——Kofe dänelerini saklamak usullary boýunça gollanma
Kofe dänelerini saýlanyňyzdan soň, indiki iş kofe dänelerini saklamakdyr. Kofe däneleriniň bişirilenden soň birnäçe sagadyň içinde iň täze bolýandygyny bilýärsiňizmi? Kofe däneleriniň täzeligini saklamak üçin haýsy gaplama iň gowusy? Kofe dänelerini sowadyjyda saklap bolýarmy? Soňra size syryny aýdaryskofe dänesi gaplamasywe saklama.
Kofe dänelerini gaplamak we saklamak: Täze däneli kofe
Köp iýmitler ýaly, ol näçe täze bolsa, şonça-da hakykydyr. Kofe däneleri üçin hem şol bir zat degişlidir, olar näçe täze bolsa, tagamy şonça-da gowy bolýar. Ýokary hilli kofe dänelerini satyn almak kyn we saklanyşy ýaramaz bolansoň, tagamy örän pes bolan kofe içmek islemeýärsiňiz. Kofe däneleri daşky gurşawa örän duýgurdyr we iň gowy tagam döwri uzak däl. Ýokary hilli kofe gözleýänler üçin kofe dänelerini nädip dogry saklamalydygy örän möhüm temadyr.
Ilki bilen, kofe däneleriniň häsiýetlerine göz aýlalyň. Täze gowrulan kofe däneleriniň ýagy gowrulandan soň, ýüzi ýalpyldawuk ýalpyldawuk bolar (ýeňil gowrulan kofe dänelerinden we kofeini aýyrmak üçin suw bilen ýuwulan ýörite dänelerden başga) we däneler käbir reaksiýalara sezewar bolup, uglerod dioksidini çykarmagy dowam etdirer. Täze kofe däneleri her kilogram üçin 5-12 litr uglerod dioksidini çykarýar. Bu çykaryş hadysasy kofäniň täzedigini ýa-da däldigini tapawutlandyrmagyň açarlarynyň biridir.
Bu üznüksiz üýtgeme prosesi arkaly kofe 48 sagat bişirilenden soň has gowy bolup başlar. Kofeniň iň gowy tagam döwrüniň bişirilenden 48 sagat soň bolmagy, has gowusy iki hepdeden köp bolmazlygy maslahat berilýär.
Kofe däneleriniň täzeligine täsir edýän elementler
Täze gyzardylan kofe dänelerini üç günde bir gezek satyn almak, häzirki zaman işli adamlary üçin, elbetde, amaly däl. Kofe dänelerini dogry saklamak bilen, satyn almak kynçylygyndan gaça durup, asyl tagamyny saklap bilýän kofe içip bilersiňiz.
Gowrulan kofe däneleri aşakdaky elementlerden iň gorkýar: kislorod (howa), çyglylyk, ýagtylyk, ýylylyk we yslar. Kislorod kofe tofusynyň zaýalanmagyna we zaýalanmagyna sebäp bolýar, çyglylyk kofäniň ýüzündäki hoşboý ysly ýagy ýuwup aýyrýar we beýleki elementler kofe däneleriniň içindäki reaksiýa päsgel berýär we ahyrsoňy kofäniň tagamyna täsir edýär.
Mundan kofe dänelerini saklamak üçin iň gowy ýeriň kislorodsyz (howasyz), gurak, garaňky we yssyz ýerdigini çaklap bilersiňiz. Olaryň arasynda kislorody bölüp almak iň kyn zatdyr.
Wakuum gaplama täze diýmek däl
Belki, siz şeýle pikir edýänsiňiz: “Howany daşarda saklamagyň näme kynçylygy bar?Wakuum gaplamabolýar. Bolmasa, ony howa geçirmeýän kofe bankasyna salyň, kislorod girmez.” Sowakum bilen gaplamak ýa-da dolyhowa geçirmeýän gaplamabeýleki maddalar üçin örän kyn bolup biler. Gowy, ýöne size iki gaplamanyň hem täze kofe däneleri üçin laýyk däldigini aýtmaly.
Öň aýdyşymyz ýaly, kofe däneleri bişirilenden soň hem köp mukdarda uglerod dioksidini çykarmagyny dowam etdirer. Eger wakuum gaplamasyndaky kofe däneleri täze bolsa, halta ýarylmaly. Şonuň üçin önüm öndürijileriň umumy tejribesi, bişirilen kofe dänelerini belli bir wagtlap goýup, soňra däneler gutarandan soň wakuum gaplamasyna salmakdyr. Şeýlelik bilen, ýarylmagy barada alada etmegiň zerurlygy ýok, ýöne däneleriň iň täze tagamy ýok. Kofe poroşogy üçin wakuum gaplamasyny ulanmak bolýar, ýöne kofe poroşogynyň özüniň iň täze kofe däldigini hemmemiz bilýäris.
Möhürlenen gaplamahem gowy usul däl. Möhürlenen gaplama diňe howanyň girmegine päsgel berer we asyl gaplamadaky howa çykyp bilmez. Howada 21% kislorod bar, bu bolsa kislorody we kofe dänelerini birleşdirmäge deňdir we iň gowy saklaýjy täsiri gazanyp bilmeýär.
Kofeni saklamak üçin iň gowy enjam: Bir taraply howa çykaryjy klapan
Dogry çözgüt gelýär. Bazarda kofe däneleriniň täzeligini saklamakda iň gowy täsiri gazanyp biljek enjam, 1980-nji ýylda ABŞ-nyň Pensilwaniýa ştatyndaky Fres-co kompaniýasy tarapyndan oýlap tapylan bir taraply klapandyr.
näme üçin? Bu ýerde ýönekeý orta mekdep fizikasyny gözden geçirmek üçin, ýeňil gaz has çalt hereket edýär, şonuň üçin diňe bir çykyşy bolan we içine gaz girmeýän giňişlikde ýeňil gaz çykmaga, agyr gaz bolsa galmaga meýilli. Gremiň kanuny bize şeýle diýýär.
Täze kofe däneleri bilen doldurylan, galan boşlugy 21% kisloroddan we 78% azotdan ybarat howa bilen doldurylan haltany göz öňüne getiriň. Uglerod dioksidi bu iki gazdan hem agyrdyr we kofe däneleri uglerod dioksidini öndürenden soň, ol kislorody we azoty sykyp çykarýar. Şu wagt, bir taraply howa çykaryş klapany bolsa, gaz diňe daşary çykyp biler, ýöne içine girip bilmez we haltadaky kislorod wagtyň geçmegi bilen azalar, bu bolsa biziň isleýän zadymyz.
Kislorod näçe az bolsa, kofe şonça gowy bolar
Kislorod kofe däneleriniň zaýalanmagynyň sebäbi bolup, bu bolsa dürli kofe dänelerini saklamak üçin önümleri saýlanda we baha berlende göz öňünde tutulmaly ýörelgeleriň biridir. Käbir adamlar kofe däneleriniň haltasynda kiçijik deşik açmagy saýlaýarlar, bu bolsa hakykatdanam doly möhürlemekden has gowy, ýöne kislorodyň çykmagynyň mukdary we tizligi çäkli, deşik iki taraplaýyn turba bolup, daşarky kislorod hem haltanyň içine girer. Elbetde, gaplamadaky howanyň mukdaryny azaltmak hem mümkin, ýöne diňe bir taraplaýyn howa çykaryjy klapan kofe däneleriniň haltasyndaky kislorodyň mukdaryny azaldyp biler.
Mundan başga-da, bir taraplaýyn howa geçiriji klapanly gaplamanyň netijeli bolmagy üçin möhürlenmelidigini ýatlatmaly, ýogsam kislorod halta girip biler. Möhürlemezden öň, haltadaky howa giňişligini we kofe dänelerine ýetip biljek kislorodyň mukdaryny azaltmak üçin mümkin boldugyça köp howany ýuwaşlyk bilen sykyp çykaryp bilersiňiz.
Kofe dänelerini nädip saklamaly? Sorag-jogap
Elbetde, bir taraply howa çykaryjy klapan kofe dänelerini tygşytlamagyň diňe başlangyjydyr. Aşakda size her gün iň täze kofeden lezzet almaga kömek etmek umydy bilen, siziň käbir soraglaryňyzy jemledik.
●Eger men köp kofe dänesini satyn alsam näme bolar?
Kofe däneleriniň iň gowy tagamyny görmek üçin, adatça, iki hepde maslahat berilýär, ýöne iki hepdeden köp wagt satyn alsaňyz, iň gowy usul ony doňduryjyda ulanmakdyr. Gaýtadan ýapylýan doňduryjy haltalary (mümkin boldugyça az howa bilen) ulanmagy we olary kiçi gaplarda, her birinden iki hepdeden köp bolmadyk görnüşde saklamagy maslahat berýäris. Kofe dänelerini ulanmazdan bir sagat öň çykaryň we açmazdan öň buzuň otagyň temperaturasyna çenli sowamagyny garaşyň. Kofe däneleriniň ýüzünde kondensasiýa az bolýar. Çyglylygyň kofe däneleriniň tagamyna hem düýpli täsir etjekdigini ýatdan çykarmaň. Eretmek we doňdurmak prosesinde çyglylygyň kofeniň tagamyna täsir etmezligi üçin doňduryjydan çykarylan kofe dänelerini yzyna goýmaň.
Gowy saklananda, kofe däneleri doňduryjyda iki hepde çenli täze galyp biler. Ony iki aýa çenli goýup bolýar, ýöne ony ulanmak maslahat berilmeýär.
●Kofe dänelerini sowadyjyda saklap bolýarmy?
Kofe dänelerini sowadyjyda saklap bolmaýar, olary diňe doňduryjy täze saklap biler. Birinjisi, temperatura ýeterlik derejede pes däl, ikinjisi, kofe däneleriniň özi yslary aýyrmak täsirine eýedir, bu bolsa sowadyjydaky beýleki iýmitleriň yslaryny dänelere siňdirer we soňky demlenen kofe sowadyjyňyzyň ysly bolup biler. Hiç bir saklaýyş gutusy yslara garşy durup bilmeýär, hatda kofe üwelenlerini hem sowadyjynyň doňduryjysynda saklamak maslahat berilmeýär.
●Üwelen kofeni saklamak boýunça maslahatlar
Üwelen kofeni saklamagyň iň gowy usuly ony kofe demläp içmekdir, sebäbi üwelen kofeniň standart saklanyş wagty bir sagatdyr. Täze üwelen we demlenen kofe iň gowy tagamyny saklaýar.
Eger hakykatdanam mümkin däl bolsa, onda üwelen kofeni howa geçirmeýän gapda saklamagy maslahat berýäris (farsofen iň gowusy). Üwelen kofe çyglyga örän duýgur we ony gurak saklamaly, şonuň üçin ony iki hepdeden köp goýmazlyga synanyşyň.
●Kofe dänelerini saklamagyň umumy ýörelgeleri nämeler?
Gowy hilli täze däneleri satyn alyň, olary bir taraplaýyn howa çykaryjy deşikleri bolan garaňky gaplara berk gaplaň we gurak, sowuk ýerde, gün şöhlesinden we bugdan daşda saklaň. Kofe däneleri gowrulandan 48 sagat soň, tagamy kem-kemden gowulaşýar we iň täze kofe iki hepdelap otagyň temperaturasynda saklanýar.
●Kofe dänelerini saklamak näme üçin şeýle köp gaş döredýär, bu kynçylyk ýaly eşidilýär
Ýönekeý, sebäbi ýokary hilli kofe siziň tagallaňyza mynasypdyr. Kofe gündelik içgi, ýöne öwrenmeli köp bilim hem bar. Bu kofäniň gyzykly tarapy. Ony ýüregiňiz bilen duýuň we kofäniň iň doly we arassa tagamyny bilelikde dadyň.
Ýerleşdirilen wagty: 2022-nji ýylyň 10-njy iýuny
