Вакуумдық пакет дегеніміз не?
Вакуумдық қапшық, сондай-ақ вакуумдық қаптама деп те аталады, қаптама контейнеріндегі барлық ауаны сорып алып, тығыздау, қапшықты жоғары декомпрессиялық күйде, оттегінің төмен әсеріне дейін ұстау, осылайша микроорганизмдердің тіршілік етуіне жағдай жасалмайды, жемістердің балғындығын сақтау үшін қолданылады. Қолданылуына пластик пакеттерге вакуумдық қаптама, алюминий фольга қаптамасы және т.б. кіреді. Қаптама материалдарын зат түріне қарай таңдауға болады.
Вакуумдық пакеттердің негізгі функциялары
Вакуумдық пакеттердің негізгі қызметі - тағамның бұзылуының алдын алу үшін оттегін шығару. Теория қарапайым. Себебі ыдырау негізінен микроорганизмдердің белсенділігінен туындайды, ал көптеген микроорганизмдер (мысалы, зең мен ашытқы) тіршілік ету үшін оттегіге мұқтаж. Вакуумдық қаптама Қаптама пакетіндегі және тағам жасушаларындағы оттегіні сорып алу үшін осы қағиданы ұстаныңыз, сонда микроорганизмдер «тіршілік ортасын» жоғалтады. Тәжірибелер пакеттегі оттегі пайызы ≤1% болғанда микроорганизмдердің өсу және көбею жылдамдығы күрт төмендейтінін, ал оттегі концентрациясы ≤0,5% болғанда көптеген микроорганизмдер тежеліп, көбеюін тоқтататынын дәлелдеді.
*(Ескерту: вакуумдық қаптама анаэробты бактериялардың көбеюіне және ферменттік реакциядан туындаған тағамның бұзылуына және түсінің өзгеруіне кедергі келтіре алмайды, сондықтан оны тоңазыту, тез мұздату, сусыздандыру, жоғары температурада зарарсыздандыру, сәулелендірумен зарарсыздандыру, микротолқынды пеште зарарсыздандыру, тұзды тұздау және т.б. сияқты басқа қосалқы әдістермен біріктіру қажет.)
Микроорганизмдердің өсуі мен көбеюін тежеумен қатар, тағамның тотығуын болдырмаудың тағы бір маңызды функциясы бар, себебі майлы тағамдарда оттегінің әсерінен тотығатын көп мөлшерде қанықпаған май қышқылдары бар, сондықтан тағамның дәмі мен сапасы төмендейді, сонымен қатар тотығу кезінде А және С дәрумендері де жоғалады, тағам пигменттеріндегі тұрақсыз заттар оттегінің әсерінен өзгереді, сондықтан түсі күңгірттенеді. Сондықтан оттегін кетіру тағамның тотығуын тиімді түрде болдырмайды және оның түсін, хош иісін, дәмін және тағамдық құндылығын сақтайды.
Вакуумдық қаптамалар мен пленкалардың материалдық құрылымдары.
Тағамды вакуумдық қаптама материалдарының өнімділігі тағамның сақтау мерзімі мен дәміне тікелей әсер етеді. Вакуумдық қаптамаға келгенде, жақсы қаптама материалын таңдау қаптаманың табысты болуының кілті болып табылады. Вакуумдық қаптамаға жарамды әрбір материалдың сипаттамалары келесідей: PE төмен температурада пайдалануға жарамды, ал RCPP жоғары температурада пісіруге жарамды;
1.PA физикалық күшті, тесілу төзімділігін арттыру үшін қолданылады;
2.AL алюминий фольгасы кедергі өнімділігін, көлеңкелеуді арттыруға арналған;
3.PET, механикалық беріктікті арттырады, тамаша қаттылық.
4. Сұранысқа, үйлесімге, әртүрлі қасиеттерге сәйкес, су өткізбейтін PVA жоғары тосқауыл жабынын қолдана отырып, тосқауыл өнімділігін арттыру үшін мөлдір де бар.
Ламинаттау материалының жалпы құрылымы.
Екі қабатты ламинация.
PA/PE
PA/RCPP
ПЭТ/ПЭ
PET/RCPP
Үш қабатты ламинация және төрт қабатты ламинация.
ПЭТ/ПА/ПЭ
ПЭТ/АЛ/RCPP
PA/AL/RCPP
PET/PA/AL/RCPP
Вакуумдық қаптамалардың материалдық қасиеттері
Жоғары температуралы реторттық қапшық, вакуумдық қапшық барлық ет пісірілген тағамдарды орауға арналған, қолдануға оңай және гигиеналық.
Материалдар: NY/PE, NY/AL/RCPP
Ерекше өзгешеліктері:ылғалға төзімді, температураға төзімді, көлеңкелі, хош иісті сақтау, беріктік
Қолдану:жоғары температурада зарарсыздандырылған тағамдар, ветчина, карри, грильде пісірілген жыланбалық, грильде пісірілген балық және ет, маринадталған өнімдер.
Вакуумдық қаптамада ең көп қолданылатыны негізінен пленкалы материалдар, бөтелкелер мен банкалар да қолданылады. Азық-түлік вакуумдық қаптамасында қолданылатын пленкалы материалдар үшін әртүрлі тағамдардың қаптамасының әсері, сұлулығы және үнемділігі тұрғысынан ең жақсы күйге жетуін қамтамасыз ету қажет. Сонымен қатар, азық-түлік вакуумдық қаптамасы материалдардың жарыққа төзімділігі мен тұрақтылығына жоғары талаптар қояды. Бір ғана материал бұл талаптарды қанағаттандыра алмаған кезде, қаптама көбінесе көптеген әртүрлі материалдардың тіркесімінен жасалады.
Вакуумдық үрлемелі қаптаманың негізгі функциясы тек оттегін кетіру және вакуумдық қаптаманың сапасын сақтау функциясы ғана емес, сонымен қатар қысымға төзімділік, газға төзімділік және сақтау функциялары болып табылады, бұл тағамның бастапқы түсін, хош иісін, дәмін, пішінін және тағамдық құндылығын ұзақ уақыт бойы тиімдірек сақтай алады. Сонымен қатар, вакуумдық қаптамаға жарамсыз және вакуумдық үрленуі керек көптеген тағамдар бар. Мысалы, қытырлақ және сынғыш тағам, тағамды оңай агломерациялау, оңай деформацияланатын және майлы тағам, өткір жиектер немесе жоғары қаттылық қаптаманы тесуі мүмкін тағам және т.б. Тағам вакууммен үрленгеннен кейін, қаптама қапшығының ішіндегі ауа қысымы қапшықтың сыртындағы атмосфералық қысымнан күштірек болады, бұл тағамның қысыммен ұсақталуына және деформациялануына тиімді түрде жол бермейді және қаптама қапшығының сыртқы түрі мен баспа безендіруіне әсер етпейді. Содан кейін вакуумдық үрлемелі қаптама азот, көмірқышқыл газы, оттегі бір газымен немесе вакуумнан кейін екі немесе үш газ қоспасымен толтырылады. Оның азоты - инертті газ, ол толтыру рөлін атқарады және қапшықтың сыртындағы ауаның қапшыққа енуіне және тағамда қорғаныс рөлін атқаруына жол бермеу үшін қапшықтағы оң қысымды сақтайды. Оның көмірқышқыл газы әртүрлі майларда немесе суда ерітілуі мүмкін, бұл аз қышқылды көмірқышқыл қышқылына әкеледі және зеңді, шірік бактерияларды және басқа да микроорганизмдерді тежеу белсенділігіне ие. Оның оттегісі анаэробты бактериялардың өсуі мен көбеюін тежей алады, жемістер мен көкөністердің балғындығы мен түсін сақтай алады, ал оттегінің жоғары концентрациясы балғын етті ашық қызыл түсте сақтай алады.
Вакуумдық қаптамалардың ерекшеліктері.
Жоғары кедергі:оттегіге, суға, көмірқышқыл газына, иіске және т.б. жоғары тосқауыл әсеріне қол жеткізу үшін әртүрлі пластикалық материалдардың жоғары тосқауыл өнімділігін бірлескен экструзиялық пленкасын пайдалану.
ЖақсыӨнімділік: майға төзімділік, ылғалға төзімділік, төмен температурада қатуға төзімділік, сапаны сақтау, балғындық, иісті сақтау, вакуумдық қаптамада, асептикалық қаптамада, үрлемелі қаптамада қолдануға болады.
Төмен баға:Шыны қаптамамен, алюминий фольга қаптамасымен және басқа да пластик қаптамамен салыстырғанда, бірдей кедергі әсеріне қол жеткізу үшін бірлескен экструзиялық пленканың құны үлкен артықшылыққа ие. Қарапайым процестің арқасында өндірілген пленка өнімдерінің құнын құрғақ ламинатталған пленкалармен және басқа да композиттік пленкалармен салыстырғанда 10-20%-ға төмендетуге болады.4. Икемді сипаттамалар: ол әртүрлі өнімдерге деген әртүрлі қажеттіліктеріңізді қанағаттандыра алады.
Жоғары беріктік: Бірлескен экструдталған пленка өңдеу кезінде созылу сипаттамаларына ие, пластикалық созылу сәйкесінше беріктікті арттыруға болады, сонымен қатар ортасына нейлон, полиэтилен және басқа да пластикалық материалдарды қосуға болады, сондықтан ол жалпы пластик қаптаманың композициялық беріктігінен артық, қабатты қабыршақтану құбылысы жоқ, жақсы икемділік, тамаша жылу тығыздау өнімділігі.
Кіші сыйымдылық коэффициенті:Бірлескен экструдталған пленканы вакуумдық қысқышпен орап алуға болады, ал сыйымдылықтың көлемге қатынасы шамамен 100% құрайды, бұл шыны, темір банкалар және қағаз қаптамаларымен салыстыруға келмейді.
Ластану жоқ:байланыстырғыш жоқ, қалдық еріткіштің ластану проблемасы жоқ, экологиялық таза.
Вакуумдық қаптама ылғалға төзімді + антистатикалық + жарылысқа төзімді + коррозияға қарсы + жылу оқшаулағыш + энергия үнемдеу + бір перспективалы + ультракүлгін оқшаулағыш + арзан баға + шағын сыйымдылық коэффициенті + ластанудың болмауы + жоғары тосқауыл әсері.
Вакуумдық қаптамаларды пайдалану қауіпсіз
Вакуумдық қаптама пакеттері «жасыл» өндіріс тұжырымдамасын қабылдайды және өндіріс процесінде желім сияқты химиялық заттар қосылмайды, бұл экологиялық таза өнім. Азық-түлік қауіпсіздігі, барлық материалдар FDA стандартына сәйкес келеді, сынақтан өткізу үшін SGS-ке жіберілді. Біз қаптаманы жейтін тағамымыз сияқты күтеміз.
Вакуумдық қаптамалардың күнделікті қолданылуы.
Біздің күнделікті өмірімізде ет және дәнді дақылдар сияқты бұзылуға бейім көптеген заттар бар. Бұл жағдай көптеген тез бұзылатын тамақ өңдеу кәсіпорындарын өндіріс және сақтау кезінде бұл тағамдарды жаңа күйінде сақтау үшін көптеген әдістерді қолдануға мәжбүр етеді. Бұл қолдануды жеңілдетеді. Вакуумдық қаптама шын мәнінде өнімді ауа өткізбейтін қаптамаға салу, ішіндегі ауаны сорып алу үшін кейбір құралдар арқылы қаптама қаптамасының ішін вакуумдық күйге келтіру үшін қолданылады. Вакуумдық қаптамалар шын мәнінде қаптаманы ұзақ уақыт бойы жоғары декомпрессиялық жағдайда ұстау үшін қолданылады, ал ауасы аз тотығу ортасы көптеген микроорганизмдердің өмір сүру жағдайларын тудырмайды. Өмір сүру деңгейіміздің үнемі жақсаруымен адамдар өміріндегі әртүрлі заттардың сапасы да айтарлықтай өзгерді, ал алюминий фольгадан жасалған қаптамалар біздің өміріміздегі маңызды зат болып табылады, салмақты алады. Вакуумдық қаптамалар - бұл біздің күнделікті өмірімізде маңызды рөл атқаратын қаптама технологиясының өнімі.
Жарияланған уақыты: 2022 жылғы 25 қараша
