Ano ang pinakamahusay na packaging para sa mga butil ng kape

——Gabay sa mga paraan ng pag-iimbak ng butil ng kape

Pagkatapos piliin ang mga butil ng kape, ang susunod na gawain ay ang pag-iimbak nito. Alam mo ba na ang mga butil ng kape ay pinakasariwa sa loob ng ilang oras pagkatapos i-roast? Aling packaging ang pinakamahusay upang mapanatili ang kasariwaan ng mga butil ng kape? Ang mga butil ng kape ay maaaring itago sa refrigerator? Susunod, sasabihin namin sa iyo ang sikreto ngpackaging ng butil ng kapeat imbakan.

Pagbabalot at Pagpreserba ng Butil ng Kape: Kape na may Sariwang Butil

Tulad ng karamihan sa mga pagkain, mas sariwa ito, mas tunay ito. Ganito rin sa mga butil ng kape, mas sariwa ang lasa nito. Mahirap bumili ng de-kalidad na butil ng kape, at ayaw mong uminom ng kape na may mababang lasa dahil sa hindi maayos na pag-iimbak. Ang mga butil ng kape ay sensitibo sa panlabas na kapaligiran, at hindi nagtatagal ang pinakamasarap na lasa. Ang wastong pag-iimbak ng mga butil ng kape ay isang napakahalagang paksa para sa mga naghahanap ng de-kalidad na kape.

Una, tingnan natin ang mga katangian ng mga butil ng kape. Matapos ma-roast ang langis ng mga sariwang inihaw na butil ng kape, ang ibabaw ay magkakaroon ng makintab na kinang (maliban sa mga light roasted na butil ng kape at mga espesyal na butil na hinugasan ng tubig upang maalis ang caffeine), at ang mga butil ay patuloy na sasailalim sa ilang mga reaksyon at maglalabas ng carbon dioxide. Ang mga sariwang butil ng kape ay naglalabas ng 5-12 litro ng carbon dioxide bawat kilo. Ang penomenong ito ng tambutso ay isa sa mga susi sa pagkilala kung ang kape ay sariwa.

Sa pamamagitan ng prosesong ito ng patuloy na pagbabago, magsisimulang bumuti ang lasa ng kape pagkatapos ng 48 oras na pag-ihaw. Inirerekomenda na ang pinakamasarap na panahon ng pagtikim ng kape ay 48 oras pagkatapos i-ihaw, mas mabuti kung hindi hihigit sa dalawang linggo.

Mga elementong nakakaapekto sa kasariwaan ng mga butil ng kape

Ang pagbili ng bagong litsong butil ng kape kada tatlong araw ay malinaw na hindi praktikal para sa mga abalang modernong tao. Sa pamamagitan ng pag-iimbak ng mga butil ng kape sa tamang paraan, maiiwasan mo ang abala sa pagbili at makakainom pa rin ng kape na napananatili ang orihinal nitong lasa.

Ang mga inihaw na butil ng kape ay higit na kinatatakutan ng mga sumusunod na elemento: oksiheno (hangin), kahalumigmigan, liwanag, init, at mga amoy. Ang oksiheno ang nagiging sanhi ng pagkasira at pagkasira ng tofu ng kape, ang kahalumigmigan ay huhugasan ang aroma oil sa ibabaw ng kape, at ang iba pang mga elemento ay makakasagabal sa reaksyon sa loob ng mga butil ng kape, at sa huli ay makakaapekto sa lasa ng kape.

Mula rito, dapat mong mahinuha na ang pinakamagandang lugar para iimbak ang mga butil ng kape ay isang lugar na walang oksiheno (hangin), tuyo, madilim, at walang amoy. At sa mga ito, ang paghihiwalay ng oksiheno ang pinakamahirap.

Ang vacuum packaging ay hindi nangangahulugang sariwa

Siguro naiisip mo: “Ano ba ang mahirap sa pagpigil sa hangin na pumasok?”Pagbabalot gamit ang vacuumayos lang. Kung hindi, ilagay ito sa isang hindi mapapasukan ng hangin na garapon ng kape, at hindi makakapasok ang oxygen.” I-vacuum ang packaging o ganap nahindi tinatablan ng hangin na balotmaaaring napakahirap para sa ibang sangkap. Mabuti, pero kailangan naming sabihin sa iyo na ang alinman sa pakete ay hindi angkop para sa sariwang butil ng kape.

Gaya ng sinabi namin kanina, ang mga butil ng kape ay patuloy na maglalabas ng maraming carbon dioxide pagkatapos ng pag-ihaw. Kung ang mga butil ng kape sa vacuum package ay sariwa, ang supot ay dapat pumutok. Samakatuwid, ang pangkalahatang kasanayan ng mga tagagawa ay hayaang nakatiwangwang ang mga inihaw na butil ng kape nang ilang panahon, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa vacuum packaging pagkatapos maubos ang mga butil. Sa ganitong paraan, hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa pagputok, ngunit ang mga butil ay hindi magkakaroon ng pinakasariwang lasa. Ayos lang na gumamit ng vacuum packaging para sa pulbos ng kape, ngunit alam nating lahat na ang pulbos ng kape mismo ay hindi ang pinakasariwang estado ng kape.

Selyadong paketeHindi rin ito isang mahusay na paraan. Ang selyadong balot ay pipigil lamang sa pagpasok ng hangin, at ang hangin na nasa orihinal na balot ay hindi makakalabas. Mayroong 21% na oksiheno sa hangin, na katumbas ng pag-lock ng oksiheno at mga butil ng kape at hindi makakamit ang pinakamahusay na epekto ng preserbatibo.

Ang Pinakamahusay na Kagamitan para sa Pagpreserba ng Kape: One-Way Vent Valve

Darating na ang tamang solusyon. Ang aparato na makakamit ang pinakamahusay na epekto ng pagpapanatili ng kasariwaan ng mga butil ng kape sa merkado ay ang one-way valve, na naimbento ng Fres-co Company sa Pennsylvania, USA noong 1980.

Bakit? Para balikan ang simpleng pisika sa hayskul, mas mabilis na gumagalaw ang magaan na gas, kaya sa isang espasyo na may iisang labasan lamang at walang gas na pumapasok, may posibilidad na makatakas ang magaan na gas, at may posibilidad na manatili ang mabibigat na gas. Ito ang sinasabi sa atin ng Batas ni Graham.

Isipin ang isang supot na puno ng sariwang butil ng kape na may natitirang espasyo na puno ng hangin na binubuo ng 21% oxygen at 78% nitrogen. Mas mabigat ang carbon dioxide kaysa sa dalawang gas na ito, at pagkatapos makagawa ng carbon dioxide ang mga butil ng kape, pinipiga nito ang oxygen at nitrogen palabas. Sa oras na ito, kung mayroong one-way vent valve, ang gas ay maaari lamang lumabas, ngunit hindi makapasok, at ang oxygen sa supot ay magiging mas kaunti nang kaunti sa paglipas ng panahon, na siyang gusto natin.

Mas mainam ang kape kapag mas kaunti ang oxygen

Ang oksiheno ang salarin sa pagkasira ng mga butil ng kape, na isa sa mga prinsipyong dapat isaalang-alang kapag pumipili at sumusuri ng iba't ibang produktong pang-imbak ng butil ng kape. Pinipili ng ilang tao na butasan ang supot ng mga butil ng kape, na mas mainam nga kaysa sa kumpletong selyo, ngunit limitado ang dami at bilis ng paglabas ng oksiheno, at ang butas ay parang tubo na may dalawang direksyon, at ang oksiheno sa labas ay tatakbo rin papasok sa supot. Siyempre, isa ring opsyon ang pagbabawas ng laman ng hangin sa pakete, ngunit tanging ang one-way vent valve lamang ang makakabawas sa laman ng oksiheno sa supot ng butil ng kape.

Bukod pa rito, dapat ipaalala na ang balot na may one-way ventilation valve ay dapat na selyado upang maging epektibo, kung hindi ay maaari pa ring makapasok ang oxygen sa bag. Bago selyado, maaari mong dahan-dahang pigain ang pinakamaraming hangin hangga't maaari upang mabawasan ang espasyo sa bag at ang dami ng oxygen na maaaring makarating sa mga butil ng kape.

Tanong at Sagot tungkol sa kung paano iimbak ang mga butil ng kape

Siyempre, ang one-way vent valve ay simula pa lamang ng pagtitipid ng mga butil ng kape. Sa ibaba ay tinipon namin ang ilang mga katanungan na maaaring mayroon ka, umaasang matulungan kang masiyahan sa pinakasariwang kape araw-araw.

●Paano kung bumili ako ng napakaraming butil ng kape?

Karaniwang inirerekomenda na ang pinakamasarap na panahon ng pagtikim ng mga butil ng kape ay dalawang linggo, ngunit kung bibili ka ng higit sa dalawang linggo, ang pinakamahusay na paraan ay gamitin ito sa freezer. Inirerekomenda namin ang paggamit ng mga resealable freezer bag (na may kaunting hangin hangga't maaari) at iimbak ang mga ito sa maliliit na pakete, na hindi hihigit sa dalawang linggo ang bawat isa. Ilabas ang mga butil ng kape isang oras bago gamitin, at hintaying lumamig ang yelo sa temperatura ng silid bago buksan. Mas kaunting kondensasyon ang namuo sa ibabaw ng mga butil ng kape. Huwag kalimutan na ang kahalumigmigan ay seryosong makakaapekto rin sa lasa ng mga butil ng kape. Huwag ibalik ang mga butil ng kape na kinuha mula sa freezer upang maiwasan ang kahalumigmigan na makaapekto sa lasa ng kape habang natutunaw at nagyeyelo.

Sa maayos na pag-iimbak, ang mga butil ng kape ay maaaring manatiling sariwa nang hanggang dalawang linggo sa freezer. Maaari itong iwan nang hanggang dalawang buwan, ngunit hindi ito inirerekomenda.

●Maaari bang iimbak ang mga butil ng kape sa refrigerator?

Hindi maaaring iimbak ang mga butil ng kape sa loob ng refrigerator, tanging ang freezer lamang ang makapagpapanatili sa mga ito na sariwa. Una, hindi sapat ang mababang temperatura, at pangalawa, ang mga butil ng kape mismo ay may epekto sa pag-aalis ng mga amoy, na siyang sisipsip sa amoy ng ibang pagkain sa refrigerator papunta sa mga butil, at ang huling timplang kape ay maaaring may amoy ng iyong refrigerator. Walang kahon na makakapigil sa amoy, at kahit ang mga giniling na kape ay hindi inirerekomenda sa freezer ng refrigerator.

●Payo sa pagpreserba ng giniling na kape

Ang pinakamahusay na paraan ng pag-iimbak ng giniling na kape ay ang pagtimpla nito para maging kape at pag-inom nito, dahil ang karaniwang oras ng pag-iimbak para sa giniling na kape ay isang oras. Ang bagong giling at timplang kape ay nagpapanatili ng pinakamahusay na lasa.

Kung wala na talagang paraan, inirerekomenda naming ilagay ang giniling na kape sa lalagyang hindi papasukan ng hangin (pinakamahusay ang porselana). Ang giniling na kape ay madaling mamasa-masa at dapat panatilihing tuyo, at subukang huwag itong iwan nang higit sa dalawang linggo.

●Ano ang mga pangkalahatang prinsipyo ng pagpreserba ng butil ng kape?

Bumili ng de-kalidad na sariwang butil ng kape, ilagay ang mga ito nang mahigpit sa madilim na lalagyan na may one-way vent, at itago ang mga ito sa isang tuyo at malamig na lugar na malayo sa sikat ng araw at singaw. 48 oras matapos ma-roast ang mga butil ng kape, unti-unting bumubuti ang lasa, at ang pinakasariwang kape ay pinapanatili sa temperatura ng kuwarto sa loob ng dalawang linggo.

●Bakit ba ang daming problema sa pag-iimbak ng mga butil ng kape, parang abala?

Simple lang, dahil sulit ang iyong paghihirap sa de-kalidad na kape. Ang kape ay pang-araw-araw na inumin, ngunit marami ring kaalamang dapat pag-aralan. Ito ang kawili-wiling bahagi ng kape. Damhin ito nang buong puso at tikman ang pinakakumpleto at dalisay na lasa ng kape nang magkasama.