代表的な蒸し器・調理用バッグの構造は、補強のためにポリエステルフィルムを外層に使用し、中間層は光、湿気、ガス漏れ防止のためにアルミホイルを使用し、内層はポリオレフィンフィルム（ポリプロピレンフィルム）は、熱シールや食品との接触に使用されます。
蒸し袋は食品の包装に使用されるため、製造工程におけるプラスチック袋の安全性と滅菌性に対する要求は一般的に高く、雑菌による汚染は許されません。しかし、実際の製造工程では避けられないため、蒸し袋の滅菌は特に重要です。蒸し袋の殺菌主に3つのカテゴリーに分けられます。
調理袋の殺菌方法には、一般殺菌、高温殺菌、耐高温殺菌の3種類があります。
一般的な殺菌、蒸気温度100〜200℃、30分間殺菌。
第一タイプ：高温タイプ、蒸し温度121℃、殺菌時間45分。
2種類目：耐熱性があり、調理温度は135℃、殺菌時間は15分です。ソーセージ、中華風ライスプディングなどの食品に適しています。3種類目：蒸し袋は、防湿性、遮光性、耐熱性、香料保持性を備えており、肉やハムなどの調理済み食品に適しています。
湯沸かしバッグは別の種類のプラスチックバッグです真空バッグ主にPA+PET+PE、またはPET+PA+AL素材で作られています。湯沸かし袋の特徴は、110℃以下の温度で抗ウイルス処理が施されており、優れた耐油性、高いヒートシール強度、そして強い耐衝撃性を備えています。
湯煎バッグは通常水で消毒しますが、消毒方法は2つあります。
最初の方法は低温殺菌で、100℃の温度で30分間続きます。
2番目の方法：バス殺菌、85℃の温度で30分間連続殺菌
簡単に言えば、煮沸消毒袋の殺菌方法は、細菌の耐熱性を利用し、適切な温度や保温時間で処理して完全に殺菌することです。
上記の殺菌方法から、煮沸バッグと蒸しバッグには依然として大きな違いがあることがわかります。最も顕著な違いは、蒸しバッグの殺菌温度が一般的に煮沸バッグよりも高いことです。
投稿日時: 2024年11月14日
