Kokia yra geriausia kavos pupelių pakuotė

—— Kavos pupelių konservavimo metodų vadovas

Pasirinkus kavos pupeles, kita užduotis – jas laikyti. Ar žinote, kad kavos pupelės šviežiausios per kelias valandas nuo skrudinimo? Kokia pakuotė geriausiai išsaugo kavos pupelių šviežumą? Kavos pupeles galima laikyti šaldytuve? Toliau atskleisime jums paslaptį...kavos pupelių pakuotėir sandėliavimas.

Kavos pupelių pakavimas ir konservavimas: kava su šviežiomis pupelėmis

Kaip ir dauguma maisto produktų, kuo šviežesnis jis, tuo autentiškesnis. Tas pats pasakytina ir apie kavos pupeles – kuo jos šviežesnės, tuo geresnis skonis. Sunku nusipirkti aukštos kokybės kavos pupelių, o nenorite gerti kavos, kurios skonis labai susilpnėjo dėl netinkamo laikymo. Kavos pupelės yra labai jautrios išorinei aplinkai, o geriausias skonio laikotarpis nėra ilgas. Kaip tinkamai laikyti kavos pupeles, yra labai svarbi tema tiems, kurie siekia aukštos kokybės kavos.

Pirmiausia panagrinėkime kavos pupelių savybes. Skrudinant šviežiai skrudintų kavos pupelių aliejų, jų paviršius įgaus blizgesį (išskyrus šviesiai skrudintas kavos pupeles ir specialias pupeles, kurios buvo nuplautos vandeniu, kad būtų pašalintas kofeinas), o pupelės toliau vyks tam tikros reakcijos ir išskirs anglies dioksidą. Šviežios kavos pupelės išskiria 5–12 litrų anglies dioksido kilogramui. Šis išmetamųjų teršalų reiškinys yra vienas iš pagrindinių veiksnių, lemiančių, ar kava šviežia.

Dėl šio nuolatinio kitimo proceso kava pradės gerėti po 48 valandų skrudinimo. Rekomenduojama, kad geriausio kavos skonio laikotarpis būtų 48 valandos po skrudinimo, geriausia ne ilgiau kaip dvi savaites.

Elementai, turintys įtakos kavos pupelių šviežumui

Pirkti šviežiai skrudintas kavos pupeles kas tris dienas užimtiems šiuolaikiniams žmonėms yra akivaizdžiai nepraktiška. Tinkamai laikant kavos pupeles, galite išvengti pirkimo vargo ir vis tiek gerti kavą, kuri išlaiko savo pirminį skonį.

Skrudintos kavos pupelės labiausiai bijo šių elementų: deguonies (oro), drėgmės, šviesos, karščio ir kvapų. Deguonis gadina ir gadina kavos tofu, drėgmė nuplauna aromatinį aliejų nuo kavos paviršiaus, o kiti elementai trikdo reakciją kavos pupelių viduje ir galiausiai paveikia kavos skonį.

Iš to turėtumėte daryti išvadą, kad geriausia kavos pupeles laikyti ten, kur nėra deguonies (oro), sausa, tamsi ir bekvapė vieta. O iš jų sunkiausia yra išskirti deguonį.

Vakuuminė pakuotė nereiškia šviežumo

Galbūt pagalvojate: „Kas tokio sudėtingo neleisti patekti orui?“Vakuuminis pakavimasyra gerai. Priešingu atveju, sudėkite jį į sandarų kavos indelį ir deguonis nepateks.“ Vakuuminė pakuotė arba visiškaisandari pakuotėgali būti labai sunku su kitais ingredientais. Gerai, bet turime pasakyti, kad nė viena pakuotė netinka šviežioms kavos pupelėms.

Kaip jau minėjome anksčiau, kavos pupelės ir po skrudinimo išskiria daug anglies dioksido. Jei vakuuminėje pakuotėje esančios kavos pupelės yra šviežios, maišelis turėtų sprogti. Todėl gamintojai paprastai leidžia skrudintoms kavos pupelėms kurį laiką pastovėti, o tada, kai pupelės nebeišdžiūsta, supakuoja jas į vakuuminę pakuotę. Tokiu būdu nereikės nerimauti, kad pupelės sprogs, tačiau jos neturės šviežiausio skonio. Kavos miltelius galima pakuoti vakuuminėje pakuotėje, tačiau visi žinome, kad patys kavos milteliai nėra šviežiausios būsenos kava.

Uždaryta pakuotėtaip pat nėra geras metodas. Uždaryta pakuotė tik neleis patekti orui, o originalioje pakuotėje esantis oras negalės išeiti. Ore yra 21 % deguonies, o tai prilygsta deguonies ir kavos pupelių sujungimui, todėl negalima pasiekti geriausio konservavimo efekto.

Geriausias kavos konservavimo prietaisas: vienpusis ventiliacijos vožtuvas

Teisingas sprendimas jau čia. Geriausiai kavos pupelių šviežumą išsaugantis rinkoje prietaisas yra vienkryptis vožtuvas, kurį 1980 m. išrado „Fres-co Company“ Pensilvanijoje, JAV.

Kodėl? Pakartosime paprastą vidurinės mokyklos fiziką: lengvosios dujos juda greičiau, todėl erdvėje, kurioje yra tik vienas išleidimo anga ir į kurią nepatenka dujos, lengvosios dujos linkusios ištrūkti, o sunkiosios dujos linkusios likti. Tai mums sako Grehemo dėsnis.

Įsivaizduokite maišelį, pripildytą šviežių kavos pupelių, kuriame likusioje ertmėje yra oro, sudaryto iš 21 % deguonies ir 78 % azoto. Anglies dioksidas yra sunkesnis už abi šias dujas, ir kavos pupelėms išskirdamas anglies dioksidą, jis išspaudžia deguonį ir azotą. Šiuo atveju, jei yra vienpusis ventiliacijos vožtuvas, dujos gali tik išeiti, bet ne patekti, o deguonies maišelyje laikui bėgant vis mažės, ko mes ir norime.

Kuo mažiau deguonies, tuo kava geresnė

Deguonis yra kavos pupelių gedimo kaltininkas, ir tai yra vienas iš principų, į kuriuos reikia atsižvelgti renkantis ir vertinant įvairius kavos pupelių laikymo produktus. Kai kurie žmonės nusprendžia pradurti mažą skylutę kavos pupelių maišelyje, ir tai iš tiesų geriau nei visiškas sandarinimas, tačiau deguonies išsiskyrimo kiekis ir greitis yra riboti, o skylutė yra dvipusis vamzdis, ir deguonis iš išorės taip pat pateks į maišelį. Žinoma, taip pat galima sumažinti oro kiekį pakuotėje, tačiau tik vienpusis ventiliacijos vožtuvas gali sumažinti deguonies kiekį kavos pupelių maišelyje.

Be to, reikėtų priminti, kad pakuotė su vienpusiu ventiliacijos vožtuvu turi būti sandari, kad veiktų efektyviai, kitaip į maišelį vis tiek gali patekti deguonies. Prieš sandarinant, galite švelniai išspausti kuo daugiau oro, kad sumažintumėte oro tarpą maišelyje ir deguonies kiekį, kuris gali pasiekti kavos pupeles.

Kaip laikyti kavos pupeles (klausimai ir atsakymai)

Žinoma, vienpusis ventiliacijos vožtuvas yra tik kavos pupelių taupymo pradžia. Žemiau surinkome keletą klausimų, kurie jums gali kilti, tikėdamiesi padėti jums mėgautis šviežiausia kava kiekvieną dieną.

●O kas, jei nusipirksiu per daug kavos pupelių?

Paprastai rekomenduojama, kad kavos pupelės geriausiai išsilaikytų dvi savaites, tačiau jei perkate ilgiau nei dvi savaites, geriausia jas laikyti šaldiklyje. Rekomenduojame naudoti daugkartinio naudojimo šaldymo maišelius (su kuo mažiau oro) ir laikyti juos mažose pakuotėse, kurių kiekvienos užtektų ne daugiau kaip dviem savaitėms. Išimkite kavos pupeles valandą prieš naudojimą ir prieš atidarydami palaukite, kol ledas atvės iki kambario temperatūros. Ant kavos pupelių paviršiaus susidaro mažiau kondensato. Nepamirškite, kad drėgmė taip pat smarkiai paveiks kavos pupelių skonį. Nedėkite atgal iš šaldiklio išimtų kavos pupelių, kad atšildymo ir užšaldymo metu drėgmė nepaveiktų kavos skonio.

Tinkamai laikant, kavos pupelės šaldiklyje gali išlikti šviežios iki dviejų savaičių. Jas galima palikti iki dviejų mėnesių, tačiau tai nerekomenduojama.

●Ar kavos pupeles galima laikyti šaldytuve?

Kavos pupelių negalima laikyti šaldytuve, jas galima išlaikyti šviežias tik šaldiklyje. Pirma, temperatūra nėra pakankamai žema, antra, pačios kavos pupelės turi kvapų šalinimo efektą, todėl jos sugers kitų šaldytuve esančių maisto produktų kvapą, o galutinė paruošta kava gali turėti jūsų šaldytuvo kvapą. Jokia laikymo dėžė negali atsispirti kvapams, ir net kavos tirščių nerekomenduojama dėti į šaldytuvo šaldiklį.

●Patarimai, kaip išsaugoti maltą kavą

Geriausias būdas laikyti maltą kavą – ją užplikyti ir išgerti, nes standartinis maltos kavos laikymo laikas yra viena valanda. Šviežiai sumalta ir užplikyta kava išlaiko geriausią skonį.

Jei tikrai nėra kitos išeities, rekomenduojame maltą kavą laikyti sandariame inde (geriausia porcelianiniame). Malta kava yra labai jautri drėgmei, todėl ją reikia laikyti sausą, ir stenkitės jos nepalikti ilgiau nei dvi savaites.

●Kokie yra bendrieji kavos pupelių konservavimo principai?

Pirkite geros kokybės šviežias pupeles, sandariai supakuokite jas į tamsius indelius su vienpusėmis ventiliacijos angomis ir laikykite sausoje, vėsioje vietoje, apsaugotoje nuo saulės spindulių ir garų. Praėjus 48 valandoms po kavos pupelių skrudinimo, skonis palaipsniui gerėja, o šviežiausia kava kambario temperatūroje laikoma dvi savaites.

●Kodėl kavos pupelių laikymas turi tiek daug antakių, skamba kaip vargas

Paprasta, nes kokybiška kava verta jūsų vargo. Kava yra kasdienis gėrimas, tačiau kartu yra ir daugybė žinių, kurias reikia studijuoti. Tai įdomioji kavos dalis. Pajuskite ją širdimi ir kartu paragaukite pilniausio ir gryniausio kavos skonio.