진공 포장 백이란 무엇인가요?
진공 포장은 포장 용기 내부의 공기를 모두 빼내고 밀봉하여 고감압 상태를 유지하는 방식으로, 산소 농도를 낮춰 미생물이 번식할 수 있는 환경을 만들지 않아 과일을 신선하게 보관할 수 있습니다. 진공 포장은 비닐봉투, 알루미늄 호일 포장 등 다양한 방식으로 적용되며, 포장재는 제품 종류에 따라 선택할 수 있습니다.
진공 포장 백의 주요 기능
진공 포장 백의 주된 기능은 산소를 제거하여 식품 변질을 방지하는 것입니다. 원리는 간단합니다. 부패는 주로 미생물의 활동으로 인해 발생하며, 대부분의 미생물(곰팡이, 효모 등)은 생존에 산소가 필요하기 때문입니다. 진공 포장은 이러한 원리를 이용하여 포장 백과 식품 세포 내부의 산소를 제거함으로써 미생물이 생존할 수 있는 환경을 없애는 것입니다. 실험 결과, 백 내부의 산소 농도가 1% 이하가 되면 미생물의 성장 및 번식률이 급격히 감소하고, 0.5% 이하가 되면 대부분의 미생물이 억제되어 번식을 멈추는 것으로 나타났습니다.
*(참고: 진공 포장은 혐기성 세균의 번식과 효소 반응으로 인한 식품의 변질 및 변색을 억제할 수 없으므로 냉장, 급속 냉동, 탈수, 고온 살균, 방사선 살균, 전자레인지 살균, 소금 절임 등과 같은 다른 보조 방법을 병행해야 합니다.)
미생물의 성장과 번식을 억제하는 것 외에도, 산소 제거는 식품의 산화를 방지하는 중요한 기능을 합니다. 지방이 많은 식품에는 불포화 지방산이 다량 함유되어 있는데, 산소의 작용으로 산화되면 식품의 맛과 품질이 저하됩니다. 또한 산화는 비타민 A와 C의 손실을 초래하고, 식품 색소의 불안정한 물질들이 산소의 영향을 받아 색이 어두워지게 합니다. 따라서 산소 제거는 식품의 변질을 효과적으로 방지하고 색, 향, 맛, 영양가를 유지하는 데 도움이 됩니다.
진공 포장 백과 필름의 재질 구조.
식품 진공 포장재의 성능은 식품의 저장 수명과 맛에 직접적인 영향을 미칩니다. 진공 포장의 경우, 좋은 포장재를 선택하는 것이 포장 성공의 핵심입니다. 진공 포장에 적합한 각 재료의 특징은 다음과 같습니다. PE는 저온 사용에 적합하고, RCPP는 고온 조리에 적합합니다.
1. PA는 신체적 강도와 뚫림 저항력을 향상시키는 것을 목표로 합니다.
2. AL 알루미늄 호일은 차단 성능과 차광 효과를 향상시키기 위한 것입니다.
3. PET는 기계적 강도를 향상시키고 뛰어난 강성을 제공합니다.
4. 수요, 조합, 다양한 특성에 따라 투명한 제품도 있으며, 방수성 PVA 고차단 코팅을 사용하여 차단 성능을 향상시킬 수 있습니다.
일반적인 적층 재료 구조.
2겹 적층.
PA/PE
PA/RCPP
PET/PE
펫/RCPP
3겹 적층과 4겹 적층.
반려동물/PA/PE
펫/알/RCPP
PA/AL/RCPP
PET/PA/AL/RCPP
진공 포장 백의 재질 특성
고온 레토르트 파우치, 진공 포장 백은 각종 조리된 육류 식품 포장에 사용되며 사용이 간편하고 위생적입니다.
재료: NY/PE, NY/AL/RCPP
특징:방습, 내열성, 차광, 향료 보존, 강도
애플리케이션:고온 살균 식품, 햄, 카레, 장어구이, 생선구이 및 양념육 제품.
진공 포장에 가장 흔히 사용되는 재료는 주로 필름이며, 병과 캔도 사용됩니다. 식품 진공 포장에 사용되는 필름 재료는 다양한 식품의 포장 효과, 미관, 경제성 측면에서 최상의 상태를 달성해야 합니다. 동시에 식품 진공 포장은 재료의 내광성 및 안정성에 대한 높은 요구 사항을 충족해야 합니다. 단일 재료만으로는 이러한 요구 사항을 충족할 수 없는 경우, 여러 가지 재료를 조합하여 포장재를 만드는 경우가 많습니다.
진공 팽창 포장의 주요 기능은 산소 제거 및 품질 보존 기능뿐만 아니라 압력 저항, 가스 저항 및 보존 기능으로, 식품의 본래 색상, 향, 맛, 모양 및 영양가를 장기간 효과적으로 유지할 수 있다는 점입니다. 또한, 진공 포장에 적합하지 않고 진공 팽창 포장이 필요한 식품들이 많습니다. 예를 들어, 아삭하고 부서지기 쉬운 식품, 쉽게 뭉치는 식품, 변형되기 쉽고 기름진 식품, 날카로운 모서리나 높은 경도로 인해 포장 백이 찢어질 수 있는 식품 등이 있습니다. 진공 팽창 후 포장 백 내부의 공기압은 외부 대기압보다 강해져 식품이 압력으로 인해 찌그러지거나 변형되는 것을 효과적으로 방지하며, 포장 백의 외관이나 인쇄 장식에도 영향을 주지 않습니다. 진공 팽창 포장 후에는 질소, 이산화탄소, 산소 단일 가스 또는 두세 가지 가스의 혼합 가스를 주입합니다. 질소는 불활성 기체로, 포장재의 충진재 역할을 하여 외부 공기가 유입되는 것을 막고 식품을 보호하는 역할을 합니다. 이산화탄소는 다양한 지방이나 물에 용해되어 산성 탄산을 약화시키고 곰팡이, 부패균 및 기타 미생물의 성장을 억제합니다. 산소는 혐기성 세균의 증식을 억제하고 과일과 채소의 신선도와 색을 유지하며, 고농도의 산소는 신선한 육류의 붉은색을 선명하게 유지하는 데 도움을 줍니다.
진공 포장 백의 특징.
높은 장벽:다양한 플라스틱 소재를 사용하여 높은 차단 성능을 갖는 공압출 필름을 제조함으로써 산소, 수분, 이산화탄소, 냄새 등에 대한 높은 차단 효과를 얻을 수 있습니다.
좋은성능: 내유성, 내습성, 저온 내한성, 품질 보존, 신선도 유지, 냄새 보존 기능이 뛰어나 진공 포장, 무균 포장, 팽창식 포장에 사용할 수 있습니다.
저렴한 가격:유리 포장, 알루미늄 호일 포장 및 기타 플라스틱 포장과 비교했을 때, 동일한 차단 효과를 얻는 데 있어 공압출 필름은 비용 면에서 훨씬 유리합니다. 공정이 간단하기 때문에 건식 적층 필름 및 기타 복합 필름에 비해 생산 비용을 10~20% 절감할 수 있습니다. 4. 다양한 규격: 다양한 제품에 대한 다양한 요구 사항을 충족할 수 있습니다.
고강도: 공압출 필름은 가공 중 늘어나는 특성이 있으며, 플라스틱의 늘어남에 따라 강도가 증가할 수 있고, 중간에 나일론, 폴리에틸렌 등의 플라스틱 재료를 첨가할 수 있어 일반 플라스틱 포장재보다 복합 강도가 높고, 층 분리 현상이 없으며, 유연성이 좋고, 열 밀봉 성능이 우수합니다.
작은 정전용량 비율:공압출 필름은 진공 수축 포장이 가능하며, 용량 대비 부피 비율이 거의 100%에 달하여 유리병, 철제 캔, 종이 포장재와는 비교할 수 없습니다.
무공해:접착제 무첨가, 잔류 용제 오염 문제 없음, 친환경적.
진공 포장 백은 방습, 정전기 방지, 방폭, 부식 방지, 단열, 에너지 절약, 단일 시야, 자외선 차단, 저비용, 낮은 용량 비율, 무공해, 높은 차단 효과를 제공합니다.
진공 포장 백은 안전하게 사용할 수 있습니다.
진공 포장 백은 "친환경" 생산 개념을 채택하여 접착제 등의 화학 물질을 첨가하지 않고 제조 과정을 진행하는 친환경 제품입니다. 식품 안전성 측면에서 모든 재료는 FDA 기준을 충족하며 SGS의 테스트를 거쳤습니다. 저희는 포장재 하나하나에 우리가 먹는 음식만큼 신경을 씁니다.
진공 포장 백의 일상생활 활용법.
우리 일상생활에는 육류나 곡물처럼 쉽게 상하는 식품들이 많습니다. 이러한 상황 때문에 많은 식품 가공업체들은 생산 및 저장 과정에서 식품의 신선도를 유지하기 위해 다양한 방법을 사용해야 합니다. 진공 포장 백은 이러한 필요성에서 중요한 역할을 합니다. 진공 포장 백은 제품을 밀폐된 포장 백에 넣고, 특수 장비를 사용하여 백 내부의 공기를 빼내 진공 상태를 만드는 기술입니다. 진공 포장은 백 내부를 장시간 고압 상태로 유지하여 산화가 낮은 환경을 조성하고, 미생물이 번식하기 어려운 조건을 만들어냅니다. 생활 수준이 향상됨에 따라 우리 삶의 다양한 제품들에 대한 선호도 또한 높아졌고, 진공 포장 백은 우리 생활에서 없어서는 안 될 필수품이 되었습니다. 진공 포장 백은 우리 일상생활에서 중요한 역할을 하는 포장 기술의 대표적인 제품입니다.
게시 시간: 2022년 11월 25일
