On voit souvent des « trous d'aération » sur les sacs de café, appelés valves d'échappement unidirectionnelles. Savez-vous à quoi cela sert ?
SOUPAPE D'ÉCHAPPEMENT SIMPLE
Il s'agit d'une petite valve d'air qui permet uniquement l'écoulement, mais pas l'entrée. Lorsque la pression à l'intérieur du sac est supérieure à la pression extérieure, la valve s'ouvre automatiquement. Lorsque la pression à l'intérieur du sac est insuffisante pour ouvrir la valve, celle-ci se ferme automatiquement.
Lesac de grains de caféL'utilisation d'une valve d'échappement unidirectionnelle entraînera la chute du dioxyde de carbone libéré par les grains de café, éliminant ainsi l'oxygène et l'azote plus légers du sac. Tout comme une pomme tranchée jaunit au contact de l'oxygène, les grains de café subissent également une modification qualitative. Pour éviter ces problèmes qualitatifs, un emballage équipé d'une valve d'échappement unidirectionnelle est le choix idéal.
Après la torréfaction, les grains de café libèrent continuellement plusieurs fois leur propre volume de dioxyde de carbone. Afin d'éviteremballage de caféde l'éclatement et l'isoler du soleil et de l'oxygène, une soupape d'échappement unidirectionnelle a été conçue sur le sac d'emballage de café pour évacuer l'excès de dioxyde de carbone de l'extérieur du sac et empêcher l'humidité et l'oxygène de pénétrer dans le sac, évitant ainsi l'oxydation des grains de café et la libération rapide de l'arôme, maximisant ainsi la fraîcheur des grains de café.
Les grains de café ne peuvent pas être conservés de cette manière :
La conservation du café requiert deux conditions : éviter la lumière et utiliser une valve unidirectionnelle. Parmi les exemples d'erreurs répertoriés dans l'image ci-dessus, on trouve les dispositifs en plastique, en verre, en céramique et en fer blanc. Même s'ils assurent une bonne étanchéité, les substances chimiques présentes dans les grains de café et la poudre interagissent entre elles, ce qui ne garantit pas la conservation des arômes du café.
Bien que certains cafés placent également des bocaux en verre contenant des grains de café, cela est purement décoratif ou d'exposition, et les grains à l'intérieur ne sont pas comestibles.
La qualité des valves anti-retour disponibles sur le marché varie. Au contact de l'oxygène, les grains de café commencent à vieillir et perdent de leur fraîcheur.
En règle générale, l'arôme des grains de café ne se conserve que deux à trois semaines, avec un maximum d'un mois. On peut donc considérer que leur durée de conservation est d'un mois. Il est donc recommandé de les utiliser.sacs d'emballage de café de haute qualitépendant le stockage des grains de café pour prolonger l'arôme du café !
Date de publication : 30 octobre 2024
