Кофе бөртекләре өчен иң яхшы төргәк нинди?

——Кофе бөртекләрен саклау ысуллары буенча кулланма

Кофе бөртекләрен сайлаганнан соң, киләсе бурыч - кофе бөртекләрен саклау. Сез беләсезме, кофе бөртекләре кыздырылганнан соң берничә сәгать эчендә иң яңа була? Кофе бөртекләренең яңалыгын саклау өчен кайсы төргәк иң яхшысы? Кофе бөртекләрен суыткычта сакларга мөмкин? Аннары без сезгә серне сөйләрбез...кофе бөртекләре өчен төрүһәм саклау.

Кофе бөртекләрен төргәкләү һәм саклау: Яңа бөртекләр белән кофе

Күпчелек ризыклар кебек үк, ул ни кадәр яңа булса, шулкадәр оригинальрәк. Кофе бөртекләре өчен дә шул ук хәл, алар ни кадәр яңа булса, тәме шулкадәр яхшырак була. Югары сыйфатлы кофе бөртекләрен сатып алу авыр, һәм начар саклану сәбәпле, тәме бик түбән булган кофе эчәргә теләмисез. Кофе бөртекләре тышкы мохиткә бик сизгер, һәм иң яхшы тәм табу вакыты озак түгел. Кофе бөртекләрен ничек дөрес сакларга - югары сыйфатлы кофе эзләүчеләр өчен бик мөһим тема.

Башта, кофе бөртекләренең үзлекләренә күз салыйк. Яңа кыздырылган кофе бөртекләренең мае кыздырылганнан соң, өслек ялтыравыклы булачак (җиңелчә кыздырылган кофе бөртекләре һәм кофеинны бетерү өчен су белән юылган махсус бөртекләрдән кала), һәм бөртекләр кайбер реакцияләргә дучар булачак һәм углекислый газ бүлеп чыгарачак. Яңа кофе бөртекләре килограммына 5-12 литр углекислый газ бүлеп чыгара. Бу чыгару күренеше кофеның яңа булуын аеру өчен төп ачкычларның берсе.

Бу өзлексез үзгәреш процессы аша кофе 48 сәгать кыздырганнан соң яхшырак була башлаячак. Кофеның иң яхшы тәмен тою вакыты - кыздырганнан соң 48 сәгать, ике атнадан да артык булмаска тиеш дип киңәш ителә.

Кофе бөртекләренең яңалыгына тәэсир итүче элементлар

Яңа кыздырылган кофе бөртекләрен өч көнгә бер тапкыр сатып алу, мәшгуль хәзерге заман кешеләре өчен, әлбәттә, гамәли түгел. Кофе бөртекләрен дөрес итеп саклап, сез кофе сатып алу мәшәкатьләреннән котылып, үзенең башлангыч тәмен саклап калган кофе эчә аласыз.

Кыздырылган кофе бөртекләре түбәндәге элементлардан иң курка: кислород (һава), дым, яктылык, җылылык һәм исләр. Кислород кофе тофусының бозылуына һәм бозылуына китерә, дым кофе өслегендәге ароматик мае юып төшерә, ә башка элементлар кофе бөртекләре эчендәге реакциягә комачаулый һәм, ниһаять, кофе тәменә тәэсир итә.

Моннан сез кофе бөртекләрен саклау өчен иң яхшы урын - кислородсыз (һавасыз), коры, караңгы һәм иссез урын икәнен аңларга тиеш. Ә алар арасында кислородны аерып алу иң авыры.

Вакуум төргәк яңа дигәнне аңлатмый

Бәлки, сез уйлыйсыздыр: “Һаваны кертмәүнең ни өчен шулкадәр авыр?”Вакуум төргәкләүярый. Югыйсә, аны һава үткәрми торган кофе савытына салыгыз, һәм кислород кермәячәк.” Вакуум белән төргәкләү яки тулысынчаһава үткәрми торган төргәкбашка ингредиентлар өчен бик авыр булырга мөмкин. Яхшы, ләкин без сезгә шуны әйтергә тиешбез: ике төргәк тә яңа кофе бөртекләре өчен яраклы түгел.

Элегрәк әйткәнебезчә, кофе бөртекләре кыздырганнан соң да күп күләмдә углекислый газ бүлеп чыгара. Әгәр вакуум пакеттагы кофе бөртекләре яңа булса, пакет шартлап ачылырга тиеш. Шуңа күрә җитештерүчеләрнең гомуми практикасы - кыздырылган кофе бөртекләрен берникадәр вакытка калдыру, аннары бөртекләр беткәч, вакуум пакетка салу. Шулай итеп, сезгә шартлау турында борчылырга кирәкми, ләкин бөртекләрнең иң яңа тәме юк. Кофе порошогы өчен вакуум пакет куллану дөрес, ләкин барыбыз да беләбез, кофе порошогы үзе иң яңа кофе түгел.

Мөһерләнгән төргәкшулай ук ​​яхшы ысул түгел. Ябык төргәк һава керүенә генә комачаулый, ә оригиналь төргәктәге һава чыга алмый. Һавада 21% кислород бар, бу кислород һәм кофе бөртекләрен бергә тотарга тиң һәм иң яхшы консервант эффектына ирешә алмый.

Кофены саклау өчен иң яхшы җайланма: бер яклы җилләткеч клапан

Дөрес чишелеш килә. Базарда кофе бөртекләренең яңалыгын саклауда иң яхшы нәтиҗәгә ирешә алырлык җайланма - бер яклы клапан, ул 1980 елда АКШның Пенсильвания штатындагы Fres-co компаниясе тарафыннан уйлап табылган.

Ни өчен? Гади урта мәктәп физикасын монда карап чыгарга кирәк, җиңел газ тизрәк хәрәкәт итә, шуңа күрә бер генә чыгу урыны булган һәм газ кермәгән урында җиңел газ чыгып китә, ​​ә авыр газ кала. Грэм законы безгә шуны әйтә.

Яңа кофе бөртекләре белән тутырылган капчыкны күз алдыгызга китерегез, анда калган урын 21% кислород һәм 78% азоттан торган һава белән тулы. Углекислый газ бу ике газдан да авыррак, һәм кофе бөртекләре углекислый газ җитештергәннән соң, ул кислород һәм азотны сыгып чыгара. Бу вакытта, бер яклы җилләтү клапаны булса, газ бары тик тышка гына чыга ала, ләкин эчкә керми, һәм капчыктагы кислород вакыт узу белән кими барачак, без нәкъ шуны телибез.

Кислород ни кадәр аз булса, кофе шулкадәр яхшы була

Кофе бөртекләренең бозылуында кислород гаепле, бу төрле кофе бөртекләрен саклау продуктларын сайлаганда һәм бәяләгәндә исәпкә алынырга тиешле принципларның берсе. Кайбер кешеләр кофе бөртекләре капчыгында кечкенә тишек ясарга сайлыйлар, бу чыннан да тулы герметиктан яхшырак, ләкин кислородның чыгу күләме һәм тизлеге чикләнгән, һәм тишек ике яклы торба, һәм тыштагы кислород та капчыкка үтеп керәчәк. Пакеттагы һава күләмен киметү дә, әлбәттә, вариант, ләкин кофе бөртекләре капчыгындагы кислород күләмен бары тик бер яклы җилләткеч клапан гына киметә ала.

Моннан тыш, бер яклы вентиляция клапаны булган төргәкнең нәтиҗәле эшләве өчен ябык булырга тиешлеген искә төшерергә кирәк, югыйсә кислород пакетка керә ала. Ябар алдыннан, пакеттагы һава киңлеген һәм кофе бөртекләренә барып җитә алырлык кислород күләмен киметү өчен, мөмкин кадәр күбрәк һаваны йомшак кына сыгып чыгарырга мөмкин.

Кофе бөртекләрен ничек сакларга Сораулар һәм җаваплар

Әлбәттә, бер яклы җилләтү клапаны кофе бөртекләрен саклап калуның башы гына. Түбәндә без сезнең көн саен иң яңа кофедан ләззәтләнергә ярдәм итәр өчен, сезнең кайбер сорауларыгызны тупладык.

●Әгәр мин бик күп кофе бөртекләре сатып алсам, нишләргә?

Гадәттә, кофе бөртекләренең иң яхшы тәмен тою вакыты ике атна дип тәкъдим ителә, ләкин ике атнадан артык сатып алсагыз, иң яхшы ысул - аны туңдыргычта куллану. Без яңадан ябыла торган туңдыргыч пакетлар кулланырга (мөмкин кадәр аз һава белән) һәм аларны кечкенә пакетларда сакларга киңәш итәбез, һәрберсе ике атнадан артык түгел. Кофе бөртекләрен кулланудан бер сәгать элек чыгарыгыз, һәм ачар алдыннан бозның бүлмә температурасына кадәр суынуын көтегез. Кофе бөртекләре өслегендә конденсация азрак була. Дым кофе бөртекләренең тәменә дә җитди йогынты ясаячагын онытмагыз. Эретү һәм туңдыру процессында кофе тәменә дым тәэсир итмәсен өчен, туңдыргычтан алынган кофе бөртекләрен кире куймагыз.

Яхшы сакланганда, кофе бөртекләре туңдыргычта ике атнага кадәр яңа булып кала ала. Аны ике айга кадәр калдырырга мөмкин, ләкин куллану киңәш ителми.

●Кофе бөртекләрен суыткычта сакларга мөмкинме?

Кофе бөртекләрен суыткычта саклап булмый, аларны бары тик туңдыргыч кына яңа килеш саклый ала. Беренчесе - температура җитәрлек түбән түгел, икенчесе - кофе бөртекләре үзләре исләрне бетерә, бу суыткычтагы башка ризыкларның исен бөртекләргә сеңдерә, һәм соңгы кайнатылган кофеда сезнең суыткычыгызның исе булырга мөмкин. Бернинди саклау тартмасы да исләргә каршы тора алмый, хәтта кофе калдыкларын да суыткычта туңдыргычта саклау киңәш ителми.

●Тартылган кофены саклау буенча киңәшләр

Тартылган кофены саклауның иң яхшы ысулы - аны кофега әйләндереп эчү, чөнки тартылган кофе өчен стандарт саклау вакыты - бер сәгать. Яңа тартылган һәм кайнатылган кофе иң яхшы тәмне саклый.

Әгәр чыннан да башка чара юк икән, тарттырылган кофены һава үткәрми торган савытта сакларга киңәш итәбез (фарфор иң яхшысы). Тартылган кофе дымга бик бирешүчән, шуңа күрә аны коры килеш сакларга кирәк, һәм аны ике атнадан артык калдырмаска тырышыгыз.

●Кофе бөртекләрен саклауның гомуми принциплары нинди?

Сыйфатлы яңа борчаклар сатып алыгыз, аларны бер яклы җилләткечләре булган караңгы савытларга тыгыз итеп төрегез һәм кояш нурларыннан һәм пардан ерак, коры, салкын урында саклагыз. Кофе борчаклары кыздырылганнан соң 48 сәгать узгач, тәме әкренләп яхшыра, һәм иң яңа кофе бүлмә температурасында ике атна саклана.

●Ни өчен кофе бөртекләрен саклау шулкадәр күп кашлы, бу мәшәкать кебек тоела

Гади, чөнки сыйфатлы кофе сезнең тырышлыгыгызга лаек. Кофе - көндәлек эчемлек, ләкин өйрәнергә кирәкле белем дә бар. Бу кофеның кызыклы ягы. Аны йөрәгегез белән тоегыз һәм кофеның иң тулы һәм саф тәмен бергә татып карагыз.