तैयार भोजन के लिए पैकेजिंग संबंधी क्या आवश्यकताएं हैं?

सामान्य खाद्य पैकेजिंग को दो श्रेणियों में बांटा गया है: फ्रोजन फूड पैकेजिंग और कमरे के तापमान पर रखे जाने वाले खाद्य पदार्थों की पैकेजिंग। इनके पैकेजिंग बैगों के लिए सामग्री संबंधी आवश्यकताएं पूरी तरह से भिन्न होती हैं। यह कहा जा सकता है कि कमरे के तापमान पर खाना पकाने के लिए इस्तेमाल होने वाले खाद्य पदार्थों की पैकेजिंग अधिक जटिल होती है और आवश्यकताएं अधिक सख्त होती हैं।
1. उत्पादन में खाना पकाने के पैकेज के नसबंदी के लिए आवश्यक सामग्री:
चाहे फ्रोजन फूड पैकेज हो या कमरे के तापमान पर रखा जाने वाला फूड पैकेज, उत्पादन प्रक्रिया का एक प्रमुख हिस्सा फूड पैकेज का स्टेरिलाइजेशन है, जिसे पाश्चराइजेशन, उच्च तापमान स्टेरिलाइजेशन और अति उच्च तापमान स्टेरिलाइजेशन में विभाजित किया गया है। इस स्टेरिलाइजेशन के लिए उपयुक्त तापमान का चुनाव करना आवश्यक है। पैकेजिंग बैग सामग्री के लिए 85°C, 100°C, 121°C और 135°C जैसे विभिन्न विकल्प उपलब्ध हैं। यदि यह उपयुक्त नहीं है, तो पैकेजिंग बैग में झुर्रियां पड़ सकती हैं, परतें उखड़ सकती हैं, वह पिघल सकता है, आदि।

2. सामग्री, सूप, तेल और वसा के लिए आवश्यक शर्तें:
खाना पकाने के बैग में मौजूद अधिकांश सामग्रियों में सूप और वसा होगी। बैग को हीट-सील करने और उच्च तापमान पर लगातार गर्म करने के बाद, बैग फैल जाएगा। सामग्री की आवश्यकताओं में तन्यता, मजबूती और अवरोधक गुणों को ध्यान में रखना आवश्यक है।

3. भंडारण की शर्तें सामग्री के लिए आवश्यकताएँ:
1). फ्रोजन कुकिंग पैकेजों को -18°C पर संग्रहित किया जाना चाहिए और कोल्ड चेन के माध्यम से परिवहन किया जाना चाहिए। इस सामग्री के लिए यह आवश्यक है कि इसमें बेहतर फ्रीज प्रतिरोध क्षमता हो।

2). सामान्य तापमान पर खाना पकाने के लिए इस्तेमाल होने वाले बैगों के लिए सामग्री की उच्चतर आवश्यकताएँ होती हैं। सामान्य तापमान पर भंडारण के दौरान पराबैंगनी विकिरण, धक्के और परिवहन के दौरान दबाव जैसी समस्याओं का सामना करना पड़ता है, और इन बैगों के लिए प्रकाश प्रतिरोध और मजबूती की अत्यधिक उच्चतर आवश्यकताएँ होती हैं।

4. उपभोक्ता हीटिंग पैकेजिंग बैग के लिए आवश्यक सामग्री:
खाने से पहले भोजन के पैकेट को गर्म करने के लिए उबालना, माइक्रोवेव में गर्म करना और भाप देना ही एकमात्र तरीका है। पैकेजिंग बैग के साथ गर्म करते समय, आपको निम्नलिखित दो बातों का ध्यान रखना होगा:
1). एल्युमीनियम-प्लेटेड या शुद्ध एल्युमीनियम सामग्री वाले पैकेजिंग बैग को माइक्रोवेव ओवन में गर्म करना मना है। माइक्रोवेव ओवन के सामान्य ज्ञान के अनुसार, माइक्रोवेव ओवन में धातु रखने पर विस्फोट का खतरा होता है।
2). तापमान को 106°C से नीचे रखना सबसे अच्छा है। उबलते पानी के बर्तन का निचला हिस्सा इस तापमान से अधिक गर्म हो जाएगा। इसलिए उस पर कुछ रखना बेहतर होगा। यह बात पैकेजिंग बैग की भीतरी सामग्री के लिए ध्यान में रखी गई है, जो उबले हुए पीई (PE) से बनी है। यदि यह आरसीपीपी (RCPP) है, जो 121°C से अधिक तापमान सहन कर सकती है, तो भी कोई फर्क नहीं पड़ता।

तैयार व्यंजनों के लिए पैकेजिंग नवाचार की दिशा पारदर्शी उच्च-अवरोधक पैकेजिंग के विकास पर केंद्रित होगी, जिसमें अनुभव पर जोर देना, अंतःक्रिया को बढ़ाना, पैकेजिंग स्वचालन में सुधार करना, उपभोग परिदृश्यों का विस्तार करना और टिकाऊ पैकेजिंग शामिल होगी।

1. पैकेजिंग से तैयार व्यंजनों की प्रक्रिया अधिक सुविधाजनक हो जाती है।उदाहरण के लिए, सील्ड एयर पैकेजिंग द्वारा शुरू की गई आसान-से-खाना पैक करने वाली तकनीक 'सिंपल स्टेप्स' प्रसंस्करण संयंत्रों को प्रसंस्करण चरणों को सरल बनाने की अनुमति देती है। साथ ही, उपभोक्ता माइक्रोवेव में खाना पका सकते हैं। अनपैकिंग के समय चाकू या कैंची की आवश्यकता नहीं होती है। उपयोग के बाद कंटेनर को बदलने की आवश्यकता नहीं होती है, और यह स्वचालित रूप से खाली हो जाता है।

2: पैकेजिंग उपभोक्ता अनुभव को बेहतर बनाती है।पैक माइक कंपनी लिमिटेड द्वारा लॉन्च किया गया सीधा और आसानी से खुलने वाला लचीला पैकेजिंग समाधान। सीधा और आसानी से फाड़ने योग्य होने के कारण यह पैकेजिंग सामग्री की संरचना को नुकसान नहीं पहुंचाता है। -18°C पर भी, 24 घंटे फ्रीज करने के बाद भी इसकी सीधी फाड़ने की क्षमता उत्कृष्ट बनी रहती है। माइक्रोवेव पैकेजिंग बैग के साथ, उपभोक्ता बैग के दोनों किनारों को पकड़कर इसे माइक्रोवेव से बाहर निकाल सकते हैं और पहले से तैयार व्यंजनों को सीधे गर्म कर सकते हैं, जिससे उनके हाथ जलने से बच जाते हैं।

3. पैकेजिंग से तैयार व्यंजनों का स्वाद और भी बेहतर हो जाता है।पैक माइक का उच्च-अवरोधक प्लास्टिक कंटेनर सुगंध के नुकसान से सामग्री की बेहतर सुरक्षा कर सकता है और बाहरी ऑक्सीजन अणुओं के प्रवेश को रोक सकता है और इसे माइक्रोवेव द्वारा भी गर्म किया जा सकता है।