Кофены шошны хамгийн сайн сав баглаа боодол юу вэ

——Кофены үрийг хадгалах аргуудын гарын авлага

Кофены шошыг сонгосны дараа дараагийн ажил бол кофены шошыг хадгалах явдал юм. Кофены шош шарснаас хойш хэдхэн цагийн дотор хамгийн шинэхэн нь болдог гэдгийг та мэдэх үү? Кофены шошны шинэлэг байдлыг хадгалахын тулд ямар сав баглаа боодол хамгийн сайн вэ? Кофены шошыг хөргөгчинд хадгалж болох уу? Дараа нь бид танд нууцыг нь хэлэх болнокофены үрийн сав баглаа боодолболон хадгалах.

Кофены шошны сав баглаа боодол ба хадгалалт: Шинэхэн шоштой кофе

Ихэнх хоол хүнсний нэгэн адил шинэхэн байх тусам жинхэнэ чанар нь нэмэгддэг. Кофены шошны хувьд ч мөн адил, шинэхэн байх тусам амт нь илүү сайн байдаг. Өндөр чанартай кофены шош худалдаж авахад хэцүү бөгөөд хадгалалт муу байгаагаас болж амт нь эрс буурсан кофе уухыг хүсэхгүй. Кофены шош нь гадаад орчинд маш мэдрэмтгий бөгөөд хамгийн сайн амтлах хугацаа удаан байдаггүй. Өндөр чанартай кофе хөөцөлддөг хүмүүсийн хувьд кофены шошыг хэрхэн зөв хадгалах нь маш чухал сэдэв юм.

Эхлээд кофены шошны шинж чанарыг авч үзье. Шинэхэн шарсан кофены шошны тосыг шарсны дараа гадаргуу нь гялалзсан гялалзсан өнгөтэй болно (хөнгөн шарсан кофены шош болон кофейныг зайлуулахын тулд усаар угаасан тусгай шошноос бусад), мөн шош нь зарим урвалд орж, нүүрстөрөгчийн давхар ислийг ялгаруулах болно. Шинэхэн кофены шош нэг килограмм тутамд 5-12 литр нүүрстөрөгчийн давхар исэл ялгаруулдаг. Энэхүү яндангийн үзэгдэл нь кофе шинэхэн эсэхийг ялгах түлхүүрүүдийн нэг юм.

Энэхүү тасралтгүй өөрчлөлтийн үйл явцын ачаар кофе 48 цагийн турш шарсны дараа илүү сайхан болж эхэлнэ. Кофены хамгийн сайн амтлах хугацаа нь шарснаас хойш 48 цагийн дараа, хоёр долоо хоногоос хэтрэхгүй байх нь зүйтэй.

Кофены шошны шинэхэн байдалд нөлөөлдөг хүчин зүйлүүд

Шинээр шарсан кофены үрийг гурван өдөр тутамд худалдаж авах нь завгүй орчин үеийн хүмүүст мэдээж хэрэг тохиромжгүй юм. Кофены үрийг зөв хадгалснаар та анхны амтаа хадгалсан кофе худалдаж авахаас зайлсхийж, ууж болно.

Шарсан кофены үр нь дараах элементүүдээс хамгийн их айдаг: хүчилтөрөгч (агаар), чийг, гэрэл, дулаан, үнэр. Хүчилтөрөгч нь кофены дүфүг муутгаж, муутгадаг, чийг нь кофены гадаргуу дээрх үнэрт тосыг угааж цэвэрлэдэг бөгөөд бусад элементүүд нь кофены үрийн доторх урвалд саад учруулж, эцэст нь кофены амтанд нөлөөлдөг.

Үүнээс та кофены үрийг хадгалах хамгийн тохиромжтой газар бол хүчилтөрөгчгүй (агааргүй), хуурай, харанхуй, үнэргүй газар гэдгийг дүгнэж болно. Тэдгээрээс хүчилтөрөгчийг ялгаж авах нь хамгийн хэцүү байдаг.

Вакуум сав баглаа боодол нь шинэхэн гэсэн үг биш юм

Магадгүй та “Агаар оруулахгүй байхын юу нь тийм хэцүү юм бэ?” гэж бодож байж магадгүй.Вакуум сав баглаа боодолзүгээр. Үгүй бол агаар нэвтрэхгүй кофены саванд хийнэ, тэгвэл хүчилтөрөгч орохгүй.” Вакуум савлагаатай эсвэл бүрэн савлагаатайагаар нэвтрэхгүй сав баглаа боодолбусад орц найрлагад маш хэцүү байж магадгүй. Сайн байна, гэхдээ аль ч савлагаа нь шинэхэн кофены үрэнд тохиромжгүй гэдгийг танд хэлэх ёстой.

Өмнө нь хэлсэнчлэн, кофены үр шарсны дараа их хэмжээний нүүрстөрөгчийн давхар исэл ялгаруулсаар байх болно. Хэрэв вакуум савлагаатай кофены үр шинэхэн байвал уут нь хагарч нээгдэх ёстой. Тиймээс үйлдвэрлэгчдийн ерөнхий практик нь шарсан кофены үрийг хэсэг хугацаанд байлгаад, дараа нь үр нь шавхагдаж дуусахад вакуум савлагаанд хийх явдал юм. Ингэснээр та хагарах вий гэж санаа зовох хэрэггүй боловч үр нь хамгийн шинэхэн амттай байдаггүй. Кофены нунтагт вакуум савлагаа ашиглах нь зүгээр ч кофены нунтаг өөрөө хамгийн шинэхэн кофе биш гэдгийг бид бүгд мэднэ.

Битүүмжилсэн сав баглаа боодолбас сайн арга биш. Битүүмжилсэн сав баглаа боодол нь зөвхөн агаар орохоос сэргийлж, анхны савлагаанд агуулагдах агаар гадагшлах боломжгүй. Агаарт 21% хүчилтөрөгч байдаг бөгөөд энэ нь хүчилтөрөгч болон кофены үрийг хооронд нь түгжсэнтэй тэнцэх бөгөөд хамгийн сайн хадгалах нөлөө үзүүлэхгүй.

Кофе хадгалах хамгийн сайн төхөөрөмж: Нэг талын агааржуулалтын хавхлага

Зөв шийдэл гарч ирж байна. Зах зээл дээрх кофены үрийн шинэлэг байдлыг хадгалах хамгийн сайн үр дүнд хүрч чадах төхөөрөмж бол 1980 онд АНУ-ын Пенсильвани мужийн Fres-co компанийн зохион бүтээсэн нэг талын хавхлага юм.

Яагаад? Энд ахлах сургуулийн энгийн физикийн хичээлийг эргэн харах юм бол хөнгөн хий илүү хурдан хөдөлдөг тул зөвхөн нэг гарцтай, хий орохгүй орон зайд хөнгөн хий гадагшлах хандлагатай байдаг бол хүнд хий үлдэх хандлагатай байдаг. Энэ бол Грэхэмийн хууль бидэнд хэлж байгаа зүйл юм.

Шинэхэн кофены үрээр дүүргэсэн уут, үлдсэн хэсэг нь 21% хүчилтөрөгч, 78% азотоос бүрдсэн агаараар дүүрсэн гэж төсөөлөөд үз дээ. Нүүрстөрөгчийн давхар исэл нь эдгээр хоёр хийнээс хүнд бөгөөд кофены үр нүүрстөрөгчийн давхар исэл ялгаруулсны дараа хүчилтөрөгч болон азотыг шахаж гаргадаг. Энэ үед нэг талын агааржуулалтын хавхлага байгаа бол хий зөвхөн гадагшлах боловч дотогш орохгүй бөгөөд уутанд байгаа хүчилтөрөгч цаг хугацааны явцад улам бүр багасах бөгөөд энэ нь бидний хүсч буй зүйл юм.

Хүчилтөрөгч бага байх тусам кофе илүү сайн болно

Хүчилтөрөгч нь кофены шошны муудалтад нөлөөлдөг бөгөөд энэ нь янз бүрийн кофены шош хадгалах бүтээгдэхүүнийг сонгох, үнэлэхдээ анхаарах ёстой зарчмуудын нэг юм. Зарим хүмүүс кофены шошны уутанд жижиг нүх гаргахыг сонгодог бөгөөд энэ нь бүрэн битүүмжлэлээс илүү сайн боловч хүчилтөрөгчийн ялгарах хэмжээ, хурд хязгаарлагдмал бөгөөд нүх нь хоёр талын хоолой бөгөөд гадна талын хүчилтөрөгч нь уутанд орно. Мэдээжийн хэрэг, савлагааны агаарын агууламжийг бууруулах нь бас нэг сонголт боловч зөвхөн нэг талын агааржуулалтын хавхлага нь кофены шошны уутанд хүчилтөрөгчийн агууламжийг бууруулж чадна.

Үүнээс гадна, нэг талын агааржуулалтын хавхлагатай сав баглаа боодлыг үр дүнтэй ажиллуулахын тулд битүүмжлэх ёстойг сануулах хэрэгтэй, эс тэгвээс хүчилтөрөгч уутанд орж болзошгүй. Битүүмжлэхийн өмнө уутны агаарын зай болон кофены үрэнд хүрч болох хүчилтөрөгчийн хэмжээг багасгахын тулд аль болох их агаарыг зөөлөн шахаж гаргаж болно.

Кофены үрийг хэрхэн хадгалах вэ? Асуулт ба хариулт

Мэдээжийн хэрэг, нэг талын агааржуулалтын хавхлага нь кофены үрийг хэмнэх зөвхөн эхлэл юм. Доор бид танд өдөр бүр шинэхэн кофе уухад туслах зорилгоор асууж болох зарим асуултыг нэгтгэсэн болно.

●Хэрэв би хэт олон кофены үр худалдаж авбал яах вэ?

Кофены үрийг хамгийн сайн амтлах хугацаа нь хоёр долоо хоног гэж ерөнхийдөө зөвлөдөг боловч хэрэв та хоёр долоо хоногоос дээш хугацаагаар худалдаж авбал хөлдөөгчид хадгалах нь хамгийн сайн арга юм. Бид дахин битүүмжлэх боломжтой хөлдөөгчийн уут (аль болох бага агаартай) хэрэглэж, жижиг савлагаанд хийж, тус бүр нь хоёр долоо хоногоос хэтрэхгүй хэмжээгээр хадгалахыг зөвлөж байна. Кофены үрийг хэрэглэхээс нэг цагийн өмнө гаргаж аваад, нээхээсээ өмнө мөсийг өрөөний температурт хөргөхийг хүлээнэ үү. Кофены үрийн гадаргуу дээр конденсаци бага байдаг. Чийг нь кофены үрийн амтанд ноцтой нөлөөлнө гэдгийг бүү мартаарай. Гэсгээх, хөлдөөх явцад чийг нь кофены амтанд нөлөөлөхөөс зайлсхийхийн тулд хөлдөөгчнөөс гаргаж авсан кофены үрийг буцааж хийж болохгүй.

Сайн хадгалалттай кофены үрийг хөлдөөгчид хоёр долоо хоног хүртэл шинэхэн хэвээр нь хадгалж болно. Үүнийг хоёр сар хүртэл хадгалж болох ч хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

●Кофены үрийг хөргөгчинд хадгалах боломжтой юу?

Кофены шошыг хөргөгчинд хадгалах боломжгүй, зөвхөн хөлдөөгч л шинэхэн байлгаж чадна. Эхнийх нь температур хангалттай бага биш, хоёрдугаарт, кофены шош өөрөө үнэрийг арилгах үйлчилгээтэй тул хөргөгчинд байгаа бусад хүнсний үнэрийг шош руу шингээж, эцсийн чанасан кофе нь таны хөргөгчний үнэртэй байж магадгүй юм. Ямар ч хадгалах хайрцаг үнэрийг эсэргүүцэж чадахгүй бөгөөд кофены шаарыг хөргөгчинд хөлдөөгчинд хийхийг зөвлөдөггүй.

●Нунтагласан кофег хадгалах зөвлөгөө

Нунтагласан кофег хадгалах хамгийн сайн арга бол кофе болгож уугаад уух явдал юм, учир нь нунтагласан кофег хадгалах стандарт хугацаа нэг цаг байдаг. Шинээр нунтаглаж, чанасан кофе хамгийн сайн амтыг хадгалдаг.

Хэрэв үнэхээр ямар ч арга байхгүй бол нунтагласан кофегоо агаар нэвтрэхгүй саванд (шаазан нь хамгийн тохиромжтой) хадгалахыг зөвлөж байна. Нунтагласан кофе нь чийгэнд маш мэдрэмтгий тул хуурай байлгах ёстой бөгөөд хоёр долоо хоногоос илүү хугацаагаар хадгалахгүй байхыг хичээгээрэй.

●Кофены үрийг хадгалах ерөнхий зарчим юу вэ?

Чанартай шинэхэн шош худалдаж аваад, нэг талын агааржуулалтын нүхтэй харанхуй саванд сайтар савлаад, нарны гэрэл болон уурнаас хол, хуурай, сэрүүн газар хадгална. Кофены шошыг шарснаас хойш 48 цагийн дараа амт нь аажмаар сайжирч, хамгийн шинэхэн кофег өрөөний температурт хоёр долоо хоног хадгална.

●Кофены үрийг хадгалах нь яагаад ийм олон хөмсөгтэй байдаг вэ гэдэг нь төвөгтэй сонсогдож байна

Энгийн, учир нь сайн чанарын кофе таны хичээл зүтгэлийг үнэлдэг. Кофе бол өдөр тутмын уух зүйл боловч судлах мэдлэг ихтэй. Энэ бол кофены сонирхолтой хэсэг юм. Үүнийг зүрх сэтгэлээрээ мэдэрч, кофены хамгийн бүрэн гүйцэд, цэвэр амтыг хамтдаа амтлаарай.