कॉफी बीन्स के लिए सबसे अच्छी पैकेजिंग कौन सी है?

कॉफी बीन्स को संरक्षित करने की विधियों के लिए एक मार्गदर्शिका

कॉफी बीन्स चुनने के बाद, अगला काम उन्हें स्टोर करना है। क्या आप जानते हैं कि भूनने के कुछ घंटों के भीतर ही कॉफी बीन्स सबसे ताज़ी होती हैं? कॉफी बीन्स की ताजगी बनाए रखने के लिए सबसे अच्छी पैकेजिंग कौन सी है? क्या कॉफी बीन्स को फ्रिज में रखा जा सकता है? आगे हम आपको इसका रहस्य बताएंगे।कॉफी बीन्स की पैकेजिंगऔर भंडारण।

कॉफी बीन्स की पैकेजिंग और संरक्षण: ताजी बीन्स वाली कॉफी

अधिकांश खाद्य पदार्थों की तरह, जितना ताज़ा होगा, उतना ही प्रामाणिक होगा। कॉफी बीन्स के साथ भी ऐसा ही है; जितनी ताज़ी होंगी, उतना ही बेहतर स्वाद होगा। उच्च गुणवत्ता वाली कॉफी बीन्स खरीदना मुश्किल है, और आप खराब भंडारण के कारण कम स्वाद वाली कॉफी पीना नहीं चाहेंगे। कॉफी बीन्स बाहरी वातावरण के प्रति बहुत संवेदनशील होती हैं, और उनका सबसे अच्छा स्वाद वाला समय बहुत कम होता है। उच्च गुणवत्ता वाली कॉफी के शौकीनों के लिए कॉफी बीन्स को सही तरीके से स्टोर करना एक बहुत ही महत्वपूर्ण विषय है।

सबसे पहले, आइए कॉफी बीन्स के गुणों पर एक नज़र डालते हैं। ताज़ी भुनी हुई कॉफी बीन्स को भूनने के बाद, उनकी सतह चमकदार हो जाती है (हल्की भुनी हुई कॉफी बीन्स और कैफीन हटाने के लिए पानी से धोई गई विशेष बीन्स को छोड़कर)। बीन्स में कुछ अभिक्रियाएँ होती रहती हैं और वे कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ती हैं। ताज़ी कॉफी बीन्स प्रति किलोग्राम 5-12 लीटर कार्बन डाइऑक्साइड उत्सर्जित करती हैं। यह उत्सर्जन कॉफी की ताजगी पहचानने के प्रमुख तरीकों में से एक है।

निरंतर परिवर्तन की इस प्रक्रिया के माध्यम से, कॉफी भूनने के 48 घंटे बाद बेहतर होने लगती है। कॉफी का सबसे अच्छा स्वाद भूनने के 48 घंटे बाद ही मिलता है, और अधिमानतः दो सप्ताह से अधिक नहीं।

कॉफी बीन्स की ताजगी को प्रभावित करने वाले तत्व

आजकल के व्यस्त लोगों के लिए हर तीन दिन में ताज़ी भुनी हुई कॉफी बीन्स खरीदना व्यावहारिक नहीं है। कॉफी बीन्स को सही तरीके से स्टोर करके आप खरीदने की झंझट से बच सकते हैं और फिर भी ऐसी कॉफी का आनंद ले सकते हैं जिसका असली स्वाद बरकरार रहे।

भुनी हुई कॉफी की फलियों को सबसे ज्यादा ऑक्सीजन (हवा), नमी, प्रकाश, गर्मी और गंध से डर लगता है। ऑक्सीजन से कॉफी की फली खराब हो जाती है, नमी से कॉफी की सतह पर मौजूद सुगंधित तेल धुल जाता है, और अन्य तत्व कॉफी की फलियों के अंदर होने वाली प्रतिक्रिया में बाधा डालते हैं, जिससे अंततः कॉफी के स्वाद पर असर पड़ता है।

इससे आप यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि कॉफी बीन्स को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह वह है जो ऑक्सीजन (हवा) से मुक्त, शुष्क, अंधेरी और गंधहीन हो। और इनमें से ऑक्सीजन को अलग करना सबसे कठिन है।

वैक्यूम पैकेजिंग का मतलब ताजगी नहीं होता।

शायद आप सोच रहे होंगे: "हवा को बाहर रखने में इतनी मुश्किल क्या है?"वैक्यूम पैकेजिंगठीक है। अन्यथा, इसे एक वायुरोधी कॉफी जार में रखें, और ऑक्सीजन अंदर नहीं जाएगी।" वैक्यूम पैकेजिंग या पूरी तरह सेवायुरोधी पैकेजिंगअन्य सामग्रियों के लिए यह बहुत मुश्किल हो सकता है। अच्छा है, लेकिन हम आपको बताना चाहेंगे कि दोनों में से कोई भी पैकेज ताजी कॉफी बीन्स के लिए उपयुक्त नहीं है।

जैसा कि हमने पहले बताया, कॉफी बीन्स भूनने के बाद भी काफी मात्रा में कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ती रहती हैं। अगर वैक्यूम पैकेजिंग में रखी कॉफी बीन्स ताज़ी हों, तो बैग फट जाना चाहिए। इसलिए, निर्माता आमतौर पर भुनी हुई कॉफी बीन्स को कुछ समय के लिए ऐसे ही छोड़ देते हैं, और फिर जब बीन्स की कार्बन डाइऑक्साइड निकलना बंद हो जाती है, तब उन्हें वैक्यूम पैकेजिंग में डालते हैं। इस तरह, आपको फटने की चिंता नहीं करनी पड़ती, लेकिन बीन्स का स्वाद उतना ताज़ा नहीं रहता। कॉफी पाउडर के लिए वैक्यूम पैकेजिंग का इस्तेमाल करना ठीक है, लेकिन हम सब जानते हैं कि कॉफी पाउडर खुद कॉफी की सबसे ताज़ी अवस्था नहीं होती।

सीलबंद पैकेजिंगयह भी एक अच्छा तरीका नहीं है। सीलबंद पैकेजिंग केवल हवा को अंदर जाने से रोकती है, और मूल पैकेजिंग में मौजूद हवा बाहर नहीं निकल पाती। हवा में 21% ऑक्सीजन होती है, जो ऑक्सीजन और कॉफी बीन्स को एक साथ बंद करने के बराबर है और इससे सर्वोत्तम संरक्षण प्रभाव प्राप्त नहीं होता।

कॉफी को संरक्षित करने का सबसे अच्छा उपकरण: वन-वे वेंट वाल्व

सही समाधान आ रहा है। कॉफी बीन्स की ताजगी को बनाए रखने में सबसे प्रभावी उपकरण एकतरफा वाल्व है, जिसका आविष्कार 1980 में अमेरिका के पेंसिल्वेनिया स्थित फ्रेस्को कंपनी ने किया था।

क्यों? सरल हाई स्कूल भौतिकी को समझने के लिए, हल्की गैस अधिक गति से चलती है। इसलिए, यदि किसी स्थान से केवल एक ही निकास हो और कोई गैस अंदर न जा रही हो, तो हल्की गैस बाहर निकल जाती है और भारी गैस वहीं रुक जाती है। ग्राहम का नियम यही बताता है।

कल्पना कीजिए कि एक थैला ताज़ी कॉफ़ी बीन्स से भरा है और उसमें कुछ जगह हवा से भरी है जिसमें 21% ऑक्सीजन और 78% नाइट्रोजन है। कार्बन डाइऑक्साइड इन दोनों गैसों से भारी होती है, और कॉफ़ी बीन्स कार्बन डाइऑक्साइड उत्पन्न करती हैं, जिससे ऑक्सीजन और नाइट्रोजन बाहर निकल जाती हैं। ऐसे में, अगर थैले में एक तरफ़ा वेंटिलेशन वाल्व लगा हो, तो गैस केवल बाहर जा सकती है, अंदर नहीं आ सकती, और समय के साथ थैले में ऑक्सीजन की मात्रा धीरे-धीरे कम होती जाएगी, जो कि हम चाहते हैं।

ऑक्सीजन जितनी कम होगी, कॉफी उतनी ही बेहतर होगी।

कॉफी बीन्स के खराब होने का मुख्य कारण ऑक्सीजन है, और कॉफी बीन्स को स्टोर करने के लिए विभिन्न उत्पादों का चयन और मूल्यांकन करते समय इस बात का विशेष ध्यान रखना चाहिए। कुछ लोग कॉफी बीन्स के बैग में एक छोटा सा छेद कर देते हैं, जो पूरी तरह से सील करने से बेहतर तो है, लेकिन इससे ऑक्सीजन की मात्रा और निकलने की गति सीमित हो जाती है, और छेद एक दोतरफा पाइप की तरह काम करता है, जिससे बाहर की ऑक्सीजन बैग के अंदर भी चली जाती है। पैकेजिंग में हवा की मात्रा कम करना भी एक विकल्प है, लेकिन केवल एकतरफा वेंटिलेशन वाल्व ही कॉफी बीन्स के बैग में ऑक्सीजन की मात्रा को कम कर सकता है।

इसके अलावा, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि एकतरफा वेंटिलेशन वाल्व वाली पैकेजिंग को प्रभावी ढंग से सील करना आवश्यक है, अन्यथा ऑक्सीजन बैग में प्रवेश कर सकती है। सील करने से पहले, आप बैग में हवा की मात्रा को कम करने और कॉफी बीन्स तक पहुँचने वाली ऑक्सीजन की मात्रा को कम करने के लिए जितना संभव हो उतनी हवा को धीरे से बाहर निकाल सकते हैं।

कॉफी बीन्स को कैसे स्टोर करें (प्रश्न और उत्तर)

बेशक, एकतरफ़ा वेंट वाल्व कॉफी बीन्स को बचाने की शुरुआत मात्र है। नीचे हमने कुछ ऐसे प्रश्न संकलित किए हैं जो आपके मन में उठ सकते हैं, ताकि आप हर दिन ताज़ी कॉफी का आनंद ले सकें।

●अगर मैं जरूरत से ज्यादा कॉफी बीन्स खरीद लूं तो क्या होगा?

कॉफी बीन्स का सबसे अच्छा स्वाद दो सप्ताह तक बना रहता है, लेकिन अगर आप दो सप्ताह से अधिक समय के लिए कॉफी बीन्स खरीदते हैं, तो उन्हें फ्रीजर में रखना सबसे अच्छा तरीका है। हम दोबारा बंद होने वाले फ्रीजर बैग (जिनमें हवा कम से कम हो) का उपयोग करने और उन्हें छोटे पैकेट में स्टोर करने की सलाह देते हैं, प्रत्येक पैकेट दो सप्ताह से अधिक का नहीं होना चाहिए। उपयोग करने से एक घंटा पहले कॉफी बीन्स को फ्रीजर से निकाल लें और खोलने से पहले बर्फ को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। इससे कॉफी बीन्स की सतह पर नमी कम होती है। ध्यान रखें कि नमी भी कॉफी बीन्स के स्वाद को गंभीर रूप से प्रभावित करती है। पिघलने और जमने की प्रक्रिया के दौरान नमी से कॉफी के स्वाद को प्रभावित होने से बचाने के लिए, फ्रीजर से निकाली गई कॉफी बीन्स को वापस फ्रीजर में न रखें।

सही तरीके से स्टोर करने पर कॉफी बीन्स फ्रीजर में दो सप्ताह तक ताजा रह सकती हैं। इसे दो महीने तक भी रखा जा सकता है, लेकिन इसकी सलाह नहीं दी जाती है।

●क्या कॉफी बीन्स को फ्रिज में रखा जा सकता है?

कॉफी बीन्स को फ्रिज में नहीं रखा जा सकता, केवल फ्रीजर में ही उन्हें ताजा रखा जा सकता है। पहला कारण यह है कि तापमान पर्याप्त रूप से कम नहीं होता, और दूसरा यह कि कॉफी बीन्स में गंध सोखने की क्षमता होती है, जिससे वे फ्रिज में रखे अन्य खाद्य पदार्थों की गंध को सोख लेते हैं, और अंत में बनी कॉफी में फ्रिज की गंध आ सकती है। कोई भी स्टोरेज बॉक्स गंध को रोक नहीं सकता, और यहां तक ​​कि कॉफी पाउडर को भी फ्रिज के फ्रीजर में रखने की सलाह नहीं दी जाती है।

●पिसी हुई कॉफी के संरक्षण पर सलाह

पिसी हुई कॉफी को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका है उसे उबालकर पीना, क्योंकि पिसी हुई कॉफी को एक घंटे तक ही स्टोर किया जा सकता है। ताज़ी पीसी और उबाली हुई कॉफी का स्वाद सबसे अच्छा रहता है।

अगर वाकई कोई और उपाय न हो, तो हम पिसी हुई कॉफी को एक एयरटाइट कंटेनर (चीनी मिट्टी का कंटेनर सबसे अच्छा होता है) में रखने की सलाह देते हैं। पिसी हुई कॉफी नमी के प्रति बहुत संवेदनशील होती है, इसलिए इसे सूखा रखना जरूरी है और कोशिश करें कि इसे दो सप्ताह से अधिक समय तक न छोड़ें।

●कॉफी बीन्स को संरक्षित करने के सामान्य सिद्धांत क्या हैं?

अच्छी गुणवत्ता वाली ताज़ी कॉफी बीन्स खरीदें, उन्हें एक तरफा वेंटिलेशन वाले गहरे रंग के डिब्बों में कसकर पैक करें और धूप और भाप से दूर किसी सूखी, ठंडी जगह पर स्टोर करें। कॉफी बीन्स को भूनने के 48 घंटे बाद, उनका स्वाद धीरे-धीरे बेहतर हो जाता है, और सबसे ताज़ी कॉफी को कमरे के तापमान पर दो सप्ताह तक रखा जा सकता है।

●कॉफी बीन्स को स्टोर करने के तरीके में इतनी सारी भौहें क्यों हैं, यह तो झंझट भरा लगता है।

सीधी सी बात है, क्योंकि अच्छी गुणवत्ता वाली कॉफी के लिए थोड़ी मेहनत करना भी जायज़ है। कॉफी एक बहुत ही आम पेय है, लेकिन इसके बारे में जानने के लिए बहुत कुछ है। यही कॉफी का दिलचस्प पहलू है। इसे दिल से महसूस करें और कॉफी के सबसे संपूर्ण और शुद्ध स्वाद का आनंद लें।