Что такое вакуумный мешок?
Вакуумная упаковка, также известная как вакуумный пакет, заключается в удалении всего воздуха из упаковочного контейнера и его герметизации, поддержании в пакете состояния сильного разгерметизации, создании низкого уровня кислорода, что исключает условия для жизни микроорганизмов и сохраняет свежесть фруктов. Области применения включают вакуумную упаковку в пластиковые пакеты, упаковку в алюминиевую фольгу и т.д. Упаковочные материалы выбираются в зависимости от типа товара.
Основные функции вакуумных пакетов
Основная функция вакуумных пакетов — удаление кислорода для предотвращения порчи продуктов. Теория проста. Поскольку гниение в основном вызвано активностью микроорганизмов, а большинству микроорганизмов (таких как плесень и дрожжи) для выживания необходим кислород, вакуумная упаковка следует этому принципу, откачивая кислород из упаковочного пакета и ячеек с продуктами, чтобы микроорганизмы лишились «живой среды». Эксперименты показали, что при содержании кислорода в пакете ≤1% скорость роста и размножения микроорганизмов резко падает, а при концентрации кислорода ≤0,5% большинство микроорганизмов подавляются и прекращают размножение.
*(Примечание: вакуумная упаковка не препятствует размножению анаэробных бактерий, а также порче и изменению цвета продуктов, вызванным ферментативной реакцией, поэтому ее необходимо сочетать с другими вспомогательными методами, такими как охлаждение, быстрая заморозка, обезвоживание, высокотемпературная стерилизация, облучение, микроволновая стерилизация, засолка и т. д.)
Помимо подавления роста и размножения микроорганизмов, существует еще одна важная функция – предотвращение окисления продуктов питания. Жирные продукты содержат большое количество ненасыщенных жирных кислот, которые окисляются под действием кислорода, что приводит к ухудшению вкуса и порче продуктов. Кроме того, окисление также приводит к потере витаминов А и С, а нестабильные вещества в пищевых пигментах подвергаются воздействию кислорода, из-за чего цвет темнеет. Поэтому удаление кислорода эффективно предотвращает порчу продуктов и сохраняет их цвет, аромат, вкус и питательную ценность.
Материальная структура вакуумных упаковочных пакетов и пленок.
Характеристики материалов для вакуумной упаковки продуктов питания напрямую влияют на срок хранения и вкусовые качества продуктов. Выбор качественного упаковочного материала является ключом к успеху вакуумной упаковки. Ниже приведены характеристики каждого материала, подходящего для вакуумной упаковки: полиэтилен (PE) подходит для использования при низких температурах, а каучук (RCPP) — для приготовления пищи при высоких температурах;
1. Физическая активность направлена на повышение физической силы и устойчивости к проколам;
2. Алюминиевая фольга AL используется для повышения барьерных свойств и защиты от затенения;
3. ПЭТ, повышает механическую прочность и обладает превосходной жесткостью.
4. В зависимости от требований, сочетаний и различных свойств, также используются прозрачные покрытия, предназначенные для повышения барьерных свойств, например, водостойкое высокобарьерное покрытие на основе ПВА.
Типичная структура ламинирующего материала.
Двухслойное ламинирование.
ПА/ПЭ
PA/RCPP
ПЭТ/ПЭ
ПЭТ/РКПП
Трехслойное ламинирование и четырехслойное ламинирование.
ПЭТ/ПА/ПЭ
ПЕТ/АЛ/РКПП
PA/AL/RCPP
ПЭТ/ПА/ АЛ/РКПП
Свойства материалов вакуумных упаковочных пакетов
Высокотемпературные ретортные пакеты, вакуумные пакеты, используются для упаковки всех видов мясных готовых блюд, они просты в использовании и гигиеничны.
Материалы: NY/PE, NY/AL/RCPP
Функции:влагостойкий, термостойкий, затеняющий, сохраняющий аромат, прочный
Приложение:Продукты, стерилизованные при высокой температуре, ветчина, карри, угорь на гриле, рыба на гриле и маринованные мясные продукты.
В вакуумной упаковке чаще всего используются пленочные материалы, также применяются бутылки и банки. При выборе пленочных материалов для вакуумной упаковки пищевых продуктов необходимо обеспечить их наилучшие характеристики с точки зрения эстетики, внешнего вида и экономичности различных продуктов. В то же время, к вакуумной упаковке пищевых продуктов предъявляются высокие требования к светостойкости и стабильности материалов. Если один материал не может удовлетворить этим требованиям, упаковка часто состоит из комбинации нескольких различных материалов.
Основная функция вакуумной упаковки заключается не только в удалении кислорода и сохранении качества, но и в устойчивости к давлению, газонепроницаемости и консервации, что позволяет более эффективно сохранять первоначальный цвет, аромат, вкус, форму и пищевую ценность продуктов в течение длительного времени. Кроме того, существует множество продуктов, которые не подходят для вакуумной упаковки и требуют вакуумной обработки. Например, хрустящие и хрупкие продукты, продукты, склонные к слипанию, легко деформирующиеся и жирные продукты, продукты с острыми краями или высокой твердостью, которые могут проколоть упаковочный пакет и т. д. После вакуумной обработки давление воздуха внутри упаковочного пакета становится выше атмосферного давления снаружи, что эффективно предотвращает смятие и деформацию продуктов под давлением и не влияет на внешний вид упаковочного пакета и печать. Затем вакуумная упаковка заполняется азотом, углекислым газом, кислородом или смесью двух или трех газов. Азот — инертный газ, который выполняет функцию наполнения и поддерживает положительное давление в пакете, предотвращая попадание воздуха извне внутрь и защищая продукты. Углекислый газ растворяется в различных жирах или воде, образуя менее кислую угольную кислоту, и обладает способностью подавлять рост плесени, гнилостных бактерий и других микроорганизмов. Кислород подавляет рост и размножение анаэробных бактерий, сохраняя свежесть и цвет фруктов и овощей, а высокая концентрация кислорода позволяет сохранить ярко-красный цвет свежего мяса.
Характеристики вакуумных упаковочных пакетов.
Высокий барьер:Использование различных пластиковых материалов для создания высокобарьерной соэкструзионной пленки позволяет достичь эффекта высокой барьерной защиты от кислорода, воды, углекислого газа, запахов и т.д.
ХорошийПроизводительность: Маслостойкость, влагостойкость, морозостойкость при низких температурах, сохранение качества, свежести, запаха; может использоваться для вакуумной упаковки, асептической упаковки, надувной упаковки.
Бюджетный:По сравнению со стеклянной упаковкой, упаковкой из алюминиевой фольги и другой пластиковой упаковкой, для достижения того же барьерного эффекта соэкструдированная пленка имеет значительное преимущество в стоимости. Благодаря простоте процесса, стоимость производимой пленочной продукции может быть снижена на 10-20% по сравнению с сухими ламинированными пленками и другими композитными пленками.4. Гибкие спецификации: она может удовлетворить ваши различные потребности в отношении различных продуктов.
Высокая прочность: Соэкструдированная пленка обладает свойством растяжения в процессе обработки, что позволяет увеличить прочность при растяжении пластика. В качестве добавок можно использовать нейлон, полиэтилен и другие пластиковые материалы, благодаря чему пленка обладает прочностью, превосходящей прочность композитных материалов обычной пластиковой упаковки, не имеет расслоения, отличается хорошей гибкостью и превосходными термосвариваемыми свойствами.
Малое соотношение емкостей:Соэкструдированная пленка может быть упакована в вакуумную термоусадочную пленку, а соотношение емкости к объему составляет почти 100%, что несравнимо с упаковкой из стекла, железных банок и бумаги.
Отсутствие загрязнения:Отсутствие связующего вещества, отсутствие проблемы загрязнения остаточными растворителями, экологичность.
Вакуумный упаковочный пакет: влагостойкий + антистатический + взрывозащищенный + антикоррозионный + теплоизоляционный + энергосберегающий + односторонний + ультрафиолетовая изоляция + низкая стоимость + малое соотношение емкости + отсутствие загрязнения + высокий барьерный эффект.
Вакуумные упаковочные пакеты безопасны в использовании.
Вакуумные упаковочные пакеты изготовлены в соответствии с концепцией «зеленого» производства, в процессе производства не используются химические вещества, такие как клеи, что делает их экологически чистым продуктом. Безопасность пищевых продуктов: все материалы соответствуют стандартам FDA и были отправлены на тестирование в SGS. Мы заботимся об упаковке так же, как и о продуктах питания.
Применение вакуумных упаковочных пакетов в повседневной жизни.
В нашей повседневной жизни много продуктов, подверженных порче, таких как мясо и зерновые. В связи с этим многие предприятия пищевой промышленности, производящие скоропортящиеся продукты, вынуждены использовать множество методов для сохранения их свежести во время производства и хранения. Именно поэтому существует вакуумная упаковка. Вакуумная упаковка – это, по сути, помещение продукта в герметичный пакет, из которого с помощью специальных инструментов откачивается воздух, создавая вакуум внутри пакета. Вакуумные пакеты создают условия высокого давления в течение длительного времени, а низкая степень окисления и недостаток воздуха создают неблагоприятные условия для жизни многих микроорганизмов. С постоянным повышением уровня жизни людей значительно изменилось и качество различных товаров, и пакеты из алюминиевой фольги стали незаменимым предметом в нашей жизни, занимая значительную долю рынка. Вакуумные пакеты – это продукт упаковочной технологии, играющий ключевую роль в нашей повседневной жизни.
Дата публикации: 25 ноября 2022 г.
