——In hantlieding foar metoaden foar it behâld fan kofjebeanen
Nei it selektearjen fan 'e kofjebeanen is de folgjende taak it opslaan fan 'e kofjebeanen. Wisten jo dat kofjebeanen it farskst binne binnen in pear oeren nei it roastjen? Hokker ferpakking is it bêste om de farskens fan kofjebeanen te behâlden? Kinne kofjebeanen yn 'e kuolkast bewarre wurde? Folgjende sille wy jo it geheim fertelle fanferpakking fan kofjebeanenen opslach.
Ferpakking en behâld fan kofjebeanen: Koffie mei farske beanen
Lykas de measte iten, hoe farsker it is, hoe autentiker it is. Itselde jildt foar kofjebeanen, hoe farsker se binne, hoe better de smaak. It is lestich om kofjebeanen fan hege kwaliteit te keapjen, en jo wolle gjin kofje drinke mei in sterk fermindere smaak fanwegen minne opslach. Kofjebeanen binne tige gefoelich foar de eksterne omjouwing, en de bêste smaakperioade is net lang. Hoe't jo kofjebeanen goed bewarje kinne is in tige wichtich ûnderwerp foar dyjingen dy't kofje fan hege kwaliteit neistribbe.
Earst, litte wy ris sjen nei de eigenskippen fan kofjebeanen. Nei't de oalje fan farske roastere kofjebeanen roast is, sil it oerflak in glânzjende glâns hawwe (útsein ljocht roastere kofjebeanen en spesjale beanen dy't mei wetter wosken binne om kafee te ferwiderjen), en de beanen sille trochgean mei it ûndergean fan guon reaksjes en koalstofdiokside frijlitte. Farske kofjebeanen stjoere 5-12 liter koalstofdiokside per kilogram út. Dit útlaatferskynsel is ien fan 'e kaaien om te ûnderskieden oft de kofje farsk is.
Troch dit proses fan trochgeande feroaring sil kofje nei 48 oeren roastjen better wurde. It wurdt oanrikkemandearre dat de bêste smaakperioade fan kofje 48 oeren nei it roastjen is, leafst net mear as twa wiken.
Eleminten dy't ynfloed hawwe op de frisheid fan kofjebeanen
It keapjen fan farske roastere kofjebeanen ien kear yn 'e trije dagen is fansels net praktysk foar drokke moderne minsken. Troch kofjebeanen op 'e juste manier te bewarjen, kinne jo it gedoe fan oankeap foarkomme en dochs kofje drinke dy't syn oarspronklike smaak behâldt.
Rêste kofjebeanen binne it meast bang foar de folgjende eleminten: soerstof (loft), focht, ljocht, waarmte en geuren. Soerstof feroarsaket dat de kofjetofu bedjerret en ferfalt, it focht sil de aroma-oalje op it oerflak fan 'e kofje ôfwaskje, en oare eleminten sille de reaksje yn 'e kofjebeanen bemuoie, en úteinlik de smaak fan 'e kofje beynfloedzje.
Hjirút moatte jo kinne konkludearje dat de bêste plak om kofjebeanen te bewarjen in plak is dat frij is fan soerstof (loft), droech, tsjuster en geurleas. En ûnder har is it isolearjen fan soerstof it dreechst.
Vakuumferpakking betsjut net farsk
Miskien tinke jo: "Wat is der sa dreech oan it bûten hâlden fan 'e loft?"Vakuümferpakkingis prima. Oars, doch it yn in luchtdichte kofjepot, en soerstof komt der net yn.” Fakuümferpakking of folsleinluchtdichte ferpakkingkin tige lestich wêze foar oare yngrediïnten. Goed, mar wy moatte jo fertelle dat gjin fan beide ferpakkingen geskikt is foar farske kofjebeanen.
Lykas wy earder seine, sille kofjebeanen nei it roastjen in soad koalstofdiokside frijlitte. As de kofjebeanen yn 'e fakuümferpakking farsk binne, moat de sek iepenbarste. Dêrom is de algemiene praktyk fan fabrikanten om de roastere kofjebeanen in skoftke te litten stean, en se dan yn fakuümferpakking te dwaan as de beanen net mear op binne. Op dizze manier hoege jo jo gjin soargen te meitsjen oer it poffen, mar de beanen hawwe net de frisste smaak. It is goed om fakuümferpakking te brûken foar kofjepoeier, mar wy witte allegear dat kofjepoeier sels net de frisste steat fan kofje is.
Fersegele ferpakkingis ek gjin goede metoade. Fersegele ferpakking sil allinich foarkomme dat loft deryn komt, en de loft yn 'e orizjinele ferpakking kin net ûntkomme. Der is 21% soerstof yn 'e loft, wat lykweardich is oan it byinoar hâlden fan 'e soerstof en kofjebeanen en kin net it bêste konservearjende effekt berikke.
It bêste apparaat foar it behâlden fan kofje: Ienwegsventil
De juste oplossing komt deroan. It apparaat dat it bêste effekt kin berikke fan it behâld fan 'e frisheid fan kofjebeanen op 'e merk is de ienwegsklep, dy't yn 1980 útfûn waard troch Fres-co Company yn Pennsylvania, Feriene Steaten.
wêrom? Om hjir ienfâldige middelbere skoalnatuerkunde te besjen, beweecht ljocht gas rapper, dus yn in romte mei mar ien útlaat en gjin gas dat deryn giet, hat ljocht gas de neiging om te ûntkommen, en swier gas hat de neiging om te bliuwen. Dit is wat de wet fan Graham ús fertelt.
Stel jo in tas foar fol mei farske kofjebeanen mei wat oerbleaune romte fol mei lucht dy't 21% soerstof en 78% stikstof is. Koalstofdiokside is swierder as beide gassen, en nei't kofjebeanen koalstofdiokside produsearje, perset it soerstof en stikstof derút. Op dit stuit, as der in ienrjochtings fentilaasjeklep is, kin it gas allinich nei bûten, mar net nei binnen, en de soerstof yn 'e tas sil mei de tiid hieltyd minder wurde, en dat is wat wy wolle.
Hoe minder soerstof, hoe better de kofje
Soerstof is de skuldige yn 'e ferfal fan kofjebeanen, wat ien fan 'e prinsipes is dy't moatte wurde beskôge by it selektearjen en evaluearjen fan ferskate kofjebeanopslachprodukten. Guon minsken kieze derfoar om in lyts gat yn 'e sekje mei kofjebeanen te prikken, wat yndie better is as in folsleine ôfsluting, mar de hoemannichte en snelheid fan ûntsnapping fan soerstof binne beheind, en it gat is in twa-wei piip, en de soerstof fan bûten sil ek yn 'e sekje rinne. It ferminderjen fan it luchtgehalte yn 'e ferpakking is fansels ek in opsje, mar allinich de ien-wei fentilaasjeklep kin it soerstofgehalte yn 'e kofjebeanesekje ferminderje.
Derneist moat der oan herinnerd wurde dat de ferpakking mei ienwegs fentilaasjeklep fersegele wurde moat om effektyf te wêzen, oars kin der noch soerstof yn 'e tas komme. Foardat jo it fersegelje, kinne jo foarsichtich safolle mooglik lucht derút drukke om de loftromte yn 'e tas en de hoemannichte soerstof dy't de kofjebeanen berikke kin te ferminderjen.
Hoe kinne jo kofjebeanen bewarje? Fragen en antwurden
Fansels is de ienwegs fentilaasjeklep mar it begjin fan it besparjen fan kofjebeanen. Hjirûnder hawwe wy wat fragen gearstald dy't jo miskien hawwe, yn 'e hope jo te helpen elke dei fan 'e farskste kofje te genietsjen.
●Wat as ik tefolle kofjebeanen keapje?
It wurdt oer it algemien oanrikkemandearre dat de bêste smaakperioade fan kofjebeanen twa wiken is, mar as jo mear as twa wiken keapje, is de bêste manier om it yn 'e friezer te brûken. Wy riede oan om wer te sluten friezersekjes te brûken (mei sa min mooglik lucht) en se yn lytse pakjes te bewarjen, net mear as twa wiken fan elk. Nim de kofjebeanen in oere foar gebrûk út, en wachtsje oant it iis ôfkuolle is nei keamertemperatuer foardat jo it iepenje. Der is minder kondensaasje op it oerflak fan kofjebeanen. Ferjit net dat focht ek de smaak fan kofjebeanen serieus beynfloedet. Doch de kofjebeanen dy't út 'e friezer helle binne net werom om te foarkommen dat focht de smaak fan kofje beynfloedet tidens it ûntdooijen en ynfrieren.
Mei goede opslach kinne kofjebeanen oant twa wiken farsk bliuwe yn 'e friezer. Se kinne oant twa moannen bewarre wurde, mar it is net oan te rieden.
●Kinne kofjebeanen yn 'e kuolkast bewarre wurde?
Kofjebeanen kinne net yn 'e kuolkast bewarre wurde, allinnich de friezer kin se farsk hâlde. De earste is dat de temperatuer net leech genôch is, en de twadde is dat de kofjebeanen sels it effekt hawwe fan it fuortheljen fan geuren, wêrtroch't de geur fan oare iten yn 'e kuolkast yn 'e beanen opnommen wurdt, en de úteinlike kofje kin de geur fan jo kuolkast hawwe. Gjin opslachdoaze kin geuren wjerstean, en sels kofjedik wurdt net oanrikkemandearre yn 'e kuolkastfriezer.
●Advys oer it behâld fan gemalen kofje
De bêste manier om gemalen kofje te bewarjen is om it te brouwen en te drinken, om't de standert opslachtiid foar gemalen kofje ien oere is. Farsk gemalen en brouwen kofje behâldt de bêste smaak.
As dat echt net mooglik is, dan advisearje wy om de gemalen kofje yn in luchtdichte kontener te bewarjen (porselein is it bêste). Gemalen kofje is tige gefoelich foar focht en moat droech bewarre wurde, en besykje it net langer as twa wiken te litten stean.
●Wat binne de algemiene prinsipes fan it behâld fan kofjebeanen?
Keapje farske kofjebeanen fan goede kwaliteit, pak se strak yn donkere konteners mei ienrjochtingsventilen, en bewarje se op in droech, koel plak fuort fan sinneljocht en stoom. 48 oeren nei't de kofjebeanen roastere binne, ferbetteret de smaak stadichoan, en de farskste kofje wurdt twa wiken op keamertemperatuer bewarre.
● Wêrom hat it opslaan fan kofjebeanen safolle wynbrauwen, klinkt as in gedoe
Simpel, om't kofje fan goede kwaliteit jo muoite wurdich is. Kofje is in deistich drankje, mar d'r is ek in rykdom oan kennis om te bestudearjen. Dit is it nijsgjirrige diel fan kofje. Fiel it mei jo hert en priuw tegearre de meast folsleine en suvere smaak fan kofje.
Pleatsingstiid: 10 juny 2022
