——Gvidilo pri metodoj por konservi kafosemojn
Post elektado de la kafosemoj, la sekva tasko estas konservi ilin. Ĉu vi scias, ke kafosemoj estas plej freŝaj post kelkaj horoj de rostado? Kiu pakaĵo estas plej bona por konservi la freŝecon de la kafosemoj? Ĉu kafosemoj povas esti konservitaj en la fridujo? Poste ni rakontos al vi la sekreton de...pakaĵo de kafofabojkaj stokado.
Pakado kaj Konservado de Kafosemoj: Kafo kun Freŝaj Faboj
Kiel ĉe plej multaj manĝaĵoj, ju pli freŝa ĝi estas, des pli aŭtentika ĝi estas. La samo validas por kafosemoj, ju pli freŝaj ili estas, des pli bona la gusto. Estas malfacile aĉeti altkvalitajn kafosemojn, kaj vi ne volas trinki kafon kun multe reduktita gusto pro malbona konservado. Kafosemoj estas tre sentemaj al la ekstera medio, kaj la plej bona gustoperiodo ne estas longa. Kiel ĝuste konservi kafosemojn estas tre grava temo por tiuj, kiuj celas altkvalitan kafon.
Unue, ni rigardu la ecojn de kafosemoj. Post kiam la oleo de freŝe rostitaj kafosemoj estas rostita, la surfaco havos brilan brilon (krom malpeze rostitaj kafosemoj kaj specialaj faboj, kiuj estis lavitaj per akvo por forigi kafeinon), kaj la faboj daŭre spertos iujn reakciojn kaj liberigos karbondioksidon. Freŝaj kafosemoj elsendas 5-12 litrojn da karbondioksido po kilogramo. Ĉi tiu elĉerpa fenomeno estas unu el la ŝlosiloj por distingi ĉu la kafo estas freŝa.
Per ĉi tiu procezo de kontinua ŝanĝo, kafo komencos pliboniĝi post 48 horoj da rostado. Oni rekomendas, ke la plej bona gusta periodo de kafo estas 48 horoj post rostado, prefere ne pli ol du semajnoj.
Elementoj kiuj influas la freŝecon de kafosemoj
Aĉeti freŝe rostitajn kafosemojn unufoje ĉiujn tri tagojn estas evidente nepraktika por okupataj modernaj homoj. Stokante kafosemojn ĝuste, vi povas eviti la ĝenon de aĉetado kaj tamen trinki kafon, kiu konservas sian originalan guston.
Rostitaj kafosemoj plej timas la jenajn elementojn: oksigenon (aeron), humidon, lumon, varmon kaj odorojn. Oksigeno kaŭzas la putriĝon kaj difektiĝon de la kafotofuo, la humido forlavos la aroman oleon sur la surfaco de la kafo, kaj aliaj elementoj malhelpos la reakcion ene de la kafosemoj, kaj fine influos la guston de la kafo.
El tio vi devus povi konkludi, ke la plej bona loko por konservi kafosemojn estas loko libera de oksigeno (aero), seka, malluma kaj senodora. Kaj inter ili, izoli oksigenon estas la plej malfacila.
Vakua pakado ne signifas freŝan
Eble vi pensas: “Kio estas tiel malfacila pri teni la aeron ekstere?”Vakua enpakadoestas bone. Alie, metu ĝin en hermetikan kafujon, kaj oksigeno ne eniros." Vakuumpakado aŭ tutehermetika pakadopovas esti tre malfacila por aliaj ingrediencoj. Bone, sed ni devas diri al vi, ke nek pakaĵo taŭgas por freŝaj kafosemoj.
Kiel ni diris antaŭe, kafosemoj daŭre liberigos multan karbondioksidon post rostado. Se la kafosemoj en la vakua pakaĵo estas freŝaj, la saketo devus eksplodi. Tial, la ĝenerala praktiko de fabrikantoj estas lasi la rostitajn kafosemojn stari dum kelka tempo, kaj poste meti ilin en vakuan pakaĵon post kiam la faboj ne plu elĉerpiĝos. Tiel, vi ne devas zorgi pri krevado, sed la faboj ne havos la plej freŝan guston. Estas bone uzi vakuan pakaĵon por kafpulvoro, sed ni ĉiuj scias, ke kafpulvoro mem ne estas la plej freŝa stato de kafo.
Sigelita pakaĵoankaŭ ne estas bona metodo. Sigelita pakado nur malhelpos la eniron de aero, kaj la aero enhavita en la originala pakado ne povas eskapi. Estas 21% da oksigeno en la aero, kio egalas al ŝlosado de la oksigeno kaj kafosemoj kune kaj ne povas atingi la plej bonan konservan efikon.
La Plej Bona Aparato por Konservi Kafon: Unudirekta Ventolvalvo
La ĝusta solvo venas. La aparato, kiu povas atingi la plej bonan efikon konservi la freŝecon de kafosemoj sur la merkato, estas la unudirekta valvo, kiun inventis la kompanio Fres-co en Pensilvanio, Usono, en 1980.
kial? Por revizii simplan mezlernejan fizikon ĉi tie, malpeza gaso moviĝas pli rapide, do en spaco kun nur unu elirejo kaj neniu gaso eniranta, malpeza gaso emas eskapi, kaj peza gaso emas resti. Jen kion diras al ni la leĝo de Graham.
Imagu sakon plenan de freŝaj kafosemoj kun iom da restanta spaco plena de aero, kiu konsistas el 21% oksigeno kaj 78% nitrogeno. La karbondioksido estas pli peza ol ambaŭ gasoj, kaj post kiam la kafosemoj produktas karbondioksidon, ĝi elpremas oksigenon kaj nitrogenon. Tiam, se ekzistas unudirekta ellasa valvo, la gaso povas nur eliri, sed ne eniri, kaj la oksigeno en la sako fariĝos malpli kaj malpli laŭlonge de la tempo, kion ni volas.
Ju malpli da oksigeno, des pli bona la kafo
Oksigeno estas la kulpulo en la putriĝo de kafosemoj, kio estas unu el la principoj, kiujn oni devas konsideri dum elektado kaj taksado de diversaj produktoj por konservi kafosemojn. Kelkaj homoj elektas fari malgrandan truon en la saketo da kafosemoj, kio efektive estas pli bona ol kompleta sigelo, sed la kvanto kaj rapideco de la elira oksigeno estas limigitaj, kaj la truo estas dudirekta tubo, kaj la oksigeno ekstere ankaŭ fluos en la sakon. Redukti la aerenhavon en la pakaĵo estas kompreneble ankaŭ eblo, sed nur la unudirekta ellasa valvo povas redukti la oksigenenhavon en la saketo da kafosemoj.
Krome, oni memorigu, ke la pakaĵo kun unudirekta ventolvalvo devas esti sigelita por esti efika, alie oksigeno ankoraŭ povas eniri la sakon. Antaŭ ol sigeli, oni povas milde elpremi kiel eble plej multe da aero por redukti la aerspacon en la sako kaj la kvanton da oksigeno, kiu povas atingi la kafosemojn.
Kiel konservi kafosemojn Demandoj kaj Respondoj
Kompreneble, la unudirekta ellasilo estas nur la komenco de ŝparado de kafo-grajnoj. Sube ni kompilis kelkajn demandojn, kiujn vi eble havas, esperante helpi vin ĝui la plej freŝan kafon ĉiutage.
●Kio se mi aĉetas tro multajn kafosemojn?
Ĝenerale oni rekomendas, ke la plej bona gustoperiodo de kafosemoj estas du semajnoj, sed se vi aĉetas pli ol du semajnojn, la plej bona maniero estas uzi ilin en la frostujo. Ni rekomendas uzi resigelajn frostujajn sakojn (kun kiel eble plej malmulte da aero) kaj konservi ilin en malgrandaj pakaĵoj, ne pli ol du semajnojn da ĉiu. Elprenu la kafosemojn horon antaŭ uzo, kaj atendu, ke la glacio malvarmiĝu al ĉambra temperaturo antaŭ ol malfermi. Estas malpli da kondensado sur la surfaco de la kafosemoj. Ne forgesu, ke humideco ankaŭ grave influos la guston de la kafosemoj. Ne remetu la kafosemojn, kiuj estis elprenitaj el la frostujo, por eviti, ke humideco influu la guston de la kafo dum la degelado kaj frostigado.
Kun bona konservado, kafosemoj povas resti freŝaj ĝis du semajnoj en la frostujo. Ili povas esti lasitaj ĝis du monatoj, sed tio ne estas rekomendinda.
●Ĉu kafo-grajnoj povas esti konservitaj en la fridujo?
Kafosemoj ne povas esti konservitaj en la fridujo, nur la frostujo povas konservi ilin freŝaj. La unua estas, ke la temperaturo ne estas sufiĉe malalta, kaj la dua estas, ke la kafosemoj mem havas la efikon forigi odorojn, kio sorbos la odoron de aliaj manĝaĵoj en la fridujo en la fabojn, kaj la fine farita kafo povas havi la odoron de via fridujo. Neniu stokkesto povas rezisti odorojn, kaj eĉ kafpulvoro ne estas rekomendinda en la friduja frostujo.
●Konsiloj pri la konservado de muelita kafo
La plej bona maniero konservi muelitan kafon estas fari ĝin kafo kaj trinki ĝin, ĉar la norma konservtempo por muelita kafo estas unu horo. Ĵus muelita kaj farita kafo konservas la plej bonan guston.
Se vere ne eblas, tiam ni rekomendas konservi la muelitan kafon en hermetika ujo (porcelano estas plej bona). Muelita kafo estas tre sentema al humideco kaj devas esti konservita seka, kaj provu ne lasi ĝin dum pli ol du semajnoj.
●Kiuj estas la ĝeneralaj principoj de konservado de kafo-grajnoj?
Aĉetu bonkvalitajn freŝajn kafograjnojn, pakigu ilin dense en malhelajn ujojn kun unudirektaj aperturoj, kaj konservu ilin en seka, malvarmeta loko for de sunlumo kaj vaporo. 48 horojn post kiam la kafograjnoj estas rostitaj, la gusto iom post iom pliboniĝas, kaj la plej freŝa kafo estas konservata je ĉambra temperaturo dum du semajnoj.
●Kial konservado de kafograjnoj havas tiom da brovoj, ŝajnas ĝenaĵo
Simple, ĉar bonkvalita kafo valoras vian penon. Kafo estas tre ĉiutaga trinkaĵo, sed estas ankaŭ abundo da scio por studi. Jen la interesa parto de kafo. Sentu ĝin per via koro kaj gustumu la plej kompletan kaj puran guston de kafo kune.
Afiŝtempo: 10-a de junio 2022
