தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளுக்கான பேக்கேஜிங் தேவைகள் என்ன?

பொதுவான உணவுப் பொட்டலங்கள், உறைந்த உணவுப் பொட்டலங்கள் மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் சமைக்கப்படும் உணவுப் பொட்டலங்கள் என இரண்டு வகைகளாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன. அவற்றின் பொட்டலப் பைகளுக்கான மூலப்பொருள் தேவைகள் முற்றிலும் வேறுபட்டவை. அறை வெப்பநிலையில் சமைக்கப்படும் உணவுப் பொட்டலங்களுக்கான பொதியிடும் பைகள் மிகவும் சிக்கலானவை என்றும், அவற்றின் தேவைகள் கடுமையானவை என்றும் கூறலாம்.
1. உற்பத்தியில் சமையல் பொட்டலங்களைக் கிருமி நீக்கம் செய்வதற்கான பொருட்களின் தேவைகள்:
உறைந்த உணவுப் பொட்டலமாக இருந்தாலும் சரி, அறை வெப்பநிலையில் உள்ள உணவுப் பொட்டலமாக இருந்தாலும் சரி, உணவுப் பொட்டலத்தை கிருமி நீக்கம் செய்வதே ஒரு முக்கிய உற்பத்தி செயல்முறையாகும். இது பாஸ்டரைசேஷன், உயர்-வெப்பநிலை கிருமி நீக்கம் மற்றும் அதி-உயர் வெப்பநிலை கிருமி நீக்கம் எனப் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. இந்தக் கிருமி நீக்கத்தைத் தாங்கக்கூடிய பொருத்தமான வெப்பநிலையைத் தேர்ந்தெடுப்பது அவசியம். பொட்டலப் பையின் மூலப்பொருளைப் பொறுத்தவரை, 85°C-100°C-121°C-135°C வரையிலான வெவ்வேறு தேர்வுகள் உள்ளன. அவை பொருந்தவில்லை என்றால், பொட்டலப் பை சுருங்குதல், அடுக்குகள் பிரிதல், உருகுதல் போன்ற சிக்கல்களை எதிர்கொள்ளும்.

2. மூலப்பொருட்கள், கூழ், எண்ணெய் மற்றும் கொழுப்புக்கான தேவைகள்:
சமையல் பையில் உள்ள பெரும்பாலான பொருட்களில் கூழ் மற்றும் கொழுப்பு இருக்கும். பையை வெப்பத்தால் மூடி, அதிக வெப்பநிலையில் தொடர்ந்து சூடுபடுத்தும்போது, ​​அந்தப் பை விரிவடையும். மூலப்பொருளுக்கான தேவைகளில் நீளும் தன்மை, கடினத்தன்மை மற்றும் தடுப்புப் பண்புகள் ஆகியவை கருத்தில் கொள்ளப்பட வேண்டும்.

3. பொருட்களுக்கான சேமிப்பு நிபந்தனைகள் மற்றும் தேவைகள்:
1). உறைந்த சமையல் பொட்டலங்கள் -18°C வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்பட்டு, குளிர் விநியோகச் சங்கிலி வழியாகக் கொண்டு செல்லப்பட வேண்டும். இந்தப் பொருளுக்கான தேவை என்னவென்றால், அது சிறந்த உறைபனித் தடுப்புத் திறனைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.

2). சாதாரண வெப்பநிலை சமையல் பைகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களுக்கு அதிகத் தேவைகள் உள்ளன. சாதாரண வெப்பநிலையில் சேமித்து வைக்கும்போது புற ஊதாக் கதிர்வீச்சு, போக்குவரத்தின் போது ஏற்படும் அதிர்வுகள் மற்றும் அழுத்தம் போன்ற பிரச்சனைகளை எதிர்கொள்ள நேரிடும். மேலும், பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களுக்கு ஒளி எதிர்ப்புத்தன்மை மற்றும் கடினத்தன்மை ஆகியவற்றில் மிக உயர்ந்த தேவைகள் உள்ளன.

4. நுகர்வோர் வெப்பமூட்டும் பேக்கேஜிங் பைகளுக்கான மூலப்பொருள் தேவைகள்:
சாப்பிடுவதற்கு முன் சமைத்த பொட்டலத்தைச் சூடாக்குவது என்பது கொதிக்கவைத்தல், மைக்ரோவேவில் சூடாக்குதல் மற்றும் ஆவியில் வேகவைத்தல் ஆகியவற்றைத் தவிர வேறொன்றுமில்லை. பொட்டலப் பையுடன் சேர்த்துச் சூடாக்கும்போது, ​​பின்வரும் இரண்டு விஷயங்களில் கவனம் செலுத்த வேண்டும்:
1). அலுமினியம் முலாம் பூசப்பட்ட அல்லது தூய அலுமினியப் பொருட்களைக் கொண்ட பொட்டலப் பைகளை மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் சூடுபடுத்துவது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் உலோகத்தை வைக்கும்போது வெடிப்பு அபாயம் உள்ளது என்பதை மைக்ரோவேவ் அடுப்புகள் குறித்த பொது அறிவு நமக்கு உணர்த்துகிறது.
2). வெப்பமூட்டும் வெப்பநிலையை 106°C-க்குக் கீழே கட்டுப்படுத்துவது சிறந்தது. கொதிக்கும் நீர் கொள்கலனின் அடிப்பகுதி இந்த வெப்பநிலையைத் தாண்டிவிடும். அதன் மீது ஏதாவது ஒன்றை வைப்பது நல்லது. இந்தக் குறிப்பு, பேக்கேஜிங் பையின் உட்புறப் பொருளான கொதிக்கவைக்கப்பட்ட PE-க்காகக் கருத்தில் கொள்ளப்படுகிறது. அது 121°C-க்கு மேலான உயர் வெப்பநிலையைத் தாங்கக்கூடிய RCPP ஆக இருந்தாலும் பரவாயில்லை.

தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளுக்கான பேக்கேஜிங் புத்தாக்கத்தின் திசையானது, ஒளிபுகும் உயர்-தடுப்பு பேக்கேஜிங்கின் மேம்பாடு, அனுபவத்திற்கு முக்கியத்துவம் அளித்தல், ஊடாடலை அதிகரித்தல், பேக்கேஜிங் தன்னியக்கத்தை மேம்படுத்துதல், நுகர்வுச் சூழல்களை விரிவுபடுத்துதல் மற்றும் நிலையான பேக்கேஜிங் ஆகியவற்றில் கவனம் செலுத்தும்:

1. பொட்டலமிடுதல், தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளைப் பதப்படுத்துவதை மேலும் வசதியாக்குகிறது.உதாரணமாக, சீல்டு ஏர் பேக்கேஜிங் அறிமுகப்படுத்திய, எளிதில் சமைக்கக்கூடிய பை தொழில்நுட்பமான 'சிம்பிள் ஸ்டெப்ஸ்', பதப்படுத்தும் ஆலைகள் செயலாக்கப் படிகளை எளிதாக்க அனுமதிக்கிறது. அதே நேரத்தில், நுகர்வோர் மைக்ரோவேவ்களிலும் சமைக்கலாம். பையைத் திறக்கும்போது கத்திகளோ கத்திரிக்கோல்களோ தேவையில்லை. இதைப் பயன்படுத்தும்போது கொள்கலனை மாற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை, மேலும் இது தானாகவே காலியாகிவிடும்.

2: பேக்கேஜிங் நுகர்வோர் அனுபவத்தை மேம்படுத்துகிறது.பேக் மைக் கோ., லிமிடெட் நிறுவனத்தால் அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட, நேர்கோட்டு மற்றும் எளிதில் திறக்கக்கூடிய நெகிழ்வான பேக்கேஜிங் தீர்வு. இந்த நேர்கோட்டு மற்றும் எளிதில் கிழிக்கக்கூடிய தன்மை, பேக்கேஜிங் பொருளின் கட்டமைப்பைச் சேதப்படுத்தாது. -18°C வெப்பநிலையில், 24 மணிநேரம் உறைந்திருந்த பிறகும், இதை நேரடியாகக் கிழிக்கும் சிறந்த திறன் உள்ளது. மைக்ரோவேவ் பேக்கேஜிங் பைகள் மூலம், நுகர்வோர் தங்கள் கைகள் தீக்காயமடைவதைத் தவிர்க்க, பையின் இருபுறமும் பிடித்து, மைக்ரோவேவிலிருந்து வெளியே எடுத்து, முன்பே தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளை நேரடியாகச் சூடாக்கலாம்.

3. பொட்டலமிடல், தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளின் தரத்தை மேலும் சுவைமிக்கதாக ஆக்குகிறது.பேக் மைக்-இன் உயர்-தடுப்பு பிளாஸ்டிக் கொள்கலன், உள்ளடக்கத்தை நறுமண இழப்பிலிருந்து சிறப்பாகப் பாதுகாப்பதோடு, வெளிப்புற ஆக்ஸிஜன் மூலக்கூறுகள் ஊடுருவுவதையும் தடுக்கிறது. மேலும், இதனை மைக்ரோவேவ் மூலமும் சூடுபடுத்தலாம்.