Che cosa è il sacco sottovuoto?
Il sacchetto sottovuoto, noto anche come confezionamento sottovuoto, serve a estrarre tutta l'aria dal contenitore e sigillarlo, mantenendo il sacchetto in uno stato altamente decompressivo, con un basso effetto di ossigeno, in modo che i microrganismi non trovino condizioni di vita, mantenendo la frutta fresca. Le applicazioni includono il confezionamento sottovuoto in sacchetti di plastica, confezioni in alluminio, ecc. I materiali di imballaggio possono essere selezionati in base al tipo di articolo.
Funzioni principali dei sacchetti sottovuoto
La funzione principale dei sacchetti sottovuoto è quella di rimuovere l'ossigeno per prevenire il deterioramento degli alimenti. La teoria è semplice: il deterioramento è causato principalmente dall'attività dei microrganismi e la maggior parte di essi (come muffe e lieviti) necessita di ossigeno per sopravvivere. Il confezionamento sottovuoto segue questo principio per pompare l'ossigeno nel sacchetto e nelle cellule degli alimenti, in modo che i microrganismi perdano l'"ambiente vitale". Gli esperimenti hanno dimostrato che quando la percentuale di ossigeno nel sacchetto è ≤1%, il tasso di crescita e riproduzione dei microrganismi diminuisce drasticamente, mentre quando la concentrazione di ossigeno è ≤0,5%, la maggior parte dei microrganismi viene inibita e smette di riprodursi.
*(Nota: il confezionamento sottovuoto non può inibire la riproduzione dei batteri anaerobici né il deterioramento e la decolorazione degli alimenti causati dalla reazione enzimatica, pertanto deve essere abbinato ad altri metodi ausiliari, quali refrigerazione, congelamento rapido, disidratazione, sterilizzazione ad alta temperatura, sterilizzazione tramite irradiazione, sterilizzazione a microonde, decapaggio sotto sale, ecc.)
Oltre a inibire la crescita e la riproduzione dei microrganismi, svolge un'altra importante funzione: prevenire l'ossidazione degli alimenti. Infatti, gli alimenti grassi contengono un gran numero di acidi grassi insaturi, che vengono ossidati dall'ossigeno, alterandone il sapore e deteriorandosi. Inoltre, l'ossidazione causa anche la perdita di vitamina A e C, mentre le sostanze instabili presenti nei pigmenti alimentari vengono alterate dall'ossigeno, scurindone il colore. Pertanto, la rimozione dell'ossigeno può prevenire efficacemente il deterioramento degli alimenti e preservarne il colore, l'aroma, il sapore e il valore nutrizionale.
Strutture dei materiali dei sacchetti e delle pellicole per il confezionamento sottovuoto.
Le prestazioni dei materiali per il confezionamento sottovuoto degli alimenti influiscono direttamente sulla durata di conservazione e sul sapore degli stessi. Quando si tratta di confezionamento sottovuoto, la scelta di un buon materiale è la chiave per un confezionamento di successo. Di seguito sono riportate le caratteristiche di ciascun materiale adatto al confezionamento sottovuoto: il PE è adatto all'uso a basse temperature e l'RCPP è adatto alla cottura ad alte temperature;
1.PA serve ad aumentare la forza fisica, la resistenza alla perforazione;
2. Il foglio di alluminio AL serve ad aumentare le prestazioni di barriera, ombreggiatura;
3.PET, aumenta la resistenza meccanica, eccellente rigidità.
4. In base alla richiesta, alla combinazione e alle varie proprietà, sono disponibili anche rivestimenti trasparenti in PVA resistente all'acqua, con elevate proprietà barriera, per aumentare le prestazioni di barriera.
Struttura comune del materiale di laminazione.
Laminazione a due strati.
PA/PE
PA/RCPP
PET/PE
PET/RCPP
Laminazione a tre strati e laminazione a quattro strati.
PET/PA/PE
PET/AL/RCPP
PA/AL/RCPP
PET/PA/AL/RCPP
Proprietà dei materiali dei sacchetti per imballaggio sottovuoto
Il sacchetto per sterilizzazione ad alta temperatura e il sacchetto sottovuoto vengono utilizzati per confezionare tutti i tipi di alimenti cotti a base di carne, sono facili da usare e igienici.
Materiali: NY/PE, NY/AL/RCPP
Caratteristiche:resistente all'umidità, alla temperatura, all'ombreggiatura, alla conservazione della fragranza, alla forza
Applicazione:alimenti sterilizzati ad alta temperatura, prosciutto, curry, anguilla alla griglia, pesce alla griglia e prodotti marinati con carne.
I materiali più comunemente utilizzati nel confezionamento sottovuoto sono principalmente i film, ma vengono utilizzati anche bottiglie e lattine. Per quanto riguarda i film utilizzati nel confezionamento sottovuoto degli alimenti, è necessario garantire che raggiungano il miglior risultato in termini di effetto, bellezza ed economicità per i vari alimenti. Allo stesso tempo, il confezionamento sottovuoto degli alimenti richiede anche elevati requisiti di resistenza alla luce e stabilità dei materiali. Quando un solo materiale non riesce a soddisfare questi requisiti, l'imballaggio viene spesso realizzato combinando materiali diversi.
La funzione principale del confezionamento sottovuoto gonfiabile non è solo la rimozione dell'ossigeno e la conservazione della qualità, ma anche la resistenza alla pressione, alla resistenza ai gas e alla conservazione, che possono preservare più efficacemente il colore, l'aroma, il gusto, la forma e il valore nutrizionale originali degli alimenti per lungo tempo. Inoltre, molti alimenti non sono adatti al confezionamento sottovuoto e devono essere gonfiati sottovuoto. Come alimenti croccanti e fragili, alimenti facili da agglomerare, alimenti facilmente deformabili e oleosi, alimenti con bordi taglienti o elevata durezza che possono forare il sacchetto di imballaggio, ecc. Dopo che l'alimento è stato gonfiato sottovuoto, la pressione dell'aria all'interno del sacchetto di imballaggio è maggiore della pressione atmosferica esterna al sacchetto, il che può efficacemente impedire che l'alimento venga schiacciato e deformato dalla pressione e non influisce sull'aspetto del sacchetto di imballaggio e sulla decorazione di stampa. Il confezionamento sottovuoto gonfiabile viene quindi riempito con azoto, anidride carbonica, ossigeno singolo o miscele di due o tre gas dopo il vuoto. L'azoto è un gas inerte che svolge una funzione di riempimento e mantiene la pressione positiva all'interno del sacchetto, impedendo all'aria esterna di penetrarvi e svolgendo così un ruolo protettivo nei confronti degli alimenti. L'anidride carbonica può essere disciolta in vari grassi o acqua, riducendo l'acidità dell'acido carbonico e inibendo la formazione di muffe, batteri putrefattivi e altri microrganismi. L'ossigeno può inibire la crescita e la riproduzione dei batteri anaerobici, preservando la freschezza e il colore di frutta e verdura, mentre un'elevata concentrazione di ossigeno può mantenere la carne fresca di un rosso brillante.
Caratteristiche dei sacchetti per il confezionamento sottovuoto.
Barriera alta:l'uso di film di coestrusione ad alta barriera di diversi materiali plastici, per ottenere l'effetto di un'elevata barriera all'ossigeno, all'acqua, all'anidride carbonica, agli odori e così via.
BenePrestazione: resistenza all'olio, resistenza all'umidità, resistenza al congelamento a bassa temperatura, conservazione della qualità, freschezza, conservazione degli odori, può essere utilizzato per il confezionamento sottovuoto, il confezionamento asettico, il confezionamento gonfiabile.
Basso costo:Rispetto agli imballaggi in vetro, ai fogli di alluminio e ad altri imballaggi in plastica, per ottenere lo stesso effetto barriera, il film coestruso offre un maggiore vantaggio in termini di costi. Grazie alla semplicità del processo, il costo dei prodotti in film può essere ridotto del 10-20% rispetto ai film laminati a secco e ad altri film compositi. 4. Specifiche flessibili: può soddisfare le diverse esigenze di prodotti diversi.
Alta resistenza: la pellicola coestrusa ha le caratteristiche di allungamento durante la lavorazione, l'allungamento della plastica può essere corrispondentemente aumentato nella resistenza, può anche essere aggiunto nylon, polietilene e altri materiali plastici nel mezzo, in modo da avere una resistenza maggiore rispetto a quella composita degli imballaggi in plastica generici, non c'è fenomeno di peeling a strati, buona flessibilità, eccellenti prestazioni di termosaldatura.
Piccolo rapporto di capacità:la pellicola coestrusa può essere termoretraibile sottovuoto e il rapporto capacità/volume è prossimo al 100%, il che è incomparabile con gli imballaggi in vetro, lattine di ferro e carta.
Nessun inquinamento:Nessun legante, nessun problema di inquinamento da solventi residui, protezione ambientale ecologica.
Sacchetto per imballaggio sottovuoto a prova di umidità + antistatico + antideflagrante + anticorrosione + isolamento termico + risparmio energetico + prospettiva unica + isolamento ultravioletto + basso costo + basso rapporto di capacità + nessun inquinamento + elevato effetto barriera.
I sacchetti per il confezionamento sottovuoto sono sicuri da usare
I sacchetti sottovuoto adottano un concetto di produzione "green" e non aggiungono sostanze chimiche come gli adesivi durante il processo produttivo, garantendo così un prodotto ecosostenibile. Tutti i materiali, conformi agli standard FDA, sono stati inviati a SGS per i test di sicurezza alimentare. Ci prendiamo cura degli imballaggi come del cibo che mangiamo.
Utilizzi quotidiani dei sacchetti per il confezionamento sottovuoto.
Molti prodotti nella nostra vita quotidiana sono soggetti a deterioramento, come carne e cereali. Questa situazione costringe molte di queste aziende di trasformazione alimentare, facilmente deperibili, a ricorrere a numerosi metodi per mantenere freschi questi alimenti durante la produzione e la conservazione. Questo ne rende necessaria l'applicazione. Il confezionamento sottovuoto consiste nell'inserire il prodotto in un sacchetto ermetico, utilizzando alcuni strumenti per estrarre l'aria, in modo che l'interno del sacchetto raggiunga lo stato di vuoto. I sacchetti sottovuoto mantengono il sacchetto in una situazione di elevata decompressione per lungo tempo, e un ambiente a bassa ossidazione con scarsa aria impedisce a molti microrganismi di sopravvivere. Con il continuo miglioramento del nostro tenore di vita, anche la qualità di vita delle persone è notevolmente cambiata, e i sacchetti di alluminio sono un elemento indispensabile, con un peso considerevole. I sacchetti sottovuoto sono un prodotto della tecnologia di confezionamento che gioca un ruolo chiave nella nostra vita quotidiana.
Data di pubblicazione: 25-11-2022
