Is ábhar pacáistithe a úsáidtear go coitianta é scannán ilchodach plaisteach le haghaidh pacáistithe atá frithsheasmhach in aghaidh fritheilgean. Is próiseas tábhachtach é steiriliú fritheilgean agus teasa chun bia fritheilgean ardteochta a phacáistiú. Mar sin féin, bíonn airíonna fisiceacha scannán ilchodach plaisteach seans maith go lobhadh teirmeach tar éis a dtéimh, rud a fhágann ábhair phacáistithe neamhcháilithe. Déanann an t-alt seo anailís ar fhadhbanna coitianta tar éis cócaireacht málaí fritheilgean ardteochta, agus tugtar isteach a modhanna tástála feidhmíochta fisiciúla, agus tá súil aige go mbeidh tábhacht threorach aige don táirgeadh iarbhír.
Is cineál pacáistithe a úsáidtear go coitianta le haghaidh feola, táirgí soighe agus táirgí bia réamhullmhaithe eile iad málaí pacáistithe frithsheolta atá frithsheasmhach in aghaidh teochta. De ghnáth, pacáiltear i bhfolús é agus is féidir é a stóráil ag teocht an tseomra tar éis é a théamh agus a steiriliú ag teocht ard (100~135°C). Tá bia pacáistithe frithsheolta éasca le hiompar, réidh le hithe tar éis an mála a oscailt, sláinteach agus áisiúil, agus is féidir leis blas an bhia a choinneáil go maith, mar sin is breá le tomhaltóirí é. Ag brath ar an bpróiseas steiriliú agus ar na hábhair phacáistithe, bíonn seilfré táirgí pacáistithe frithsheolta idir leathbhliain agus dhá bhliain.
Is éard atá i gceist le próiseas pacáistithe bia retort ná déanamh málaí, málaí a chur i málaí, folúsghlanadh, séalú teasa, cigireacht, steiriliú cócaireachta agus téimh, triomú agus fuarú, agus pacáistiú. Is é cócaireacht agus steiriliú téimh croílár an phróisis ar fad. Mar sin féin, nuair a bhíonn málaí pacáistithe déanta as ábhair pholaiméire - plaistigh - á bpacáistiú, méadaíonn gluaiseacht an tslabhra mhóilíneach tar éis a dtéimh, agus bíonn airíonna fisiceacha an ábhair seans maith go laghdófar go teirmeach iad. Déanann an t-alt seo anailís ar fhadhbanna coitianta tar éis cócaireachta málaí retort ardteochta, agus tugtar isteach a modhanna tástála feidhmíochta fisiciúla.
1. Anailís ar fhadhbanna coitianta le málaí pacáistithe atá frithsheasmhach in aghaidh frith-retort
Déantar bia atá frithsheasmhach in aghaidh teasa ard a phacáistiú agus ansin a théamh agus a steiriliú in éineacht leis na hábhair phacáistithe. Chun airíonna fisiceacha arda agus airíonna bacainní maithe a bhaint amach, déantar pacáistiú atá frithsheasmhach in aghaidh teasa as réimse ábhar bonn. I measc na n-ábhar a úsáidtear go coitianta tá PA, PET, AL agus CPP. Tá dhá shraith scannán ilchodach i struchtúir a úsáidtear go coitianta, agus na samplaí seo a leanas acu (BOPA/CPP, PET/CPP), scannán ilchodach trí shraith (mar shampla PA/AL/CPP, PET/PA/CPP) agus scannán ilchodach ceithre shraith (mar shampla PET/PA/AL/CPP). I dtáirgeadh iarbhír, is iad na fadhbanna cáilíochta is coitianta ná roic, málaí briste, sceitheadh aeir agus boladh tar éis cócaireachta:
1). Go ginearálta, bíonn trí chineál roic i málaí pacáistithe: roic chothrománacha nó ingearacha nó neamhrialta ar bhunábhar an phacáistithe; roic agus scoilteanna ar gach ciseal ilchodach agus droch-chothromacht; crapadh bhunábhar an phacáistithe, agus crapadh na ciseal ilchodach agus ciseal ilchodach eile ar leithligh, stiallacha. Roinntear na málaí briste ina dhá chineál: pléascadh díreach agus roic agus ansin pléascadh.
2). Tagraíonn dí-lannú don feiniméan ina bhfuil sraitheanna ilchodacha ábhar pacáistithe scartha óna chéile. Léirítear dí-lannú beag mar bholgáin stríocacha sna codanna struis den phacáistiú, agus laghdaítear an neart feannadh, agus is féidir é a stróiceadh go réidh de láimh fiú. I gcásanna tromchúiseacha, scartar an tsraith ilchodach pacáistithe i limistéar mór tar éis cócaireachta. Má tharlaíonn dí-lannú, imíonn neartú sineirgisteach na n-airíonna fisiceacha idir sraitheanna ilchodacha an ábhair phacáistithe, agus titfidh na hairíonna fisiceacha agus na hairíonna bacainní go suntasach, rud a fhágfaidh nach féidir na ceanglais seilfré a chomhlíonadh, rud a fhágann go minic caillteanais níos mó don fhiontar.
3). De ghnáth bíonn tréimhse goir sách fada ag sceitheadh beag aeir agus ní bhíonn sé éasca é a bhrath le linn cócaireachta. Le linn na tréimhse scaipeadh agus stórála táirge, laghdaíonn céim folúis an táirge agus feictear aer soiléir sa phacáistiú. Dá bhrí sin, is minic a bhaineann an fhadhb cháilíochta seo le líon mór táirgí. Bíonn tionchar níos mó ag táirgí. Tá dlúthbhaint ag tarlú sceitheadh aeir le séalaithe teasa lag agus friotaíocht bhocht pollta an mhála retort.
4). Is fadhb choitianta cáilíochta í an drochbholadh tar éis cócaireachta freisin. Baineann an drochbholadh a thagann chun cinn tar éis cócaireachta le hiarmhair bhreise tuaslagóra in ábhair phacáistithe nó le roghnú ábhar míchuí. Má úsáidtear scannán PE mar an tsraith shéalaithe istigh de mhálaí cócaireachta ardteochta os cionn 120°, bíonn an scannán PE seans maith go mbeidh drochbholadh ann ag teochtaí arda. Dá bhrí sin, roghnaítear RCPP go ginearálta mar an tsraith istigh de mhálaí cócaireachta ardteochta.
2. Modhanna tástála le haghaidh airíonna fisiceacha pacáistithe atá frithsheasmhach in aghaidh frithghiniúna
Tá na fachtóirí a mbíonn fadhbanna cáilíochta pacáistithe atá frithsheasmhach in aghaidh frighrádaithe iontu sách casta agus baineann siad le go leor gnéithe amhail amhábhair shraitheanna ilchodacha, greamacháin, dúigh, rialú próiseas déanta ilchodach agus málaí, agus próisis frighrádaithe. Chun cáilíocht an phacáistithe agus seilfré bia a chinntiú, is gá tástálacha friotaíochta cócaireachta a dhéanamh ar ábhair phacáistithe.
Is é GB/T10004-2008 “Scannán Ilchodach Plaisteach le haghaidh Pacáistithe, Lannú Tirim Mála, Lannú Easbhrúite” an caighdeán náisiúnta is infheidhme maidir le málaí pacáistithe atá frithsheasmhach in aghaidh friotáin, atá bunaithe ar JIS Z 1707-1997 “Prionsabail Ghinearálta Scannán Plaisteach le haghaidh Pacáistithe Bia” atá ceaptha chun GB/T 10004-1998 “Scannáin agus Málaí Ilchodacha atá Friotach in aghaidh Friotáin” agus GB/T10005-1998 “Scannán Polapróipiléine Dírithe Dé-aiseach/Scannáin agus Málaí Ilchodacha Polaitiléine Dlúis Íseal” a athsholáthar. Áirítear le GB/T 10004-2008 airíonna fisiceacha éagsúla agus táscairí iarmhair tuaslagóra do scannáin agus málaí pacáistithe atá frithsheasmhach in aghaidh friotáin, agus éilíonn sé go ndéanfar málaí pacáistithe atá frithsheasmhach in aghaidh friotáin a thástáil le haghaidh friotaíocht meán ardteochta. Is é an modh ná na málaí pacáistithe atá frithsheasmhach in aghaidh frithghiniúna a líonadh le 4% aigéad aicéiteach, 1% sulfíd sóidiam, 5% clóiríd sóidiam agus ola glasraí, ansin iad a dhí-eitilt agus a shéalú, iad a théamh agus a bhrú i bpota cócaireachta ardbhrú ag 121°C ar feadh 40 nóiméad, agus iad a fhuarú agus an brú gan athrú. Ansin déantar tástáil ar a gcuma, a neart teanntachta, a fhadú, a fhórsa feannadh agus a neart séalaithe teasa, agus úsáidtear an ráta meathlaithe chun é a mheas. Seo a leanas an fhoirmle:
R=(AB)/A×100
Sa fhoirmle, is é R an ráta meathlaithe (%) de na míreanna tástála, is é A meánluach na míreanna tástála roimh an tástáil meánfhriotaíochta ardteochta; is é B meánluach na míreanna tástála tar éis an tástála meánfhriotaíochta ardteochta. Is iad seo a leanas na ceanglais feidhmíochta: “Tar éis na tástála friotaíochta tréleictrigh ardteochta, níor cheart go mbeadh aon dí-lannú, damáiste, dífhoirmiú soiléir laistigh nó lasmuigh den mhála, agus laghdú ar fhórsa feannadh, fórsa tarraingthe amach, brú ainmniúil ag briseadh, agus neart séalaithe teasa, ar tháirgí a bhfuil teocht seirbhíse 80°C nó os a chionn acu. Ba cheart go mbeadh an ráta ≤30%”.
3. Tástáil ar airíonna fisiceacha málaí pacáistithe atá frithsheasmhach in aghaidh frithghiniúna
Is féidir leis an tástáil iarbhír ar an meaisín feidhmíocht fhoriomlán an phacáistithe atá frithsheasmhach in aghaidh frithghiniúna a bhrath go cruinn. Mar sin féin, ní hamháin go dtógann an modh seo go leor ama, ach tá sé teoranta freisin ag an bplean táirgthe agus líon na dtástálacha. Tá droch-inoibritheacht, dramhaíl mhór, agus costas ard aige. Tríd an tástáil frithghiniúna chun airíonna fisiceacha amhail airíonna teanntachta, neart craiceann, neart séalaithe teasa a bhrath roimh agus tar éis frithghiniúna, is féidir cáilíocht friotaíochta frithghiniúna an mhála frithghiniúna a mheas go cuimsitheach. De ghnáth, úsáideann tástálacha cócaireachta dhá chineál ábhar iarbhír agus ábhar insamhalta. Is féidir leis an tástáil chócaireachta a úsáideann ábhar iarbhír a bheith chomh gar agus is féidir don staid táirgthe iarbhír agus is féidir léi cosc a chur go héifeachtach ar phacáistiú neamhcháilithe dul isteach sa líne táirgthe i mbaisceanna. I gcás monarchana ábhar pacáistithe, úsáidtear insamhlóirí chun friotaíocht ábhar pacáistithe a thástáil le linn an phróisis táirgthe agus roimh stóráil. Tá tástáil ar fheidhmíocht chócaireachta níos praiticiúla agus níos inoibrithe. Tugann an t-údar isteach an modh tástála feidhmíochta fisiciúla do mhálaí pacáistithe atá frithsheasmhach in aghaidh frithghiniúna trí iad a líonadh le leachtanna insamhalta bia ó thrí mhonaróir éagsúla agus tástálacha gaile agus fiuchta a dhéanamh faoi seach. Seo a leanas an próiseas tástála:
1). Tástáil chócaireachta
Ionstraimí: Pota cócaireachta ardteochta sábháilte agus cliste le haghaidh brú ar ais, tástálaí séalaithe teasa HST-H3
Céimeanna tástála: Cuir aigéad aicéiteach 4% go cúramach isteach sa mhála retort go dtí dhá thrian den toirt. Bí cúramach gan an séala a thruailliú, ionas nach ndéanfaidh sé difear don daingne séalaithe. Tar éis líonadh, séalaigh na málaí cócaireachta le HST-H3, agus ullmhaigh 12 shampla san iomlán. Agus an mála á shéalú, ba chóir an t-aer sa mhála a sceitheadh a oiread agus is féidir chun cosc a chur ar leathnú an aeir le linn cócaireachta tionchar a imirt ar thorthaí na tástála.
Cuir an sampla séalaithe isteach sa phota cócaireachta chun an tástáil a thosú. Socraigh an teocht chócaireachta go 121°C, an t-am cócaireachta go 40 nóiméad, gaile 6 shampla, agus beir chun fiuchta 6 shampla. Le linn na tástála cócaireachta, tabhair aird ghéar ar na hathruithe i mbrú an aeir agus sa teocht sa phota cócaireachta lena chinntiú go gcoinnítear an teocht agus an brú laistigh den raon socraithe.
Tar éis an tástáil a bheith críochnaithe, fuaraigh go teocht an tseomra é, bain amach é agus breathnaigh an bhfuil málaí briste, roic, dí-áitiú, srl. ann. Tar éis na tástála, bhí dromchlaí na samplaí 1# agus 2# réidh tar éis cócaireachta agus ní raibh aon dí-áitiú ann. Ní raibh dromchla an tsampla 3# an-réidh tar éis cócaireachta, agus bhí na himill casta go céimeanna éagsúla.
2). Comparáid idir airíonna teanntachta
Tóg na málaí pacáistithe roimh agus tar éis cócaireachta, gearr amach 5 shampla dronuilleogacha de 15mm × 150mm sa treo trasnach agus 150mm sa treo fadaimseartha, agus coinnigh iad ar feadh 4 huaire an chloig i dtimpeallacht 23 ± 2 ℃ agus 50 ± 10% RH. Baineadh úsáid as an meaisín tástála teanntachta leictreonach cliste XLW (PC) chun an fórsa briste agus an fadú ag an mbriseadh a thástáil faoi choinníoll 200mm / nóiméad.
3). Tástáil craiceann
De réir mhodh A de GB 8808-1988 “Modh Tástála Scailte le haghaidh Ábhair Phlaisteacha Ilchodacha Boga”, gearr sampla le leithead 15±0.1mm agus fad 150mm. Glac 5 shampla an ceann sna treoracha cothrománacha agus ingearacha. Réamh-scail an ciseal ilchodach feadh threo faid an tsampla, luchtaigh isteach sa mheaisín tástála teanntachta leictreonach cliste XLW (PC) é, agus déan tástáil ar an bhfórsa scailte ag 300mm/nóim.
4). Tástáil neart séalaithe teasa
De réir GB/T 2358-1998 “Modh Tástála maidir le Neart Séalaithe Teasa Málaí Pacáistithe Scannán Plaisteacha”, gearr sampla 15mm ar leithead ag cuid an tsampla ina bhfuil an sampla séalaithe teasa, oscail é ag 180°, agus clampáil an dá cheann den sampla ar an meaisín tástála teanntachta leictreonach cliste XLW (PC). Déantar an t-ualach uasta a thástáil ag luas 300mm/nóim, agus ríomhtar an ráta titime ag baint úsáide as an bhfoirmle tréleictreach friotaíochta ardteochta i GB/T 10004-2008.
Achoimre a dhéanamh
Tá níos mó agus níos mó tóir ag tomhaltóirí ar bhianna pacáistithe atá frithsheasmhach in aghaidh fritheilgean mar gheall ar a n-áisiúlacht le haghaidh ithe agus stórála. Chun cáilíocht an ábhair a choinneáil go héifeachtach agus chun cosc a chur ar an mbia dul in olcas, ní mór gach céim den phróiseas táirgthe mála fritheilgean ardteochta a mhonatóiriú go docht agus a rialú go réasúnta.
1. Ba cheart málaí cócaireachta atá frithsheasmhach in aghaidh teochta ard a dhéanamh as ábhair oiriúnacha bunaithe ar an ábhar agus ar an bpróiseas táirgthe. Mar shampla, roghnaítear CPP go ginearálta mar an tsraith shéalaithe istigh de mhálaí cócaireachta atá frithsheasmhach in aghaidh teochta ard; nuair a úsáidtear málaí pacáistithe ina bhfuil sraitheanna AL chun ábhar aigéadach agus alcaileach a phacáistiú, ba cheart sraith ilchodach PA a chur idir AL agus CPP chun friotaíocht in aghaidh tréscaoilteacht aigéadach agus alcaile a mhéadú; ba cheart go mbeadh crapadh teasa gach sraithe ilchodach comhsheasmhach nó cosúil chun saobhadh nó fiú dí-aimíniú an ábhair a sheachaint tar éis cócaireachta mar gheall ar dhroch-mheaitseáil airíonna crapadh teasa.
2. Rialú réasúnta a dhéanamh ar an bpróiseas ilchodach. Úsáideann málaí retort atá frithsheasmhach in aghaidh teocht ard an modh cumaisc thirim den chuid is mó. I bpróiseas táirgthe scannáin retort, is gá an greamachán cuí agus próiseas greamaitheachta maith a roghnú, agus na coinníollacha leigheasta a rialú go réasúnta chun a chinntiú go n-imoibríonn an príomhghníomhaire greamacháin agus an gníomhaire leigheasta go hiomlán.
3. Is í friotaíocht meánach ardteochta an próiseas is déine i bpróiseas pacáistithe málaí retort ardteochta. Chun fadhbanna cáilíochta baisce a laghdú, ní mór tástáil retort agus iniúchadh a dhéanamh ar mhálaí retort ardteochta bunaithe ar na coinníollacha táirgthe iarbhír roimh úsáid agus le linn táirgthe. Seiceáil an bhfuil cuma an phacáiste tar éis cócaireachta cothrom, rocach, blistered, dífhoirmithe, cibé an bhfuil dí-lannú nó sceitheadh ann, cibé an gcomhlíonann ráta meathlaithe airíonna fisiceacha (airíonna teanntachta, neart craiceann, neart séalaithe teasa) na ceanglais, etc.
Am an phoist: 18 Eanáir 2024
