——’n Gids tot koffieboonbewaringsmetodes
Nadat die koffiebone gekies is, is die volgende taak om die koffiebone te bêre. Weet jy dat koffiebone die varsste is binne 'n paar uur na rooster? Watter verpakking is die beste om die varsheid van koffiebone te bewaar? Kan koffiebone in die yskas gehou word? Volgende sal ons jou die geheim vertel vankoffieboon verpakkingen berging.
Koffieboonverpakking en -bewaring: Koffie met vars bone
Soos met die meeste kosse, hoe varser dit is, hoe meer outentiek is dit. Dieselfde geld vir koffiebone, hoe varser hulle is, hoe beter die geur. Dit is moeilik om hoëgehalte-koffiebone te koop, en jy wil nie koffie drink met 'n aansienlik verminderde geur as gevolg van swak berging nie. Koffiebone is baie sensitief vir die eksterne omgewing, en die beste smaakperiode is nie lank nie. Hoe om koffiebone behoorlik te bêre, is 'n baie belangrike onderwerp vir diegene wat hoëgehalte-koffie nastreef.
Kom ons kyk eers na die eienskappe van koffiebone. Nadat die olie van varsgeroosterde koffiebone gerooster is, sal die oppervlak 'n blink glans hê (behalwe vir liggeroosterde koffiebone en spesiale bone wat met water gewas is om kafeïen te verwyder), en die bone sal voortgaan om reaksies te ondergaan en koolstofdioksied vry te stel. Vars koffiebone stel 5-12 liter koolstofdioksied per kilogram vry. Hierdie uitlaatverskynsel is een van die sleutels om te onderskei of die koffie vars is.
Deur hierdie proses van voortdurende verandering sal koffie na 48 uur se roosterproses beter begin word. Dit word aanbeveel dat die beste smaakperiode van koffie 48 uur na roosterproses is, verkieslik nie meer as twee weke nie.
Elemente wat die varsheid van koffiebone beïnvloed
Om elke drie dae varsgeroosterde koffiebone te koop, is natuurlik onprakties vir besige moderne mense. Deur koffiebone op die regte manier te bêre, kan jy die moeite van aankoop vermy en steeds koffie drink wat sy oorspronklike geur behou.
Geroosterde koffiebone is die bangste vir die volgende elemente: suurstof (lug), vog, lig, hitte en reuke. Suurstof veroorsaak dat die koffietofu sleg word en agteruitgaan, die vog sal die aroma-olie op die oppervlak van die koffie afwas, en ander elemente sal die reaksie binne die koffiebone belemmer en uiteindelik die geur van die koffie beïnvloed.
Hieruit behoort jy te kan aflei dat die beste plek om koffiebone te bêre 'n plek is wat vry van suurstof (lug), droog, donker en reukloos is. En onder hulle is die isolering van suurstof die moeilikste.
Vakuumverpakking beteken nie vars nie
Miskien dink jy: “Wat is so moeilik daaraan om die lug uit te hou?”Vakuumverpakkingis goed. Andersins, sit dit in 'n lugdigte koffiefles, en suurstof sal nie inkom nie.” Vakuumverpakking of vollediglugdigte verpakkingkan baie moeilik wees vir ander bestanddele. Goed, maar ons moet jou vertel dat geeneen van die verpakkings geskik is vir vars koffiebone nie.
Soos ons vroeër gesê het, sal koffiebone aanhou om baie koolstofdioksied vry te stel na die roosterproses. As die koffiebone in die vakuumverpakking vars is, behoort die sak oop te bars. Daarom is die algemene praktyk van vervaardigers om die geroosterde koffiebone vir 'n rukkie te laat staan en dit dan in vakuumverpakking te plaas nadat die bone nie meer op is nie. Op hierdie manier hoef jy nie bekommerd te wees oor bars nie, maar die bone het nie die varsste geur nie. Dit is goed om vakuumverpakking vir koffiepoeier te gebruik, maar ons almal weet dat koffiepoeier self nie die varsste vorm van koffie is nie.
Verseëlde verpakkingis ook nie 'n goeie metode nie. Verseëlde verpakking sal slegs verhoed dat lug inkom, en die lug in die oorspronklike verpakking kan nie ontsnap nie. Daar is 21% suurstof in die lug, wat gelykstaande is aan die sluiting van die suurstof en koffiebone en kan nie die beste preserveermiddel-effek bereik nie.
Die beste toestel vir die behoud van koffie: Eenrigting-ventilasieklep
Die korrekte oplossing is oppad. Die toestel wat die beste effek kan behaal om die varsheid van koffiebone op die mark te bewaar, is die eenrigtingklep, wat in 1980 deur Fres-co Company in Pennsilvanië, VSA, uitgevind is.
hoekom? Om eenvoudige hoërskoolfisika hier te hersien, beweeg ligte gas vinniger, so in 'n ruimte met slegs een uitlaat en geen gas wat ingaan nie, is ligte gas geneig om te ontsnap, en swaar gas is geneig om te bly. Dit is wat Graham se Wet vir ons sê.
Stel jou 'n sak vol vars koffiebone voor met 'n bietjie oorblywende spasie gevul met lug wat 21% suurstof en 78% stikstof is. Koolstofdioksied is swaarder as albei hierdie gasse, en nadat koffiebone koolstofdioksied produseer, druk dit suurstof en stikstof uit. Op hierdie tydstip, as daar 'n eenrigting-ontluchtingsklep is, kan die gas net uitgaan, maar nie ingaan nie, en die suurstof in die sak sal mettertyd al hoe minder word, wat is wat ons wil hê.
Hoe minder suurstof, hoe beter die koffie
Suurstof is die skuldige in die agteruitgang van koffiebone, wat een van die beginsels is wat in ag geneem moet word wanneer verskeie koffieboonbergingsprodukte gekies en geëvalueer word. Sommige mense kies om 'n klein gaatjie in die sakkie koffiebone te maak, wat inderdaad beter is as 'n volledige seël, maar die hoeveelheid en spoed van suurstof wat ontsnap, is beperk, en die gaatjie is 'n tweerigtingpyp, en die suurstof buite sal ook in die sak inloop. Die vermindering van die luginhoud in die verpakking is natuurlik ook 'n opsie, maar slegs die eenrigting-ontlugtingsklep kan die suurstofinhoud in die koffieboonsak verminder.
Daarbenewens moet daaraan herinner word dat die verpakking met 'n eenrigtingventilasieklep verseël moet wees om effektief te wees, anders kan suurstof steeds die sak binnedring. Voordat jy dit verseël, kan jy soveel lug as moontlik versigtig uitdruk om die lugruimte in die sak en die hoeveelheid suurstof wat die koffiebone kan bereik, te verminder.
Hoe om koffiebone te bêre V&A
Natuurlik is die eenrigting-ontluchtingsklep slegs die begin van die besparing van koffiebone. Hieronder het ons 'n paar vrae saamgestel wat jy dalk het, in die hoop om jou te help om elke dag die varsste koffie te geniet.
●Wat as ek te veel koffiebone koop?
Dit word oor die algemeen aanbeveel dat die beste proeperiode van koffiebone twee weke is, maar as jy meer as twee weke koop, is die beste manier om dit in die vrieskas te gebruik. Ons beveel aan om herseëlbare vrieskassakke (met so min lug as moontlik) te gebruik en dit in klein pakkies te bêre, nie meer as twee weke van elk nie. Haal die koffiebone 'n uur voor gebruik uit en wag totdat die ys tot kamertemperatuur afkoel voordat jy dit oopmaak. Daar is minder kondensasie op die oppervlak van die koffiebone. Moenie vergeet dat vog ook die geur van koffiebone ernstig sal beïnvloed nie. Moenie die koffiebone wat uit die vrieskas gehaal is, terugsit nie om te verhoed dat vog die geur van koffie tydens die ontdooi- en vriesproses beïnvloed.
Met goeie berging kan koffiebone tot twee weke vars bly in die vrieskas. Dit kan tot twee maande lank gehou word, maar dit word nie aanbeveel nie.
●Kan koffiebone in die yskas gebêre word?
Koffiebone kan nie in die yskas gebêre word nie, slegs die vrieskas kan hulle vars hou. Die eerste is dat die temperatuur nie laag genoeg is nie, en die tweede is dat die koffiebone self die effek het om reuke te verwyder, wat die reuk van ander kosse in die yskas in die bone sal absorbeer, en die finale gebroude koffie kan die reuk van jou yskas hê. Geen bêreboks kan reuke weerstaan nie, en selfs koffiegronde word nie in die yskasvrieskas aanbeveel nie.
●Advies oor die bewaring van gemaalde koffie
Die beste manier om gemaalde koffie te bêre, is om dit te brou en te drink, want die standaard bêretyd vir gemaalde koffie is een uur. Varsgemaalde en gebroude koffie behou die beste geur.
Indien daar werklik geen manier is nie, beveel ons aan dat die gemaalde koffie in 'n lugdigte houer gehou word (porselein is die beste). Gemaalde koffie is baie vatbaar vir vog en moet droog gehou word, en probeer om dit nie langer as twee weke te laat nie.
●Wat is die algemene beginsels van koffieboonbewaring?
Koop vars bone van goeie gehalte, pak dit styf in donker houers met eenrigting-ventilasies en bêre dit op 'n droë, koel plek weg van sonlig en stoom. 48 uur nadat die koffiebone gerooster is, verbeter die geur geleidelik, en die varsste koffie word vir twee weke by kamertemperatuur gehou.
●Waarom het die berging van koffiebone soveel wenkbroue, dit klink soos 'n gesukkel
Eenvoudig, want goeie kwaliteit koffie is jou moeite werd. Koffie is 'n daaglikse drankie, maar daar is ook 'n rykdom aan kennis om te bestudeer. Dit is die interessante deel van koffie. Voel dit met jou hart en proe die mees volledige en suiwer geur van koffie saam.
Plasingstyd: 10 Junie 2022
