Sacs de cuisson à la vapeur haute températureetsacs d'ébullitionsont tous deux constitués de matériaux composites, tous appartiennent àsacs d'emballage compositesLes matériaux couramment utilisés pour les sacs d'ébullition sont le NY/CPE, le NY/CPP, le PET/CPE, le PET/CPP, le PET/PET/CPP, etc.emballage pour cuisson à la vapeur et à la cuissoninclure NY/CPP, PET/CPP, NY/NY/CPP, PET/PET/CPP, PET/AL/CPP, PET/AL/NY/CPP, etc.
Les structures représentatives des sacs de cuisson à la vapeur et de cuisson ont une couche extérieure de film polyester pour le renforcement ; la couche intermédiaire est faite de papier d'aluminium, qui est utilisé pour la prévention de la lumière, de l'humidité et des fuites de gaz ; la couche intérieure est faite de film de polyoléfine (tel quefilm de polypropylène), utilisé pour le thermoscellage et le contact avec les aliments.
Les sacs de cuisson vapeur sont utilisés pour emballer les produits alimentaires. Les exigences de sécurité et de stérilité des sacs en plastique sont donc généralement élevées lors de leur production, et ils ne peuvent être contaminés par diverses bactéries. Cependant, cette contamination est inévitable lors de la production elle-même ; la stérilisation des sacs de cuisson vapeur est donc particulièrement importante.La stérilisation des sacs de cuisson à la vapeurpeut être principalement divisé en trois catégories,
Il existe trois méthodes de stérilisation pour les sacs de cuisson, à savoir la stérilisation générale, la stérilisation à haute température et la stérilisation résistante aux hautes températures.
Stérilisation générale, température de cuisson à la vapeur entre 100-200 ℃, stérilisation pendant 30 minutes ;
Le premier type : type haute température, température de cuisson à la vapeur à 121 degrés Celsius, stérilisation pendant 45 minutes ;
Deuxième type : résistant aux hautes températures, avec une température de cuisson de 135 °C et un temps de stérilisation de quinze minutes. Convient pour les saucisses, le riz au lait traditionnel chinois et autres aliments. Troisième type : les sacs de cuisson vapeur offrent des caractéristiques de résistance à l'humidité, de protection contre la lumière, de résistance à la température et de préservation des arômes. Ils conviennent aux aliments cuits comme la viande, le jambon, etc.
Sachets d'eau bouillantesont un autre type de sac en plastique appartenant àsacs sous vide, principalement composés de matériaux PA+PET+PE ou PET+PA+AL. Les sachets d'ébullition se caractérisent par un traitement anti-virus à une température ne dépassant pas 110 °C, une bonne résistance à l'huile, une résistance élevée au thermoscellage et une forte résistance aux chocs.
Les sacs d'eau bouillie sont généralement stérilisés avec de l'eau, et il existe deux façons de les stériliser,
La première méthode est la stérilisation à basse température, qui dure une demi-heure à une température de 100 ℃
Deuxième méthode : Stérilisation par bus, stérilisation continue pendant une demi-heure à une température de 85 ℃
En termes simples, la méthode de stérilisation des sacs d'eau bouillie consiste à utiliser la résistance à la chaleur des bactéries et à les traiter avec une température ou un temps d'isolation approprié pour les tuer complètement.
Les méthodes de stérilisation décrites ci-dessus montrent qu'il existe une différence significative entre les sachets d'ébullition et les sachets de cuisson à la vapeur. La différence la plus évidente réside dans la température de stérilisation généralement plus élevée des sachets de cuisson à la vapeur que des sachets d'ébullition.
Date de publication : 14 novembre 2024
