காபி கொட்டைகளுக்கு சிறந்த பேக்கேஜிங் எது?

காபி கொட்டைகளைப் பதப்படுத்தும் முறைகளுக்கான வழிகாட்டி

காபி கொட்டைகளைத் தேர்ந்தெடுத்த பிறகு, அடுத்த வேலை அவற்றைச் சேமிப்பதுதான். காபி கொட்டைகள் வறுக்கப்பட்ட சில மணி நேரங்களுக்குள் மிகவும் புத்துணர்ச்சியுடன் இருக்கும் என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? காபி கொட்டைகளின் புத்துணர்ச்சியைப் பாதுகாக்க எந்த பேக்கேஜிங் சிறந்தது? காபி கொட்டைகளை குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்கலாமா? அடுத்து நாங்கள் உங்களுக்கு அந்த ரகசியத்தைச் சொல்லப் போகிறோம்.காபி பீன் பேக்கேஜிங்மற்றும் சேமிப்பு.

காபி கொட்டை பேக்கேஜிங் மற்றும் பாதுகாப்பு: புதிய கொட்டைகளுடன் கூடிய காபி

பெரும்பாலான உணவுகளைப் போலவே, ஒரு உணவு எவ்வளவு புத்துணர்ச்சியுடன் இருக்கிறதோ, அவ்வளவு அதன் அசல் தன்மை இருக்கும். காபி கொட்டைகளுக்கும் இதுவே பொருந்தும்; அவை எவ்வளவு புத்துணர்ச்சியுடன் இருக்கின்றனவோ, அவ்வளவு சிறந்த சுவையைக் கொண்டிருக்கும். உயர்தர காபி கொட்டைகளை வாங்குவது கடினம், மேலும் முறையற்ற சேமிப்பின் காரணமாக சுவை பெருமளவு குறைந்த காபியை நீங்கள் குடிக்க விரும்ப மாட்டீர்கள். காபி கொட்டைகள் வெளிப்புறச் சூழலுக்கு மிகவும் எளிதில் பாதிக்கப்படக்கூடியவை, மேலும் அதன் சிறந்த சுவைக்கான காலம் நீண்டதல்ல. உயர்தர காபியை விரும்புபவர்களுக்கு, காபி கொட்டைகளை எவ்வாறு முறையாகச் சேமிப்பது என்பது ஒரு மிக முக்கியமான தலைப்பாகும்.

முதலில், காபி கொட்டைகளின் பண்புகளைப் பார்ப்போம். புதிதாக வறுக்கப்பட்ட காபி கொட்டைகளின் எண்ணெய் வறுக்கப்பட்ட பிறகு, அதன் மேற்பரப்பு பளபளப்பாகக் காணப்படும் (லேசாக வறுக்கப்பட்ட காபி கொட்டைகள் மற்றும் காஃபினை அகற்ற தண்ணீரால் கழுவப்பட்ட சிறப்பு கொட்டைகளைத் தவிர), மேலும் அந்தக் கொட்டைகள் தொடர்ந்து சில வேதிவினைகளுக்கு உட்பட்டு கார்பன் டை ஆக்சைடை வெளியிடும். புதிய காபி கொட்டைகள் ஒரு கிலோகிராமுக்கு 5-12 லிட்டர் கார்பன் டை ஆக்சைடை வெளியிடுகின்றன. இந்த வெளியேற்ற நிகழ்வானது, காபி புதியதா என்பதை வேறுபடுத்திக் காட்டும் முக்கிய காரணிகளில் ஒன்றாகும்.

இந்தத் தொடர்ச்சியான மாற்றத்தின் மூலம், காபி வறுக்கப்பட்ட 48 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு அதன் சுவை மேம்படத் தொடங்கும். காபியை வறுத்த 48 மணி நேரமே அதன் சிறந்த சுவைக்கான காலம் என்றும், அதிகபட்சம் இரண்டு வாரங்கள் வரை இருப்பது சிறந்தது என்றும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

காபி கொட்டைகளின் புத்துணர்ச்சியைப் பாதிக்கும் கூறுகள்

பரபரப்பான நவீன மக்களுக்கு, மூன்று நாட்களுக்கு ஒருமுறை புதிதாக வறுத்த காபி கொட்டைகளை வாங்குவது என்பது வெளிப்படையாகவே நடைமுறைக்குச் சாத்தியமற்றது. காபி கொட்டைகளைச் சரியான முறையில் சேமிப்பதன் மூலம், வாங்கும் சிரமத்தைத் தவிர்த்து, அதன் அசல் சுவையைத் தக்கவைத்துக் கொண்ட காபியையும் பருகலாம்.

வறுத்த காபி கொட்டைகள் பின்வரும் கூறுகளுக்கு மிகவும் அஞ்சுகின்றன: ஆக்ஸிஜன் (காற்று), ஈரப்பதம், ஒளி, வெப்பம் மற்றும் வாசனைகள். ஆக்ஸிஜன் காபி கொட்டைகளைக் கெடுத்துச் சிதைக்கிறது, ஈரப்பதம் காபியின் மேற்பரப்பில் உள்ள நறுமண எண்ணெயைக் கழுவிவிடும், மேலும் பிற கூறுகள் காபி கொட்டைகளுக்குள் நடக்கும் வேதிவினையில் குறுக்கிட்டு, இறுதியில் காபியின் சுவையைப் பாதிக்கின்றன.

இதிலிருந்து, காபி கொட்டைகளைச் சேமித்து வைப்பதற்குச் சிறந்த இடம் என்பது, ஆக்சிஜன் (காற்று) இல்லாத, உலர்ந்த, இருண்ட மற்றும் மணமற்ற ஓர் இடம்தான் என்பதை நீங்கள் ஊகிக்க முடியும். மேலும், அவற்றுள் ஆக்சிஜனைத் தனிமைப்படுத்துவதுதான் மிகவும் கடினமானது.

வெற்றிடப் பொதியிடல் என்பது புத்துணர்ச்சியானது என்று அர்த்தமல்ல.

ஒருவேளை நீங்கள் நினைக்கலாம்: “காற்றை உள்ளே விடாமல் தடுப்பதில் அப்படி என்ன சிரமம் இருக்கிறது?”வெற்றிட பேக்கேஜிங்பரவாயில்லை. இல்லையென்றால், அதை ஒரு காற்றுப்புகாத காபி ஜாடியில் வைக்கவும், அப்போது ஆக்ஸிஜன் உள்ளே செல்லாது.” வெற்றிட பேக்கேஜிங் அல்லது முழுமையாககாற்றுப்புகாத பொதிமற்ற பொருட்களுக்கு இது மிகவும் கடினமாக இருக்கலாம். நல்லது, ஆனால் இந்த இரண்டு பொட்டலங்களில் எதுவும் புதிய காபி கொட்டைகளுக்குப் பொருத்தமானதல்ல என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குத் தெரிவிக்க வேண்டும்.

நாம் முன்பே கூறியது போல, காபி கொட்டைகளை வறுத்த பிறகும் அவை தொடர்ந்து அதிக அளவு கார்பன் டை ஆக்சைடை வெளியிடும். வெற்றிடப் பொட்டலத்தில் உள்ள காபி கொட்டைகள் புதியதாக இருந்தால், அந்தப் பை வெடித்துவிடும். எனவே, உற்பத்தியாளர்களின் பொதுவான வழக்கம் என்னவென்றால், வறுத்த காபி கொட்டைகளை சிறிது நேரம் அப்படியே வைத்திருக்க விட்டு, பின்னர் அவற்றின் வீரியம் குறைந்த பிறகு அவற்றை வெற்றிடப் பொட்டலத்தில் வைப்பதாகும். இந்த முறையில், வெடிப்பதைப் பற்றி நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை, ஆனால் கொட்டைகளுக்கு மிகவும் புத்துணர்ச்சியான சுவை இருக்காது. காபி தூளுக்கு வெற்றிடப் பொட்டலத்தைப் பயன்படுத்துவது சரிதான், ஆனால் காபி தூளே காபியின் மிகவும் புத்துணர்ச்சியான நிலை அல்ல என்பது நம் அனைவருக்கும் தெரியும்.

சீல் செய்யப்பட்ட பேக்கேஜிங்அதுவும் ஒரு நல்ல முறை அல்ல. காற்றுப்புகாத உறையானது காற்று உள்ளே நுழைவதை மட்டுமே தடுக்கும், மேலும் அசல் உறையில் உள்ள காற்றால் வெளியேற முடியாது. காற்றில் 21% ஆக்ஸிஜன் உள்ளது, இது ஆக்ஸிஜனையும் காபி கொட்டைகளையும் ஒன்றாகப் பூட்டி வைப்பதற்குச் சமம், மேலும் இதனால் சிறந்த பதப்படுத்தும் விளைவை அடைய முடியாது.

காபியைப் பாதுகாப்பதற்கான சிறந்த சாதனம்: ஒருவழி காற்றோட்ட வால்வு

சரியான தீர்வு வரவிருக்கிறது. சந்தையில் காபி கொட்டைகளின் புத்துணர்வைப் பாதுகாப்பதில் சிறந்த பலனைத் தரக்கூடிய சாதனம் ஒருவழி வால்வு ஆகும்; இது 1980-ல் அமெரிக்காவின் பென்சில்வேனியாவில் உள்ள ஃப்ரெஸ்கோ நிறுவனத்தால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது.

ஏன்? இங்கு எளிமையான உயர்நிலைப் பள்ளி இயற்பியலை நினைவுபடுத்தினால், இலேசான வாயு வேகமாக நகரும். அதனால், ஒரே ஒரு வெளியேறும் வழி மட்டுமே உள்ள மற்றும் வாயு உள்ளே செல்லாத ஒரு இடத்தில், இலேசான வாயு வெளியேற முனைகிறது, மற்றும் கனமான வாயு அங்கேயே தங்க முனைகிறது. இதைத்தான் கிரஹாமின் விதி நமக்குச் சொல்கிறது.

புதிய காபி கொட்டைகள் நிரம்பிய ஒரு பையை கற்பனை செய்து பாருங்கள். அதில் மீதமுள்ள சிறிதளவு இடத்தில், 21% ஆக்ஸிஜனும் 78% நைட்ரஜனும் கொண்ட காற்று உள்ளது. கார்பன் டை ஆக்சைடு இந்த இரண்டு வாயுக்களையும் விட கனமானது. காபி கொட்டைகள் கார்பன் டை ஆக்சைடை உற்பத்தி செய்த பிறகு, அது ஆக்ஸிஜனையும் நைட்ரஜனையும் வெளியேற்றுகிறது. இந்த நிலையில், ஒருவழி வெளியேற்றும் வால்வு இருந்தால், அந்த வாயு வெளியேற மட்டுமே முடியும், உள்ளே வராது. இதனால், காலப்போக்கில் பையில் உள்ள ஆக்ஸிஜனின் அளவு படிப்படியாகக் குறைந்துவிடும், இதுவே நாம் விரும்புவதும் ஆகும்.

ஆக்ஸிஜன் குறைவாக இருந்தால், காபி இன்னும் சுவையாக இருக்கும்.

காபி கொட்டைகள் கெட்டுப்போவதற்கு ஆக்ஸிஜனே முக்கியக் காரணம். எனவே, பல்வேறு காபி கொட்டை சேமிப்புப் பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போதும் மதிப்பிடும்போதும் கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய கொள்கைகளில் இதுவும் ஒன்றாகும். சிலர் காபி கொட்டைப் பையில் ஒரு சிறிய துளையிடத் தேர்வு செய்கிறார்கள். இது முழுமையாக அடைப்பதை விடச் சிறந்ததுதான். ஆனால், வெளியேறும் ஆக்ஸிஜனின் அளவும் வேகமும் குறைவாகவே இருக்கும். மேலும், அந்தத் துளை ஒரு இருவழிக் குழாய் என்பதால், வெளியிலுள்ள ஆக்ஸிஜனும் பைக்குள்ளே சென்றுவிடும். பொட்டலத்தினுள் உள்ள காற்றின் அளவைக் குறைப்பதும் ஒரு வழிதான். ஆனால், ஒருவழி காற்றோட்ட வால்வால் மட்டுமே காபி கொட்டைப் பையில் உள்ள ஆக்ஸிஜனின் அளவைக் குறைக்க முடியும்.

மேலும், ஒருவழி காற்றோட்ட வால்வு கொண்ட பேக்கேஜிங் திறம்பட செயல்பட வேண்டுமானால், அது இறுக்கமாக மூடப்பட வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், இல்லையெனில் ஆக்ஸிஜன் பைக்குள் நுழையக்கூடும். இறுக்கமாக மூடுவதற்கு முன், பையில் உள்ள காற்று இடைவெளியைக் குறைப்பதற்கும், காபி கொட்டைகளைச் சென்றடையக்கூடிய ஆக்ஸிஜனின் அளவைக் குறைப்பதற்கும், முடிந்தவரை காற்றை மெதுவாக வெளியேற்றலாம்.

காபி கொட்டைகளை சேமிப்பது எப்படி - கேள்வி பதில்

நிச்சயமாக, காபி கொட்டைகளைப் பாதுகாப்பதில் ஒருவழி காற்றோட்ட வால்வு என்பது ஒரு ஆரம்பம் மட்டுமே. ஒவ்வொரு நாளும் புத்தம் புதிய காபியை நீங்கள் பருகி மகிழ உதவும் நம்பிக்கையில், உங்களுக்கு ஏற்படக்கூடிய சில கேள்விகளை நாங்கள் கீழே தொகுத்துள்ளோம்.

●நான் அதிகப்படியான காபி கொட்டைகளை வாங்கிவிட்டால் என்னவாகும்?

காபி கொட்டைகளின் சிறந்த சுவைக்கான காலம் இரண்டு வாரங்கள் என்று பொதுவாகப் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் இரண்டு வாரங்களுக்கு மேல் வாங்கினால், அதை உறைவிப்பானில் (ஃபிரீசர்) பயன்படுத்துவதே சிறந்த வழியாகும். மீண்டும் மூடக்கூடிய உறைவிப்பான் பைகளைப் (முடிந்தவரை குறைந்த காற்றுடன்) பயன்படுத்தி, அவற்றைச் சிறிய பொட்டலங்களாக, ஒவ்வொன்றும் இரண்டு வாரங்களுக்கு மிகாமல் சேமித்து வைக்குமாறு நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம். பயன்படுத்துவதற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன்பு காபி கொட்டைகளை வெளியே எடுத்து, திறப்பதற்கு முன் பனிக்கட்டி அறை வெப்பநிலைக்குக் குளிரும் வரை காத்திருக்கவும். அப்போது காபி கொட்டைகளின் மேற்பரப்பில் ஈரப்பதம் குறைவாக இருக்கும். ஈரப்பதமும் காபி கொட்டைகளின் சுவையைப் பெரிதும் பாதிக்கும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். உறைவிப்பானிலிருந்து வெளியே எடுக்கப்பட்ட காபி கொட்டைகளை மீண்டும் உள்ளே வைக்க வேண்டாம், ஏனெனில் அவ்வாறு செய்தால், உருகும்போதும் உறையவைக்கும்போதும் ஈரப்பதம் காபியின் சுவையைப் பாதிக்கும்.

சரியான முறையில் சேமித்து வைத்தால், காபி கொட்டைகளை உறைவிப்பானில் இரண்டு வாரங்கள் வரை புத்துணர்ச்சியுடன் வைத்திருக்கலாம். இதை இரண்டு மாதங்கள் வரை வைத்திருக்கலாம், ஆனால் அது பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை.

●காபி கொட்டைகளை குளிர்சாதனப் பெட்டியில் சேமித்து வைக்கலாமா?

காபி கொட்டைகளை குளிர்சாதனப் பெட்டியில் சேமிக்க முடியாது, உறைவிப்பான் மட்டுமே அவற்றை புத்துணர்ச்சியுடன் வைத்திருக்க முடியும். முதலாவது, அங்கு வெப்பநிலை போதுமான அளவு குறைவாக இருக்காது. இரண்டாவது, காபி கொட்டைகளுக்கே துர்நாற்றத்தை நீக்கும் தன்மை இருப்பதால், அவை குளிர்சாதனப் பெட்டியில் உள்ள மற்ற உணவுகளின் வாசனையைத் தங்களுக்குள் உறிஞ்சிக்கொள்ளும். இதனால், இறுதியாகத் தயாரிக்கப்படும் காபியில் உங்கள் குளிர்சாதனப் பெட்டியின் வாசனை வரக்கூடும். எந்தவொரு சேமிப்புப் பெட்டியாலும் துர்நாற்றத்தைத் தடுக்க முடியாது, மேலும் காபித் தூளைக் கூட குளிர்சாதனப் பெட்டியின் உறைவிப்பானில் வைப்பது பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை.

●அரைத்த காபியைப் பாதுகாப்பது குறித்த ஆலோசனை

அரைத்த காபியைச் சேமித்து வைப்பதற்கான சிறந்த வழி, அதைக் காபியாகக் காய்ச்சி அருந்துவதே ஆகும். ஏனெனில், அரைத்த காபியைச் சேமித்து வைப்பதற்கான நிலையான காலம் ஒரு மணி நேரம் மட்டுமே. புதிதாக அரைத்து, காய்ச்சிய காபி அதன் சிறந்த சுவையைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது.

வேறு வழியே இல்லை என்றால், அரைத்த காபியை காற்றுப் புகாத கொள்கலனில் (பீங்கான் கொள்கலன் சிறந்தது) வைக்குமாறு பரிந்துரைக்கிறோம். அரைத்த காபி ஈரப்பதத்தை எளிதில் உறிஞ்சிவிடும் என்பதால், அதை உலர்ந்த நிலையில் வைத்திருக்க வேண்டும். மேலும், அதை இரண்டு வாரங்களுக்கு மேல் வைத்திருக்க வேண்டாம்.

●காபி கொட்டைகளைப் பாதுகாப்பதற்கான பொதுவான கொள்கைகள் யாவை?

நல்ல தரமான புதிய காபி கொட்டைகளை வாங்கி, ஒருவழித் திறப்புள்ள அடர் நிறக் கொள்கலன்களில் இறுக்கமாக அடைத்து, சூரிய ஒளி மற்றும் நீராவி படாத, உலர்ந்த, குளிர்ச்சியான இடத்தில் சேமித்து வைக்கவும். காபி கொட்டைகள் வறுக்கப்பட்ட 48 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, அதன் சுவை படிப்படியாக மேம்படும். மிகவும் புத்துணர்ச்சியான காபியை இரண்டு வாரங்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் வைத்திருக்கலாம்.

●காபி கொட்டைகளை சேமிப்பதில் ஏன் இவ்வளவு சிக்கல்கள் உள்ளன, இது ஒரு தொல்லையாகத் தெரிகிறது.

மிகவும் எளிது, ஏனென்றால் நல்ல தரமான காபி உங்கள் முயற்சிக்குத் தகுதியானது. காபி என்பது அன்றாடப் பானம் என்றாலும், அதைப் பற்றி அறிந்துகொள்ள ஏராளமான அறிவும் உள்ளது. இதுதான் காபியின் சுவாரஸ்யமான பகுதி. அதை உங்கள் இதயத்தால் உணர்ந்து, காபியின் மிகவும் முழுமையான மற்றும் தூய்மையான சுவையை ஒன்றாகச் சுவையுங்கள்.