——Pandhuan kanggo cara pengawetan biji kopi
Sawise milih biji kopi, tugas sabanjure yaiku nyimpen biji kopi kasebut. Apa sampeyan ngerti yen biji kopi paling seger sajrone sawetara jam sawise dipanggang? Kemasan endi sing paling apik kanggo njaga kesegaran biji kopi? Biji kopi bisa disimpen ing kulkas? Sabanjure, kita bakal ngandhani rahasianekemasan biji kopilan panyimpenan.
Pengemasan lan Pengawetan Biji Kopi: Kopi karo Biji Kopi Seger
Kaya umume panganan, luwih seger, luwih asli. Semono uga kanggo biji kopi, luwih seger, luwih enak rasane. Angel tuku biji kopi sing berkualitas tinggi, lan sampeyan mesthi ora pengin ngombe kopi kanthi rasa sing kurang amarga panyimpenan sing ora apik. Biji kopi sensitif banget marang lingkungan njaba, lan wektu rasa sing paling apik ora suwe. Cara nyimpen biji kopi kanthi bener minangka topik sing penting banget kanggo wong-wong sing ngupaya kopi sing berkualitas tinggi.
Kapisan, ayo dideleng khasiat biji kopi. Sawise lenga biji kopi sing wis dipanggang seger, permukaane bakal katon mengkilat (kajaba biji kopi sing wis dipanggang entheng lan biji khusus sing wis dikumbah nganggo banyu kanggo mbusak kafein), lan biji kasebut bakal terus ngalami sawetara reaksi lan ngeculake karbon dioksida. Biji kopi seger ngetokake 5-12 liter karbon dioksida saben kilogram. Fenomena pembuangan iki minangka salah sawijining kunci kanggo mbedakake apa kopi kasebut seger.
Liwat proses owah-owahan sing terus-terusan iki, kopi bakal wiwit dadi luwih apik sawise 48 jam dipanggang. Disaranake supaya periode rasa kopi sing paling apik yaiku 48 jam sawise dipanggang, luwih becik ora luwih saka rong minggu.
Unsur-unsur sing mengaruhi kesegaran biji kopi
Tuku biji kopi sing nembe dipanggang saben telung dina sepisan mesthi ora praktis kanggo wong modern sing sibuk. Kanthi nyimpen biji kopi kanthi cara sing bener, sampeyan bisa ngindhari repot tuku lan isih bisa ngombe kopi sing njaga rasa asline.
Biji kopi panggang paling wedi karo unsur-unsur ing ngisor iki: oksigen (udara), kelembapan, cahya, panas, lan ambu ora enak. Oksigen nyebabake tahu kopi dadi bosok lan rusak, kelembapan kasebut bakal ngilangake lenga aroma ing permukaan kopi, lan unsur liyane bakal ngganggu reaksi ing njero biji kopi, lan pungkasane mengaruhi rasa kopi.
Saka iki sampeyan kudune bisa nyimpulake yen papan sing paling apik kanggo nyimpen biji kopi yaiku papan sing bebas saka oksigen (udara), garing, peteng lan ora ana ambune. Lan ing antarane, ngisolasi oksigen iku sing paling angel.
Kemasan vakum ora ateges seger
Mungkin sampeyan mikir: "Apa sing angel banget babagan njaga supaya udhara ora mlebu?"Kemasan vakumora apa-apa. Yen ora, lebokna ing toples kopi sing kedap udara, lan oksigen ora bakal mlebu.” Kemasan vakum utawa kanthi lengkapkemasan kedap udarabisa uga angel banget kanggo bahan liyane. Apik, nanging kudu dikandhakake yen ora ana kemasan sing cocok kanggo biji kopi seger.
Kaya sing wis kasebut sadurunge, biji kopi bakal terus ngetokake akeh karbon dioksida sawise dipanggang. Yen biji kopi ing kemasan vakum isih seger, kantong kasebut kudune bisa mbukak njeblug. Mulane, praktik umum produsen yaiku ngendhegake biji kopi sing wis dipanggang sajrone sawetara wektu, banjur dilebokake ing kemasan vakum sawise bijine wis ora entek maneh. Kanthi cara iki, sampeyan ora perlu kuwatir yen bakal pecah, nanging bijine ora duwe rasa sing paling seger. Ora apa-apa nggunakake kemasan vakum kanggo bubuk kopi, nanging kita kabeh ngerti yen bubuk kopi dhewe dudu kopi sing paling seger.
Kemasan sing disegeluga dudu cara sing apik. Kemasan sing disegel mung bakal nyegah udara mlebu, lan udara sing ana ing kemasan asli ora bisa metu. Ana 21% oksigen ing udara, sing padha karo ngunci oksigen lan biji kopi bebarengan lan ora bisa entuk efek pengawet sing paling apik.
Piranti Paling Apik kanggo Ngawetake Kopi: Katup Ventilasi Siji Arah
Solusi sing bener wis teka. Piranti sing bisa entuk efek paling apik kanggo njaga kesegaran biji kopi ing pasar yaiku katup siji arah, sing ditemokake dening Fres-co Company ing Pennsylvania, AS ing taun 1980.
Kenapa? Kanggo ngulas fisika SMA prasaja ing kene, gas entheng obah luwih cepet, mula ing papan sing mung ana siji saluran metu lan ora ana gas sing mlebu, gas entheng cenderung metu, lan gas abot cenderung tetep ana. Iki sing dicritakake Hukum Graham marang kita.
Bayangna kantong sing kebak biji kopi seger karo sisa ruang sing kebak udara sing isine 21% oksigen lan 78% nitrogen. Karbon dioksida luwih abot tinimbang loro gas kasebut, lan sawise biji kopi ngasilake karbon dioksida, oksigen lan nitrogen bakal metu. Ing wektu iki, yen ana katup ventilasi siji arah, gas mung bisa metu, nanging ora bisa mlebu, lan oksigen ing kantong bakal saya suda suwe-suwe, yaiku sing dikarepake.
Semakin sithik oksigen, semakin apik kopine
Oksigen minangka panyebab rusaking biji kopi, sing minangka salah sawijining prinsip sing kudu digatekake nalika milih lan ngevaluasi macem-macem produk panyimpenan biji kopi. Sawetara wong milih nggawe bolongan cilik ing kantong biji kopi, sing pancen luwih apik tinimbang segel lengkap, nanging jumlah lan kecepatan oksigen metu winates, lan bolongan kasebut minangka pipa rong arah, lan oksigen ing njaba uga bakal mlebu ing kantong. Ngurangi isi udara ing kemasan mesthi uga minangka pilihan, nanging mung katup ventilasi siji arah sing bisa nyuda isi oksigen ing kantong biji kopi.
Kajaba iku, kudu dielingake yen kemasan kanthi katup ventilasi siji arah kudu ditutup rapet supaya efektif, yen ora, oksigen isih bisa mlebu ing kantong. Sadurunge nutup rapet, sampeyan bisa meksa udara metu sak akeh-akehe kanggo ngurangi ruang udara ing kantong lan jumlah oksigen sing bisa tekan biji kopi.
Pitakonan lan Jawaban babagan carane nyimpen biji kopi
Mesthi wae, katup ventilasi siji arah mung wiwitane kanggo nylametake biji kopi. Ing ngisor iki kita wis nyusun sawetara pitakon sing bisa uga sampeyan duwe, kanthi pangarep-arep bisa mbantu sampeyan nikmati kopi sing paling seger saben dina.
●Kepriye yen aku tuku biji kopi kakehan?
Lumrahé, periode paling apik kanggo ngrasakaké biji kopi yaiku rong minggu, nanging yèn sampeyan tuku luwih saka rong minggu, cara paling apik yaiku nggunakaké ing mesin pembeku. Disaranaké nggunakaké kantong pembeku sing bisa ditutup manèh (kanthi udara sesedikit mungkin) lan simpen ing kemasan cilik, ora luwih saka rong minggu saben kemasan. Copot biji kopi sejam sadurungé digunakaké, lan enteni nganti es adhem nganti suhu ruangan sadurungé dibukak. Kondensasi ing permukaan biji kopi luwih sithik. Aja lali yèn kelembapan uga bakal mengaruhi rasa biji kopi kanthi serius. Aja mbalekaké biji kopi sing wis dicopot saka mesin pembeku supaya kelembapan ora mengaruhi rasa kopi nalika proses pencairan lan pembekuan.
Kanthi panyimpenan sing apik, biji kopi bisa tetep seger nganti rong minggu ing mesin pembeku. Bisa ditinggal nganti rong sasi, nanging ora disaranake.
●Apa biji kopi bisa disimpen ing kulkas?
Biji kopi ora bisa disimpen ing kulkas, mung mesin pembeku sing bisa njaga kesegarane. Sing pertama yaiku suhune ora cukup endhek, lan sing nomer loro yaiku biji kopi dhewe nduweni efek mbusak ambu, sing bakal nyerep ambu panganan liyane ing kulkas menyang biji, lan kopi sing diseduh pungkasan bisa uga nduweni ambu kulkas sampeyan. Ora ana kothak panyimpenan sing bisa nolak ambu, lan sanajan bubuk kopi ora disaranake dilebokake ing mesin pembeku kulkas.
●Saran babagan pengawetan kopi bubuk
Cara paling apik kanggo nyimpen kopi bubuk yaiku kanthi nyeduh dadi kopi lan ngombe, amarga wektu panyimpenan standar kanggo kopi bubuk yaiku sak jam. Kopi sing nembe digiling lan diseduh njaga rasa sing paling apik.
Yen pancen ora ana cara, mula disaranake nyimpen kopi bubuk ing wadhah kedap udara (porselen paling apik). Kopi bubuk gampang banget lembab lan kudu disimpen garing, lan aja ditinggal luwih saka rong minggu.
●Apa prinsip umum pengawetan biji kopi?
Tuku biji kopi seger sing kualitas apik, bungkus rapet ing wadhah peteng kanthi ventilasi siji arah, lan simpen ing panggonan sing garing, adhem, lan adoh saka sinar srengenge lan uap. 48 jam sawise biji kopi dipanggang, rasane saya apik, lan kopi sing paling seger disimpen ing suhu ruangan sajrone rong minggu.
●Kenapa nyimpen biji kopi kuwi repot banget, kok malah dadi masalah
Prasaja, amarga kopi sing apik iku pantes kanggo usahamu. Kopi iku ombenan saben dina, nanging uga ana akeh kawruh sing kudu disinaoni. Iki minangka bagean sing menarik saka kopi. Rasakake kanthi atimu lan rasakake rasa kopi sing paling lengkap lan murni bebarengan.
Wektu kiriman: 10 Juni 2022
