ما هي متطلبات التعبئة والتغليف للوجبات الجاهزة؟

تُقسّم عبوات الطعام الشائعة إلى فئتين: عبوات الأطعمة المجمدة وعبوات الأطعمة بدرجة حرارة الغرفة. تختلف متطلبات مواد التغليف اختلافًا جذريًا. يمكن القول إن أكياس تغليف أكياس الطهي بدرجة حرارة الغرفة أكثر تعقيدًا ومتطلباتها أكثر صرامة.
1. متطلبات المواد اللازمة لتعقيم عبوات الطهي في الإنتاج:
سواءً كانت عبوة طعام مجمدة أو عبوة طعام بدرجة حرارة الغرفة، فإن عملية الإنتاج الرئيسية هي تعقيم عبوة الطعام، والتي تنقسم إلى بسترة، وتعقيم بدرجة حرارة عالية، وتعقيم بدرجة حرارة فائقة الارتفاع. من الضروري اختيار درجة الحرارة المناسبة التي تتحمل هذا التعقيم. تتوفر مواد أكياس التغليف بدرجات حرارة تتراوح بين 85 و100 و121 و135 درجة مئوية، وفي حال عدم تطابقها، قد تتجعد أو تتقشر أو تذوب، إلخ.

2. متطلبات المواد والحساء والزيت والدهون:
تحتوي معظم مكونات كيس الطهي على حساء ودهون. بعد إغلاق الكيس حراريًا وتسخينه باستمرار على درجة حرارة عالية، يتمدد الكيس. يجب مراعاة خصائص اللدونة والمتانة والعزل عند اختيار المواد.

3. شروط التخزين متطلبات المواد:
١) يجب تخزين عبوات الطهي المجمدة عند درجة حرارة ١٨ درجة مئوية تحت الصفر ونقلها عبر سلسلة التبريد. ويشترط لهذه المادة أن تكون أكثر مقاومة للتجمد.

٢) تتطلب أكياس الطهي ذات درجة الحرارة العادية متطلبات أعلى للمواد. تشمل المشاكل التي قد تواجهها في التخزين في درجة الحرارة العادية التعرض للأشعة فوق البنفسجية، والصدمات، والضغط أثناء النقل، كما تتطلب هذه المواد متطلبات عالية جدًا فيما يتعلق بمقاومة الضوء والمتانة.

4. متطلبات المواد اللازمة لأكياس التغليف المخصصة للتدفئة للمستهلك:
تسخين عبوة الطهي قبل الأكل لا يعدو كونه غليًا وتسخينًا في الميكروويف وتبخيرًا. عند التسخين مع كيس التغليف، يُرجى مراعاة النقطتين التاليتين:
١) يُحظر تسخين أكياس التغليف التي تحتوي على مواد مطلية بالألمنيوم أو مصنوعة من الألمنيوم النقي في فرن الميكروويف. يُشير المنطق السليم لأفران الميكروويف إلى وجود خطر انفجار عند وضع المعدن فيها.
٢) يُفضل ضبط درجة حرارة التسخين على أقل من ١٠٦ درجة مئوية. سيتجاوز قاع وعاء الماء المغلي هذه الدرجة، لذا يُفضل وضع شيء عليه. تُراعى هذه النقطة عند استخدام مادة داخل كيس التغليف، وهي البولي إيثيلين المغلي. لا يهم إن كانت مادة RCPP تتحمل درجات حرارة أعلى من ١٢١ درجة مئوية.

سيركز اتجاه ابتكار التغليف للأطباق المعدة على تطوير التغليف الشفاف عالي الحاجز، مع التركيز على التجربة، وزيادة التفاعل، وتحسين أتمتة التغليف، وتوسيع سيناريوهات الاستهلاك، والتعبئة والتغليف المستدام:

1. التغليف يجعل معالجة الأطباق المعدة أكثر ملاءمة.على سبيل المثال، تُمكّن تقنية "خطوات بسيطة"، وهي تقنية أكياس سهلة الاستخدام أطلقتها شركة "سيلد إير باكيدجينج"، مصانع المعالجة من تبسيط خطوات المعالجة. وفي الوقت نفسه، يُمكن للمستهلكين الطهي في الميكروويف. لا حاجة لاستخدام السكاكين أو المقصات عند فتح العبوة، كما أنها تُفرغ تلقائيًا عند استخدامها.

2: التغليف يحسن تجربة المستهلك.أطلقت شركة باك ميك المحدودة حلاً مرنًا للتغليف سهل الفتح بخط مستقيم. يتميز هذا الحل بسهولة تمزيقه دون إتلاف بنية مادة التغليف. حتى في درجة حرارة -18 درجة مئوية، يبقى قابلاً للتمزيق المباشر بشكل ممتاز بعد 24 ساعة من التجميد. مع أكياس التغليف في الميكروويف، يمكن للمستهلكين إمساك الكيس من كلا جانبيه وإخراجه من الميكروويف لتسخين الأطباق الجاهزة مباشرةً لتجنب حرق أيديهم.

3. التغليف يجعل جودة الأطباق المعدة أكثر لذة.يمكن للحاوية البلاستيكية ذات الحاجز العالي من Pack Mic حماية المحتوى بشكل أفضل من فقدان العطر ومنع اختراق جزيئات الأكسجين الخارجية ويمكن أيضًا تسخينها بالميكروويف.