Les emballages alimentaires courants se divisent en deux catégories : les emballages pour aliments surgelés et les emballages pour aliments à température ambiante. Les exigences en matière de matériaux pour les sacs d'emballage sont très différentes. Les sacs d'emballage pour aliments à température ambiante sont plus complexes et les exigences plus strictes.
1. Exigences relatives aux matériaux destinés à la stérilisation des emballages de cuisson en production :
Qu'il s'agisse d'emballages alimentaires congelés ou à température ambiante, la stérilisation est un processus de production clé. Elle comprend la pasteurisation, la stérilisation à haute température et la stérilisation à ultra-haute température. Il est nécessaire de choisir la température adéquate pour cette stérilisation. Concernant le matériau du sac d'emballage, différentes températures sont disponibles : 85 °C, 100 °C, 121 °C et 135 °C. Si le matériau du sac n'est pas adapté, il risque de se froisser, de se décoller, de fondre, etc.
2. Exigences en matière première, soupe, huile et graisse :
La plupart des ingrédients contenus dans le sac de cuisson contiennent de la soupe et des matières grasses. Une fois thermoscellé et chauffé en continu à haute température, le sac se dilate. Les exigences relatives aux matériaux doivent tenir compte de la ductilité, de la résistance et des propriétés barrières.
3. Conditions de stockage Exigences relatives aux matériaux :
1) Les emballages de cuisson surgelés doivent être stockés à -18 °C et transportés dans la chaîne du froid. Ce matériau doit offrir une meilleure résistance au gel.
2) Les sacs de cuisson à température normale exigent des matériaux plus résistants. Les problèmes rencontrés lors du stockage à température normale incluent les rayons ultraviolets, les chocs et l'extrusion pendant le transport. De plus, les matériaux doivent répondre à des exigences extrêmement élevées en matière de résistance à la lumière et de solidité.
4. Exigences matérielles pour les sacs d'emballage chauffants destinés aux consommateurs :
Le réchauffage du sachet avant consommation se résume à une simple cuisson à l'eau bouillante, au micro-ondes et à la vapeur. Lors du réchauffage avec le sachet, il est important de respecter les deux points suivants :
1) Il est interdit de chauffer les sacs d'emballage contenant des matériaux plaqués aluminium ou en aluminium pur au four à micro-ondes. L'expérience nous apprend qu'il existe un risque d'explosion lorsque du métal est placé dans un four à micro-ondes.
2) Il est préférable de maintenir la température de chauffage en dessous de 106 °C. Le fond du récipient d'eau bouillante dépassera cette température. Il est donc préférable de le recouvrir d'un objet. Ce point est pris en compte pour le matériau intérieur du sac d'emballage, qui est du polyéthylène bouilli. Peu importe qu'il s'agisse de PPRC, qui peut supporter des températures supérieures à 121 °C.
L'orientation de l'innovation en matière d'emballage pour les plats préparés se concentrera sur le développement d'emballages transparents à haute barrière, mettant l'accent sur l'expérience, augmentant l'interaction, améliorant l'automatisation de l'emballage, élargissant les scénarios de consommation et l'emballage durable :
1, l'emballage rend le traitement des plats préparés plus pratique.Par exemple, Simple Steps, une technologie de sachets repas faciles à utiliser lancée par Sealed Air Packaging, permet aux usines de transformation de simplifier les étapes de transformation. Parallèlement, les consommateurs peuvent cuisiner au micro-ondes. Nul besoin de couteau ni de ciseaux pour déballer. Il n'est pas nécessaire de remplacer le contenant après utilisation, et sa capacité peut être automatiquement vidée.
2 : L’emballage optimise l’expérience du consommateur.L'emballage flexible à ouverture facile et rectiligne lancé par Pack Mic.Co., Ltd. Sa conception simple et rectiligne préserve la structure du matériau d'emballage. Même à -18 °C, il conserve une excellente capacité de déchirure directe après 24 heures de congélation. Grâce aux sachets micro-ondes, les consommateurs peuvent tenir les deux côtés du sachet et le sortir du micro-ondes pour réchauffer directement leurs plats préparés, évitant ainsi de se brûler les mains.
3, l'emballage rend la qualité des plats préparés plus délicieuse.Le récipient en plastique haute barrière de Pack Mic peut mieux protéger le contenu de la perte de parfum et empêcher la pénétration de molécules d'oxygène externes et peut également être chauffé au micro-ondes.
Date de publication : 05/09/2023
