真空パックとは何ですか？
真空パック（真空包装とも呼ばれる）とは、包装容器内の空気をすべて抜き取り、密封することで、袋内を非常に減圧した状態に保ち、低酸素効果を生み出すことで、微生物が生息できない環境を作り出し、果物を新鮮に保つ方法です。用途としては、ビニール袋やアルミホイル包装などがあり、包装材料は商品の種類に応じて選択できます。
真空パックの主な機能
真空パックの主な機能は、酸素を除去して食品の腐敗を防ぐことです。その原理は単純です。腐敗は主に微生物の活動によって引き起こされ、ほとんどの微生物（カビや酵母など）は生存するために酸素を必要とします。真空包装はこの原理に従い、包装袋と食品セル内の酸素を排出することで、微生物の「生存環境」を奪います。実験により、袋内の酸素濃度が1%以下になると微生物の増殖率と繁殖率が急激に低下し、酸素濃度が0.5%以下になるとほとんどの微生物の活動が抑制され、繁殖が停止することが証明されています。
※注：真空包装では嫌気性細菌の増殖や酵素反応による食品の劣化・変色を防ぐことはできません。そのため、冷蔵、急速冷凍、脱水、高温殺菌、放射線殺菌、マイクロ波殺菌、塩漬けなどの他の補助的な方法と組み合わせる必要があります。
微生物の増殖と繁殖を抑制することに加えて、もう一つ重要な機能として、食品の酸化を防ぐことが挙げられます。脂肪分の多い食品には不飽和脂肪酸が多く含まれており、酸素の作用によって酸化されるため、食品の風味が損なわれ、劣化します。さらに、酸化によってビタミンAやCが失われ、食品色素中の不安定な物質も酸素の作用によって影響を受け、色が濃くなります。したがって、酸素を除去することで、食品の劣化を効果的に防ぎ、色、香り、味、栄養価を維持することができます。
真空包装袋およびフィルムの材料構造。
食品真空包装材料の性能は、食品の保存期間と味に直接影響します。真空包装においては、適切な包装材料を選ぶことが包装の成功の鍵となります。以下は、真空包装に適した各材料の特性です。PEは低温での使用に適しており、RCPPは高温調理に適しています。
1.PAは、身体の強さ、耐穿刺性を向上させるためのものです。
2. AL アルミ箔は、遮蔽性能と遮光性を向上させるためのものです。
3.PETは機械的強度を高め、優れた剛性を備えています。
4.需要に応じて、組み合わせ、さまざまな特性に応じて、透明なものもあり、耐水性PVA高バリアコーティングを使用してバリア性能を向上させます。
一般的な積層材の構造。
2層ラミネート加工。
PA/PE
PA/RCPP
PET/PE
PET/RCPP
3層ラミネート加工と4層ラミネート加工。
PET/PA/PE
PET/AL/RCPP
PA/AL/RCPP
PET/PA/AL/RCPP
真空包装袋の物性
高温レトルトパウチ、真空パックは、あらゆる種類の調理済み肉食品の包装に使用され、使いやすく衛生的です。
材料： NY/PE、NY/AL/RCPP
特徴：防湿性、耐熱性、遮光性、香り保持性、強度
応用：高温殺菌された食品、ハム、カレー、焼きうなぎ、焼き魚、肉のマリネ製品。
真空包装で最も一般的に使用されるのはフィルム材料ですが、ボトルや缶も使用されます。食品の真空包装に使用されるフィルム材料は、様々な食品の包装効果、美観、経済性の面で最適な状態を確保する必要があります。同時に、食品の真空包装では、材料の耐光性と安定性にも高い要求があります。単一の材料ではこれらの要求を満たせない場合、包装は多くの場合、複数の異なる材料を組み合わせて作られます。
真空膨張包装の主な機能は、真空包装の酸素除去と品質保持機能だけでなく、耐圧性、耐ガス性、保存機能も備えており、食品本来の色、香り、味、形状、栄養価を長期間より効果的に維持できます。さらに、真空包装に適さない食品も多く、真空膨張させる必要があります。例えば、パリパリとした壊れやすい食品、凝集しやすい食品、変形しやすく油っぽい食品、鋭利なエッジや高い硬度で包装袋を突き破る食品などです。食品を真空膨張させた後、包装袋内の空気圧は袋外の大気圧よりも強くなるため、圧力による食品の潰れや変形を効果的に防ぎ、包装袋の外観や印刷装飾に影響を与えません。真空膨張包装は、真空引き後、窒素、二酸化炭素、酸素の単一ガス、または2つまたは3つのガスの混合物で充填されます。窒素は不活性ガスであり、充填剤として袋内の正圧を維持し、袋外の空気が袋内に入るのを防ぎ、食品を保護する役割を果たします。二酸化炭素は様々な脂肪や水に溶け、酸性の弱い炭酸を生成するため、カビや腐敗菌などの微生物の増殖を抑制する働きがあります。酸素は嫌気性細菌の増殖を抑制し、果物や野菜の鮮度と色を保ち、高濃度の酸素は新鮮な肉を鮮やかな赤色に保ちます。
真空包装袋の特徴。
高い障壁：異なるプラスチック材料を用いた高バリア性能共押出フィルムを使用することで、酸素、水、二酸化炭素、臭気などに対する高バリア効果を実現します。
良いパフォーマンス： 耐油性、耐湿性、低温凍結耐性、品質保持、鮮度保持、臭気保持機能があり、真空包装、無菌包装、膨張包装に使用できます。
低コスト：ガラス包装、アルミ箔包装、その他のプラスチック包装と比較して、同じバリア効果を実現するには、共押出フィルムはコスト面で大きな利点があります。シンプルなプロセスにより、製造されるフィルム製品のコストは、ドライラミネートフィルムや他の複合フィルムと比較して10～20%削減できます。4. 柔軟な仕様：さまざまな製品に対するさまざまなニーズに対応できます。
高強度： 共押出フィルムは加工中に延伸する特性を持ち、プラスチックの延伸により強度を相応に高めることができ、またナイロン、ポリエチレンなどのプラスチック材料を中間層に添加することで、一般的なプラスチック包装材よりも高い複合強度を持ち、層間剥離現象がなく、柔軟性に優れ、優れたヒートシール性能を発揮します。
小さな静電容量比：共押出フィルムは真空シュリンク包装が可能で、容量対体積比はほぼ100%であり、ガラス、鉄缶、紙包装とは比較にならない。
汚染なし：バインダー不使用、残留溶剤による汚染問題なし、環境に優しい。
真空包装袋は、防湿性、帯電防止性、防爆性、防食性、断熱性、省エネ性、単視野性、紫外線遮断性、低コスト、低静電容量比、無公害性、高バリア効果を備えています。
真空包装袋は安全に使用できます
真空包装袋は「グリーン」な生産コンセプトを採用しており、製造工程で接着剤などの化学物質を一切使用していない、環境に優しい製品です。食品安全に関しては、すべての材料がFDA基準を満たしており、SGSによる試験を受けています。私たちは、自分たちが食べる食品と同じように、包装にも気を配っています。
真空包装袋の日常生活における活用例。
日常生活には、肉や穀物など、腐敗しやすいものがたくさんあります。このような状況のため、これらの腐敗しやすい食品加工企業の多くは、製造と保管中にこれらの食品を新鮮に保つために多くの方法を使用しなければなりません。そのため、真空包装袋が使用されています。真空包装袋は、実際には製品を気密包装袋に入れ、いくつかのツールを使用して内部の空気を抜き、包装袋の内部を真空状態にします。真空袋は、実際には袋を長時間高減圧状態にし、空気が少ない低酸化環境により、多くの微生物が生存できない状態にします。生活水準の継続的な向上に伴い、人々は生活のさまざまなアイテムの品質も大きく変化しており、アルミホイル包装袋は私たちの生活に欠かせないアイテムであり、かなりの重量を占めています。真空包装袋は、私たちの日常生活で重要な役割を果たす包装技術の製品です。
投稿日時：2022年11月25日
