Les emballages alimentaires courants se divisent en deux catégories : les emballages pour produits surgelés et les emballages pour produits à température ambiante. Leurs exigences en matière de matériaux pour les sacs d'emballage sont totalement différentes. On peut dire que les sacs d'emballage pour produits à température ambiante sont plus complexes et que les exigences sont plus strictes.
1. Exigences relatives aux matériaux pour la stérilisation des emballages de cuisson en production :
Qu'il s'agisse d'emballages pour produits surgelés ou à température ambiante, la stérilisation est une étape cruciale de leur production. Elle se décline en pasteurisation, stérilisation à haute température et stérilisation à ultra-haute température. Il est essentiel de choisir la température appropriée pour ce type de stérilisation. Concernant le matériau des sacs d'emballage, plusieurs options sont disponibles : 85 °C, 100 °C, 121 °C et 135 °C. Un matériau inadapté peut entraîner des déformations, un décollement ou une fonte du sac.
2. Besoins en matières premières, soupe, huile et graisse :
La plupart des ingrédients contenus dans le sac de cuisson seront du bouillon et des matières grasses. Après thermoscellage et chauffage continu à haute température, le sac se dilatera. Les matériaux doivent donc présenter une ductilité, une ténacité et des propriétés de barrière adéquates.
3. Conditions de stockage Exigences relatives aux matériaux :
1) Les emballages de cuisson surgelés doivent être conservés à -18 °C et transportés dans le respect de la chaîne du froid. Le matériau utilisé doit présenter une excellente résistance au gel.
2) Les sacs de cuisson à température ambiante sont soumis à des exigences plus strictes en matière de matériaux. Le stockage à température ambiante peut engendrer des problèmes liés aux rayonnements ultraviolets, aux chocs et à l'extrusion durant le transport ; les matériaux doivent donc présenter une résistance à la lumière et une robustesse extrêmement élevées.
4. Exigences relatives aux matériaux pour les sacs d'emballage chauffants destinés aux consommateurs :
Réchauffer le plat avant de le consommer consiste simplement à le faire bouillir, à le réchauffer au micro-ondes ou à le cuire à la vapeur. Lors du réchauffage avec son emballage, il convient de prêter attention aux deux points suivants :
1) Il est interdit de chauffer au four à micro-ondes les sacs d'emballage contenant des matériaux plaqués aluminium ou en aluminium pur. Le bon sens nous indique qu'il existe un risque d'explosion lorsqu'on place du métal dans un four à micro-ondes.
2) Il est préférable de maintenir la température de chauffage en dessous de 106 °C. Le fond du récipient d'eau bouillante dépassera cette température. Il est donc conseillé de le recouvrir d'un matériau protecteur. Ce point concerne le matériau intérieur du sachet d'emballage, qui est du PE bouilli. L'utilisation de RCPP, capable de résister à des températures supérieures à 121 °C, n'a pas d'importance.
L'innovation en matière d'emballage pour les plats préparés s'orientera vers le développement d'emballages transparents à haute barrière, en mettant l'accent sur l'expérience, l'interaction accrue, l'amélioration de l'automatisation de l'emballage, l'élargissement des scénarios de consommation et les emballages durables :
1. L'emballage facilite la préparation des plats.Par exemple, Simple Steps, une technologie de sachets repas faciles à utiliser lancée par Sealed Air Packaging, permet aux usines de transformation de simplifier leurs processus. Les consommateurs peuvent ainsi cuisiner au micro-ondes. Le déballage ne nécessite ni couteau ni ciseaux. Le contenant n'a pas besoin d'être remplacé et se vide automatiquement.
2 : L'emballage optimise l'expérience du consommateur.Pack Mic.Co.,Ltd. lance une solution d'emballage souple à ouverture facile et rectiligne. Cette ouverture facile et rectiligne préserve la structure du matériau d'emballage. Même à -18 °C, l'emballage conserve une excellente capacité d'ouverture directe après 24 heures de congélation. Grâce aux sachets compatibles avec le micro-ondes, les consommateurs peuvent les saisir des deux côtés et les sortir directement du micro-ondes pour réchauffer leurs plats préparés, évitant ainsi les brûlures.
3. L'emballage rend les plats préparés encore plus savoureux.Le récipient en plastique à haute barrière de Pack Mic protège mieux le contenu contre la perte de parfum et empêche la pénétration de molécules d'oxygène extérieures ; il peut également être chauffé au micro-ondes.
Date de publication : 5 septembre 2023
