Quin és el millor envàs per a grans de cafè

——Una guia dels mètodes de conservació dels grans de cafè

Després de seleccionar els grans de cafè, la següent tasca és emmagatzemar-los. Sabeu que els grans de cafè són més frescos al cap de poques hores de torrar-los? Quin és el millor envàs per conservar la frescor dels grans de cafè? Els grans de cafè es poden conservar a la nevera? A continuació, us explicarem el secret de...envasos de grans de cafèi emmagatzematge.

Envasat i conservació de grans de cafè: cafè amb grans frescos

Com la majoria dels aliments, com més fresc és, més autèntic és. El mateix passa amb els grans de cafè, com més frescos són, millor és el sabor. És difícil comprar grans de cafè d'alta qualitat, i no es vol beure cafè amb un sabor molt reduït a causa d'un mal emmagatzematge. Els grans de cafè són molt sensibles a l'entorn extern, i el període de millor tast no és llarg. Com emmagatzemar correctament els grans de cafè és un tema molt important per a aquells que busquen un cafè d'alta qualitat.

Primer, fem una ullada a les propietats dels grans de cafè. Després de torrar l'oli dels grans de cafè torrats recentment, la superfície tindrà una brillantor (excepte els grans de cafè torrats lleugers i els grans especials que s'han rentat amb aigua per eliminar la cafeïna), i els grans continuaran experimentant algunes reaccions i alliberant diòxid de carboni. Els grans de cafè frescos emeten entre 5 i 12 litres de diòxid de carboni per quilogram. Aquest fenomen d'escapament és una de les claus per distingir si el cafè és fresc.

A través d'aquest procés de canvi continu, el cafè començarà a millorar després de 48 hores de torrat. Es recomana que el període de millor sabor del cafè sigui de 48 hores després del torrat, preferiblement no més de dues setmanes.

Elements que afecten la frescor dels grans de cafè

Comprar grans de cafè acabats de torrar un cop cada tres dies és, òbviament, poc pràctic per a la gent moderna ocupada. Si emmagatzema els grans de cafè de la manera correcta, podeu evitar les molèsties de comprar-los i, alhora, beure un cafè que conservi el seu sabor original.

Els grans de cafè torrats tenen més por dels següents elements: oxigen (aire), humitat, llum, calor i olors. L'oxigen fa que el tofu del cafè es faci malbé i es deteriori, la humitat esbandirà l'oli aromàtic de la superfície del cafè i altres elements interferiran amb la reacció dins dels grans de cafè i, finalment, afectaran el sabor del cafè.

A partir d'això, hauries de poder deduir que el millor lloc per emmagatzemar grans de cafè és un lloc sense oxigen (aire), sec, fosc i sense olor. I, entre ells, aïllar l'oxigen és el més difícil.

Envasar al buit no vol dir fresc

Potser penses: "Què és tan difícil en mantenir l'aire fora?"Envasat al buitestà bé. Si no, poseu-ho en un pot de cafè hermètic i no hi entrarà oxigen.” Envasat al buit o completamentembalatge hermèticpot ser molt difícil per a altres ingredients. Bé, però hem de dir-vos que cap dels dos paquets és adequat per a grans de cafè acabats de fer.

Com hem dit abans, els grans de cafè continuaran alliberant molt diòxid de carboni després de torrar-los. Si els grans de cafè de l'envàs al buit són frescos, la bossa hauria d'obrir-se. Per tant, la pràctica general dels fabricants és deixar reposar els grans de cafè torrats durant un període de temps i després posar-los en envasos al buit després que els grans ja no s'hagin esgotat. D'aquesta manera, no us heu de preocupar que esclati, però els grans no tindran el sabor més fresc. Està bé utilitzar envasos al buit per al cafè en pols, però tots sabem que el cafè en pols en si mateix no és l'estat més fresc del cafè.

Embalatge segellattampoc és un bon mètode. Els envasos segellats només impediran l'entrada d'aire, i l'aire contingut a l'envàs original no podrà escapar. Hi ha un 21% d'oxigen a l'aire, cosa que equival a unir l'oxigen i els grans de cafè i no pot aconseguir el millor efecte conservant.

El millor dispositiu per conservar el cafè: vàlvula de ventilació unidireccional

La solució correcta està a punt d'arribar. El dispositiu que pot aconseguir el millor efecte de preservar la frescor dels grans de cafè al mercat és la vàlvula unidireccional, que va ser inventada per Fres-co Company a Pennsilvània, EUA, el 1980.

Per què? Per repassar física bàsica de secundària, el gas lleuger es mou més ràpid, de manera que en un espai amb només una sortida i sense entrada de gas, el gas lleuger tendeix a escapar-se i el gas pesant tendeix a quedar-se. Això és el que ens diu la llei de Graham.

Imagineu una bossa plena de grans de cafè acabats de fer amb un espai restant ple d'aire que és un 21% d'oxigen i un 78% de nitrogen. El diòxid de carboni és més pesant que aquests dos gasos, i després que els grans de cafè produeixin diòxid de carboni, expulsen oxigen i nitrogen. En aquest moment, si hi ha una vàlvula de ventilació unidireccional, el gas només pot sortir, però no entrar, i l'oxigen de la bossa serà cada cop menys amb el temps, que és el que volem.

Com menys oxigen, millor és el cafè

L'oxigen és el culpable del deteriorament dels grans de cafè, que és un dels principis que s'han de tenir en compte a l'hora de seleccionar i avaluar diversos productes d'emmagatzematge de grans de cafè. Algunes persones opten per fer un petit forat a la bossa de grans de cafè, cosa que és realment millor que un segellat complet, però la quantitat i la velocitat amb què s'escapa l'oxigen són limitades, i el forat és un tub bidireccional, i l'oxigen de l'exterior també entrarà a la bossa. Reduir el contingut d'aire a l'envàs també és, per descomptat, una opció, però només la vàlvula de ventilació unidireccional pot reduir el contingut d'oxigen a la bossa de grans de cafè.

A més, cal recordar que els envasos amb vàlvula de ventilació unidireccional han d'estar segellats per ser efectius, ja que en cas contrari encara pot entrar oxigen a la bossa. Abans de segellar-los, podeu esprémer suaument tant aire com sigui possible per reduir l'espai d'aire a la bossa i la quantitat d'oxigen que pot arribar als grans de cafè.

Com emmagatzemar els grans de cafè Preguntes i respostes

Per descomptat, la vàlvula de ventilació unidireccional només és el principi per estalviar grans de cafè. A continuació, hem recopilat algunes preguntes que us podeu fer, amb l'esperança d'ajudar-vos a gaudir del cafè més fresc cada dia.

●Què passa si compro massa grans de cafè?

Generalment es recomana que el període de millor sabor dels grans de cafè sigui de dues setmanes, però si en compreu més de dues setmanes, la millor manera és utilitzar-lo al congelador. Recomanem utilitzar bosses de congelació resellables (amb el mínim aire possible) i emmagatzemar-les en paquets petits, de no més de dues setmanes cadascun. Traieu els grans de cafè una hora abans d'utilitzar-los i espereu que el gel es refredi a temperatura ambient abans d'obrir-los. Hi ha menys condensació a la superfície dels grans de cafè. No oblideu que la humitat també afectarà seriosament el sabor dels grans de cafè. No torneu a posar els grans de cafè que heu tret del congelador per evitar que la humitat afecti el sabor del cafè durant el procés de descongelació i congelació.

Amb un bon emmagatzematge, els grans de cafè es poden mantenir frescos fins a dues setmanes al congelador. Es poden deixar fins a dos mesos, però no es recomana.

●Es poden guardar els grans de cafè a la nevera?

Els grans de cafè no es poden guardar a la nevera, només el congelador els pot mantenir frescos. El primer és que la temperatura no és prou baixa i el segon és que els grans de cafè en si tenen l'efecte d'eliminar les olors, cosa que absorbirà l'olor d'altres aliments de la nevera als grans, i el cafè final preparat pot tenir l'olor de la vostra nevera. Cap caixa d'emmagatzematge pot resistir les olors, i fins i tot no es recomana guardar cafè mòlt al congelador de la nevera.

●Consells sobre la conservació del cafè mòlt

La millor manera de guardar el cafè mòlt és fer-lo cafè i beure'l, perquè el temps d'emmagatzematge estàndard del cafè mòlt és d'una hora. El cafè acabat de moldre i fer-lo conserva el millor sabor.

Si realment no hi ha manera, recomanem guardar el cafè mòlt en un recipient hermètic (el millor és de porcellana). El cafè mòlt és molt susceptible a la humitat i s'ha de mantenir sec, i intenteu no deixar-lo durant més de dues setmanes.

●Quins són els principis generals de la conservació dels grans de cafè?

Compra grans de cafè frescos de bona qualitat, envasa'ls hermèticament en recipients foscos amb obertures unidireccionals i guarda'ls en un lloc sec i fresc, allunyat de la llum solar i del vapor. 48 hores després de torrar els grans de cafè, el sabor millora gradualment i el cafè més fresc es conserva a temperatura ambient durant dues setmanes.

●Per què emmagatzemar grans de cafè té tantes celles? Sembla una molèstia.

Simple, perquè un cafè de bona qualitat val la pena. El cafè és una beguda molt quotidiana, però també hi ha una gran quantitat de coneixements per estudiar. Aquesta és la part interessant del cafè. Sent-lo amb el cor i assaboreix junts el sabor més complet i pur del cafè.