Che cos'è un sacchetto sottovuoto?
Il confezionamento sottovuoto, noto anche come confezionamento sottovuoto, consiste nell'estrarre tutta l'aria dal contenitore e sigillarlo, mantenendo il sacchetto in uno stato di bassa pressione e con un basso contenuto di ossigeno, in modo da impedire la proliferazione dei microrganismi e preservare la freschezza della frutta. Le applicazioni includono il confezionamento sottovuoto in sacchetti di plastica, fogli di alluminio, ecc. I materiali di imballaggio possono essere selezionati in base al tipo di prodotto.
Funzioni principali dei sacchetti sottovuoto
La funzione principale dei sacchetti sottovuoto è quella di rimuovere l'ossigeno per prevenire il deterioramento degli alimenti. La teoria è semplice: poiché il deterioramento è causato principalmente dall'attività dei microrganismi, e la maggior parte di essi (come muffe e lieviti) necessita di ossigeno per sopravvivere, il confezionamento sottovuoto si basa su questo principio, aspirando l'ossigeno dal sacchetto e dalle cellule degli alimenti, in modo che i microrganismi perdano il loro "ambiente vitale". Gli esperimenti hanno dimostrato che quando la percentuale di ossigeno nel sacchetto è ≤1%, il tasso di crescita e riproduzione dei microrganismi diminuisce drasticamente, e quando la concentrazione di ossigeno è ≤0,5%, la maggior parte dei microrganismi viene inibita e smette di riprodursi.
*(Nota: il confezionamento sottovuoto non può inibire la riproduzione dei batteri anaerobici e il deterioramento e lo scolorimento degli alimenti causati da reazioni enzimatiche, quindi deve essere combinato con altri metodi ausiliari, come la refrigerazione, il congelamento rapido, la disidratazione, la sterilizzazione ad alta temperatura, la sterilizzazione a irradiazione, la sterilizzazione a microonde, la salatura, ecc.)
Oltre a inibire la crescita e la riproduzione dei microrganismi, un'altra importante funzione è quella di prevenire l'ossidazione degli alimenti. Infatti, i cibi grassi contengono un'elevata quantità di acidi grassi insaturi che, ossidandosi a contatto con l'ossigeno, alterano il sapore e si deteriorano. Inoltre, l'ossidazione provoca anche la perdita di vitamine A e C e altera le sostanze instabili presenti nei pigmenti alimentari, causando lo scurimento del colore. Pertanto, l'eliminazione dell'ossigeno previene efficacemente il deterioramento degli alimenti e ne preserva il colore, l'aroma, il sapore e il valore nutrizionale.
Struttura dei materiali dei sacchetti e delle pellicole per confezionamento sottovuoto.
Le prestazioni dei materiali per il confezionamento sottovuoto degli alimenti influiscono direttamente sulla durata di conservazione e sul sapore del cibo. Quando si tratta di confezionamento sottovuoto, la scelta di un buon materiale di confezionamento è fondamentale per il successo. Di seguito sono riportate le caratteristiche di ciascun materiale adatto al confezionamento sottovuoto: il PE è adatto all'uso a basse temperature, mentre il RCPP è adatto alla cottura ad alte temperature;
1. L'obiettivo dell'allenamento fisico è aumentare la forza fisica e la resistenza alla perforazione;
2. Il foglio di alluminio AL serve ad aumentare le prestazioni di barriera e di ombreggiatura;
3. PET, maggiore resistenza meccanica, eccellente rigidità.
4. In base alla richiesta, alla combinazione, alle varie proprietà, sono presenti anche versioni trasparenti, al fine di aumentare le prestazioni di barriera utilizzando un rivestimento ad alta barriera in PVA resistente all'acqua.
Struttura comune del materiale di laminazione.
Laminazione a due strati.
PA/PE
PA/RCPP
PET/PE
PET/RCPP
Laminazione a tre strati e laminazione a quattro strati.
Pet/PA/PE
PET/AL/RCPP
PA/AL/RCPP
PET/PA/ AL/RCPP
Proprietà dei materiali dei sacchetti per confezionamento sottovuoto
Le buste termosaldate e i sacchetti sottovuoto sono utilizzati per confezionare tutti i tipi di alimenti a base di carne cotti, sono facili da usare e igienici.
Materiali: NY/PE, NY/AL/RCPP
Caratteristiche:resistente all'umidità, alle temperature, all'ombreggiatura, alla conservazione della fragranza, alla forza
Applicazione:Alimenti sterilizzati ad alta temperatura, prosciutto, curry, anguilla alla griglia, pesce alla griglia e prodotti a base di carne marinata.
I materiali più comunemente utilizzati nel confezionamento sottovuoto sono principalmente pellicole, ma vengono impiegati anche bottiglie e lattine. Per le pellicole utilizzate nel confezionamento sottovuoto degli alimenti, è necessario garantire che raggiungano il miglior risultato possibile in termini di efficacia di confezionamento, estetica ed economicità per i vari alimenti. Allo stesso tempo, il confezionamento sottovuoto degli alimenti richiede anche elevati standard di resistenza alla luce e stabilità dei materiali. Quando un singolo materiale non è in grado di soddisfare tali requisiti, il confezionamento viene spesso realizzato con una combinazione di diversi materiali.
La funzione principale del confezionamento sottovuoto gonfiabile non è solo la rimozione dell'ossigeno e la conservazione della qualità, ma anche la resistenza alla pressione e ai gas, che permette di mantenere a lungo il colore, l'aroma, il sapore, la forma e il valore nutrizionale originali degli alimenti. Inoltre, molti alimenti non sono adatti al confezionamento sottovuoto tradizionale e devono essere confezionati in un unico contenitore. Ad esempio, alimenti croccanti e fragili, alimenti che tendono ad agglomerarsi, alimenti oleosi e facilmente deformabili, alimenti con bordi taglienti o di elevata durezza che potrebbero perforare la confezione. Dopo il confezionamento sottovuoto, la pressione dell'aria all'interno del contenitore è maggiore della pressione atmosferica esterna, il che impedisce efficacemente che l'alimento venga schiacciato o deformato dalla pressione, senza compromettere l'aspetto della confezione e la stampa. Il confezionamento sottovuoto gonfiabile viene quindi riempito con azoto, anidride carbonica, ossigeno singolarmente o con miscele di due o tre gas. Il suo azoto è un gas inerte che svolge una funzione di riempimento e mantiene la pressione positiva all'interno del sacchetto, impedendo all'aria esterna di penetrarvi e proteggendo così gli alimenti. La sua anidride carbonica si dissolve in vari grassi o in acqua, riducendo l'acidità dell'acido carbonico, e ha un'azione inibitoria contro muffe, batteri putrefattivi e altri microrganismi. Il suo ossigeno inibisce la crescita e la riproduzione dei batteri anaerobici, preservando la freschezza e il colore di frutta e verdura, e un'elevata concentrazione di ossigeno mantiene la carne fresca di un rosso brillante.
Caratteristiche dei sacchetti per confezionamento sottovuoto.
Barriera elevata:L'utilizzo di diversi materiali plastici in una pellicola coestrusa ad alte prestazioni di barriera consente di ottenere un'elevata barriera contro ossigeno, acqua, anidride carbonica, odori e così via.
BenePrestazione: Resistenza all'olio, all'umidità, al congelamento a basse temperature, preservazione della qualità, della freschezza e degli odori; utilizzabile per confezionamento sottovuoto, confezionamento asettico e confezionamento gonfiabile.
Basso costo:Rispetto agli imballaggi in vetro, in foglio di alluminio e in plastica, per ottenere lo stesso effetto barriera, il film coestruso offre un vantaggio maggiore in termini di costi. Grazie alla semplicità del processo, il costo dei prodotti in film può essere ridotto del 10-20% rispetto ai film laminati a secco e ad altri film compositi. 4. Specifiche flessibili: può soddisfare le diverse esigenze dei vari prodotti.
Elevata resistenza: Il film coestruso ha la caratteristica di allungarsi durante la lavorazione, l'allungamento della plastica può essere corrispondentemente aumentato di resistenza, può anche essere aggiunto nylon, polietilene e altri materiali plastici al centro in modo che abbia più resistenza composita rispetto al comune imballaggio in plastica non vi è fenomeno di distacco degli strati, buona flessibilità, eccellenti prestazioni di termosaldatura.
Rapporto di capacità ridotto:La pellicola coestrusa può essere confezionata sottovuoto con termoretrazione, e il rapporto capacità/volume è prossimo al 100%, il che la rende incomparabile con il vetro, le lattine di ferro e gli imballaggi di carta.
Niente inquinamento:Nessun legante, nessun problema di inquinamento da solventi residui, rispetto dell'ambiente.
Sacchetto per confezionamento sottovuoto a prova di umidità + antistatico + antideflagrante + anticorrosione + isolamento termico + risparmio energetico + monofocale + isolamento dai raggi ultravioletti + basso costo + basso rapporto di capacità + non inquinante + elevato effetto barriera.
I sacchetti per il confezionamento sottovuoto sono sicuri da usare.
I sacchetti per il confezionamento sottovuoto adottano un concetto di produzione "verde", senza l'aggiunta di sostanze chimiche come adesivi, risultando così un prodotto ecologico. Garantiamo la sicurezza alimentare: tutti i materiali sono conformi agli standard FDA e sono stati testati da SGS. Ci prendiamo cura degli imballaggi come se fossero il cibo che mangiamo.
Usi quotidiani dei sacchetti per il confezionamento sottovuoto.
Nella nostra vita quotidiana ci sono molti alimenti che tendono a deteriorarsi, come carne e cereali. Questa situazione costringe molte aziende che si occupano della lavorazione di questi alimenti facilmente deperibili ad adottare diversi metodi per mantenerli freschi durante la produzione e lo stoccaggio. È qui che entra in gioco il confezionamento sottovuoto. Il confezionamento sottovuoto consiste nell'inserire il prodotto in un sacchetto ermetico, estraendo l'aria al suo interno tramite appositi strumenti, in modo da creare il vuoto. Questo processo di decompressione prolungata crea un ambiente a bassa ossidazione e con scarsa presenza di aria, inospitando così molti microrganismi. Con il continuo miglioramento del nostro tenore di vita, anche la qualità dei vari oggetti che utilizziamo quotidianamente è cambiata considerevolmente, e i sacchetti di alluminio per il confezionamento sottovuoto sono diventati un elemento indispensabile, rivestendo un ruolo importante. Il confezionamento sottovuoto è un prodotto della tecnologia di confezionamento che svolge un ruolo chiave nella nostra vita quotidiana.
Data di pubblicazione: 25 novembre 2022
