Cila është paketimi më i mirë për kokrrat e kafesë

——Një udhëzues për metodat e ruajtjes së kokrrave të kafesë

Pasi të keni zgjedhur kokrrat e kafesë, detyra tjetër është ruajtja e tyre. A e dini që kokrrat e kafesë janë më të freskëta brenda pak orësh nga pjekja? Cili paketim është më i miri për të ruajtur freskinë e kokrrave të kafesë? Kokrrat e kafesë mund të mbahen në frigorifer? Më pas do t'ju tregojmë sekretin e...paketimi i kokrrave të kafesëdhe magazinim.

Paketimi dhe Ruajtja e Kokrrave të Kafesë: Kafe me Kokrra të Freskëta

Ashtu si shumica e ushqimeve, sa më i freskët të jetë, aq më autentik është. E njëjta gjë vlen edhe për kokrrat e kafesë, sa më të freskëta të jenë, aq më mirë shija. Është e vështirë të blesh kokrra kafeje me cilësi të lartë dhe nuk duhet të pish kafe me një shije shumë të reduktuar për shkak të ruajtjes së dobët. Kokrrat e kafesë janë shumë të ndjeshme ndaj mjedisit të jashtëm dhe periudha e shijimit më të mirë nuk është e gjatë. Mënyra se si t'i ruash siç duhet kokrrat e kafesë është një temë shumë e rëndësishme për ata që ndjekin kafe me cilësi të lartë.

Së pari, le të hedhim një vështrim në vetitë e kokrrave të kafesë. Pasi të piqet vaji i kokrrave të kafesë të pjekura fllad, sipërfaqja do të ketë një shkëlqim të shndritshëm (përveç kokrrave të kafesë të pjekura lehtë dhe kokrrave speciale që janë larë me ujë për të hequr kafeinën), dhe kokrrat do të vazhdojnë të pësojnë disa reaksione dhe të çlirojnë dioksid karboni. Kokrrat e kafesë të freskëta lëshojnë 5-12 litra dioksid karboni për kilogram. Ky fenomen i shkarkimit është një nga çelësat për të dalluar nëse kafeja është e freskët.

Përmes këtij procesi ndryshimi të vazhdueshëm, kafeja do të fillojë të përmirësohet pas 48 orësh pjekjeje. Rekomandohet që periudha më e mirë e shijimit të kafesë të jetë 48 orë pas pjekjes, mundësisht jo më shumë se dy javë.

Elementet që ndikojnë në freskinë e kokrrave të kafesë

Blerja e kokrrave të kafesë të pjekura fllad një herë në tre ditë është padyshim jopraktike për njerëzit modernë të zënë. Duke i ruajtur kokrrat e kafesë në mënyrën e duhur, mund të shmangni shqetësimin e blerjes dhe prapëseprapë të pini kafe që ruan shijen e saj origjinale.

Kokrrat e pjekura të kafesë kanë më shumë frikë nga elementët e mëposhtëm: oksigjeni (ajri), lagështia, drita, nxehtësia dhe aromat. Oksigjeni bën që tofuja e kafesë të prishet dhe të përkeqësohet, lagështia do të largojë vajin aromatik në sipërfaqen e kafesë dhe elementë të tjerë do të ndërhyjnë në reagimin brenda kokrrave të kafesë dhe në fund do të ndikojnë në shijen e kafesë.

Nga kjo duhet të jeni në gjendje të nxirrni përfundimin se vendi më i mirë për të ruajtur kokrrat e kafesë është një vend pa oksigjen (ajër), i thatë, i errët dhe pa erë. Dhe midis tyre, izolimi i oksigjenit është më i vështiri.

Paketimi me vakum nuk do të thotë i freskët

Ndoshta mendoni: “Çfarë është kaq e vështirë në mbajtjen e ajrit jashtë?Paketim me vakumështë në rregull. Përndryshe, vendoseni në një kavanoz kafeje hermetik dhe oksigjeni nuk do të hyjë brenda.” Paketim me vakum ose plotësishtpaketim hermetikmund të jetë shumë e vështirë për përbërësit e tjerë. Mirë, por duhet t'ju themi se asnjëra pako nuk është e përshtatshme për kokrra kafeje të freskëta.

Siç thamë edhe më parë, kokrrat e kafesë do të vazhdojnë të lëshojnë shumë dioksid karboni pas pjekjes. Nëse kokrrat e kafesë në paketimin me vakum janë të freskëta, qesja duhet të shpërthejë. Prandaj, praktika e përgjithshme e prodhuesve është që kokrrat e kafesë të pjekura të qëndrojnë për një periudhë kohore dhe pastaj t'i vendosin në paketimin me vakum pasi kokrrat të mos jenë më të shteruara. Në këtë mënyrë, nuk keni pse të shqetësoheni për shpërthimin, por kokrrat nuk kanë shijen më të freskët. Është në rregull të përdorni paketim me vakum për pluhurin e kafesë, por të gjithë e dimë se vetë pluhuri i kafesë nuk është gjendja më e freskët e kafesë.

Paketim i mbyllurGjithashtu nuk është një metodë e mirë. Paketimi i mbyllur vetëm do të parandalojë hyrjen e ajrit, dhe ajri që përmbahet në paketimin origjinal nuk mund të dalë. Në ajër ka 21% oksigjen, që është ekuivalent me mbylljen së bashku të oksigjenit dhe kokrrave të kafesë dhe nuk mund të arrijë efektin më të mirë të konservimit.

Pajisja më e mirë për ruajtjen e kafesë: Valvula e ventilimit me një drejtim

Zgjidhja e duhur po vjen. Pajisja që mund të arrijë efektin më të mirë të ruajtjes së freskisë së kokrrave të kafesë në treg është valvula njëkahëshe, e cila u shpik nga Fres-co Company në Pensilvani, SHBA në vitin 1980.

Pse? Për të rishikuar fizikën e thjeshtë të shkollës së mesme këtu, gazi i lehtë lëviz më shpejt, kështu që në një hapësirë ​​me vetëm një dalje dhe pa gaz që hyn, gazi i lehtë tenton të dalë jashtë, dhe gazi i rëndë tenton të qëndrojë. Kjo është ajo që na tregon Ligji i Grahamit.

Imagjinoni një qese të mbushur me kokrra kafeje të freskëta me pak hapësirë ​​të mbetur të mbushur me ajër që është 21% oksigjen dhe 78% azot. Dioksidi i karbonit është më i rëndë se të dy këto gaze, dhe pasi kokrrat e kafesë prodhojnë dioksid karboni, ai shtrydh oksigjenin dhe azotin. Në këtë kohë, nëse ka një valvul ventilimi me një drejtim, gazi mund të dalë vetëm jashtë, por jo brenda, dhe oksigjeni në qese do të bëhet gjithnjë e më i pakët me kalimin e kohës, gjë që është ajo që duam.

Sa më pak oksigjen, aq më e mirë është kafeja

Oksigjeni është fajtori në përkeqësimin e kokrrave të kafesë, i cili është një nga parimet që duhet të merret në konsideratë kur zgjidhni dhe vlerësoni produkte të ndryshme për ruajtjen e kokrrave të kafesë. Disa njerëz zgjedhin të hapin një vrimë të vogël në qesen e kokrrave të kafesë, gjë që është vërtet më mirë sesa një mbyllje e plotë, por sasia dhe shpejtësia e daljes së oksigjenit janë të kufizuara, dhe vrima është një tub dykahësh, dhe oksigjeni jashtë do të rrjedhë gjithashtu në qese. Ulja e përmbajtjes së ajrit në paketim është sigurisht gjithashtu një mundësi, por vetëm valvula e ventilimit me një kah mund të zvogëlojë përmbajtjen e oksigjenit në qesen e kokrrave të kafesë.

Përveç kësaj, duhet të kujtojmë se paketimi me valvul ventilimi me një drejtim duhet të jetë i mbyllur që të jetë efektiv, përndryshe oksigjeni mund të hyjë ende në qese. Para mbylljes, mund të shtrydhni butësisht sa më shumë ajër të jetë e mundur për të zvogëluar hapësirën e ajrit në qese dhe sasinë e oksigjenit që mund të arrijë kokrrat e kafesë.

Si të ruhen kokrrat e kafesë Pyetje dhe Përgjigje

Sigurisht, valvula e ventilimit me një drejtim është vetëm fillimi i kursimit të kokrrave të kafesë. Më poshtë kemi mbledhur disa pyetje që mund të keni, duke shpresuar t'ju ndihmojmë të shijoni kafenë më të freskët çdo ditë.

●Po sikur të blej shumë kokrra kafeje?

Në përgjithësi rekomandohet që periudha më e mirë e shijimit të kokrrave të kafesë të jetë dy javë, por nëse blini më shumë se dy javë, mënyra më e mirë është ta përdorni në frigorifer. Ne rekomandojmë përdorimin e qeseve të ngrirjes që mbyllen përsëri (me sa më pak ajër të jetë e mundur) dhe ruajtjen e tyre në pako të vogla, jo më shumë se dy javë secila. Nxirrni kokrrat e kafesë një orë para përdorimit dhe prisni që akulli të ftohet në temperaturën e dhomës para se t'i hapni. Ka më pak kondensim në sipërfaqen e kokrrave të kafesë. Mos harroni se lagështia do të ndikojë seriozisht edhe në shijen e kokrrave të kafesë. Mos i vendosni përsëri kokrrat e kafesë që janë nxjerrë nga frigoriferi për të shmangur ndikimin e lagështisë në shijen e kafesë gjatë procesit të shkrirjes dhe ngrirjes.

Me ruajtje të mirë, kokrrat e kafesë mund të qëndrojnë të freskëta deri në dy javë në frigorifer. Mund të lihen deri në dy muaj, por nuk rekomandohet.

●A mund të ruhen kokrrat e kafesë në frigorifer?

Kokrrat e kafesë nuk mund të ruhen në frigorifer, vetëm ngrirësi mund t'i mbajë ato të freskëta. E para është se temperatura nuk është mjaftueshëm e ulët, dhe e dyta është se vetë kokrrat e kafesë kanë efektin e heqjes së aromave, të cilat do të thithin aromën e ushqimeve të tjera në frigorifer në kokrra, dhe kafeja e përgatitur në fund mund të ketë aromën e frigoriferit tuaj. Asnjë kuti ruajtjeje nuk mund t'i rezistojë aromave, dhe madje as kokrra e kafesë nuk rekomandohet në frigorifer.

●Këshilla për ruajtjen e kafesë së bluar

Mënyra më e mirë për të ruajtur kafenë e bluar është ta zieni atë në kafe dhe ta pini, sepse koha standarde e ruajtjes për kafenë e bluar është një orë. Kafeja e sapobluar dhe e përgatitur ruan shijen më të mirë.

Nëse nuk ka asnjë mënyrë, atëherë ne rekomandojmë mbajtjen e kafesë së bluar në një enë hermetike (porcelani është më i miri). Kafeja e bluar është shumë e ndjeshme ndaj lagështirës dhe duhet të mbahet e thatë, dhe përpiquni të mos e lini për më shumë se dy javë.

●Cilat janë parimet e përgjithshme të ruajtjes së kokrrave të kafesë?

Blini kokrra kafeje të freskëta me cilësi të mirë, paketojini fort në enë të errëta me vrima ajrimi njëkahëshe dhe ruajini në një vend të thatë dhe të freskët, larg rrezeve të diellit dhe avullit. 48 orë pasi të jenë pjekur kokrrat e kafesë, shija përmirësohet gradualisht dhe kafeja më e freskët mbahet në temperaturë ambienti për dy javë.

● Pse ruajtja e kokrrave të kafesë ka kaq shumë nuanca, duket si një bezdi

E thjeshtë, sepse kafeja cilësore ia vlen mundit tuaj. Kafeja është një pije shumë e përditshme, por ka edhe një thesar njohurish për t'u studiuar. Kjo është pjesa interesante e kafesë. Ndjeni atë me zemrën tuaj dhe shijoni së bashku aromën më të plotë dhe të pastër të kafesë.