일반적인 식품 포장은 냉동 식품 포장과 상온 식품 포장 두 가지로 나뉩니다. 두 포장재의 포장 백에 대한 재질 요건은 완전히 다릅니다. 상온 조리용 백의 포장 백은 더 복잡하고 요건도 더 엄격합니다.
1. 생산 중 조리포장 살균을 위한 재료 요구사항:
냉동식품 포장이든 상온식품 포장이든, 핵심 생산 공정 중 하나는 식품 포장의 살균입니다. 살균은 저온살균, 고온살균, 초고온살균으로 나뉩니다. 살균에 견딜 수 있는 적절한 온도를 선택해야 합니다. 포장 백 재질은 85°C-100°C-121°C-135°C 등 다양한 선택이 가능하며, 서로 맞지 않으면 포장 백이 구겨지거나, 층 분리되거나, 녹는 등의 문제가 발생할 수 있습니다.
2. 재료, 국물, 기름 및 지방에 대한 요구 사항:
조리용 백에 들어 있는 대부분의 재료에는 수프와 지방이 포함되어 있습니다. 백을 열 밀봉하고 고온에서 계속 가열하면 백이 팽창합니다. 재료 요건은 연성, 인성, 그리고 차단성을 고려해야 합니다.
3. 보관 조건 재료 요구 사항:
1) 냉동 조리 포장재는 영하 18°C에 보관하고 콜드 체인을 통해 운송해야 합니다. 이 소재는 우수한 내한성을 갖춰야 합니다.
2) 상온 조리용 백은 소재에 대한 요구 사항이 더 높습니다. 상온 보관 시 발생하는 문제는 자외선, 충격, 운송 중 압출 등이며, 소재의 내광성과 인성이 매우 높습니다.
4. 소비자용 가열 포장 백의 재료 요구 사항:
조리 포장을 섭취 전 가열하는 것은 끓이고, 전자레인지에 데우고, 찌는 것에 불과합니다. 포장재와 함께 가열할 때는 다음 두 가지 사항에 유의해야 합니다.
1) 알루미늄 도금 또는 순수 알루미늄 재질이 포함된 포장 백은 전자레인지에서 가열하는 것이 금지되어 있습니다. 전자레인지에 대한 상식에 따르면 금속을 전자레인지에 넣으면 폭발 위험이 있습니다.
2) 가열 온도는 106°C 이하로 유지하는 것이 가장 좋습니다. 끓는 물 용기의 바닥 온도가 이 온도를 초과할 수 있습니다. 용기 위에 무언가를 올려놓는 것이 좋습니다. 이 점은 포장 백의 내부 재질인 끓는 PE를 고려할 때 고려됩니다. 121°C 이상의 고온을 견딜 수 있는 RCPP는 상관없습니다.
조리된 요리를 위한 포장 혁신의 방향은 경험을 강조하고, 상호작용을 늘리고, 포장 자동화를 개선하고, 소비 시나리오를 확대하고, 지속 가능한 포장을 강조하는 투명한 고차단 포장 개발에 집중될 것입니다.
1. 포장은 조리된 요리의 가공을 더욱 편리하게 해줍니다.예를 들어, Sealed Air Packaging에서 출시한 간편 조리 백 기술인 Simple Steps는 가공 공장의 가공 단계를 간소화합니다. 동시에 소비자는 전자레인지에서 조리할 수 있으며, 포장을 풀 때 칼이나 가위가 필요하지 않습니다. 사용 중 용기를 교체할 필요가 없고, 자동으로 내용물이 배출됩니다.
2: 포장은 소비자 경험을 최적화합니다.팩마이크(주)에서 출시한 직선형 간편 개봉 연포장 솔루션입니다. 직선형 간편 개봉 포장재는 포장재의 구조를 손상시키지 않습니다. -18°C에서도 24시간 냉동 보관 후에도 탁월한 직접 인열력을 유지합니다. 전자레인지용 포장 백을 사용하면 백의 양면을 잡고 전자레인지에서 꺼내 조리된 음식을 데울 수 있어 손 화상을 방지할 수 있습니다.
3. 포장은 조리된 요리의 품질을 더욱 맛있게 만들어줍니다.팩마이크의 고차단성 플라스틱 용기는 내용물의 향 손실을 보다 잘 보호하고 외부 산소 분자의 침투를 방지할 수 있으며, 전자레인지로 가열할 수도 있습니다.
게시 시간: 2023년 9월 5일
