ڪافي جي ٻجن لاءِ بهترين پيڪنگ ڪهڙي آهي؟

——ڪافي بين جي بچاءُ جي طريقن لاءِ هڪ گائيڊ

ڪافي جي دانن کي چونڊڻ کان پوءِ، ايندڙ ڪم ڪافي جي دانن کي ذخيرو ڪرڻ آهي. ڇا توهان کي خبر آهي ته ڪافي جي دانن کي روسٽ ڪرڻ جي ڪجهه ڪلاڪن اندر سڀ کان تازيون ٿي وينديون آهن؟ ڪافي جي دانن جي تازگي کي محفوظ رکڻ لاءِ ڪهڙي پيڪنگ بهترين آهي؟ ڪافي جي دانن کي فرج ۾ رکي سگهجي ٿو؟ اڳتي اسين توهان کي راز ٻڌائينداسينڪافي بين پيڪنگنگ۽ اسٽوريج.

ڪافي بين جي پيڪنگ ۽ بچاءُ: تازين بينن سان ڪافي

گھڻن کاڌي وانگر، اهو جيترو تازو هوندو، اوترو وڌيڪ مستند هوندو. ڪافي جي ٻجن لاءِ به ساڳيو ئي حال آهي، اهي جيترا تازا هوندا، اوترو ئي ذائقو بهتر هوندو. اعليٰ معيار جون ڪافي جون ٻج خريد ڪرڻ مشڪل آهي، ۽ توهان خراب اسٽوريج جي ڪري تمام گهٽ ذائقي سان ڪافي نه پيئڻ چاهيو ٿا. ڪافي جون ٻج ٻاهرين ماحول لاءِ تمام گهڻيون حساس هونديون آهن، ۽ بهترين چکڻ جو عرصو ڊگهو نه هوندو آهي. ڪافي جي ٻجن کي صحيح طريقي سان ڪيئن ذخيرو ڪجي اهو انهن لاءِ هڪ تمام اهم موضوع آهي جيڪي اعليٰ معيار جي ڪافي جي پيروي ڪندا آهن.

پهرين، اچو ته ڪافي جي دانن جي خاصيتن تي هڪ نظر وجهون. تازي روسٽ ٿيل ڪافي جي دانن جي تيل کي روسٽ ڪرڻ کان پوءِ، مٿاڇري تي هڪ چمڪندڙ چمڪ ايندي (هلڪي روسٽ ٿيل ڪافي جي دانن ۽ خاص دانن جي سواءِ جيڪي ڪيفين کي ختم ڪرڻ لاءِ پاڻي سان ڌوئي ويا آهن)، ۽ دانن ڪجهه رد عملن مان گذرندا رهندا ۽ ڪاربان ڊاءِ آڪسائيڊ خارج ڪندا رهندا. تازيون ڪافي جون دانيون في ڪلوگرام 5-12 ليٽر ڪاربان ڊاءِ آڪسائيڊ خارج ڪن ٿيون. هي خارج ٿيڻ وارو رجحان فرق ڪرڻ جي ڪنجين مان هڪ آهي ته ڪافي تازي آهي يا نه.

مسلسل تبديلي جي هن عمل ذريعي، ڪافي 48 ڪلاڪن جي روسٽنگ کان پوءِ بهتر ٿيڻ شروع ٿي ويندي. اهو سفارش ڪئي وئي آهي ته ڪافي جي بهترين چکڻ جو عرصو روسٽنگ کان 48 ڪلاڪ آهي، ترجيحي طور تي ٻن هفتن کان وڌيڪ نه.

ڪافي جي داڻين جي تازگي کي متاثر ڪندڙ عنصر

هر ٽن ڏينهن ۾ هڪ ڀيرو تازي روسٽ ٿيل ڪافي جي دال خريد ڪرڻ واضح طور تي مصروف جديد ماڻهن لاءِ غير عملي آهي. ڪافي جي دال کي صحيح طريقي سان ذخيرو ڪرڻ سان، توهان خريداري جي پريشاني کان بچي سگهو ٿا ۽ اڃا تائين ڪافي پي سگهو ٿا جيڪا ان جو اصل ذائقو برقرار رکي ٿي.

روسٽ ٿيل ڪافي جا داڻا هيٺين عنصرن کان سڀ کان وڌيڪ ڊڄندا آهن: آڪسيجن (هوا)، نمي، روشني، گرمي، ۽ بدبو. آڪسيجن ڪافي ٽوفو کي خراب ۽ خراب ڪرڻ جو سبب بڻجندي آهي، نمي ڪافي جي مٿاڇري تي خوشبوءِ واري تيل کي ڌوئي ڇڏيندي آهي، ۽ ٻيا عنصر ڪافي جي دانن جي اندر جي رد عمل ۾ مداخلت ڪندا آهن، ۽ آخرڪار ڪافي جي ذائقي کي متاثر ڪندا آهن.

ان مان توهان کي اهو اندازو لڳائڻ گهرجي ته ڪافي جي ٻجن کي ذخيرو ڪرڻ لاءِ بهترين جڳهه اها آهي جيڪا آڪسيجن (هوا) کان پاڪ، خشڪ، اونداهي ۽ بوءِ کان پاڪ هجي. ۽ انهن مان، آڪسيجن کي الڳ ڪرڻ سڀ کان ڏکيو آهي.

ويڪيوم پيڪنگ جو مطلب تازو ناهي

شايد توهان سوچيو: ”هوا کي ٻاهر رکڻ ۾ ڪهڙو ڏکيو ڪم آهي؟ويڪيوم پيڪنگنگٺيڪ آهي. ٻي صورت ۾، ان کي هڪ هوائي بند ڪافي جار ۾ رکو، ۽ آڪسيجن اندر نه ايندي." ويڪيوم پيڪنگنگ يا مڪمل طور تيهوائي بند پيڪنگٻين اجزاء لاءِ تمام ڏکيو ٿي سگهي ٿو. سٺو، پر اسان کي توهان کي ٻڌائڻو پوندو ته ڪو به پيڪيج تازي ڪافي جي ٻجن لاءِ مناسب ناهي.

جيئن اسان اڳ ۾ چيو هو، ڪافي جا داڻا ڀاڄي ڪرڻ کان پوءِ ڪاربان ڊاءِ آڪسائيڊ جو تمام گهڻو مقدار خارج ڪندا رهندا. جيڪڏهن ويڪيوم پيڪيج ۾ ڪافي جا داڻا تازا آهن، ته ٿيلهو ڦاٽڻ گهرجي. تنهن ڪري، ٺاهيندڙن جو عام رواج اهو آهي ته ڀاڄي ٿيل ڪافي جي دانن کي ڪجهه وقت لاءِ بيهڻ ڏنو وڃي، ۽ پوءِ انهن کي ويڪيوم پيڪنگ ۾ وجهي ڇڏيو وڃي جڏهن ڀاڄيون ختم نه ٿين. هن طريقي سان، توهان کي پاپنگ بابت پريشان ٿيڻ جي ضرورت ناهي، پر ڀاڄين جو ذائقو تازو نه هوندو آهي. ڪافي پائوڊر لاءِ ويڪيوم پيڪنگ استعمال ڪرڻ ٺيڪ آهي، پر اسان سڀ ڄاڻون ٿا ته ڪافي پائوڊر پاڻ ڪافي جي تازي ترين حالت ناهي.

سيل ٿيل پيڪنگنگاهو پڻ سٺو طريقو ناهي. سيل ٿيل پيڪنگ صرف هوا کي داخل ٿيڻ کان روڪيندي، ۽ اصل پيڪنگ ۾ موجود هوا ٻاهر نه نڪري سگهندي. هوا ۾ 21 سيڪڙو آڪسيجن هوندي آهي، جيڪا آڪسيجن ۽ ڪافي جي ٻجن کي گڏ بند ڪرڻ جي برابر آهي ۽ بهترين بچاءُ وارو اثر حاصل نه ٿي ڪري سگهي.

ڪافي کي محفوظ ڪرڻ لاءِ بهترين ڊوائيس: هڪ طرفي وينٽ والو

صحيح حل اچي رهيو آهي. اهو اوزار جيڪو مارڪيٽ ۾ ڪافي جي ڀاڄين جي تازگي کي محفوظ رکڻ جو بهترين اثر حاصل ڪري سگهي ٿو اهو هڪ طرفي والو آهي، جيڪو 1980 ۾ آمريڪا جي پنسلوانيا ۾ فريس-ڪو ڪمپني پاران ايجاد ڪيو ويو هو.

ڇو؟ هتي سادي هاءِ اسڪول فزڪس جو جائزو وٺڻ لاءِ، هلڪو گيس تيزيءَ سان هلي ٿو، تنهنڪري هڪ اهڙي جاءِ ۾ جتي صرف هڪ آئوٽ ليٽ هجي ۽ ڪو به گيس اندر نه وڃي، هلڪو گيس ٻاهر نڪرڻ جو رجحان رکي ٿو، ۽ ڳرو گيس رهڻ جو رجحان رکي ٿو. اهو ئي آهي جيڪو گراهم جو قانون اسان کي ٻڌائي ٿو.

تصور ڪريو هڪ ٿيلهو جيڪو تازي ڪافي جي دانن سان ڀريل آهي ۽ ڪجهه باقي جاءِ هوا سان ڀريل آهي جيڪا 21٪ آڪسيجن ۽ 78٪ نائٽروجن آهي. ڪاربن ڊاءِ آڪسائيڊ انهن ٻنهي گيسن کان ڳري آهي، ۽ ڪافي جي دانن مان ڪاربن ڊاءِ آڪسائيڊ پيدا ٿيڻ کان پوءِ، اهو آڪسيجن ۽ نائٽروجن کي ٻاهر ڪڍي ٿو. هن وقت، جيڪڏهن هڪ طرفي وينٽ والو هجي، ته گئس صرف ٻاهر نڪري سگهي ٿي، پر اندر نه، ۽ ٿيلهي ۾ آڪسيجن وقت سان گڏ گهٽ ۽ گهٽ ٿيندي ويندي، جيڪو اسان چاهيون ٿا.

گهٽ آڪسيجن، اوترو ئي بهتر ڪافي

ڪافي بينن جي خراب ٿيڻ ۾ آڪسيجن مجرم آهي، جيڪو انهن اصولن مان هڪ آهي جنهن تي غور ڪرڻ گهرجي جڏهن مختلف ڪافي بينن جي اسٽوريج شين جي چونڊ ۽ جائزو وٺڻ گهرجي. ڪجهه ماڻهو ڪافي بينن جي ٿيلهي ۾ هڪ ننڍڙو سوراخ ڪرڻ جو انتخاب ڪندا آهن، جيڪو واقعي مڪمل سيل کان بهتر آهي، پر آڪسيجن جي نڪرڻ جي مقدار ۽ رفتار محدود آهي، ۽ سوراخ هڪ ٻه طرفي پائپ آهي، ۽ ٻاهر آڪسيجن پڻ ٿيلهي ۾ هليو ويندو. پيڪيج ۾ هوا جي مواد کي گهٽائڻ يقيناً هڪ آپشن آهي، پر صرف هڪ طرفي وينٽ والو ڪافي بين جي ٿيلهي ۾ آڪسيجن جي مواد کي گهٽائي سگهي ٿو.

ان کان علاوه، اهو ياد ڏيارڻ گهرجي ته هڪ طرفي وينٽيليشن والو سان پيڪنگنگ کي اثرائتو هجڻ لاءِ سيل ڪيو وڃي، ٻي صورت ۾ آڪسيجن اڃا تائين ٿيلهي ۾ داخل ٿي سگهي ٿي. سيل ڪرڻ کان اڳ، توهان ٿلهي ۾ هوا جي جاءِ ۽ ڪافي جي ٻجن تائين پهچي سگهي ٿي آڪسيجن جي مقدار کي گهٽائڻ لاءِ ممڪن حد تائين هوا کي نرميءَ سان نچوڙي سگهو ٿا.

ڪافي ٻج ڪيئن ذخيرو ڪجي سوال ۽ جواب

يقيناً، هڪ طرفي وينٽ والو صرف ڪافي جي ٻجن کي بچائڻ جي شروعات آهي. هيٺ اسان ڪجهه سوال مرتب ڪيا آهن جيڪي توهان وٽ هوندا، اميد ته توهان کي هر روز تازي ڪافي مان لطف اندوز ٿيڻ ۾ مدد ملندي.

●جيڪڏهن مان تمام گهڻيون ڪافي ٻج خريد ڪريان ته ڇا ٿيندو؟

عام طور تي سفارش ڪئي ويندي آهي ته ڪافي جي ٻجن جي بهترين چکڻ جو عرصو ٻه هفتا آهي، پر جيڪڏهن توهان ٻن هفتن کان وڌيڪ خريد ڪندا آهيو، ته بهترين طريقو اهو آهي ته ان کي فريزر ۾ استعمال ڪيو وڃي. اسان سفارش ڪريون ٿا ته ٻيهر سيل ٿيندڙ فريزر بيگز (جيترو ممڪن ٿي سگهي گهٽ هوا سان) استعمال ڪريو ۽ انهن کي ننڍن پيڪن ۾ ذخيرو ڪريو، هر هڪ جي قيمت ٻن هفتن کان وڌيڪ نه هجي. استعمال ڪرڻ کان هڪ ڪلاڪ اڳ ڪافي جي ٻجن کي ٻاهر ڪڍو، ۽ کولڻ کان اڳ برف جي ڪمري جي حرارت تي ٿڌي ٿيڻ جو انتظار ڪريو. ڪافي جي ٻجن جي مٿاڇري تي گهٽ ڪنڊينسيشن آهي. اهو نه وساريو ته نمي ڪافي جي ٻجن جي ذائقي کي به سنجيدگي سان متاثر ڪندي. فريزر مان ڪڍيل ڪافي جي ٻجن کي واپس نه رکو جيڪي نمي پگھلڻ ۽ منجمد ڪرڻ جي عمل دوران ڪافي جي ذائقي کي متاثر ڪرڻ کان بچڻ لاءِ.

سٺي اسٽوريج سان، ڪافي جا داڻا فريزر ۾ ٻن هفتن تائين تازا رهي سگهن ٿا. ان کي ٻن مهينن تائين ڇڏي سگهجي ٿو، پر اهو سفارش نه ڪيو ويندو آهي.

●ڇا ڪافي جي داڻي کي فرج ۾ رکي سگهجي ٿو؟

ڪافي جي دانن کي فرج ۾ محفوظ نٿو ڪري سگهجي، صرف فريزر انهن کي تازو رکي سگهي ٿو. پهرين ڳالهه ته گرمي پد ڪافي گهٽ نه هجي، ۽ ٻيو ڳالهه ته ڪافي جي دانن ۾ پاڻ ۾ بدبو ختم ڪرڻ جو اثر هوندو آهي، جيڪو فرج ۾ موجود ٻين کاڌي جي بوءَ کي ڀاڄين ۾ جذب ​​ڪري ڇڏيندو، ۽ آخري ٺهيل ڪافي ۾ توهان جي فرج جي بوءِ ٿي سگهي ٿي. ڪو به اسٽوريج باڪس بدبوءَ جي مزاحمت نٿو ڪري سگهي، ۽ ريفريجريٽر فريزر ۾ ڪافي جي ميدانن کي به رکڻ جي سفارش نه ڪئي ويندي آهي.

●گرائونڊ ڪافي جي حفاظت لاءِ صلاحون

گرائونڊ ڪافي کي ذخيرو ڪرڻ جو بهترين طريقو اهو آهي ته ان کي ڪافي ۾ پيئو ۽ پيئو، ڇاڪاڻ ته گرائونڊ ڪافي لاءِ معياري اسٽوريج وقت هڪ ڪلاڪ آهي. تازي گرائونڊ ۽ تيار ڪيل ڪافي بهترين ذائقو برقرار رکي ٿي.

جيڪڏهن واقعي ڪو طريقو نه آهي، ته پوءِ اسان سفارش ڪريون ٿا ته گرائونڊ ڪافي کي ايئر ٽائيٽ ڪنٽينر ۾ رکون (پورسلين بهترين آهي). گرائونڊ ڪافي نمي لاءِ تمام گهڻي حساس آهي ۽ ان کي سڪل رکڻ گهرجي، ۽ ڪوشش ڪريو ته ان کي ٻن هفتن کان وڌيڪ نه ڇڏيو وڃي.

● ڪافي بين جي تحفظ جا عام اصول ڪهڙا آهن؟

سٺي معيار جون تازيون دالون خريد ڪريو، انهن کي هڪ طرفي وينٽ سان اونداهي ڪنٽينرن ۾ مضبوطيءَ سان پيڪ ڪريو، ۽ انهن کي سج جي روشني ۽ ٻاڦ کان پري سڪل، ٿڌي جاءِ تي محفوظ ڪريو. ڪافي جي دال کي روسٽ ڪرڻ کان 48 ڪلاڪن بعد، ذائقو بتدريج بهتر ٿيندو آهي، ۽ تازي ڪافي کي ٻن هفتن تائين ڪمري جي حرارت تي رکيو ويندو آهي.

● ڪافي جي ٻجن کي ذخيرو ڪرڻ ۾ ايترا ابرو ڇو هوندا آهن، اهو هڪ پريشاني وانگر لڳي ٿو

سادو، ڇاڪاڻ ته سٺي معيار جي ڪافي توهان جي تڪليف جي لائق آهي. ڪافي هڪ تمام روزاني مشروب آهي، پر ان ۾ مطالعي لاءِ علم جو خزانو پڻ آهي. هي ڪافي جو دلچسپ حصو آهي. ان کي پنهنجي دل سان محسوس ڪريو ۽ گڏجي ڪافي جو مڪمل ۽ خالص ذائقو چکو.