Што такое вакуумны пакет.
Вакуумны пакет, таксама вядомы як вакуумная ўпакоўка, прызначаны для выдалення ўсяго паветра з упаковачнага кантэйнера і яго герметызацыі, падтрымання пакета ў стане высокай дэкампрэсіі, з нізкім уздзеяннем кіслароду, каб мікраарганізмы не мелі ўмоў для жыцця, і захавання свежасці садавіны. Прымяненне ўключае вакуумную ўпакоўку ў поліэтыленавыя пакеты, упакоўку з алюмініевай фальгі і г.д. Упаковачныя матэрыялы можна выбраць у залежнасці ад тыпу прадукту.
Асноўныя функцыі вакуумных пакетаў
Асноўная функцыя вакуумных пакетаў - выдаленне кіслароду, каб дапамагчы прадухіліць псаванне прадуктаў. Тэорыя простая. Паколькі гніенне ў асноўным выклікана актыўнасцю мікраарганізмаў, а большасці мікраарганізмаў (напрыклад, цвілі і дрожджаў) для выжывання патрэбен кісларод. Вакуумная ўпакоўка. Прытрымлівайцеся гэтага прынцыпу, каб адпампаваць кісларод з пакета і харчовых клетак, каб мікраарганізмы страцілі "жыццёвае асяроддзе". Эксперыменты даказалі, што калі працэнт кіслароду ў пакеце ≤1%, хуткасць росту і размнажэння мікраарганізмаў рэзка зніжаецца, а калі канцэнтрацыя кіслароду ≤0,5%, большасць мікраарганізмаў будуць стрымлівацца і перастануць размнажацца.
*(Заўвага: вакуумная ўпакоўка не можа перашкаджаць размнажэнню анаэробных бактэрый, а таксама псавання і змены колеру прадуктаў харчавання, выкліканыя ферментатыўнай рэакцыяй, таму яе неабходна спалучаць з іншымі дапаможнымі метадамі, такімі як астуджэнне, хуткая замарозка, абязводжванне, высокатэмпературная стэрылізацыя, стэрылізацыя апраменьваннем, мікрахвалевая стэрылізацыя, марынаванне соллю і г.д.)
Акрамя стрымлівання росту і размнажэння мікраарганізмаў, існуе яшчэ адна важная функцыя — прадухіленне акіслення ежы, бо тлустыя прадукты ўтрымліваюць вялікую колькасць ненасычаных тоўстых кіслот, якія акісляюцца пад уздзеяннем кіслароду, у выніку чаго ежа псуецца і змяняе свой смак. Акрамя таго, акісленне прыводзіць да страты вітамінаў А і С, а няўстойлівыя рэчывы ў харчовых пігментах пад уздзеяннем кіслароду падвяргаюцца ўздзеянню кіслароду, у выніку чаго колер цямнее. Такім чынам, выдаленне кіслароду можа эфектыўна прадухіліць псаванне ежы і захаваць яе колер, водар, смак і пажыўную каштоўнасць.
Матэрыяльныя структуры вакуумных упаковачных пакетаў і плёнкі.
Характарыстыкі вакуумных упаковачных матэрыялаў для харчовых прадуктаў непасрэдна ўплываюць на тэрмін захоўвання і смак ежы. Калі гаворка ідзе пра вакуумную ўпакоўку, выбар добрага упаковачнага матэрыялу з'яўляецца ключом да поспеху. Ніжэй прыведзены характарыстыкі кожнага матэрыялу, прыдатнага для вакуумнай упакоўкі: ПЭ падыходзіць для выкарыстання пры нізкіх тэмпературах, а RCPP - для падрыхтоўкі ежы пры высокіх тэмпературах;
1.PA - гэта павелічэнне фізічнай сілы, устойлівасці да праколаў;
2. Алюмініевая фальга AL прызначана для павышэння прадукцыйнасці бар'ера, зацянення;
3. ПЭТ, павялічвае механічную трываласць, выдатную калянасць.
4. У залежнасці ад попыту, камбінацыі, розных уласцівасцей, ёсць таксама празрыстыя, каб павялічыць прадукцыйнасць бар'ера з выкарыстаннем воданепранікальнага ПВА высокаахоўнага пакрыцця.
Распаўсюджаная структура ламінаванага матэрыялу.
Двухслаёвая ламінацыя.
ПА/ПЭ
ПА/RCPP
ПЭТ/ПЭ
ПЭТ/РКПП
Трохслаёвая ламінацыя і чатырохслаёвая ламінацыя.
ПЭТ/ПА/ПЭ
ПЭТ/АЛ/РКПП
ПА/АЛ/Канзасская каралеўская поліцыя
ПЭТ/ПА/АЛ/РКПП
Уласцівасці матэрыялу вакуумных упаковачных пакетаў
Высокатэмпературны рэторт-пакет, вакуумны пакет выкарыстоўваецца для ўпакоўкі ўсіх відаў мясных страў, просты ў выкарыстанні і гігіенічны.
Матэрыялы: Нью-Ёрк/Пі, Нью-Ёрк/Алабама/RCPP
Асаблівасці:вільгацятрывалы, устойлівы да тэмператур, зацяненне, захаванне водару, трываласць
Прымяненне:прадукты, стэрылізаваныя пры высокай тэмпературы, вяндліна, кары, смажаны вугор, смажаная рыба і марынаваныя мясныя вырабы.
Найбольш распаўсюджанымі ў вакуумнай упакоўцы з'яўляюцца плёнкавыя матэрыялы, а таксама бутэлькі і банкі. Пры выкарыстанні плёнкавых матэрыялаў у вакуумнай упакоўцы прадуктаў харчавання неабходна забяспечыць найлепшы эфект упакоўкі, прыгажосць і эканамічнасць розных прадуктаў. У той жа час, да вакуумнай упакоўкі прадуктаў харчавання таксама прад'яўляюцца высокія патрабаванні да святлаўстойлівасці і стабільнасці матэрыялаў. Калі адзін матэрыял сам па сабе не можа задаволіць гэтыя патрабаванні, упакоўка часта складаецца з камбінацыі розных матэрыялаў.
Асноўная функцыя вакуумнай надзіманай упакоўкі — гэта не толькі выдаленне кіслароду і захаванне якасці, але і ўстойлівасць да ціску, газаўстойлівасць і кансервацыя, што дазваляе больш эфектыўна захоўваць першапачатковы колер, водар, смак, форму і пажыўную каштоўнасць ежы на працягу доўгага часу. Акрамя таго, існуе шмат прадуктаў, якія не падыходзяць для вакуумнай упакоўкі і павінны быць надзіманыя ў вакууме. Напрыклад, хрумсткія і далікатныя прадукты, прадукты, якія лёгка зліпаюцца, прадукты, якія лёгка дэфармуюцца і тлустыя, вострыя краю або высокая цвёрдасць могуць прабіць пакет і г.д. Пасля надзімання ежы ціск паветра ўнутры пакета мацнейшы за атмасферны ціск звонку, што можа эфектыўна прадухіліць здрабненне і дэфармацыю ежы пад ціскам і не паўплываць на знешні выгляд пакета і друкаваную аздабленне. Пасля вакуумнай надзіманай упакоўкі вакуумная надзіманая ўпакоўка напаўняецца азотам, вуглякіслым газам, кіслародам (адзін газ) або сумессю двух-трох газаў. Азот — гэта інэртны газ, які выконвае ролю напаўняльніка і падтрымлівае станоўчы ціск у пакеце, каб прадухіліць трапленне паветра звонку ў пакет і адыгрываць ахоўную ролю для ежы. Яго вуглякіслы газ можа растварацца ў розных тлушчах або вадзе, што прыводзіць да менш кіслотнай вугальнай кіслаты, і валодае здольнасцю інгібіраваць цвіль, гніласныя бактэрыі і іншыя мікраарганізмы. Яго кісларод можа перашкаджаць росту і размнажэнню анаэробных бактэрый, падтрымліваць свежасць і колер садавіны і гародніны, а высокая канцэнтрацыя кіслароду можа захаваць свежы мяса ярка-чырвоным.
Асаблівасці вакуумных упаковачных пакетаў.
Высокі бар'ер:Выкарыстанне розных пластыкавых матэрыялаў для сумеснай экструзіі плёнкі з высокай бар'ернай прадукцыйнасцю для дасягнення эфекту высокай бар'ернай абароны ад кіслароду, вады, вуглякіслага газу, паху і гэтак далей.
ДобраПрадукцыйнасць: устойлівасць да алею, вільгацятрываласць, устойлівасць да замярзання пры нізкіх тэмпературах, захаванне якасці, свежасці, захаванне паху, можа выкарыстоўвацца для вакуумнай упакоўкі, асептычнай упакоўкі, надуўной упакоўкі.
Нізкі кошт:У параўнанні са шкляной упакоўкай, упакоўкай з алюмініевай фальгі і іншай пластыкавай упакоўкай, сумесна экструдаваная плёнка мае большую перавагу ў кошце для дасягнення таго ж бар'ернага эфекту. Дзякуючы простаму працэсу, кошт вырабленай плёнкі можа быць зніжаны на 10-20% у параўнанні з сухімі ламінаванымі плёнкамі і іншымі кампазітнымі плёнкамі. 4. Гнуткія спецыфікацыі: яна можа задаволіць вашыя розныя патрэбы ў розных прадуктах.
Высокая трываласць: Суэкструдаваная плёнка мае характарыстыкі расцяжэння падчас апрацоўкі, расцяжэнне пластыка можа адпаведна павялічыць трываласць, таксама можна дадаць нейлон, поліэтылен і іншыя пластыкавыя матэрыялы ў сярэдзіну, так што яна мае большую трываласць, чым кампазітная, у параўнанні з звычайнай пластыкавай упакоўкай, няма з'явы слаістага адслойвання, добрая гнуткасць, выдатныя характарыстыкі цеплазапячатвання.
Малы каэфіцыент ёмістасці:Суэкструдаваная плёнка можа быць вакуумна-ўсаджвальнай абгорткай, а суадносіны ёмістасці да аб'ёму складае амаль 100%, што непараўнальна са шкляной, жалезнай і папяровай упакоўкай.
Няма забруджвання:няма злучнага рэчыва, няма праблемы з рэшткавымі растваральнікамі, экалагічная ахова навакольнага асяроддзя.
Вакуумны пакавальны пакет: вільгаценепранікальны + антыстатычны + выбухаабаронены + антыкаразійны + цеплаізаляцыйны + энергазберагальны + адзіная перспектыва + ультрафіялетавая ізаляцыя + нізкі кошт + малы каэфіцыент ёмістасці + адсутнасць забруджвання + высокі бар'ерны эфект.
Вакуумныя пакеты для ўпакоўкі бяспечныя ў выкарыстанні
Вакуумныя пакавальныя пакеты вырабляюцца па канцэпцыі «зялёнай» вытворчасці, і ў працэсе вытворчасці не дадаюцца хімічныя рэчывы, такія як клеі, што з'яўляецца зялёным прадуктам. Бяспека харчовых прадуктаў, усе матэрыялы адпавядаюць стандарту FDA, былі адпраўлены ў SGS для праверкі. Мы клапоцімся пра ўпакоўку як пра ежу, якую мы ямо.
Паўсядзённае выкарыстанне вакуумных упаковачных пакетаў.
У нашым паўсядзённым жыцці ёсць шмат рэчаў, якія схільныя да псавання, напрыклад, мяса і збожжа. З-за гэтай сітуацыі многім хуткапсавальным прадпрыемствам харчовай прамысловасці даводзіцца выкарыстоўваць мноства метадаў захавання свежасці гэтых прадуктаў падчас вытворчасці і захоўвання. Гэта абумоўлівае іх прымяненне. Вакуумны пакет на самой справе азначае змяшчэнне прадукту ў герметычны пакет, пасля чаго з дапамогай спецыяльных інструментаў выдаляецца паветра, каб унутры пакета ўтварыўся вакуум. Вакуумныя пакеты на самой справе прызначаны для таго, каб пакет доўга знаходзіўся ў стане высокай дэкампрэсіі, а асяроддзе з нізкім узроўнем акіслення і недахопам паветра стварае небяспечныя ўмовы для жыцця многіх мікраарганізмаў. З пастаянным паляпшэннем узроўню жыцця значна змянілася і якасць розных рэчаў, і пакеты з алюмініевай фальгі сталі незаменным прадметам у нашым жыцці, займаючы значную вагу. Вакуумныя пакеты - гэта прадукт тэхналогіі ўпакоўкі, які адыгрывае ключавую ролю ў нашым паўсядзённым жыцці.
Час публікацыі: 25 лістапада 2022 г.
