代表的な蒸し調理袋の構造は、補強用のポリエステルフィルムの外層、光、湿気、ガス漏れ防止用のアルミホイルの中間層、ポリオレフィンフィルム（例えば、ポリプロピレンフィルム)、熱密封や食品との接触に使用されます。
蒸し袋は食品の包装に使用されるため、製造工程におけるプラスチック袋の安全性と滅菌性に関する要求は一般的に高く、様々な細菌による汚染は許されません。しかし、実際の製造工程では汚染は避けられないため、蒸し袋の滅菌は特に重要です。蒸し袋の滅菌主に3つのカテゴリーに分類できます。
調理用袋の殺菌方法には、一般殺菌、高温殺菌、耐高温殺菌の3種類があります。
一般滅菌、蒸気温度100～200℃、滅菌時間30分。
第１のタイプ：高温タイプ、蒸気温度121℃、殺菌時間45分。
2番目のタイプ：耐熱性に優れ、調理温度は摂氏135度、殺菌時間は15分です。ソーセージ、伝統的な中国の餅菓子などの食品に適しています。3番目のタイプ：蒸し袋は、防湿性、遮光性、耐熱性、香り保持性などの特性を持ち、肉やハムなどの調理済み食品での使用に適しています。
湯煎用の袋は、別の種類のプラスチックバッグに属します。真空パック主にPA+PET+PE、またはPET+PA+AL素材で作られています。湯煎袋の特徴は、110℃以下の温度で抗ウイルス処理が施されており、耐油性、熱シール強度、耐衝撃性に優れていることです。
煮沸消毒バッグは通常水で消毒され、消毒方法は2つあります。
最初の方法は低温滅菌で、100℃の温度で30分間行う。
第二の方法：バス滅菌法。85℃の温度で30分間連続滅菌する。
簡単に言うと、湯煎殺菌法とは、細菌の耐熱性を利用し、適切な温度または保温時間で処理することで、細菌を完全に死滅させる方法です。
上記の殺菌方法から、煮沸消毒と蒸し消毒の間には依然として大きな違いがあることがわかる。最も顕著な違いは、蒸し消毒の温度が一般的に煮沸消毒の温度よりも高いことである。
投稿日時：2024年11月14日
