——Yon gid pou metòd prezèvasyon grenn kafe
Apre ou fin chwazi grenn kafe yo, pwochen travay la se konsève grenn kafe yo. Èske ou konnen grenn kafe yo pi fre nan kèk èdtan apre yo fin torrefye yo? Ki anbalaj ki pi bon pou konsève frechè grenn kafe yo? Èske grenn kafe yo ka konsève nan frijidè a? Apre sa, nou pral di ou sekrè a.anbalaj grenn kafeak depo.
Anbalaj ak Prezèvasyon Grenn Kafe: Kafe ak Grenn Fre
Menm jan ak pifò manje, plis li fre, se plis li otantik. Menm bagay la tou pou grenn kafe yo, plis yo fre, se pi bon gou a ye. Li difisil pou achte grenn kafe ki gen bon kalite, epi ou pa vle bwè kafe ki gen yon gou ki pi ba anpil poutèt move depo. Grenn kafe yo trè sansib a anviwònman ekstèn nan, epi peryòd ki pi bon gou a pa long. Kijan pou konsève grenn kafe yo byen se yon sijè ki trè enpòtan pou moun k ap chèche kafe ki gen bon kalite.
Premyèman, an nou gade pwopriyete grenn kafe yo. Apre yo fin griye lwil grenn kafe ki fèk griye yo, sifas la ap gen yon ekla klere (eksepte grenn kafe ki griye lejèman ak grenn espesyal ki te lave ak dlo pou retire kafeyin), epi grenn yo ap kontinye sibi kèk reyaksyon epi lage diyoksid kabòn. Grenn kafe fre yo emèt 5-12 lit diyoksid kabòn pou chak kilogram. Fenomèn echapman sa a se youn nan kle pou distenge si kafe a fre.
Atravè pwosesis chanjman kontinyèl sa a, kafe a ap kòmanse vin pi bon apre 48 èdtan torrefaksyon. Li rekòmande pou pi bon peryòd gou kafe a se 48 èdtan apre torrefaksyon, de preferans pa plis pase de semèn.
Eleman ki afekte frechè grenn kafe yo
Achte grenn kafe ki fèk griye yon fwa chak twa jou se evidanman enpratik pou moun modèn ki okipe yo. Lè w konsève grenn kafe yo nan bon fason an, ou ka evite pwoblèm pou achte epi toujou bwè kafe ki konsève gou orijinal li.
Grenn kafe griye yo pè plis eleman sa yo: oksijèn (lè), imidite, limyè, chalè ak odè. Oksijèn lakòz tofu kafe a vin gate epi deteryore, imidite a ap lave lwil aroma ki sou sifas kafe a, epi lòt eleman ap entèfere ak reyaksyon ki fèt andedan grenn kafe yo, epi finalman afekte gou kafe a.
Apati de sa, ou ta dwe kapab konkli ke pi bon kote pou konsève grenn kafe se yon kote ki pa gen oksijèn (lè), ki sèk, ki fè nwa epi ki pa gen odè. Epi pami yo, izole oksijèn se pi difisil la.
Anbalaj vakyòm pa vle di fre
Petèt ou panse: “Sa ki tèlman difisil pou kenbe lè a deyò?”Anbalaj vakyòm"pa gen pwoblèm. Sinon, mete l nan yon bokal kafe ki byen fèmen, epi oksijèn p ap antre." Anbalaj vid oswa konplètmananbalaj ki byen fèmenLi ka trè difisil pou lòt engredyan yo. Bon, men nou dwe di w ke ni youn ni lòt pakèt pa apwopriye pou grenn kafe fre.
Jan nou te di pi bonè, grenn kafe yo ap kontinye lage anpil diyoksid kabòn apre yo fin torrefye yo. Si grenn kafe ki nan pake vakyòm nan fre, sak la ta dwe pete. Se poutèt sa, pratik jeneral manifaktirè yo se kite grenn kafe griye yo repoze pou yon sèten tan, epi mete yo nan anbalaj vakyòm apre grenn yo fin itilize ankò. Nan fason sa a, ou pa bezwen enkyete w pou pete, men grenn yo p ap gen gou ki pi fre a. Li pa gen pwoblèm pou itilize anbalaj vakyòm pou poud kafe, men nou tout konnen ke poud kafe a li menm pa eta kafe ki pi fre a.
Anbalaj seleSe pa yon bon metòd tou. Yon anbalaj sele ap sèlman anpeche lè antre, epi lè ki nan anbalaj orijinal la pa ka soti. Gen 21% oksijèn nan lè a, ki ekivalan a bloke oksijèn nan ak grenn kafe yo ansanm epi li pa ka reyalize pi bon efè konsèvasyon an.
Pi bon aparèy pou konsève kafe: Valv vantilasyon yon sèl sans
Solisyon ki kòrèk la ap vini. Aparèy ki ka reyalize pi bon efè pou prezève fraîcheur grenn kafe yo sou mache a se valv yon sèl sans lan, ki te envante pa konpayi Fres-co nan Pennsilvani, Etazini an 1980.
Poukisa? Pou nou revize fizik senp lekòl segondè la a, gaz lejè a deplase pi vit, kidonk nan yon espas ki gen yon sèl sòti epi pa gen gaz k ap antre, gaz lejè a gen tandans chape, epi gaz lou a gen tandans rete. Se sa Lwa Graham nan di nou.
Imajine yon sak plen ak grenn kafe fre ak yon ti espas ki rete plen ak lè ki gen 21% oksijèn ak 78% azòt. Diyoksid kabòn pi lou pase toulede gaz sa yo, epi apre grenn kafe yo fin pwodui diyoksid kabòn, li retire oksijèn ak azòt. Nan moman sa a, si gen yon valv evakyasyon yon sèl sans, gaz la ka sèlman soti, men li pa ka antre, epi oksijèn nan sak la ap vin pi piti ak tan, ki se sa nou vle.
Mwens oksijèn, se pi bon kafe a ye
Oksijèn se kòz deteryorasyon grenn kafe yo, ki se youn nan prensip yo dwe konsidere lè w ap chwazi epi evalye divès pwodui pou konsève grenn kafe. Gen moun ki chwazi fè yon ti twou nan sak grenn kafe a, ki vrèman pi bon pase yon sele konplè, men kantite ak vitès oksijèn ki chape a limite, epi twou a se yon tiyo de-fason, epi oksijèn ki deyò a ap koule nan sak la tou. Diminye kontni lè nan pake a se natirèlman yon opsyon tou, men se sèlman valv vantilasyon yon sèl-fason an ki ka diminye kontni oksijèn nan sak grenn kafe a.
Anplis de sa, li enpòtan pou sonje ke anbalaj ki gen yon valv vantilasyon yon sèl sans dwe byen sele pou l efikas, sinon oksijèn ka toujou antre nan sak la. Anvan ou sele l, ou ka dousman peze otan lè ke posib pou diminye espas ki genyen nan sak la ak kantite oksijèn ki ka rive nan grenn kafe yo.
Kijan pou konsève grenn kafe yo Kesyon ak Repons
Natirèlman, valv evakyasyon yon sèl sans lan se sèlman kòmansman ekonomize grenn kafe. Anba a nou te konpile kèk kesyon ou ka genyen, espere ede ou jwi kafe ki pi fre a chak jou.
●E si m achte twòp grenn kafe?
Anjeneral, yo rekòmande pou grenn kafe yo gen pi bon gou a se de semèn, men si ou achte plis pase de semèn, pi bon fason an se sèvi ak li nan frizè a. Nou rekòmande pou itilize sache frizè ki ka referme (ki gen mwens lè posib) epi sere yo nan ti pake, pa plis pase de semèn chak. Retire grenn kafe yo inèdtan anvan ou itilize yo, epi tann glas la refwadi nan tanperati chanm anvan ou louvri yo. Gen mwens kondansasyon sou sifas grenn kafe yo. Pa bliye ke imidite ap afekte gou grenn kafe yo seryezman tou. Pa remete grenn kafe ou te retire nan frizè a pou evite imidite afekte gou kafe a pandan pwosesis deglase ak konjelasyon an.
Avèk bon depo, grenn kafe yo ka rete fre jiska de semèn nan frizè a. Yo ka kite yo jiska de mwa, men li pa rekòmande.
●Èske grenn kafe yo ka konsève nan frijidè a?
Grenn kafe pa ka estoke nan frijidè, se sèlman frizè a ki ka kenbe yo fre. Premye a se ke tanperati a pa ase ba, epi dezyèm lan se ke grenn kafe yo menm gen efè pou retire odè, ki pral absòbe odè lòt manje ki nan frijidè a nan grenn yo, epi kafe final la ka gen odè frijidè ou a. Pa gen okenn bwat depo ki ka reziste odè, e menm kafe moulu pa rekòmande nan frijidè-konjelatè.
●Konsèy sou prezèvasyon kafe moulu
Pi bon fason pou konsève kafe moulu se fè kafe avè l epi bwè l, paske tan depo estanda pou kafe moulu se inèdtan. Kafe ki fèk moulu epi ki fèk prepare a konsève pi bon gou a.
Si pa gen okenn fason vre, nou rekòmande pou kenbe kafe moulu a nan yon veso ki byen fèmen (porselèn pi bon). Kafe moulu trè sansib a imidite epi ou dwe kenbe l sèk, epi eseye pa kite l pou plis pase de semèn.
●Ki prensip jeneral pou prezève grenn kafe?
Achte grenn kafe fre ki gen bon kalite, byen sere yo nan resipyan nwa ki gen ouvèti pou yon sèl sans, epi sere yo nan yon kote ki sèk epi fre, lwen limyè solèy la ak vapè. 48 èdtan apre grenn kafe yo fin griye, gou a amelyore piti piti, epi kafe ki pi fre a rete nan tanperati chanm pandan de semèn.
●Poukisa konsève grenn kafe yo gen anpil sousi, sa sanble yon pwoblèm.
Senp, paske bon kalite kafe vo lapenn ou. Kafe se yon bwason chak jou, men gen yon pakèt konesans pou etidye tou. Se pati enteresan kafe a. Santi l ak kè w epi goute gou kafe ki pi konplè ak pi ansanm.
Dat piblikasyon: 10 jen 2022
