Una guida à i metudi di cunservazione di i grani di caffè
Dopu avè sceltu i grani di caffè, u prossimu compitu hè di almacenà i grani di caffè. Sapete chì i grani di caffè sò i più freschi in poche ore da a tostatura ? Chì imballaggio hè u megliu per cunservà a freschezza di i grani di caffè ? I grani di caffè ponu esse cunservati in u frigorifero ? Dopu vi diceremu u sicretu diimballaggio di grani di caffèè almacenamentu.
Imballaggio è Cunservazione di i Grani di Caffè: Caffè cù Grani Freschi
Cum'è a maiò parte di l'alimenti, più hè frescu, più hè autenticu. U listessu vale per i grani di caffè, più sò freschi, megliu hè u sapore. Hè difficiule di cumprà grani di caffè di alta qualità, è ùn vulete micca beie caffè cù un sapore assai riduttu per via di una mala conservazione. I grani di caffè sò assai sensibili à l'ambiente esternu, è u periodu di megliu degustazione ùn hè micca longu. Cumu cunservà currettamente i grani di caffè hè un tema assai impurtante per quelli chì cercanu un caffè di alta qualità.
Prima, femu un'ochjata à e pruprietà di i grani di caffè. Dopu chì l'oliu di i grani di caffè appena tostati hè statu tostatu, a superficia avarà una lucentezza brillante (eccettu per i grani di caffè tostati ligeramente è i grani speciali chì sò stati lavati cù acqua per eliminà a caffeina), è i grani continueranu à subisce alcune reazioni è à liberà diossidu di carbonu. I grani di caffè freschi emettenu 5-12 litri di diossidu di carbonu per chilogramu. Stu fenomenu di scaricu hè una di e chjave per distingue se u caffè hè frescu.
Attraversu stu prucessu di cambiamentu cuntinuu, u caffè cumincierà à migliurà dopu à 48 ore di torrefazione. Hè cunsigliatu chì u periodu di megliu gustu di u caffè sia 48 ore dopu a torrefazione, preferibilmente micca più di duie settimane.
Elementi chì influenzanu a freschezza di i grani di caffè
Cumprà grani di caffè appena tostati una volta ogni trè ghjorni hè ovviamente impraticabile per e persone muderne occupate. Cunservendu i grani di caffè in u modu ghjustu, pudete evità u fastidiu di cumprà è beie sempre un caffè chì conserva u so sapore originale.
I grani di caffè arrustiti anu più paura di i seguenti elementi: l'ossigenu (aria), l'umidità, a luce, u calore è l'odori. L'ossigenu face chì u tofu di caffè si marcisca è si deteriori, l'umidità lava via l'oliu aromaticu nantu à a superficia di u caffè, è altri elementi interferiscenu cù a reazione in i grani di caffè, è infine affettanu u sapore di u caffè.
Da questu duvete esse capace di deduce chì u megliu locu per almacenà i grani di caffè hè un locu senza ossigenu (aria), seccu, bughju è senza odore. È trà elli, isolà l'ossigenu hè u più difficiule.
L'imballaggio à u vuotu ùn significa micca frescu
Forse pensate: "Chì ci hè di cusì difficiule à tene l'aria fora?"Imballaggio à vuotova bè. Altrimenti, mettelu in un vasu di caffè ermeticu, è l'ossigenu ùn entrerà micca." Imballaggio sottu vuoto o cumpletamenteimballaggio ermeticupò esse assai difficiule per altri ingredienti. Bonu, ma ci vole à dì vi chì nisunu imballaggio hè adattatu per i grani di caffè freschi.
Cum'è l'avemu dettu prima, i grani di caffè continueranu à liberà assai diossidu di carbonu dopu a torrefazione. Sè i grani di caffè in l'imballu sottu vuoto sò freschi, u saccu duveria scoppià. Dunque, a pratica generale di i pruduttori hè di lascià ripusà i grani di caffè torrefatti per un certu tempu, è poi metteli in un imballu sottu vuoto dopu chì i grani ùn sò più esauriti. In questu modu, ùn avete micca da preoccupassi di scoppià, ma i grani ùn anu micca u sapore più frescu. Va bè aduprà l'imballu sottu vuoto per a polvere di caffè, ma sapemu tutti chì a polvere di caffè stessa ùn hè micca u statu più frescu di u caffè.
Imballaggio sigillatuùn hè ancu un bon metudu. L'imballaggio sigillatu impedirà solu l'entrata di l'aria, è l'aria cuntenuta in l'imballaggio originale ùn pò micca scappà. Ci hè 21% d'ossigenu in l'aria, chì hè equivalente à bluccà l'ossigenu è i grani di caffè inseme è ùn pò micca ottene u megliu effettu di cunservazione.
U megliu dispositivu per cunservà u caffè: Valvula di ventilazione unidirezionale
A suluzione curretta hè ghjunta. U dispusitivu chì pò ottene u megliu effettu di priservà a freschezza di i grani di caffè nantu à u mercatu hè a valvula unidirezionale, chì hè stata inventata da a cumpagnia Fres-co in Pennsylvania, USA in u 1980.
Perchè ? Per rivedere a fisica simplice di u liceu quì, u gasu ligeru si move più veloce, dunque in un spaziu cù una sola surtita è senza gasu chì entra, u gasu ligeru tende à scappà, è u gasu pesante tende à stà. Questu hè ciò chì ci dice a Legge di Graham.
Imaginete un saccu pienu di grani di caffè freschi cù un pocu di spaziu restante pienu d'aria chì hè 21% ossigenu è 78% azotu. U diossidu di carbonu hè più pesante di questi dui gasi, è dopu chì i grani di caffè producenu diossidu di carbonu, spreme l'ossigenu è l'azotu. In questu mumentu, s'ellu ci hè una valvula di sfiatu unidirezionale, u gasu pò solu sorte, ma micca entre, è l'ossigenu in u saccu diventerà sempre menu cù u tempu, chì hè ciò chì vulemu.
Menu ossigenu, megliu hè u caffè
L'ossigenu hè u culpevule di u deterioramentu di i grani di caffè, chì hè unu di i principii chì devenu esse cunsiderati quandu si sceglie è si valutanu diversi prudutti di almacenamentu di grani di caffè. Certi sceglienu di fà un picculu foru in u saccu di grani di caffè, chì hè veramente megliu cà una sigillatura cumpleta, ma a quantità è a velocità di l'ossigenu chì scappa sò limitate, è u foru hè un tubu à duie vie, è l'ossigenu fora scorrerà ancu in u saccu. Riduce u cuntenutu d'aria in u pacchettu hè benintesa ancu una opzione, ma solu a valvula di sfiatu unidirezionale pò riduce u cuntenutu d'ossigenu in u saccu di grani di caffè.
Inoltre, si deve ricurdà chì l'imballu cù una valvula di ventilazione unidirezionale deve esse sigillatu per esse efficace, altrimenti l'ossigenu pò ancu entre in u saccu. Prima di sigillà, pudete sprime delicatamente a più aria pussibule per riduce u spaziu d'aria in u saccu è a quantità d'ossigenu chì pò ghjunghje à i grani di caffè.
Dumande è risposte nantu à cumu cunservà i grani di caffè
Benintesa, a valvula di sfogu unidirezionale hè solu l'iniziu di u risparmiu di grani di caffè. Quì sottu avemu cumpilatu alcune dumande chì pudete avè, sperendu di aiutà vi à gode di u caffè u più frescu ogni ghjornu.
●Chì succede s'e cumpraraghju troppu grani di caffè?
In generale, hè cunsigliatu chì u periodu di megliu degustazione di i grani di caffè hè di duie settimane, ma se cumprate più di duie settimane, u megliu modu hè di aduprà in u congelatore. Ricumandemu di utilizà sacchetti di congelatore richiudibili (cù a menu aria pussibule) è di conservalli in picculi pacchetti, micca più di duie settimane ognunu. Eliminate i grani di caffè un'ora prima di l'usu, è aspettate chì u ghjacciu si raffreddi à temperatura ambiente prima di apre. Ci hè menu condensazione nantu à a superficia di i grani di caffè. Ùn vi scurdate chì l'umidità influenzerà ancu seriamente u sapore di i grani di caffè. Ùn rimettite micca i grani di caffè chì sò stati cacciati da u congelatore per evità chì l'umidità affetti u sapore di u caffè durante u prucessu di scongelamentu è di congelazione.
Cù una bona cunservazione, i grani di caffè ponu stà freschi finu à duie settimane in u congelatore. Pò esse lasciatu finu à dui mesi, ma ùn hè micca cunsigliatu.
●I grani di caffè ponu esse cunservati in u frigorifero?
I grani di caffè ùn ponu esse cunservati in u frigorifero, solu u congelatore pò manteneli freschi. A prima hè chì a temperatura ùn hè micca abbastanza bassa, è a seconda hè chì i grani di caffè stessi anu l'effettu di rimuovere l'odori, chì assorberanu l'odore di altri alimenti in u frigorifero in i grani, è u caffè finale preparatu pò avè l'odore di u vostru frigorifero. Nisuna scatula di almacenamentu pò resiste à l'odori, è ancu i fondi di caffè ùn sò micca cunsigliati in u congelatore di u frigorifero.
●Cunsiglii per a cunservazione di u caffè macinatu
U megliu modu per cunservà u caffè macinatu hè di fà lu in caffè è di beie lu, perchè u tempu standard di cunservazione per u caffè macinatu hè di un'ora. U caffè appena macinatu è preparatu conserva u megliu sapore.
S'ellu ùn ci hè veramente manera, allora ricumandemu di tene u caffè macinatu in un cuntainer ermeticu (a porcellana hè megliu). U caffè macinatu hè assai suscettibile à l'umidità è deve esse tenutu asciuttu, è pruvate à ùn lasciallu per più di duie settimane.
●Chì sò i principii generali di a cunservazione di i grani di caffè ?
Cumprate grani freschi di bona qualità, imballateli stretti in cuntenitori scuri cù aperture di ventilazione unidirezionali è conservateli in un locu asciuttu è frescu, luntanu da a luce solare è da u vapore. 48 ore dopu chì i grani di caffè sò stati tostati, u sapore migliora gradualmente è u caffè più frescu hè cunservatu à temperatura ambiente per duie settimane.
●Perchè a cunservazione di i grani di caffè hà tante sopracciglia, sona cum'è un fastidiu
Simplice, perchè un caffè di bona qualità vale a pena. U caffè hè una bevanda assai quotidiana, ma ci hè ancu una ricchezza di cunniscenze da studià. Questa hè a parte interessante di u caffè. Sentila cù u to core è gustate inseme u sapore più cumpletu è puru di u caffè.
Data di publicazione: 10 di ghjugnu 2022
