সাধারণ খাদ্য প্যাকেজগুলোকে দুটি শ্রেণীতে ভাগ করা হয়: হিমায়িত খাদ্য প্যাকেজ এবং সাধারণ তাপমাত্রার খাদ্য প্যাকেজ। এগুলোর প্যাকেজিং ব্যাগের জন্য উপকরণের প্রয়োজনীয়তা সম্পূর্ণ ভিন্ন। বলা যেতে পারে যে, সাধারণ তাপমাত্রায় রান্নার জন্য ব্যবহৃত প্যাকেজিং ব্যাগগুলো আরও জটিল এবং এর জন্য প্রয়োজনীয়তাগুলোও আরও কঠোর।
১. উৎপাদনে প্যাকেজ জীবাণুমুক্তকরণের জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ:
হিমায়িত খাদ্য প্যাকেজ হোক বা সাধারণ তাপমাত্রার খাদ্য প্যাকেজ হোক, একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎপাদন প্রক্রিয়া হলো খাদ্য প্যাকেজের জীবাণুমুক্তকরণ, যা পাস্তুরায়ন, উচ্চ-তাপমাত্রা জীবাণুমুক্তকরণ এবং অতি-উচ্চ-তাপমাত্রা জীবাণুমুক্তকরণে বিভক্ত। এই জীবাণুমুক্তকরণ সহ্য করতে পারে এমন উপযুক্ত তাপমাত্রা নির্বাচন করা প্রয়োজন। প্যাকেজিং ব্যাগের উপাদানের ক্ষেত্রে ৮৫°C-১০০°C-১২১°C-১৩৫°C-এর মতো বিভিন্ন বিকল্প রয়েছে; যদি এটি উপযুক্ত না হয়, তবে প্যাকেজিং ব্যাগ কুঁচকে যাবে, স্তরগুলো আলাদা হয়ে যাবে, গলে যাবে ইত্যাদি।
২. উপকরণ, স্যুপ, তেল ও চর্বির প্রয়োজনীয়তা:
রান্নার ব্যাগের বেশিরভাগ উপাদানেই স্যুপ ও চর্বি থাকবে। ব্যাগটি তাপ দিয়ে সিল করে উচ্চ তাপমাত্রায় ক্রমাগত গরম করার পর, ব্যাগটি প্রসারিত হবে। উপাদানের প্রয়োজনীয়তা নির্ধারণের ক্ষেত্রে নমনীয়তা, দৃঢ়তা এবং প্রতিবন্ধকতার বৈশিষ্ট্য অবশ্যই বিবেচনা করতে হবে।
৩. উপকরণ সংরক্ষণের শর্তাবলী ও প্রয়োজনীয়তা:
১) হিমায়িত রান্নার প্যাকেজগুলো মাইনাস ১৮° সেলসিয়াস তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করতে হবে এবং কোল্ড চেইনের মাধ্যমে পরিবহন করতে হবে। এই উপাদানটির জন্য শর্ত হলো এর হিম-প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নততর হতে হবে।
২) সাধারণ তাপমাত্রায় রান্নার ব্যাগের উপকরণের ক্ষেত্রে উচ্চতর মানদণ্ড প্রয়োজন হয়। সাধারণ তাপমাত্রায় সংরক্ষণের ক্ষেত্রে পরিবহনের সময় অতিবেগুনি রশ্মি, ধাক্কাধাক্কি এবং চাপজনিত সমস্যার সম্মুখীন হতে হয়, এবং এই কারণে উপকরণগুলোর আলো প্রতিরোধ ক্ষমতা ও দৃঢ়তার উপর অত্যন্ত উচ্চ মানদণ্ড থাকা আবশ্যক।
৪. ভোক্তা পর্যায়ে তাপ উৎপাদন প্যাকেজিং ব্যাগের জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ:
খাওয়ার আগে রান্নার প্যাকেট গরম করার অর্থ হলো সেদ্ধ করা, মাইক্রোওয়েভে গরম করা এবং ভাপে রান্না করা। প্যাকেজিং ব্যাগসহ গরম করার সময়, আপনাকে নিম্নলিখিত দুটি বিষয়ে মনোযোগ দিতে হবে:
১) অ্যালুমিনিয়ামের প্রলেপযুক্ত বা বিশুদ্ধ অ্যালুমিনিয়াম সামগ্রীযুক্ত প্যাকেজিং ব্যাগ মাইক্রোওয়েভ ওভেনে গরম করা নিষিদ্ধ। মাইক্রোওয়েভ ওভেন সম্পর্কে সাধারণ জ্ঞানই বলে দেয় যে, এর ভেতরে ধাতু রাখলে বিস্ফোরণের আশঙ্কা থাকে।
২) উত্তাপের তাপমাত্রা ১০৬°C-এর নিচে নিয়ন্ত্রণ করাই শ্রেয়। ফুটন্ত জলের পাত্রের তলা এই তাপমাত্রা অতিক্রম করলে, এর উপর কিছু দিয়ে রাখা ভালো। এই বিষয়টি প্যাকেজিং ব্যাগের ভেতরের উপাদানের জন্য বিবেচনা করা হয়েছে, যা হলো বয়ল্ড পিই (PE)। এটি যদি আরসিপিপি (RCPP) হয় যা ১২১°C-এর বেশি উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে, তাতেও কোনো সমস্যা নেই।
প্রস্তুতকৃত খাবারের প্যাকেজিং উদ্ভাবনের দিকনির্দেশনা স্বচ্ছ ও উচ্চ-বাধাযুক্ত প্যাকেজিংয়ের উন্নয়নের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করবে, যেখানে অভিজ্ঞতার উপর গুরুত্বারোপ, মিথস্ক্রিয়া বৃদ্ধি, প্যাকেজিং অটোমেশনের উন্নতি, ব্যবহারের ক্ষেত্র সম্প্রসারণ এবং টেকসই প্যাকেজিংয়ের উপর জোর দেওয়া হবে।
১. প্যাকেজিং প্রস্তুতকৃত খাবার প্রক্রিয়াকরণকে আরও সুবিধাজনক করে তোলে।উদাহরণস্বরূপ, সিল্ড এয়ার প্যাকেজিং দ্বারা চালু করা সিম্পল স্টেপস নামক একটি সহজে খাবার প্রস্তুতযোগ্য ব্যাগ প্রযুক্তি, প্রসেসিং প্ল্যান্টগুলোকে প্রক্রিয়াকরণের ধাপগুলো সহজ করতে সাহায্য করে। একই সাথে, ভোক্তারা মাইক্রোওয়েভে রান্না করতে পারেন। খোলার সময় কোনো ছুরি বা কাঁচির প্রয়োজন হয় না। ব্যবহারের সময় কন্টেইনার বদলানোর প্রয়োজন নেই এবং এটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে বায়ুশূন্য হতে পারে।
২: প্যাকেজিং ভোক্তার অভিজ্ঞতাকে উন্নত করে।প্যাক মাইক কোং লিমিটেড দ্বারা চালু করা হয়েছে সরলরৈখিক ও সহজে খোলা যায় এমন নমনীয় প্যাকেজিং সমাধান। এই সরলরৈখিক ও সহজে ছেঁড়া যায় এমন প্যাকেজিং উপাদানের কাঠামোর কোনো ক্ষতি করে না। এমনকি -১৮° সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ২৪ ঘণ্টা হিমায়িত থাকার পরেও এর সরাসরি ছেঁড়ার চমৎকার ক্ষমতা বজায় থাকে। মাইক্রোওয়েভ প্যাকেজিং ব্যাগের সাহায্যে, গ্রাহকরা ব্যাগের দুই পাশ ধরে মাইক্রোওয়েভ থেকে বের করে সরাসরি আগে থেকে তৈরি খাবার গরম করতে পারেন, ফলে তাদের হাত পুড়ে যাওয়ার ঝুঁকি থাকে না।
৩. মোড়কজাতকরণ প্রস্তুতকৃত খাবারের স্বাদ আরও বাড়িয়ে তোলে।প্যাক মাইক-এর উচ্চ-সুরক্ষাযুক্ত প্লাস্টিকের পাত্রটি ভেতরের উপাদানের সুগন্ধ নষ্ট হওয়া থেকে আরও ভালোভাবে রক্ষা করতে পারে, বাইরের অক্সিজেন অণুর প্রবেশ প্রতিরোধ করে এবং এটি মাইক্রোওয়েভেও গরম করা যায়।
পোস্ট করার সময়: ০৫-সেপ্টেম্বর-২০২৩
