Коя е най-добрата опаковка за кафе на зърна

——Ръководство за методи за консервиране на кафе на зърна

След като изберете кафените зърна, следващата задача е да ги съхранявате. Знаете ли, че кафените зърна са най-пресни няколко часа след печене? Коя опаковка е най-добра за запазване на свежестта на кафените зърна? Кафените зърна могат да се съхраняват в хладилник? След това ще ви разкрием тайната...опаковки за кафе на зърнаи съхранение.

Опаковане и съхранение на кафе на зърна: Кафе с пресни зърна

Както при повечето храни, колкото по-прясно е кафето, толкова по-автентично е. Същото важи и за кафеените зърна – колкото по-прясно е, толкова по-добър е вкусът. Трудно е да се купят висококачествени кафеени зърна и не е желателно да се пие кафе със силно намален вкус поради лошо съхранение. Кафеените зърна са много чувствителни към външната среда и периодът на най-добър вкус не е дълъг. Как правилно да се съхраняват кафеените зърна е много важна тема за тези, които се стремят към висококачествено кафе.

Първо, нека разгледаме свойствата на кафеените зърна. След като маслото от прясно изпечени кафеени зърна се изпече, повърхността ще има лъскав блясък (с изключение на светло изпечените кафеени зърна и специалните зърна, които са измити с вода за отстраняване на кофеина), а зърната ще продължат да претърпяват някои реакции и ще отделят въглероден диоксид. Пресните кафеени зърна отделят 5-12 литра въглероден диоксид на килограм. Това явление на изпускане е един от ключовете за разграничаване дали кафето е прясно.

Чрез този процес на непрекъсната промяна, кафето ще започне да се подобрява след 48 часа печене. Препоръчително е най-добрият период на вкус на кафето да е 48 часа след печене, за предпочитане не повече от две седмици.

Елементи, които влияят на свежестта на кафеените зърна

Купуването на прясно изпечени кафени зърна веднъж на всеки три дни очевидно е непрактично за заетите съвременни хора. Като съхранявате кафените зърна по правилния начин, можете да избегнете неудобството от покупката и все пак да пиете кафе, което запазва оригиналния си вкус.

Печените кафеени зърна са най-страхливи от следните елементи: кислород (въздух), влага, светлина, топлина и миризми. Кислородът причинява разваляне и разваляне на кафееното тофу, влагата ще отмие ароматното масло от повърхността на кафето, а други елементи ще попречат на реакцията вътре в кафеените зърна и в крайна сметка ще повлияят на вкуса на кафето.

От това би трябвало да можете да заключите, че най-доброто място за съхранение на кафе на зърна е място без кислород (въздух), сухо, тъмно и без мирис. А сред тях изолирането на кислород е най-трудното.

Вакуумното опаковане не означава свежо

Може би си мислите: „Какво е толкова трудно да се държи въздухът навън?“Вакуумно опакованее добре. В противен случай го сложете в херметически затворен буркан за кафе и кислородът няма да влезе.“ Вакуумно опаковане или пълнохерметична опаковкаможе да е много трудно за други съставки. Добре е, но трябва да ви кажем, че нито една от опаковките не е подходяща за пресни кафеени зърна.

Както казахме по-рано, кафеените зърна ще продължат да отделят много въглероден диоксид след печене. Ако кафеените зърна във вакуумната опаковка са пресни, торбичката би трябвало да се отвори. Поради това, общата практика на производителите е да оставят печените кафеени зърна да престоят известно време и след това да ги поставят във вакуумна опаковка, след като зърната вече не са изчерпани. По този начин не е нужно да се притеснявате от пукане, но зърната няма да имат най-свежия вкус. Добре е да използвате вакуумна опаковка за кафе на прах, но всички знаем, че самото кафе на прах не е най-свежото състояние на кафето.

Запечатана опаковкасъщо не е добър метод. Запечатаната опаковка само ще предотврати навлизането на въздух, а въздухът, съдържащ се в оригиналната опаковка, не може да излезе. Във въздуха има 21% кислород, което е еквивалентно на заключване на кислорода и кафените зърна заедно и не може да постигне най-добрия консервиращ ефект.

Най-доброто устройство за съхранение на кафе: Еднопосочен вентилационен клапан

Правилното решение идва. Устройството, което може да постигне най-добрия ефект за запазване на свежестта на кафеените зърна на пазара, е еднопосочният клапан, изобретен от Fres-co Company в Пенсилвания, САЩ през 1980 г.

Защо? За да преговоря елементарната физика от гимназията, лекият газ се движи по-бързо, така че в пространство само с един изход и без влизащ газ, лекият газ е склонен да излезе, а тежкият газ е склонен да остане. Това ни казва законът на Греъм.

Представете си торба, пълна с пресни кафени зърна, с останало пространство, запълнено с въздух, който е 21% кислород и 78% азот. Въглеродният диоксид е по-тежък и от двата газа и след като кафените зърна произведат въглероден диоксид, той изстисква кислород и азот. В този случай, ако има еднопосочен вентил, газът може само да излиза, но не и да влиза, а кислородът в торбата ще намалява с течение на времето, което е и нашето желание.

Колкото по-малко кислород, толкова по-вкусно е кафето

Кислородът е виновникът за развалянето на кафеените зърна, което е един от принципите, които трябва да се вземат предвид при избора и оценката на различни продукти за съхранение на кафеени зърна. Някои хора избират да пробият малка дупка в торбичката с кафеени зърна, което наистина е по-добре от пълно запечатване, но количеството и скоростта на излизане на кислород са ограничени, а дупката е двупосочна тръба и кислородът отвън също ще попадне в торбичката. Намаляването на съдържанието на въздух в опаковката, разбира се, също е опция, но само еднопосочният вентилационен клапан може да намали съдържанието на кислород в торбичката с кафеени зърна.

Освен това, трябва да се напомни, че опаковката с еднопосочен вентилационен клапан трябва да бъде запечатана, за да бъде ефективна, в противен случай кислородът все още може да попадне в торбичката. Преди запечатване можете внимателно да изстискате колкото е възможно повече въздух, за да намалите въздушното пространство в торбичката и количеството кислород, което може да достигне до кафеените зърна.

Как да съхранявате кафе на зърна? Въпроси и отговори

Разбира се, еднопосочният вентил е само началото на пестенето на кафе на зърна. По-долу сме събрали някои въпроси, които може да имате, с надеждата да ви помогнем да се наслаждавате на най-прясното кафе всеки ден.

●Ами ако купя твърде много кафе на зърна?

Обикновено се препоръчва най-добрият период на дегустация на кафе на зърна да е две седмици, но ако купувате повече от две седмици, най-добрият начин е да ги използвате във фризер. Препоръчваме използването на затварящи се торбички за замразяване (с възможно най-малко въздух) и съхраняването им в малки опаковки, не повече от две седмици всяка. Извадете кафените зърна час преди употреба и изчакайте ледът да се охлади до стайна температура, преди да отворите. Така се образува по-малко конденз по повърхността на кафените зърна. Не забравяйте, че влагата също ще повлияе сериозно на вкуса на кафените зърна. Не връщайте обратно кафените зърна, които са извадени от фризера, за да избегнете влиянието на влагата върху вкуса на кафето по време на процеса на размразяване и замразяване.

При добро съхранение, кафените зърна могат да останат пресни до две седмици във фризера. Може да се оставят до два месеца, но не се препоръчва.

●Могат ли кафените зърна да се съхраняват в хладилник?

Кафените зърна не могат да се съхраняват в хладилник, само фризерът може да ги запази свежи. Първото е, че температурата не е достатъчно ниска, а второто е, че самите кафени зърна имат ефект на премахване на миризми, което ще абсорбира миризмата на други храни в хладилника в зърната и крайното приготвено кафе може да има миризмата на вашия хладилник. Никоя кутия за съхранение не може да устои на миризми и дори утайката от кафе не се препоръчва във фризера на хладилника.

●Съвети за съхранение на смляно кафе

Най-добрият начин за съхранение на смляно кафе е да го приготвите като кафе и да го пиете, защото стандартното време за съхранение на смляно кафе е един час. Прясно смляното и приготвено кафе запазва най-добрия вкус.

Ако наистина няма начин, препоръчваме да съхранявате смляното кафе в херметически затворен контейнер (най-добре е порцеланов). Смляното кафе е много податливо на влага и трябва да се съхранява сухо, като се опитайте да не го оставяте повече от две седмици.

●Какви са общите принципи за съхранение на кафе на зърна?

Купувайте качествени пресни кафеени зърна, опаковайте ги плътно в тъмни контейнери с еднопосочни отвори и ги съхранявайте на сухо и хладно място, далеч от слънчева светлина и пара. 48 часа след изпичането на кафеените зърна, вкусът постепенно се подобрява, а най-прясното кафе се съхранява на стайна температура в продължение на две седмици.

● Защо съхранението на кафе на зърна има толкова много „извивки“, звучи като досадно

Просто е, защото качественото кафе си ​​заслужава труда. Кафето е ежедневна напитка, но има и много знания за изучаване. Това е интересната част от кафето. Почувствайте го със сърцето си и заедно опитайте най-пълния и чист вкус на кафе.