ما هي متطلبات تغليف الوجبات الجاهزة؟

تنقسم عبوات الطعام الشائعة إلى فئتين: عبوات الطعام المجمد وعبوات الطعام الذي يُطهى في درجة حرارة الغرفة. ولكل فئة متطلبات مواد مختلفة تمامًا لأكياس التغليف. ويمكن القول إن أكياس تغليف الطعام الذي يُطهى في درجة حرارة الغرفة أكثر تعقيدًا، ومتطلباتها أكثر صرامة.
1. متطلبات المواد اللازمة لتعقيم عبوات الطهي في الإنتاج:
سواءً كانت عبوة طعام مجمدة أو عبوة طعام بدرجة حرارة الغرفة، فإن عملية تعقيم عبوة الطعام تُعدّ من أهم مراحل الإنتاج، وتنقسم إلى البسترة، والتعقيم بدرجة حرارة عالية، والتعقيم بدرجة حرارة فائقة الارتفاع. من الضروري اختيار درجة الحرارة المناسبة التي تتحملها عملية التعقيم. تتوفر خيارات متعددة لمواد أكياس التغليف، تتراوح بين 85 و100 و121 و135 درجة مئوية، وإذا لم تتوافق هذه الخيارات، فقد تتجعد أكياس التغليف، أو تنفصل طبقاتها، أو تذوب، وما إلى ذلك.

2. متطلبات المواد، الحساء، الزيت والدهون:
تحتوي معظم مكونات كيس الطهي على مرق ودهون. بعد إحكام إغلاق الكيس حرارياً وتسخينه باستمرار على درجة حرارة عالية، سيتمدد. يجب أن تراعي متطلبات المواد الليونة والمتانة وخصائص العزل.

3. شروط التخزين ومتطلبات المواد:
1) يجب تخزين عبوات الطهي المجمدة عند درجة حرارة -18 درجة مئوية ونقلها عبر سلسلة التبريد. ويشترط في هذه المواد أن تتمتع بمقاومة عالية للتجمد.

٢) تتطلب أكياس الطهي في درجة الحرارة العادية مواصفاتٍ أعلى للمواد المستخدمة. تشمل المشاكل التي ستواجهها عملية التخزين في درجة الحرارة العادية التعرض للأشعة فوق البنفسجية، والصدمات، والضغط أثناء النقل، كما تتطلب هذه الأكياس مواصفاتٍ عالية للغاية من حيث مقاومة الضوء والمتانة.

4. متطلبات المواد لأكياس تغليف أجهزة التدفئة الاستهلاكية:
لا يتطلب تسخين عبوة الطهي قبل تناولها سوى الغلي أو التسخين في الميكروويف أو التبخير. عند التسخين مع كيس التغليف، يجب مراعاة النقطتين التاليتين:
1) يُمنع تسخين أكياس التغليف التي تحتوي على مواد مطلية بالألومنيوم أو مصنوعة من الألومنيوم النقي في أفران الميكروويف. فمن البديهي أن أفران الميكروويف تنطوي على خطر الانفجار عند وضع المعادن فيها.
٢) يُفضّل ضبط درجة حرارة التسخين بحيث لا تتجاوز ١٠٦ درجة مئوية. سيرتفع قاع وعاء الماء المغلي عن هذه الدرجة، لذا يُنصح بوضع شيء ما فوقه. ينطبق هذا الأمر على المادة الداخلية لكيس التغليف، وهي البولي إيثيلين المُسخّن. أما إذا كان الكيس مصنوعًا من البولي بروبيلين المُقوّى بالكربون (RCPP) الذي يتحمّل درجات حرارة أعلى من ١٢١ درجة مئوية، فلا بأس.

سيركز اتجاه ابتكار التغليف للأطباق الجاهزة على تطوير عبوات شفافة ذات حاجز عالٍ، مع التركيز على التجربة، وزيادة التفاعل، وتحسين أتمتة التغليف، وتوسيع سيناريوهات الاستهلاك، والتغليف المستدام:

1- التغليف يجعل عملية تحضير الأطباق أكثر ملاءمة.على سبيل المثال، تتيح تقنية "الخطوات البسيطة" (Simple Steps)، وهي تقنية أكياس سهلة الاستخدام أطلقتها شركة "سيلد إير باكيدجينج" (Sealed Air Packaging)، لمصانع التجهيز تبسيط خطوات المعالجة. وفي الوقت نفسه، يمكن للمستهلكين طهي الطعام في أفران الميكروويف. لا حاجة إلى سكاكين أو مقصات عند فتح العبوة. كما لا حاجة لاستبدالها عند الاستخدام، ويمكن تفريغها تلقائيًا.

2: تعمل التعبئة والتغليف على تحسين تجربة المستهلك.أطلقت شركة باك مايك المحدودة حلول تغليف مرنة سهلة الفتح بخط مستقيم. يتميز هذا التصميم بسهولة تمزيقه دون إتلاف مادة التغليف. حتى عند درجة حرارة -18 مئوية، يظل التغليف قابلاً للتمزيق بسهولة تامة بعد 24 ساعة من التجميد. بفضل أكياس التغليف المخصصة للميكروويف، يمكن للمستهلكين مسك كلا جانبي الكيس وإخراجه من الميكروويف لتسخين الأطباق الجاهزة مباشرةً دون التعرض لحروق اليدين.

3- التغليف يجعل جودة الأطباق المحضرة أكثر لذة.يمكن لحاوية Pack Mic البلاستيكية ذات الحاجز العالي حماية المحتوى بشكل أفضل من فقدان العطر ومنع اختراق جزيئات الأكسجين الخارجية، كما يمكن تسخينها بواسطة الميكروويف.