——咖啡豆保存方法指南
挑选完咖啡豆后，下一步就是储存咖啡豆。你知道咖啡豆在烘焙后的几个小时内最新鲜吗？哪种包装最能保持咖啡豆的新鲜度？咖啡豆可以放在冰箱里保存吗？接下来，我们将揭秘……咖啡豆包装以及存储。
咖啡豆包装与保鲜：新鲜咖啡豆的咖啡
就像大多数食物一样，越新鲜越正宗。咖啡豆也是如此，越新鲜，风味越好。优质咖啡豆难觅，谁也不想因为储存不当而喝到风味大减的咖啡。咖啡豆对外部环境非常敏感，最佳饮用期并不长。如何正确储存咖啡豆，对于追求高品质咖啡的人来说，是一个至关重要的话题。
首先，我们来看一下咖啡豆的特性。新鲜烘焙的咖啡豆在油脂烘焙后，表面会呈现光泽（浅烘焙咖啡豆和经过水洗去除咖啡因的特殊咖啡豆除外），并且咖啡豆会继续发生一些反应并释放二氧化碳。新鲜咖啡豆每公斤会释放5-12升二氧化碳。这种释放现象是判断咖啡是否新鲜的关键因素之一。
通过这种持续变化的过程，咖啡在烘焙48小时后会开始变得更好。建议咖啡的最佳饮用期为烘焙后48小时，最好不超过两周。
影响咖啡豆新鲜度的因素
对于忙碌的现代人来说，每三天购买一次新鲜烘焙的咖啡豆显然不切实际。但只要储存得当，既能避免购买的麻烦，又能喝到保持原汁原味的咖啡。
烘焙咖啡豆最怕以下几种因素：氧气（空气）、水分、光照、高温和异味。氧气会导致咖啡豆腐烂变质，水分会洗掉咖啡豆表面的香气油脂，其他因素则会干扰咖啡豆内部的反应，最终影响咖啡的风味。
由此可见，储存咖啡豆的最佳场所是隔绝氧气、干燥、阴暗且无异味的地方。而其中，隔绝氧气是最难做到的。
真空包装并不意味着新鲜
你或许会想：“阻止空气进入有什么难的呢？”真空包装可以。否则，把它放在密封的咖啡罐里，氧气就不会进入了。”真空包装或完全密封密封包装可能对其他配料来说非常困难。很好，但我们必须告诉您，这两种包装都不适合新鲜咖啡豆。
正如我们之前所说，咖啡豆烘焙后会持续释放大量二氧化碳。如果真空包装的咖啡豆是新鲜的，包装袋应该会爆开。因此，生产商通常的做法是让烘焙好的咖啡豆静置一段时间，待其不再释放二氧化碳后再进行真空包装。这样就不用担心包装袋爆开的问题，但咖啡豆的风味会略逊一筹。咖啡粉使用真空包装是可以的，但我们都知道，咖啡粉本身并不是咖啡最新鲜的状态。
密封包装密封包装也不是一个好方法。它只能阻止空气进入，而原包装内的空气却无法逸出。空气中含有21%的氧气，这相当于将氧气和咖啡豆锁在一起，无法达到最佳的保鲜效果。
保存咖啡的最佳装置：单向排气阀
正确的解决方案即将到来。目前市场上能最大程度保持咖啡豆新鲜度的装置是单向阀，它是由美国宾夕法尼亚州的弗雷斯科公司于1980年发明的。
为什么呢？简单回顾一下高中物理知识：轻气体运动速度更快，因此在一个只有一个出口且没有气体流入的空间里，轻气体倾向于逸出，而重气体倾向于留在原地。这就是格雷厄姆定律告诉我们的。
想象一下，一个装满新鲜咖啡豆的袋子，袋子里还剩下一些空间，空气中含有21%的氧气和78%的氮气。二氧化碳比这两种气体都重，咖啡豆在燃烧过程中会产生二氧化碳，并排出氧气和氮气。此时，如果袋子上有一个单向排气阀，气体就只能排出而不能进入，袋子里的氧气含量会随着时间的推移而逐渐降低，这正是我们想要的结果。
氧气越少，咖啡越好。
氧气是导致咖啡豆变质的罪魁祸首，这也是选择和评估各种咖啡豆储存产品时必须考虑的原则之一。有些人选择在咖啡豆包装袋上扎一个小孔，这确实比完全密封要好，但氧气逸出的量和速度都有限，而且这个小孔是双向的，外面的氧气也会流入袋内。减少包装内的空气含量当然也是一种选择，但只有单向排气阀才能真正降低咖啡豆包装袋内的氧气含量。
此外，需要注意的是，带有单向排气阀的包装必须密封才能有效，否则氧气仍会进入袋内。密封前，可以轻轻挤出袋内空气，以减少袋内空间和接触咖啡豆的氧气量。
如何储存咖啡豆问答
当然，单向排气阀只是保存咖啡豆的开始。下面我们汇总了一些您可能遇到的问题，希望能帮助您每天都能享用到最新鲜的咖啡。
●如果我买太多咖啡豆怎么办？
一般来说，咖啡豆的最佳保存期为两周。如果您购买的咖啡豆保质期超过两周，最好将其冷冻保存。我们建议使用可重复密封的冷冻袋（尽量减少空气），并将咖啡豆分装成小袋，每袋不超过两周的用量。使用前一小时取出咖啡豆，待冷冻袋冷却至室温后再打开。这样咖啡豆表面的冷凝水会减少。请记住，水分也会严重影响咖啡豆的风味。请勿将已从冷冻室取出的咖啡豆放回冰箱，以免在解冻和冷冻过程中水分影响咖啡的风味。
如果储存得当，咖啡豆在冷冻室里可以保鲜长达两周。虽然可以保存长达两个月，但不建议这样做。
●咖啡豆可以放在冰箱里保存吗？
咖啡豆不能放在冰箱里保存，只能放在冷冻室里保鲜。首先，冷冻室的温度不够低；其次，咖啡豆本身具有吸附异味的作用，会吸收冰箱里其他食物的气味，最终冲泡出来的咖啡可能会带有冰箱的味道。没有任何储物盒能完全隔绝异味，即使是咖啡渣也不建议放在冰箱冷冻室里。
●关于保存咖啡粉的建议
保存咖啡粉的最佳方法是将其冲泡后立即饮用，因为咖啡粉的标准保存时间只有一小时。新鲜研磨并冲泡的咖啡风味最佳。
如果实在没有其他办法，我们建议将咖啡粉存放在密封容器中（瓷器容器最佳）。咖啡粉非常容易受潮，必须保持干燥，并且尽量不要存放超过两周。
●咖啡豆保存的一般原则是什么？
购买优质新鲜咖啡豆，将其紧密装入带有单向排气孔的深色容器中，并存放在干燥阴凉处，避免阳光直射和蒸汽。咖啡豆烘焙48小时后，风味会逐渐提升，最新鲜的咖啡可在室温下保存两周。
●为什么储存咖啡豆会让人觉得麻烦？听起来真够麻烦的。
很简单，因为一杯好咖啡值得你花时间。咖啡是一种非常常见的日常饮品，但其中也蕴藏着丰富的知识值得学习。这正是咖啡的魅力所在。用心去感受，一起品味咖啡最完整、最纯粹的滋味。
发布时间：2022年6月10日
