커피 봉투에서 흔히 볼 수 있는 "공기 구멍"은 일종의 일방향 배기 밸브라고 할 수 있습니다. 이 구멍의 역할이 무엇인지 아시나요?
단일 배기 밸브
이것은 공기 유입은 차단하고 유출만 가능한 작은 공기 밸브입니다. 백 내부 압력이 백 외부 압력보다 높으면 밸브가 자동으로 열리고, 백 내부 압력이 밸브를 열기에 충분하지 않을 정도로 낮아지면 밸브가 자동으로 닫힙니다.
그만큼커피콩 봉투일방향 배기 밸브가 있는 포장재를 사용하면 커피 원두에서 방출되는 이산화탄소가 가라앉으면서 봉투 안의 가벼운 산소와 질소가 빠져나가게 됩니다. 사과 조각이 산소에 노출되면 노랗게 변하는 것처럼 커피 원두도 산소에 노출되면 품질이 변하기 시작합니다. 이러한 품질 저하를 방지하기 위해 일방향 배기 밸브가 있는 포장이 올바른 선택입니다.
커피콩을 볶으면 자체 부피의 몇 배에 달하는 이산화탄소가 지속적으로 방출됩니다. 이를 방지하기 위해커피 포장커피 원두가 파열되는 것을 방지하고 햇빛과 산소로부터 격리하기 위해 커피 포장 백에는 일방향 배기 밸브가 설계되어 있어 과도한 이산화탄소를 백 외부로 배출하고 습기와 산소가 백 내부로 들어가는 것을 차단함으로써 커피 원두의 산화와 향의 급격한 방출을 방지하여 커피 원두의 신선도를 극대화합니다.
커피콩은 이런 식으로 보관할 수 없습니다.
커피 보관에는 두 가지 조건이 필수적입니다. 바로 빛을 차단하고 역류 방지 밸브를 사용하는 것입니다. 위 그림에서 볼 수 있듯이 플라스틱, 유리, 세라믹, 양철 용기 등은 잘못된 보관 방법의 예시입니다. 이러한 용기들은 밀폐가 잘 되더라도 커피 원두/분말 사이의 화학 물질이 서로 반응하여 커피 향이 손실될 수 있습니다.
일부 커피숍에서는 커피콩이 담긴 유리병을 진열하기도 하지만, 이는 순전히 장식이나 전시용이며 병 안에 든 콩은 먹을 수 없습니다.
시중에 판매되는 일방향 통기 밸브의 품질은 제각각입니다. 산소가 커피 원두와 접촉하면 원두가 노화되어 신선도가 떨어집니다.
일반적으로 커피 원두의 풍미는 2~3주 정도, 길어야 1개월 정도 지속되므로 커피 원두의 유통기한은 1개월 정도로 볼 수 있습니다. 따라서 이 기간 내에 사용하는 것이 좋습니다.고품질 커피 포장 백커피 원두를 보관하는 동안 커피 향을 더 오래 유지하기 위해서입니다!
게시 시간: 2024년 10월 30일
