کیسه‌های بخارپز با دمای بالاوکیسه‌های جوشانهر دو از مواد کامپوزیتی ساخته شده‌اند، همه متعلق بهکیسه‌های بسته‌بندی کامپوزیتیمواد رایج برای کیسه‌های جوشان شامل NY/CPE، NY/CPP، PET/CPE، PET/CPP، PET/PET/CPP و غیره است. موادی که معمولاً برایبسته بندی بخارپز و پخت و پزشامل NY/CPP، PET/CPP، NY/NY/CPP، PET/PET/CPP، PET/AL/CPP، PET/AL/NY/CPP و غیره.
ساختارهای کیسه‌های بخارپز و پخت‌وپز نمونه دارای یک لایه بیرونی از فیلم پلی‌استر برای تقویت هستند؛ لایه میانی از فویل آلومینیومی ساخته شده است که برای جلوگیری از نور، رطوبت و نشت گاز استفاده می‌شود؛ لایه داخلی از فیلم پلی‌اولفین (مانندفیلم پلی پروپیلن)، برای آب‌بندی حرارتی و تماس با غذا استفاده می‌شود.
کیسه‌های بخارپز برای بسته‌بندی محصولات غذایی استفاده می‌شوند، بنابراین الزامات ایمنی و استریل بودن کیسه‌های پلاستیکی در فرآیند تولید عموماً بالاست و نمی‌توانند توسط باکتری‌های مختلف آلوده شوند. با این حال، در فرآیند تولید واقعی اجتناب‌ناپذیر است، بنابراین استریل کردن کیسه‌های بخارپز از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است.استریل کردن کیسه‌های بخارپزرا می‌توان عمدتاً به سه دسته تقسیم کرد،
سه روش استریلیزاسیون برای کیسه‌های پخت و پز وجود دارد: استریلیزاسیون عمومی، استریلیزاسیون با دمای بالا و استریلیزاسیون مقاوم در برابر دمای بالا.
استریلیزاسیون عمومی، دمای بخاردهی بین ۱۰۰ تا ۲۰۰ درجه سانتیگراد، استریلیزاسیون به مدت ۳۰ دقیقه؛
نوع اول: نوع با دمای بالا، دمای بخاردهی ۱۲۱ درجه سانتیگراد، استریلیزاسیون به مدت ۴۵ دقیقه؛
نوع دوم: مقاوم در برابر دمای بالا، با دمای پخت ۱۳۵ درجه سانتیگراد و زمان استریلیزاسیون پانزده دقیقه. مناسب برای سوسیس، پودینگ برنج سنتی چینی و سایر مواد غذایی. نوع سوم: کیسه‌های بخارپز دارای ویژگی‌های مقاومت در برابر رطوبت، محافظت در برابر نور، مقاومت در برابر دما و حفظ عطر هستند و برای استفاده در غذاهای پخته شده مانند گوشت، ژامبون و غیره مناسب هستند.
کیسه‌های جوشاندن آبنوع دیگری از کیسه‌های پلاستیکی هستند که متعلق بهکیسه‌های خلاء، عمدتاً از مواد PA+PET+PE یا PET+PA+AL ساخته شده‌اند. ویژگی کیسه‌های جوشاندن آب این است که در دمای حداکثر ۱۱۰ درجه سانتیگراد تحت عملیات ضد ویروس قرار می‌گیرند، مقاومت خوبی در برابر روغن، قدرت آب‌بندی بالا در برابر حرارت و مقاومت در برابر ضربه قوی دارند.
کیسه‌های آب‌پز معمولاً با آب استریل می‌شوند و دو روش برای استریل کردن آنها وجود دارد،
روش اول استریلیزاسیون با دمای پایین است که به مدت نیم ساعت در دمای ۱۰۰ درجه سانتیگراد انجام می‌شود.
روش دوم: استریلیزاسیون اتوبوسی، استریل کردن مداوم به مدت نیم ساعت در دمای ۸۵ درجه سانتیگراد
به عبارت ساده، روش استریل کردن کیسه‌های آب جوشیده، استفاده از مقاومت حرارتی باکتری‌ها و تیمار آنها با دمای مناسب یا زمان عایق‌بندی برای از بین بردن کامل آنهاست.
از روش‌های استریلیزاسیون فوق می‌توان دریافت که هنوز تفاوت قابل توجهی بین کیسه‌های جوشان و کیسه‌های بخارپز وجود دارد. بارزترین تفاوت این است که دمای استریلیزاسیون کیسه‌های بخارپز عموماً بالاتر از کیسه‌های جوشان است.
زمان ارسال: ۱۴ نوامبر ۲۰۲۴
