——Qahva donalarini saqlash usullari bo'yicha qo'llanma
Qahva donalarini tanlagandan so'ng, keyingi vazifa kofe donalarini saqlashdir. Bilasizmi, kofe donalari qovurilgandan keyin bir necha soat ichida eng yangi bo'ladi? Kofe donalarining yangiligini saqlab qolish uchun qaysi qadoq eng yaxshi? Kofe donalarini muzlatgichda saqlash mumkinmi? Keyin sizga sirni aytib beramiz.qahva loviyalarini qadoqlashva saqlash.
Qahva loviyalarini qadoqlash va saqlash: Yangi loviyali qahva
Ko'pgina oziq-ovqat mahsulotlari singari, u qanchalik yangi bo'lsa, shunchalik haqiqiyroq bo'ladi. Xuddi shu narsa kofe loviyalari uchun ham amal qiladi, ular qanchalik yangi bo'lsa, ta'mi shunchalik yaxshi bo'ladi. Yuqori sifatli kofe loviyalarini sotib olish qiyin va saqlash sharoiti yomonligi sababli ta'mi ancha pasaygan kofe ichishni xohlamaysiz. Kofe loviyalari tashqi muhitga juda sezgir va eng yaxshi ta'm davri uzoq emas. Kofe loviyalarini qanday qilib to'g'ri saqlash yuqori sifatli kofe iste'mol qilishni istaganlar uchun juda muhim mavzu.
Avvalo, qahva loviyalarining xususiyatlariga nazar tashlaylik. Yangi qovurilgan qahva loviyalarining yog'i qovurilgandan so'ng, yuzasi yaltiroq porlashi mumkin (yengil qovurilgan qahva loviyalari va kofeinni olib tashlash uchun suv bilan yuvilgan maxsus loviyalar bundan mustasno) va loviyalar ba'zi reaksiyalarga kirishishda davom etadi va karbonat angidridni chiqaradi. Yangi qahva loviyalari har bir kilogramm uchun 5-12 litr karbonat angidrid chiqaradi. Bu chiqindi hodisasi qahvaning yangi ekanligini farqlashning kalitlaridan biridir.
Ushbu doimiy o'zgarish jarayoni orqali qahva 48 soat qovurilgandan keyin yaxshiroq ta'mga ega bo'la boshlaydi. Qahvaning eng yaxshi ta'm davri qovurilgandan keyin 48 soat, afzalroq ikki haftadan oshmasligi tavsiya etiladi.
Qahva loviyalarining yangiligiga ta'sir qiluvchi elementlar
Har uch kunda bir marta yangi qovurilgan kofe donalarini sotib olish, zamonaviy band odamlar uchun amaliy emasligi aniq. Kofe donalarini to'g'ri saqlash orqali siz sotib olish muammosidan qochishingiz va asl ta'mini saqlab qolgan kofe ichishingiz mumkin.
Qovurilgan qahva donalari quyidagi elementlardan eng ko'p qo'rqadi: kislorod (havo), namlik, yorug'lik, issiqlik va hidlar. Kislorod qahva tofusining yomonlashishiga va buzilishiga olib keladi, namlik qahva yuzasidagi aroma yog'ini yuvib tashlaydi va boshqa elementlar qahva donalari ichidagi reaksiyaga xalaqit beradi va nihoyat qahva ta'miga ta'sir qiladi.
Bundan siz qahva donalarini saqlash uchun eng yaxshi joy kislorodsiz (havosiz), quruq, qorong'i va hidsiz joy ekanligini xulosa qilishingiz mumkin. Va ular orasida kislorodni ajratib olish eng qiyini.
Vakuumli qadoqlash yangi degani emas
Balki siz shunday deb o'ylayotgandirsiz: “Havoni tashqarida ushlab turishning nima qiyinligi bor?Vakuumli qadoqlash"Yaxshi. Aks holda, uni havo o'tkazmaydigan kofe idishiga soling, shunda kislorod kirmaydi." Vakuumli qadoqlash yoki to'liqhavo o'tkazmaydigan qadoqlashboshqa masalliqlar uchun juda qiyin bo'lishi mumkin. Yaxshi, lekin sizga shuni aytishimiz kerakki, ikkala paket ham yangi kofe donalari uchun mos emas.
Avval aytib o'tganimizdek, qahva loviyalari qovurilgandan keyin ham ko'p miqdorda karbonat angidrid chiqarishda davom etadi. Agar vakuumli paketdagi qahva loviyalari yangi bo'lsa, paket yorilib ketishi kerak. Shuning uchun, ishlab chiqaruvchilarning umumiy amaliyoti qovurilgan qahva loviyalarini bir muddat turishga qo'yish va keyin ular endi tugab bo'lgandan keyin ularni vakuumli paketga solishdir. Shu tarzda, siz portlash haqida xavotirlanishingiz shart emas, lekin loviyalar eng yangi ta'mga ega bo'lmaydi. Kofe kukuni uchun vakuumli paketdan foydalanish mumkin, ammo barchamiz bilamizki, qahva kukuni o'zi eng yangi qahva emas.
Muhrlangan qadoqlashham yaxshi usul emas. Muhrlangan qadoq faqat havo kirishiga to'sqinlik qiladi va asl qadoqdagi havo chiqib keta olmaydi. Havoda 21% kislorod mavjud, bu kislorod va kofe donalarini bir-biriga mahkamlashga teng va eng yaxshi konservant ta'siriga erisha olmaydi.
Qahvani saqlash uchun eng yaxshi qurilma: Bir tomonlama shamollatish klapani
To'g'ri yechim kelmoqda. Bozorda kofe donalarining yangiligini saqlab qolishning eng yaxshi samarasiga erisha oladigan qurilma - bu 1980-yilda AQShning Pensilvaniya shtatidagi Fres-co kompaniyasi tomonidan ixtiro qilingan bir tomonlama klapan.
Nima uchun? Bu yerda oddiy o'rta maktab fizikasini ko'rib chiqish uchun aytadigan bo'lsak, yengil gaz tezroq harakatlanadi, shuning uchun faqat bitta chiqish joyi bo'lgan va gaz kirmaydigan joyda yengil gaz chiqib ketishga, og'ir gaz esa qolishga moyil bo'ladi. Grem qonuni bizga shunday deydi.
Yangi kofe donalari solingan, qolgan qismi 21% kislorod va 78% azotdan iborat havo bilan to'ldirilgan sumkani tasavvur qiling. Karbonat angidrid bu ikkala gazdan ham og'irroq va kofe donalari karbonat angidrid ishlab chiqargandan so'ng, u kislorod va azotni siqib chiqaradi. Bu vaqtda, agar bir tomonlama shamollatish klapani bo'lsa, gaz faqat tashqariga chiqishi mumkin, lekin ichkariga kirmaydi va vaqt o'tishi bilan sumkadagi kislorod kamayib boradi, bu biz xohlagan narsa.
Kislorod qancha kam bo'lsa, qahva shuncha yaxshi bo'ladi
Kislorod qahva loviyalarining yomonlashuvida aybdor bo'lib, bu turli xil qahva loviyalarini saqlash mahsulotlarini tanlash va baholashda e'tiborga olinishi kerak bo'lgan tamoyillardan biridir. Ba'zi odamlar qahva loviyalari paketida kichik teshik ochishni afzal ko'rishadi, bu haqiqatan ham to'liq muhrlashdan yaxshiroq, ammo kislorodning chiqib ketish miqdori va tezligi cheklangan va teshik ikki tomonlama quvur bo'lib, tashqaridagi kislorod ham paketga kiradi. Paketdagi havo miqdorini kamaytirish, albatta, ham variant, ammo faqat bir tomonlama shamollatish klapani qahva loviyalari paketidagi kislorod miqdorini kamaytirishi mumkin.
Bundan tashqari, bir tomonlama shamollatish klapanli qadoq samarali ishlashi uchun yopiq bo'lishi kerakligini eslatib o'tish kerak, aks holda kislorod paketga kirishi mumkin. Muhrlashdan oldin, paketdagi havo bo'shlig'ini va qahva donalariga yetib boradigan kislorod miqdorini kamaytirish uchun iloji boricha ko'proq havoni sekin siqib chiqarishingiz mumkin.
Qahva donalarini qanday saqlash kerakligi haqida savol-javoblar
Albatta, bir tomonlama shamollatish klapani qahva donalarini tejashning boshlanishi xolos. Quyida biz sizga har kuni eng yangi qahvadan bahramand bo'lishingizga yordam berish umidida sizda bo'lishi mumkin bo'lgan ba'zi savollarni to'pladik.
●Agar juda ko'p kofe donalarini sotib olsam-chi?
Odatda, qahva loviyalarining eng yaxshi ta'm davri ikki hafta bo'lishi tavsiya etiladi, ammo agar siz ikki haftadan ko'proq sotib olsangiz, eng yaxshi usul uni muzlatgichda ishlatishdir. Biz qayta yopiladigan muzlatgich paketlaridan (iloji boricha kamroq havo bilan) foydalanishni va ularni kichik paketlarda, har biri ikki haftadan oshmasligi kerak bo'lgan holda saqlashni tavsiya qilamiz. Ishlatishdan bir soat oldin qahva loviyalarini oling va ochishdan oldin muz xona haroratiga qadar sovishini kuting. Qahva loviyalari yuzasida kondensatsiya kamroq bo'ladi. Namlik qahva loviyalarining ta'miga jiddiy ta'sir qilishini unutmang. Eritish va muzlatish jarayonida namlik qahva ta'miga ta'sir qilmasligi uchun muzlatgichdan chiqarilgan qahva loviyalarini orqaga qaytarmang.
Yaxshi saqlangan holda, kofe loviyalari muzlatgichda ikki haftagacha yangi saqlanishi mumkin. Uni ikki oygacha qoldirish mumkin, ammo tavsiya etilmaydi.
●Qahva donalarini muzlatgichda saqlash mumkinmi?
Kofe donalarini muzlatgichda saqlash mumkin emas, ularni faqat muzlatgich yangi saqlashi mumkin. Birinchisi, harorat yetarlicha past emas, ikkinchisi, kofe donalarining o'zlari hidlarni yo'qotish ta'siriga ega, bu esa muzlatgichdagi boshqa oziq-ovqat hidini donalarga singdiradi va oxirgi damlangan kofe muzlatgichingizning hidiga ega bo'lishi mumkin. Hech qanday saqlash qutisi hidlarga qarshi tura olmaydi va hatto muzlatgichda kofe qoldiqlarini ham ishlatish tavsiya etilmaydi.
●Maydalangan qahvani saqlash bo'yicha maslahatlar
Maydalangan qahvani saqlashning eng yaxshi usuli - uni qahvaga aylantirib ichish, chunki maydalangan qahvaning standart saqlash vaqti bir soat. Yangi maydalangan va damlangan qahva eng yaxshi ta'mini saqlab qoladi.
Agar chindan ham iloji bo'lmasa, maydalangan qahvani havo o'tkazmaydigan idishda saqlashni tavsiya qilamiz (chinni eng yaxshisi). Maydalangan qahva namlikka juda moyil va uni quruq holda saqlash kerak, shuning uchun uni ikki haftadan ortiq qoldirmaslikka harakat qiling.
●Qahva donalarini saqlashning umumiy tamoyillari qanday?
Sifatli yangi loviyalarni sotib oling, ularni bir tomonlama shamollatish teshiklari bo'lgan qorong'i idishlarga mahkam joylashtiring va ularni quruq, salqin joyda, quyosh nuri va bug'dan uzoqda saqlang. Qahva loviyalari qovurilgandan 48 soat o'tgach, ta'mi asta-sekin yaxshilanadi va eng yangi qahva xona haroratida ikki hafta davomida saqlanadi.
● Nima uchun qahva donalarini saqlashda bunchalik ko'p qoshlar bor, bu muammoga o'xshaydi
Oddiy, chunki sifatli qahva sizning mehnatingizga arziydi. Kofe juda kundalik ichimlik, ammo o'rganish uchun juda ko'p bilim ham bor. Bu qahvaning qiziqarli tomoni. Uni qalbingiz bilan his qiling va birgalikda qahvaning eng to'liq va sof ta'mini tatib ko'ring.
Nashr vaqti: 2022-yil 10-iyun
