——Pituduh pikeun metode pangawetan biji kopi
Saatos milih siki kopi, tugas salajengna nyaéta nyimpen siki kopi. Naha anjeun terang yén siki kopi téh paling seger dina sababaraha jam saatos dipanggang? Bungkusan mana anu pangsaéna pikeun ngajaga kasegaran siki kopi? Biji kopi tiasa disimpen dina kulkas? Salajengna, urang bakal nyarioskeun rahasianabungkus biji kopisareng panyimpenan.
Bungkusan sareng Pangawétkeun Biji Kopi: Kopi sareng Biji Kopi Segar
Sapertos kalolobaan kadaharan, beuki seger, beuki asli. Sarua ogé pikeun siki kopi, beuki seger, beuki saé rasana. Hésé mésér siki kopi anu kualitasna luhur, sareng anjeun moal hoyong nginum kopi anu rasana kirang kusabab panyimpenan anu goréng. Biji kopi sénsitip pisan kana lingkungan luar, sareng periode rasa anu pangsaéna henteu lami. Kumaha nyimpen siki kopi anu leres mangrupikeun topik anu penting pisan pikeun anu ngudag kopi kualitas luhur.
Mimitina, hayu urang tingali sipat-sipat biji kopi. Saatos minyak tina biji kopi anu nembé dipanggang, permukaanana bakal berkilau (kajaba biji kopi anu nembé dipanggang sareng biji kopi khusus anu parantos dikumbah ku cai pikeun miceun kafein), sareng biji kopi éta bakal teras ngalaman sababaraha réaksi sareng ngaleupaskeun karbon dioksida. . Biji kopi seger ngaluarkeun 5-12 liter karbon dioksida per kilogram. Fenomena knalpot ieu mangrupikeun salah sahiji konci pikeun ngabédakeun naha kopi éta seger.
Ngaliwatan prosés parobahan anu terus-terusan ieu, kopi bakal mimiti langkung saé saatos 48 jam dipanggang. Disarankeun yén periode rasa kopi anu pangsaéna nyaéta 48 jam saatos dipanggang, langkung saé henteu langkung ti dua minggu.
Unsur-unsur anu mangaruhan kasegaran biji kopi
Meuli kopi nu kakara disangrai tilu poé sakali téh tangtu teu praktis pikeun jalma modéren nu sibuk. Ku cara nyimpen kopi nu bener, anjeun bisa nyingkahan repot meuli kopi bari tetep nginum kopi nu rasa aslina tetep alus.
Biji kopi anu disangrai paling sieun ku unsur-unsur ieu: oksigén (hawa), kalembaban, cahaya, panas, sareng bau. Oksigén nyababkeun tahu kopi buruk sareng ruksak, kalembaban bakal ngusap minyak aroma dina permukaan kopi, sareng unsur-unsur sanésna bakal ngaganggu réaksi di jero biji kopi, sareng pamustunganana mangaruhan rasa kopi.
Tina ieu anjeun kedah tiasa nyimpulkeun yén tempat anu pangsaéna pikeun nyimpen biji kopi nyaéta tempat anu bébas tina oksigén (hawa), garing, poék sareng teu aya bau. Sareng di antara éta, ngasingkeun oksigén mangrupikeun anu paling sesah.
Bungkus vakum teu hartosna seger
Meureun anjeun mikir: "Naon héséna ngajaga hawa teu asup?"Bungkusan vakumteu nanaon. Upami teu kitu, lebetkeun kana toples kopi anu kedap udara, sareng oksigén moal lebet.” Bungkus vakum atanapi pinuhkemasan kedap udarameureun hésé pisan pikeun bahan-bahan séjénna. Saé, tapi urang kudu ngawartosan anjeun yén duanana bungkus teu cocog pikeun biji kopi seger.
Sapertos anu parantos didugikeun sateuacanna, siki kopi bakal teras ngaleupaskeun seueur karbon dioksida saatos dipanggang. Upami siki kopi dina bungkus vakum seger, kantongna kedahna tiasa ngabeledug. Ku kituna, prakték umum pabrik nyaéta ngantepkeun siki kopi anu parantos dipanggang salami sababaraha waktos, teras lebetkeun kana bungkus vakum saatos siki henteu béak deui. Ku cara kieu, anjeun henteu kedah hariwang ngeunaan peupeus, tapi siki henteu ngagaduhan rasa anu paling seger. Henteu kunanaon nganggo bungkus vakum pikeun bubuk kopi, tapi urang sadayana terang yén bubuk kopi nyalira sanés kaayaan kopi anu paling seger.
Bungkusan disegelogé sanés metode anu saé. Bungkus anu disegel ngan ukur bakal nyegah hawa asup, sareng hawa anu aya dina bungkusan aslina moal tiasa kaluar. Aya 21% oksigén dina hawa, anu sami sareng ngunci oksigén sareng kacang kopi babarengan sareng henteu tiasa ngahontal pangaruh pengawet anu pangsaéna.
Alat Pangsaéna pikeun Ngawétkeun Kopi: Katup Ventilasi Hiji Arah
Solusi anu leres bakal sumping. Alat anu tiasa ngahontal pangaruh pangsaéna pikeun ngajaga kasegaran biji kopi di pasar nyaéta klep hiji arah, anu diciptakeun ku Fres-co Company di Pennsylvania, AS dina taun 1980.
kunaon? Pikeun marios fisika SMA anu saderhana di dieu, gas hampang gerakna langkung gancang, janten dina rohangan anu ngan ukur aya hiji jalan kaluar sareng teu aya gas anu lebet, gas hampang condong kaluar, sareng gas beurat condong tetep aya. Ieu anu dicarioskeun ku Hukum Graham ka urang.
Bayangkeun hiji kantong anu dieusi ku siki kopi seger kalayan sésa rohangan anu dieusi ku hawa anu ngandung 21% oksigén sareng 78% nitrogén. Karbon dioksida langkung beurat tibatan dua gas ieu, sareng saatos siki kopi ngahasilkeun karbon dioksida, éta bakal meres oksigén sareng nitrogén. Dina waktos ayeuna, upami aya klep ventilasi hiji arah, gasna ngan ukur tiasa kaluar, tapi henteu tiasa lebet, sareng oksigén dina kantong bakal beuki saeutik kana waktosna, éta anu urang pikahoyong.
Beuki saeutik oksigén, beuki saé kopina
Oksigén mangrupikeun panyabab burukna siki kopi, anu mangrupikeun salah sahiji prinsip anu kedah dipertimbangkeun nalika milih sareng meunteun rupa-rupa produk panyimpenan siki kopi. Aya jalma anu milih pikeun ngadamel liang alit dina kantong siki kopi, anu memang langkung saé tibatan segel lengkep, tapi jumlah sareng kecepatan oksigén anu kaluar terbatas, sareng liangna mangrupikeun pipa dua arah, sareng oksigén di luar ogé bakal asup kana kantong. Ngurangan eusi hawa dina bungkus tangtosna ogé mangrupikeun pilihan, tapi ngan ukur klep ventilasi hiji arah anu tiasa ngirangan eusi oksigén dina kantong siki kopi.
Salian ti éta, perlu diingetkeun yén bungkus anu nganggo klep ventilasi hiji arah kedah disegel supados efektif, upami henteu oksigén masih tiasa lebet kana kantong. Sateuacan disegel, anjeun tiasa meres hawa sabisa-bisa pikeun ngirangan rohangan hawa dina kantong sareng jumlah oksigén anu tiasa dugi ka biji kopi.
Kumaha nyimpen biji kopi Tanya Jawab
Tangtosna, klep ventilasi hiji arah ngan ukur awal tina nyalametkeun biji kopi. Di handap ieu kami parantos nyusun sababaraha patarosan anu anjeun gaduh, miharep tiasa ngabantosan anjeun ngaraosan kopi anu paling seger unggal dinten.
●Kumaha upami abdi mésér seueur teuing siki kopi?
Sacara umum disarankeun yén période pangsaéna pikeun siki kopi nyaéta dua minggu, tapi upami anjeun mésér langkung ti dua minggu, cara anu pangsaéna nyaéta nganggo éta dina freezer. Kami nyarankeun nganggo kantong freezer anu tiasa ditutup deui (kalayan hawa sakedik-sakedikna) sareng nyimpenna dina bungkus alit, henteu langkung ti dua minggu pikeun masing-masing. Kaluarkeun siki kopi sajam sateuacan dianggo, sareng antosan ésna tiis kana suhu kamar sateuacan dibuka. Kondensasi dina permukaan siki kopi kirang. Tong hilap yén Uap ogé bakal mangaruhan sacara serius rasa siki kopi. Entong nyimpen deui siki kopi anu parantos dikaluarkeun tina freezer pikeun nyingkahan Uap mangaruhan rasa kopi nalika prosés pencairan sareng pembekuan.
Kalayan panyimpenan anu saé, biji kopi tiasa tetep seger dugi ka dua minggu dina freezer. Éta tiasa ditinggalkeun dugi ka dua bulan, tapi éta henteu disarankeun.
●Naha biji kopi tiasa disimpen dina kulkas?
Biji kopi teu tiasa disimpen dina kulkas, ngan ukur freezer anu tiasa ngajaga kasegaranna. Anu kahiji nyaéta suhuna henteu cekap handap, sareng anu kadua nyaéta biji kopi éta sorangan gaduh pangaruh pikeun ngaleungitkeun bau, anu bakal nyerep bau kadaharan sanés dina kulkas kana biji kopi, sareng kopi anu diseduh akhir tiasa gaduh bau kulkas anjeun. Teu aya kotak panyimpenan anu tiasa nolak bau, sareng bahkan bubuk kopi henteu disarankeun dina freezer kulkas.
●Saran ngeunaan pangawetan kopi bubuk
Cara pangsaéna pikeun nyimpen kopi bubuk nyaéta ku cara diseduh jadi kopi teras diinum, sabab waktos panyimpenan standar pikeun kopi bubuk nyaéta sajam. Kopi anu nembé digiling sareng diseduh ngajaga rasa anu pangsaéna.
Upami teu aya jalan, kami nyarankeun nyimpen kopi bubuk dina wadah kedap udara (porselen anu pangsaéna). Kopi bubuk rentan pisan kana kalembaban sareng kedah dijaga garing, sareng cobian ulah ngantepkeun langkung ti dua minggu.
●Naon prinsip umum pangawetan biji kopi?
Meuli biji kopi seger anu kualitasna saé, bungkus pageuh dina wadah poék anu gaduh ventilasi hiji arah, teras simpen di tempat anu garing sareng tiis, jauh tina sinar panonpoé sareng uap. 48 jam saatos biji kopi dipanggang, rasa laun-laun ningkat, sareng kopi anu paling seger disimpen dina suhu kamar salami dua minggu.
●Naha nyimpen biji kopi téh matak riweuh, sigana mah hésé
Saderhana, sabab kopi anu kualitasna saé pantes pikeun usaha anjeun. Kopi mangrupikeun inuman anu biasa diinum unggal dinten, tapi aya ogé seueur élmu anu kedah dipelajari. Ieu bagian anu pikaresepeun tina kopi. Rasakeun ku haté anjeun sareng rasakeun rasa kopi anu paling lengkep sareng murni babarengan.
Waktos posting: 10-Jun-2022
