O que é um saco para vácuo?
A embalagem a vácuo, também conhecida como ensacamento a vácuo, consiste em extrair todo o ar do recipiente e selá-lo, mantendo a embalagem em um estado de baixa pressão e com pouco oxigênio, o que impede a proliferação de microrganismos e preserva o frescor das frutas. As aplicações incluem embalagens a vácuo em sacos plásticos, embalagens de alumínio, etc. Os materiais de embalagem podem ser selecionados de acordo com o tipo de produto.
Principais funções dos sacos de vácuo
A principal função das embalagens a vácuo é remover o oxigênio para ajudar a prevenir a deterioração dos alimentos. A teoria é simples: como a deterioração é causada principalmente pela atividade de microrganismos, e a maioria deles (como bolores e leveduras) precisa de oxigênio para sobreviver, a embalagem a vácuo segue esse princípio, bombeando o oxigênio para fora da embalagem e das células do alimento, de modo que os microrganismos percam seu "ambiente vital". Experimentos comprovaram que, quando a porcentagem de oxigênio na embalagem é ≤1%, a taxa de crescimento e reprodução dos microrganismos cai drasticamente, e quando a concentração de oxigênio é ≤0,5%, a maioria dos microrganismos é inibida e para de se reproduzir.
*(Nota: a embalagem a vácuo não impede a reprodução de bactérias anaeróbicas nem a deterioração e descoloração dos alimentos causadas por reações enzimáticas, sendo necessário combiná-la com outros métodos auxiliares, como refrigeração, congelamento rápido, desidratação, esterilização em alta temperatura, esterilização por irradiação, esterilização por micro-ondas, conservação em salmoura, etc.)
Além de inibir o crescimento e a reprodução de microrganismos, outra função importante é prevenir a oxidação dos alimentos. Alimentos gordurosos contêm grande quantidade de ácidos graxos insaturados que, quando oxidados pela ação do oxigênio, alteram o sabor e deterioram o alimento. Além disso, a oxidação causa a perda de vitaminas A e C, e substâncias instáveis presentes nos pigmentos alimentares são afetadas pelo oxigênio, escurecendo sua cor. Portanto, a remoção do oxigênio previne eficazmente a deterioração dos alimentos e preserva sua cor, aroma, sabor e valor nutricional.
Estruturas dos materiais de sacos e filmes para embalagens a vácuo.
O desempenho dos materiais de embalagem a vácuo para alimentos afeta diretamente o tempo de conservação e o sabor dos alimentos. Quando se trata de embalagem a vácuo, escolher um bom material de embalagem é fundamental para o sucesso do processo. A seguir, as características de cada material adequado para embalagem a vácuo: o PE é adequado para uso em baixas temperaturas, enquanto o RCPP é adequado para cozimento em altas temperaturas;
1. O objetivo da atividade física é aumentar a força física e a resistência a perfurações;
2. A folha de alumínio AL serve para aumentar o desempenho da barreira e o sombreamento;
3. PET, aumenta a resistência mecânica, excelente rigidez.
4. De acordo com a demanda, combinação e diversas propriedades, também existem versões transparentes, a fim de aumentar o desempenho da barreira utilizando revestimento de alta barreira de PVA resistente à água.
Estrutura comum do material de laminação.
Laminação em duas camadas.
PA/PE
PA/RCPP
PET/PE
PET/RCPP
Laminação de três camadas e laminação de quatro camadas.
PET/PA/PE
PET/AL/RCPP
PA/AL/RCPP
PET/PA/AL/RCPP
Propriedades dos materiais dos sacos de embalagem a vácuo
A embalagem retortável de alta temperatura, também conhecida como saco a vácuo, é utilizada para embalar todos os tipos de alimentos cárneos cozidos, sendo fácil de usar e higiênica.
Materiais: NY/PE, NY/AL/RCPP
Características:À prova de umidade, resistente à temperatura, proteção contra sombra, preservação de fragrâncias, resistência
Aplicativo:Alimentos esterilizados em alta temperatura, presunto, curry, enguia grelhada, peixe grelhado e produtos de carne marinados.
O material mais comumente usado em embalagens a vácuo são filmes plásticos, embora garrafas e latas também sejam utilizadas. Para os filmes plásticos usados em embalagens a vácuo de alimentos, é necessário garantir que atinjam o melhor desempenho em termos de eficácia, estética e custo-benefício para diversos tipos de alimentos. Ao mesmo tempo, as embalagens a vácuo de alimentos também exigem alta resistência à luz e estabilidade dos materiais. Quando um único material não atende a esses requisitos, a embalagem geralmente é composta por uma combinação de vários materiais diferentes.
A principal função da embalagem inflável a vácuo não se limita à remoção do oxigênio e à preservação da qualidade, mas também inclui a resistência à pressão e a gases, além da conservação. Isso permite manter com mais eficácia a cor, o aroma, o sabor, a forma e o valor nutricional originais dos alimentos por um longo período. Além disso, muitos alimentos não são adequados para embalagem a vácuo e precisam ser inflados a vácuo. Exemplos incluem alimentos crocantes e frágeis, alimentos que se aglomeram facilmente, alimentos oleosos e com bordas afiadas ou alta dureza que podem perfurar a embalagem. Após a inflagem a vácuo, a pressão do ar dentro da embalagem é maior que a pressão atmosférica externa, o que impede que o alimento seja amassado ou deformado pela pressão, sem afetar a aparência da embalagem ou a impressão decorativa. A embalagem inflável a vácuo é então preenchida com nitrogênio, dióxido de carbono ou oxigênio, individualmente ou em misturas de dois ou três gases, após a criação do vácuo. O nitrogênio presente na embalagem é um gás inerte que atua como enchimento, mantendo a pressão positiva dentro da embalagem e impedindo a entrada de ar externo, além de proteger os alimentos. O dióxido de carbono, por sua vez, dissolve-se em diversas gorduras ou água, resultando em ácido carbônico menos ácido, e possui atividade inibitória contra mofo, bactérias de putrefação e outros microrganismos. O oxigênio, por sua vez, inibe o crescimento e a reprodução de bactérias anaeróbicas, preservando o frescor e a cor de frutas e verduras. Altas concentrações de oxigênio mantêm a carne fresca com uma cor vermelha vibrante.
Características dos sacos de embalagem a vácuo.
Barreira elevada:A utilização de diferentes materiais plásticos em filmes coextrudados de alto desempenho de barreira permite alcançar o efeito de alta barreira contra oxigênio, água, dióxido de carbono, odores, entre outros.
BomDesempenho: Resistência a óleo, resistência à umidade, resistência ao congelamento em baixas temperaturas, preservação da qualidade, frescor, preservação do odor; pode ser usado para embalagens a vácuo, embalagens assépticas e embalagens infláveis.
Baixo custo:Comparado com embalagens de vidro, embalagens de folha de alumínio e outras embalagens plásticas, o filme coextrudado apresenta uma vantagem significativa em termos de custo para atingir o mesmo efeito de barreira. Devido à simplicidade do processo, o custo dos produtos de filme fabricados pode ser reduzido em 10 a 20% em comparação com filmes laminados a seco e outros filmes compostos. 4. Especificações flexíveis: pode atender às suas diferentes necessidades para diferentes produtos.
Alta resistência: O filme coextrudado possui a característica de se esticar durante o processamento; o estiramento do plástico pode aumentar correspondentemente sua resistência. Além disso, pode incorporar náilon, polietileno e outros materiais plásticos em sua composição, resultando em uma resistência superior à das embalagens plásticas comuns. Não apresenta o fenômeno de descolamento das camadas, possui boa flexibilidade e excelente desempenho de selagem térmica.
Relação de capacitância baixa:O filme coextrudado pode ser embalado a vácuo com processo de termoencolhimento, e a relação entre capacidade e volume é de quase 100%, o que é incomparável com embalagens de vidro, latas de ferro e papel.
Sem poluição:Sem aglutinante, sem problemas de poluição por solventes residuais, proteção ambiental ecológica.
Saco de embalagem a vácuo à prova de umidade + antiestático + à prova de explosão + anticorrosivo + isolamento térmico + economia de energia + visão única + isolamento ultravioleta + baixo custo + baixa capacitância + não poluente + alto efeito de barreira.
Os sacos de embalagem a vácuo são seguros para uso.
As embalagens a vácuo adotam o conceito de produção "verde", sem a adição de produtos químicos como adesivos no processo de fabricação, o que as torna um produto ecológico. Em relação à segurança alimentar, todos os materiais atendem aos padrões da FDA e foram enviados para testes da SGS. Cuidamos da embalagem com o mesmo zelo que dedicamos aos alimentos que consumimos.
Usos cotidianos de sacos para embalagem a vácuo.
Existem muitos itens em nosso cotidiano que são propensos à deterioração, como carnes e grãos. Essa situação faz com que muitas empresas de processamento de alimentos perecíveis precisem utilizar diversos métodos para manter esses alimentos frescos durante a produção e o armazenamento. É aí que entra a aplicação da embalagem a vácuo. A embalagem a vácuo consiste em colocar o produto em um saco hermético e, por meio de ferramentas, extrair o ar de seu interior, criando um vácuo. O vácuo mantém o saco em uma condição de alta descompressão por um longo período, e esse ambiente de baixa oxidação e ar rarefeito impede a proliferação de microrganismos. Com a melhoria contínua de nossos padrões de vida, as pessoas também passaram a exigir mais de diversos itens, e as embalagens de alumínio se tornaram itens indispensáveis em nosso dia a dia, representando uma parcela significativa da economia local. As embalagens a vácuo são um produto da tecnologia de embalagem que desempenha um papel fundamental em nossa vida cotidiana.
Data da publicação: 25/11/2022
