—— E Guide fir d'Konservéierungsmethoden fir Kaffisbounen
Nodeems Dir d'Kaffeebounen ausgewielt hutt, ass déi nächst Aufgab, se ze späicheren. Wousst Dir, datt Kaffiebounen no e puer Stonnen no der Réischterei am frëschsten sinn? Wéi eng Verpackung ass am beschten, fir d'Frëschheet vun de Kaffiebounen ze erhalen? Kann een Kaffiebounen am Frigo halen? Als nächst wäerte mir Iech de Geheimnis erzielen...Verpackung vu Kaffisbounena Lagerung.
Verpackung a Konservéierung vu Kaffisbounen: Kaffi mat frësche Bounen
Wéi déi meescht Liewensmëttel, wat méi frësch et ass, wat méi authentesch et ass. Datselwecht gëllt fir Kaffisbounen, wat méi frësch se sinn, wat besser de Goût. Et ass schwéier, qualitativ héichwäerteg Kaffisbounen ze kafen, an Dir wëllt kee Kaffi mat engem staark reduzéierte Goût drénken wéinst schlechter Lagerung. Kaffisbounen si ganz empfindlech op déi extern Ëmwelt, an déi bescht Geschmaachsperiod ass net laang. Wéi ee Kaffisbounen richteg späichert ass e ganz wichtegt Thema fir déi, déi qualitativ héichwäertege Kaffi wëllen.
Loosst eis als éischt d'Eegeschafte vu Kaffisbounen ukucken. Nodeems den Ueleg vu frësch geréischterte Kaffisbounen geréischtert ass, kritt d'Uewerfläch e glänzende Glanz (ausser bei liicht geréischterte Kaffisbounen a spezielle Bounen, déi mat Waasser gewäsch gi sinn, fir Koffein ze entfernen), an d'Bounen wäerten weiderhin e puer Reaktiounen duerchlafen a Kuelendioxid fräisetzen. Frësch Kaffisbounen loossen 5-12 Liter Kuelendioxid pro Kilogramm eraus. Dëst Ofgasphänomen ass ee vun de Schlësselen fir z'ënnerscheeden, ob de Kaffi frësch ass.
Duerch dëse Prozess vun der kontinuéierlecher Verännerung gëtt de Kaffi no 48 Stonne Réischteren ëmmer besser. Et ass recommandéiert, datt déi bescht Geschmaachsperiod vum Kaffi 48 Stonnen no der Réischterung ass, am léifsten net méi wéi zwou Wochen.
Elementer, déi d'Frëschheet vu Kaffisbounen beaflossen
Frësch geréischtert Kaffisbounen all dräi Deeg ze kafen ass natierlech onpraktesch fir beschäftegt modern Leit. Wann Dir Kaffisbounen richteg späichert, kënnt Dir de Stress vum Akaf vermeiden an trotzdem Kaffi drénken, deen säin urspréngleche Goût behält.
Geréischtert Kaffisbounen hunn am meeschte Angscht virun de folgenden Elementer: Sauerstoff (Loft), Fiichtegkeet, Liicht, Hëtzt a Geroch. Sauerstoff verursaacht, datt den Tofu vum Kaffi schlecht gëtt a sech verfälscht, d'Fiichtegkeet wäscht den Aromaueleg op der Uewerfläch vum Kaffi of, an aner Elementer stéieren d'Reaktioun an de Kaffisbounen a beaflossen schliisslech de Goût vum Kaffi.
Doraus sollt Dir schléissen kënnen, datt déi bescht Plaz fir Kaffisbounen ze späicheren eng Plaz ass, déi fräi vu Sauerstoff (Loft) ass, dréchen, däischter a geruchslos ass. An dovunner ass d'Isolatioun vu Sauerstoff am schwéiersten.
Vakuumverpackung bedeit net frësch
Vläicht denkt Dir: „Wat ass sou schwéier drun, d'Loft erauszehalen?Vakuumverpackungass gutt. Soss, maacht et an e loftdichte Kaffisglas, an de Sauerstoff kënnt net eran.“ Vakuumverpackung oder komplettloftdicht Verpackungkann ganz schwéier fir aner Zutaten sinn. Gutt, awer mir mussen Iech soen, datt keng vun de béide Verpackunge fir frësch Kaffisbounen gëeegent ass.
Wéi mir virdru gesot hunn, loossen d'Kaffeebounen no der Réischterei weider vill Kuelendioxid fräi. Wann d'Kaffeebounen an der Vakuumverpackung frësch sinn, sollt d'Täsch opgoen. Dofir ass et allgemeng Praxis vun den Hiersteller, d'geréischtert Kaffiebounen eng Zäit laang stoe ze loossen an se dann a Vakuumverpackungen ze maachen, nodeems d'Bounen net méi opgebraucht sinn. Op dës Manéier musst Dir Iech keng Suergen iwwer Platzen maachen, awer d'Bounen hunn net de frëschste Goût. Et ass okay, Vakuumverpackunge fir Kaffispulver ze benotzen, awer mir all wëssen, datt Kaffispulver selwer net de frëschste Kaffiszoustand ass.
Versiegelt Verpackungass och keng gutt Method. Eng zouen Verpackung verhënnert nëmmen datt d'Loft erakënnt, an d'Loft an der Originalverpackung kann net erauskommen. Et gëtt 21% Sauerstoff an der Loft, wat dem Sauerstoff an de Kaffisbounen entsprécht an net déi bescht Konservéierungswierkung erzielt.
Déi bescht Apparat fir Kaffi ze konservéieren: Een-Wee-Entlüftungsventil
Déi richteg Léisung kënnt. Den Apparat, deen dee beschten Effekt beim Erhalen vun der Frëschheet vu Kaffisbounen um Maart erreeche kann, ass den Eenweeventil, deen 1980 vun der Fres-co Company a Pennsylvania, USA, erfonnt gouf.
firwat? Fir hei einfach Lycéephysik ze iwwerpréiwen, beweegt sech liicht Gas méi séier, also an engem Raum mat nëmmen engem Auslaaf an ouni Gas eran, tendéiert liicht Gas ze entkommen, a schwéiert Gas tendéiert ze bleiwen. Dat ass wat d'Grahamsgesetz eis seet.
Stellt Iech eng Täsch vir, déi mat frësche Kaffisbounen gefëllt ass, mat engem Reschtraum, deen mat Loft gefëllt ass, déi aus 21% Sauerstoff an 78% Stéckstoff besteet. Kuelendioxid ass méi schwéier wéi dës zwou Gaser, an nodeems d'Kaffisbounen Kuelendioxid produzéieren, dréckt et Sauerstoff a Stéckstoff eraus. Wann et zu dësem Zäitpunkt en Een-Wee-Entlüftungsventil gëtt, kann d'Gas nëmmen erausgoen, awer net eran, an de Sauerstoff am Täsch gëtt mat der Zäit ëmmer manner, wat mir wëllen.
Wat manner Sauerstoff, wat besser de Kaffi
Sauerstoff ass de Schëllegen fir d'Verschlechterung vu Kaffisbounen, wat ee vun de Prinzipien ass, déi berécksiichtegt musse ginn, wann een verschidde Produkter fir d'Lagerung vu Kaffisbounen auswielt an evaluéiert. Verschidde Leit wielen e klengt Lach an d'Täsch mat de Kaffisbounen ze maachen, wat zwar besser ass wéi eng komplett Versiegelung, awer d'Quantitéit an d'Geschwindegkeet vum Sauerstoff, deen erauskënnt, si limitéiert, an d'Lach ass e Zweiwege-Päif, an de Sauerstoff dobausse leeft och an d'Täsch. D'Reduzéierung vum Loftgehalt an der Verpackung ass natierlech och eng Optioun, awer nëmmen den Eenwege-Entlüftungsventil kann den Sauerstoffgehalt am Kaffisbounen-Täsch reduzéieren.
Zousätzlech sollt een drun erënneren, datt d'Verpakung mat engem Een-Wee-Belëftungsventil versiegelt muss sinn, fir effektiv ze sinn, soss kann Sauerstoff nach ëmmer an d'Täsch kommen. Virum Versiegelen kënnt Dir virsiichteg sou vill Loft wéi méiglech erausdrécken, fir de Loftraum an der Täsch an d'Quantitéit u Sauerstoff, déi d'Kaffebounen erreeche kann, ze reduzéieren.
Froen an Äntwerten iwwer wéi ee Kaffisbounen späichert
Natierlech ass den Een-Wee-Entlüftungsventil nëmmen den Ufank fir Kaffisbounen ze spueren. Hei ënnendrënner hu mir e puer Froen zesummegestallt, déi Dir hutt, an der Hoffnung, Iech ze hëllefen, all Dag de frëschste Kaffi ze genéissen.
●Wat wann ech ze vill Kaffisbounen kafen?
Et gëtt allgemeng recommandéiert, datt déi bescht Geschmaachsdauer vu Kaffisbounen zwou Wochen ass, awer wann Dir méi wéi zwou Wochen kaaft, ass et am beschten, se am Gefrierschrank ze benotzen. Mir recommandéieren erëmverschließbar Gefrierbeutel ze benotzen (mat sou wéineg Loft wéi méiglech) a se a klenge Päck ze späicheren, net méi wéi zwou Wochen dovun. Huelt d'Kaffisbounen eng Stonn virum Gebrauch eraus a waart bis d'Äis op Raumtemperatur ofgekillt ass, ier Dir se opmaacht. Et gëtt manner Kondensatioun op der Uewerfläch vun de Kaffisbounen. Vergiesst net, datt Fiichtegkeet och de Goût vun de Kaffisbounen eescht beaflosst. Leet d'Kaffisbounen, déi aus dem Gefrierschrank geholl goufen, net zeréck, fir ze vermeiden, datt d'Fiichtegkeet de Goût vum Kaffi beim Optauen an Afréieren beaflosst.
Mat enger gudder Lagerung kënne Kaffisbounen am Tiefkühler bis zu zwou Wochen frësch bleiwen. Si kënnen bis zu zwee Méint gelagert ginn, awer et ass net recommandéiert.
●Kënne Kaffisbounen am Frigo gelagert ginn?
Kaffisbounen kënnen net am Frigo gelagert ginn, nëmmen de Gefrierschrank kann se frësch halen. Déi éischt ass, datt d'Temperatur net niddreg genuch ass, an déi zweet ass, datt d'Kaffisbounen selwer den Effekt hunn, Geroch ze läschen, wat de Geroch vun anere Liewensmëttel am Frigo an d'Bounen absorbéiert, an de fäerdege gebrühte Kaffi kéint de Geroch vun Ärem Frigo hunn. Kee Späicherbehälter kann dem Geroch widderstoen, an och Kaffisdëpse sinn net am Frigo recommandéiert.
●Tipps fir d'Konservéierung vu gemuelene Kaffi
Déi bescht Manéier fir gemuelene Kaffi ze späicheren ass en ze zéien an ze drénken, well déi Standardlagerzäit fir gemuelene Kaffi eng Stonn ass. Fräsch gemuelene a gebrühte Kaffi behält dee beschte Goût.
Wann et wierklech keng Méiglechkeet gëtt, da recommandéiere mir de gemuelene Kaffi an engem loftdichte Behälter ze halen (Porzeläin ass am beschten). Gemuelene Kaffi ass ganz ufälleg fir Fiichtegkeet a muss dréche gehale ginn, a probéiert en net méi laang wéi zwou Wochen ze loossen.
●Wat sinn déi allgemeng Prinzipie vun der Konservéierung vu Kaffisbounen?
Kaaft frësch Bounen vu gudder Qualitéit, verpackt se enk an donkel Behälter mat Een-Wee-Lüftungsöffnungen a späichert se op enger dréchener, killer Plaz ewech vu Sonneliicht a Damp. 48 Stonnen nodeems d'Kaffebounen geréischtert sinn, verbessert sech de Goût lues a lues, an de frëschste Kaffi gëtt zwou Wochen bei Raumtemperatur gelagert.
● Firwat huet d'Lagerung vu Kaffisbounen sou vill Aenbrauen? Dat kléngt wéi e Stress.
Einfach, well gutt Qualitéitskaffee sech Är Méi wäert ass. Kaffi ass e ganz deeglecht Gedrénks, awer et gëtt och e Räichtum u Wëssen ze studéieren. Dëst ass den interessanten Deel vum Kaffi. Fillt et mat Ärem Häerz a schmaacht zesummen de komplettsten a pursten Aroma vum Kaffi.
Zäitpunkt vun der Verëffentlechung: 10. Juni 2022
