Sovint veiem "forats d'aire" a les bosses de cafè, que es poden anomenar vàlvules d'escapament unidireccionals. Saps què fan?
Vàlvula d'escapament individual
Aquesta és una petita vàlvula d'aire que només permet la sortida i no l'entrada. Quan la pressió dins la bossa és superior a la pressió exterior de la bossa, la vàlvula s'obrirà automàticament; quan la pressió dins la bossa disminueixi fins a ser insuficient per obrir la vàlvula, la vàlvula es tancarà automàticament.
Elbossa de grans de cafèamb una vàlvula d'escapament unidireccional farà que el diòxid de carboni alliberat pels grans de cafè s'enfonsi, extreient així oxigen i nitrogen més lleugers de la bossa. De la mateixa manera que una poma tallada a rodanxes es torna groga quan s'exposa a oxigen, els grans de cafè també comencen a experimentar un canvi qualitatiu quan s'exposen a oxigen. Per evitar aquests factors qualitatius, l'envasament amb una vàlvula d'escapament unidireccional és l'opció correcta.
Després de torrar-los, els grans de cafè alliberaran contínuament diverses vegades el seu propi volum de diòxid de carboni. Per tal d'evitar queenvasos de cafèperquè no esclati i l'aïlli de la llum solar i l'oxigen, s'ha dissenyat una vàlvula d'escapament unidireccional a la bossa d'envasament de cafè per descarregar l'excés de diòxid de carboni de l'exterior de la bossa i bloquejar l'entrada d'humitat i oxigen a la bossa, evitant l'oxidació dels grans de cafè i l'alliberament ràpid de l'aroma, maximitzant així la frescor dels grans de cafè.
Els grans de cafè no es poden emmagatzemar d'aquesta manera:
L'emmagatzematge de cafè requereix dues condicions: evitar la llum i utilitzar una vàlvula unidireccional. Alguns dels exemples d'error que figuren a la imatge superior inclouen dispositius de plàstic, vidre, ceràmica i llauna. Fins i tot si poden aconseguir un bon segellat, les substàncies químiques entre els grans/pols de cafè encara interactuaran entre si, de manera que no es pot garantir que no es perdi el sabor del cafè.
Tot i que algunes cafeteries també col·loquen pots de vidre que contenen grans de cafè, això és purament per decorar o exhibir, i els grans de dins no són comestibles.
La qualitat de les vàlvules transpirables unidireccionals del mercat varia. Un cop l'oxigen entra en contacte amb els grans de cafè, comencen a envellir i a reduir la seva frescor.
En general, el sabor dels grans de cafè només pot durar 2-3 setmanes, amb un màxim d'1 mes, per la qual cosa també podem considerar que la vida útil dels grans de cafè és d'1 mes. Per tant, es recomana utilitzarbosses d'envasament de cafè d'alta qualitatdurant l'emmagatzematge dels grans de cafè per prolongar l'aroma del cafè!
Data de publicació: 30 d'octubre de 2024
