প্যাক মাইক তৈরি খাবারের ক্ষেত্রে অনেক নতুন পণ্য উদ্ভাবন করেছে, যার মধ্যে রয়েছে মাইক্রোওয়েভ প্যাকেজিং, গরম ও ঠান্ডা উভয় অবস্থায় কুয়াশা-রোধী ব্যবস্থা, বিভিন্ন উপাদানের উপর সহজে খোলা যায় এমন ঢাকনার ফিল্ম ইত্যাদি। ভবিষ্যতে তৈরি খাবার একটি জনপ্রিয় পণ্য হয়ে উঠতে পারে। মহামারী শুধু যে সবাইকে এটা উপলব্ধি করিয়েছে যে এগুলো সহজে সংরক্ষণ করা যায়, সহজে পরিবহন করা যায়, সহজে ব্যবহার করা যায়, খেতে সুবিধাজনক, স্বাস্থ্যকর, সুস্বাদু এবং আরও অনেক সুবিধা রয়েছে তাই নয়, বরং তরুণদের বর্তমান ভোগের দৃষ্টিকোণ থেকেও এর গুরুত্ব রয়েছে। দেখুন, বড় শহরগুলোতে একা বসবাসকারী অনেক তরুণ ভোক্তাও তৈরি খাবার গ্রহণ করবে, যা একটি দ্রুত বর্ধনশীল বাজার।
পূর্ব-নির্মিত খাবার একটি ব্যাপক ধারণা, যার মধ্যে বিভিন্ন ধরনের পণ্য অন্তর্ভুক্ত। এটি ফ্লেক্সিবল প্যাকেজিং কোম্পানিগুলোর জন্য একটি উদীয়মান প্রয়োগক্ষেত্র, কিন্তু এটি তার মূল ভিত্তির প্রতি অবিচল রয়েছে। প্যাকেজিংয়ের প্রয়োজনীয়তাগুলো এখনও প্রতিবন্ধকতা এবং কার্যকরী প্রয়োজনীয়তা থেকে অবিচ্ছেদ্য।
১. মাইক্রোওয়েভে ব্যবহারযোগ্য প্যাকেজিং ব্যাগ
আমরা মাইক্রোওয়েভে ব্যবহারযোগ্য দুই সিরিজের প্যাকেজিং ব্যাগ তৈরি করেছি: একটি সিরিজ প্রধানত বার্গার, রাইস বল এবং স্যুপবিহীন অন্যান্য পণ্যের জন্য ব্যবহৃত হয় এবং এর ব্যাগের ধরন মূলত তিন-পার্শ্বযুক্ত সিলিং ব্যাগ; অন্য সিরিজটি প্রধানত স্যুপযুক্ত পণ্যের জন্য ব্যবহৃত হয় এবং এর ব্যাগের ধরন মূলত স্ট্যান্ড-আপ ব্যাগ।
এগুলোর মধ্যে, স্যুপ প্যাকেজ করার প্রযুক্তিগত জটিলতা অনেক বেশি: প্রথমত, পরিবহন, বিক্রয় ইত্যাদির সময় প্যাকেজটি যেন ভেঙে না যায় এবং সিল থেকে যেন তরল চুইয়ে না পড়ে, তা নিশ্চিত করতে হবে; কিন্তু যখন ভোক্তারা এটি মাইক্রোওয়েভে গরম করেন, তখন সিলটি যেন সহজে খোলা যায় এমন হতে হবে। এটি একটি স্ববিরোধিতা।
এই কারণে, আমরা বিশেষভাবে অভ্যন্তরীণ CPP ফর্মুলা তৈরি করেছি এবং নিজেরাই ফিল্মটি ব্লোন করেছি, যা কেবল সিল করার শক্তিই পূরণ করে না, বরং সহজে খোলাও যায়।
একই সাথে, যেহেতু মাইক্রোওয়েভ প্রক্রিয়াকরণ প্রয়োজন, তাই বায়ুচলাচলের ছিদ্রগুলোর প্রক্রিয়াও বিবেচনা করতে হবে। যখন বায়ুচলাচলের ছিদ্রটি মাইক্রোওয়েভ দ্বারা উত্তপ্ত করা হয়, তখন বাষ্প চলাচলের জন্য একটি পথ থাকতে হবে। যখন এটি উত্তপ্ত করা হয় না, তখন এর সীল করার শক্তি কীভাবে নিশ্চিত করা যায়? এগুলো হলো এমন কিছু প্রক্রিয়াগত অসুবিধা যা একে একে সমাধান করতে হবে।
বর্তমানে, হ্যামবার্গার, পেস্ট্রি, স্টিমড বান এবং অন্যান্য স্যুপ-বহির্ভূত পণ্যের প্যাকেজিং ব্যাচ আকারে ব্যবহৃত হচ্ছে এবং গ্রাহকরাও রপ্তানি করছেন; স্যুপ-যুক্ত সিরিজের প্রযুক্তি পরিপক্ক হয়েছে।
২. কুয়াশা-প্রতিরোধী প্যাকেজিং
এক-স্তর বিশিষ্ট কুয়াশা-রোধী প্যাকেজিং এখন বেশ প্রচলিত, কিন্তু আগে থেকে তৈরি খাবারের প্যাকেজিংয়ের ক্ষেত্রে, সতেজতা সংরক্ষণ, অক্সিজেন ও জলরোধী ক্ষমতার মতো কার্যকরী প্রয়োজনীয়তা জড়িত থাকার কারণে, সেই কার্যকারিতা অর্জনের জন্য সাধারণত বহু-স্তর বিশিষ্ট মিশ্রণের প্রয়োজন হয়।
একবার মিশ্রিত হয়ে গেলে, আঠাটি কুয়াশা-রোধী কার্যকারিতার উপর ব্যাপক প্রভাব ফেলবে। অধিকন্তু, আগে থেকে তৈরি খাবারের জন্য ব্যবহার করার সময়, পরিবহনের জন্য একটি শীতল শৃঙ্খল প্রয়োজন হয় এবং উপাদানগুলো নিম্ন তাপমাত্রার অবস্থায় থাকে; কিন্তু যখন সেগুলো বিক্রি করা হয় এবং ভোক্তারা নিজেরাই ব্যবহার করেন, তখন খাবার গরম করা হয় এবং উপাদানগুলো উচ্চ তাপমাত্রার অবস্থায় থাকে। এই পর্যায়ক্রমিক গরম ও ঠান্ডা পরিবেশ উপাদানগুলোর উপর উচ্চতর চাহিদা তৈরি করে।
টুমরো ফ্লেক্সিবল প্যাকেজিং দ্বারা তৈরি মাল্টি-লেয়ার কম্পোজিট অ্যান্টি-ফগ প্যাকেজিং হলো সিপিপি বা পিই-এর উপর প্রলেপ দেওয়া একটি অ্যান্টি-ফগ কোটিং, যা গরম ও ঠান্ডা উভয় অবস্থাতেই কুয়াশা প্রতিরোধ করতে পারে। এটি প্রধানত ট্রে-এর কভার ফিল্ম হিসেবে ব্যবহৃত হয় এবং এটি স্বচ্ছ ও দৃশ্যমান। এটি মুরগির মাংসের প্যাকেজিং-এ ব্যবহৃত হয়ে আসছে।
৩. ওভেন প্যাকেজিং
ওভেনের প্যাকেজিংকে উচ্চ তাপমাত্রা প্রতিরোধী হতে হয়। প্রচলিত কাঠামোগুলো সাধারণত অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে তৈরি হয়। উদাহরণস্বরূপ, আমরা বিমানে যে খাবারগুলো খাই তার অনেকগুলোই অ্যালুমিনিয়ামের বাক্সে মোড়কজাত করা থাকে। কিন্তু অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে সহজেই ভাঁজ পড়ে এবং তা অদৃশ্য থাকে।
টুমরো ফ্লেক্সিবল প্যাকেজিং এমন একটি ফিল্ম-টাইপ ওভেন প্যাকেজিং তৈরি করেছে যা ২৬০° সেলসিয়াস পর্যন্ত উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে। এটিতেও উচ্চ-তাপমাত্রা প্রতিরোধী পিইটি (PET) ব্যবহার করা হয়েছে এবং এটি একক পিইটি উপাদান দিয়ে তৈরি।
৪. অতি-উচ্চ প্রতিবন্ধকতাযুক্ত পণ্য
অতি-উচ্চ প্রতিবন্ধক প্যাকেজিং প্রধানত সাধারণ তাপমাত্রায় পণ্যের সংরক্ষণকাল বাড়ানোর জন্য ব্যবহৃত হয়। এর অতি-উচ্চ প্রতিবন্ধক বৈশিষ্ট্য এবং রঙ সুরক্ষার বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এর ফলে পণ্যের চেহারা ও স্বাদ দীর্ঘ সময় ধরে স্থিতিশীল থাকে, যা এর পরিবহন ও সংরক্ষণকে সহজ করে তোলে। এটি প্রধানত সাধারণ তাপমাত্রার চাল, বিভিন্ন পদ ইত্যাদি প্যাকেজিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়।
সাধারণ তাপমাত্রায় চাল প্যাকেজিং করার ক্ষেত্রে একটি অসুবিধা রয়েছে: যদি ঢাকনা এবং ভেতরের আবরণের ফিল্মের জন্য ব্যবহৃত উপাদানগুলো ভালোভাবে নির্বাচন করা না হয়, তবে এর সুরক্ষা বৈশিষ্ট্য অপর্যাপ্ত হয় এবং সহজেই ছত্রাক জন্মায়। সাধারণ তাপমাত্রায় চালের প্রায়ই ৬ মাস থেকে ১ বছর পর্যন্ত সংরক্ষণযোগ্যতা প্রয়োজন হয়। এই সমস্যার সমাধানে, টুমরো ফ্লেক্সিবল প্যাকেজিং অনেক উচ্চ-সুরক্ষামূলক উপাদান ব্যবহার করে দেখেছে। এর মধ্যে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলও ছিল, কিন্তু অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল থেকে বায়ু নিষ্কাশনের পর তাতে সূক্ষ্ম ছিদ্র দেখা যায় এবং এটি সাধারণ তাপমাত্রায় সংরক্ষিত চালের সুরক্ষা বৈশিষ্ট্য পূরণ করতে পারে না। এছাড়াও অ্যালুমিনা এবং সিলিকা কোটিং-এর মতো উপাদানও রয়েছে, যা গ্রহণযোগ্য নয়। অবশেষে, আমরা একটি অতি-উচ্চ সুরক্ষা ফিল্ম বেছে নিয়েছি যা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের বিকল্প হতে পারে। পরীক্ষার পর দেখা গেছে, ছত্রাকযুক্ত চালের সমস্যার সমাধান হয়েছে।
৫. উপসংহার
প্যাক মাইক ফ্লেক্সিবল প্যাকেজিং দ্বারা তৈরি এই নতুন পণ্যগুলি শুধুমাত্র প্রস্তুত খাবারের প্যাকেজিংয়েই ব্যবহৃত হয় না, বরং এই প্যাকেজগুলি প্রস্তুত খাবারের চাহিদাও পূরণ করতে পারে। আমাদের তৈরি করা মাইক্রোওয়েভেবল ও ওভেনেবল প্যাকেজিং আমাদের বিদ্যমান পণ্য সারির একটি পরিপূরক এবং এটি মূলত আমাদের বর্তমান গ্রাহকদের পরিষেবা দেওয়ার জন্য ব্যবহৃত হয়। উদাহরণস্বরূপ, আমাদের কিছু গ্রাহক মশলা তৈরি করেন। উচ্চ বাধা, ডিলুমিনাইজেশন, উচ্চ তাপমাত্রা প্রতিরোধ, অ্যান্টি-ফগ এবং অন্যান্য বৈশিষ্ট্যযুক্ত এই নতুন প্যাকেজিং মশলার প্যাকেজিংয়েও প্রয়োগ করা যেতে পারে। সুতরাং, যদিও আমরা এই নতুন পণ্যগুলি তৈরিতে প্রচুর বিনিয়োগ করেছি, এর প্রয়োগক্ষেত্র শুধুমাত্র প্রস্তুত খাবারের মধ্যেই সীমাবদ্ধ নয়।
পোস্ট করার সময়: ৩০-জানুয়ারি-২০২৪
