Kita sering melihat "lubang udara" pada beg kopi, yang boleh dipanggil injap ekzos sehala. Tahukah anda apa fungsinya?
INJAP EKZOS TUNGGAL
Ini adalah injap udara kecil yang hanya membenarkan aliran keluar dan bukan aliran masuk. Apabila tekanan di dalam beg lebih tinggi daripada tekanan di luar beg, injap akan terbuka secara automatik; Apabila tekanan di dalam beg berkurangan sehingga tidak mencukupi untuk membuka injap, injap akan tertutup secara automatik.
Yangbeg biji kopidengan injap ekzos sehala akan menyebabkan karbon dioksida yang dilepaskan oleh biji kopi tenggelam, sekali gus memerah oksigen dan nitrogen yang lebih ringan dari beg. Sama seperti sebiji epal yang dihiris bertukar menjadi kuning apabila terdedah kepada oksigen, biji kopi juga mula mengalami perubahan kualitatif apabila terdedah kepada oksigen. Untuk mengelakkan faktor kualitatif ini, pembungkusan dengan injap ekzos sehala adalah pilihan yang tepat.
Selepas pemanggangan, biji kopi akan terus melepaskan karbon dioksida beberapa kali ganda isipadunya sendiri. Untuk mengelakkanpembungkusan kopidaripada meletup dan mengasingkannya daripada cahaya matahari dan oksigen, injap ekzos sehala telah direka bentuk pada beg pembungkusan kopi untuk melepaskan karbon dioksida berlebihan dari luar beg dan menyekat kelembapan dan oksigen daripada memasuki beg, mengelakkan pengoksidaan biji kopi dan pembebasan aroma yang cepat, sekali gus memaksimumkan kesegaran biji kopi.
Biji kopi tidak boleh disimpan dengan cara ini:
Penyimpanan kopi memerlukan dua syarat: mengelakkan cahaya dan menggunakan injap sehala. Antara contoh ralat yang disenaraikan dalam gambar di atas termasuk peranti plastik, kaca, seramik dan plat timah. Walaupun ia boleh mencapai pengedap yang baik, bahan kimia antara biji/serbuk kopi masih akan berinteraksi antara satu sama lain, jadi ia tidak dapat menjamin bahawa rasa kopi tidak akan hilang.
Walaupun sesetengah kedai kopi juga meletakkan balang kaca yang mengandungi biji kopi, ini hanyalah untuk hiasan atau paparan, dan biji kopi di dalamnya tidak boleh dimakan.
Kualiti injap bernafas sehala di pasaran berbeza-beza. Sebaik sahaja oksigen bersentuhan dengan biji kopi, ia mula menua dan mengurangkan kesegarannya.
Secara amnya, rasa biji kopi hanya boleh bertahan selama 2-3 minggu, dengan maksimum 1 bulan, jadi kita juga boleh menganggap jangka hayat biji kopi adalah 1 bulan. Oleh itu, adalah disyorkan untuk menggunakanbeg pembungkusan kopi berkualiti tinggisemasa penyimpanan biji kopi untuk memanjangkan aroma kopi!
Masa siaran: 30 Okt-2024
