調理済み食品の包装要件は何ですか？

一般的な食品包装は、冷凍食品包装と常温食品包装の2種類に分けられます。これらは包装袋の材質要件が全く異なります。常温調理用包装袋の方が構造が複雑で、要求される要件もより厳しいと言えるでしょう。
1. 調理用包装材の滅菌に必要な材料の要件：
冷凍食品包装であれ常温食品包装であれ、重要な製造工程は食品包装の殺菌であり、これは低温殺菌、高温殺菌、超高温殺菌に分けられます。この殺菌に耐えられる適切な温度を選択する必要があります。包装袋の素材には、85℃、100℃、121℃、135℃のさまざまなオプションがあり、適合しない場合、包装袋にしわ、剥離、溶解などが発生します。

2. 材料、スープ、油脂に関する要件：
調理用袋の中身のほとんどはスープと油脂です。袋をヒートシールし、高温で連続加熱すると、袋は膨張します。そのため、材料には延性、靭性、バリア性といった特性を考慮する必要があります。

3．保管条件　材料に関する要件：
1) 冷凍調理済み食品はマイナス18℃で保管し、コールドチェーンで輸送する必要があります。そのため、この食品には優れた耐凍性が求められます。

2) 常温調理用袋は、材料に対する要求水準が高い。常温保管では、紫外線照射、輸送中の衝撃や押し出しといった問題に直面するため、材料には極めて高い耐光性と靭性が求められる。

4．消費者向け加熱包装袋の材料要件：
調理済み食品を食べる前に加熱する方法は、茹でる、電子レンジで加熱する、蒸すといった方法しかありません。包装袋ごと加熱する場合は、以下の2点に注意してください。
1) アルミメッキまたは純アルミニウム製の包装袋は、電子レンジで加熱しないでください。電子レンジの常識から、金属を電子レンジに入れると爆発の危険があることがわかっています。
2) 加熱温度は106℃以下に抑えるのが最善です。沸騰したお湯の容器の底はこの温度を超えるため、上に何かを置くのが最善です。この点は、包装袋の内側の素材である沸騰PEについて考慮されています。121℃以上の高温に耐えられるRCPPでも問題ありません。

調理済み食品の包装イノベーションの方向性は、透明でバリア性の高い包装の開発、体験の重視、インタラクションの増加、包装の自動化の向上、消費シナリオの拡大、そして持続可能な包装に重点を置くことになるでしょう。

1. 包装により、調理済み料理の加工がより便利になります。例えば、Sealed Air Packaging社が開発した、手軽に食べられる袋入り食品技術「Simple Steps」は、加工工場での工程を簡素化できるだけでなく、消費者は電子レンジで調理できます。開封時に包丁やハサミは不要で、容器を交換する必要もなく、自動的に中身が空になります。

2：パッケージは消費者の体験を最適化する。パック・ミック株式会社が発売した、直線状のイージーオープンフレキシブル包装ソリューション。直線状のイージーティアリングは、包装材の構造を損傷しません。-18℃の低温下でも、24時間冷凍後も優れた直接切断性を維持します。電子レンジ対応包装袋を使用すれば、消費者は袋の両側を持って電子レンジから取り出し、調理済みの料理を直接加熱できるため、火傷の心配がありません。

3. パッケージングによって、調理済み料理の美味しさが増します。Pack Micの高バリア性プラスチック容器は、内容物の香りの損失を防ぎ、外部の酸素分子の侵入を防ぐだけでなく、電子レンジでの加熱も可能です。