Wat is een vacuümzak?
Vacuümverpakking, ook wel vacuümverpakking genoemd, is een verpakkingstechniek waarbij alle lucht uit de verpakking wordt verwijderd en de verpakking luchtdicht wordt afgesloten. Hierdoor ontstaat een sterk verlaagde luchtdruk, wat een zuurstofarme omgeving creëert waarin micro-organismen niet kunnen overleven en het fruit langer vers blijft. Toepassingen zijn onder andere vacuümverpakkingen in plastic zakken en aluminiumfolie. Het verpakkingsmateriaal kan worden gekozen op basis van het type product.
Belangrijkste functies van stofzuigerzakken
De belangrijkste functie van vacuümzakken is het verwijderen van zuurstof om bederf van voedsel te voorkomen. De theorie is eenvoudig. Bederf wordt voornamelijk veroorzaakt door de activiteit van micro-organismen, en de meeste micro-organismen (zoals schimmels en gisten) hebben zuurstof nodig om te overleven. Vacuümverpakking maakt gebruik van dit principe door de zuurstof in de verpakkingszak en de voedselcellen te verwijderen, waardoor micro-organismen hun "leefomgeving" verliezen. Experimenten hebben aangetoond dat wanneer het zuurstofpercentage in de zak ≤1% is, de groei- en voortplantingssnelheid van micro-organismen sterk daalt, en wanneer de zuurstofconcentratie ≤0,5% is, de meeste micro-organismen worden geremd en stoppen ze met voortplanten.
*(Let op: vacuümverpakking kan de vermenigvuldiging van anaërobe bacteriën en voedselbederf en verkleuring door enzymreacties niet remmen. Daarom moet het worden gecombineerd met andere hulpmethoden, zoals koeling, snelvriezen, dehydratatie, sterilisatie bij hoge temperatuur, bestralingssterilisatie, magnetronsterilisatie, pekelen, enz.)
Naast het remmen van de groei en voortplanting van micro-organismen, heeft zuurstofverwijdering nog een belangrijke functie: het voorkomen van oxidatie van voedsel. Vetrijk voedsel bevat namelijk veel onverzadigde vetzuren die door zuurstof oxideren, waardoor de smaak en de voedingswaarde van voedsel achteruitgaan. Bovendien gaat vitamine A en C verloren door oxidatie, en worden onstabiele stoffen in voedselpigmenten aangetast door zuurstof, waardoor de kleur donkerder wordt. Daarom kan zuurstofverwijdering voedselbederf effectief voorkomen en de kleur, het aroma, de smaak en de voedingswaarde behouden.
Materiaalstructuren van vacuümverpakkingszakken en -folie.
De prestaties van vacuümverpakkingsmaterialen voor voedsel hebben direct invloed op de houdbaarheid en de smaak van het voedsel. Bij vacuümverpakking is de keuze van het juiste verpakkingsmateriaal cruciaal voor een succesvolle verpakking. De volgende materialen zijn geschikt voor vacuümverpakking: PE is geschikt voor gebruik bij lage temperaturen, terwijl RCPP geschikt is voor koken bij hoge temperaturen.
1. Lichamelijke activiteit is bedoeld om de fysieke kracht en de weerstand tegen perforatie te vergroten;
2. AL aluminiumfolie dient ter verbetering van de barrièrewerking en de schaduwwerking;
3. PET, verhoogt de mechanische sterkte, uitstekende stijfheid.
4. Afhankelijk van de vraag, de combinatie en de verschillende eigenschappen, zijn er ook transparante varianten beschikbaar, om de barrièrewerking te verbeteren door gebruik te maken van een waterbestendige PVA-coating met hoge barrièrewerking.
Gangbare structuur van lamineermateriaal.
Tweelaagse laminering.
PA/PE
PA/RCPP
PET/PE
PET/RCPP
Drielagige laminering en vierlagige laminering.
PET/PA/PE
PET/AL/RCPP
PA/AL/RCPP
PET/PA/ AL/RCPP
Materiaaleigenschappen van vacuümverpakkingszakken
Hittebestendige retortzakken, ook wel vacuümzakken genoemd, worden gebruikt voor het verpakken van allerlei soorten gekookt vlees. Ze zijn gemakkelijk in gebruik en hygiënisch.
Materialen: NY/PE, NY/AL/RCPP
Functies:vochtbestendig, temperatuurbestendig, schaduwgevend, geurbehoudend, sterk
Sollicitatie:Op hoge temperatuur gesteriliseerde voedingsmiddelen, ham, curry, gegrilde paling, gegrilde vis en gemarineerde vleesproducten.
Voor vacuümverpakkingen worden voornamelijk foliematerialen gebruikt, maar ook flessen en blikken. Bij het vacuümverpakken van levensmiddelen met folie is het van belang dat de verpakking optimaal is qua uiterlijk, functionaliteit en economische voordelen. Tegelijkertijd stelt vacuümverpakking hoge eisen aan de lichtbestendigheid en stabiliteit van de materialen. Wanneer één materiaal alleen niet aan deze eisen voldoet, wordt de verpakking vaak samengesteld uit een combinatie van verschillende materialen.
De belangrijkste functie van vacuümverpakking is niet alleen het verwijderen van zuurstof en het behouden van de kwaliteit, maar ook de drukbestendigheid, gasdichtheid en conservering. Hierdoor blijven de oorspronkelijke kleur, geur, smaak, vorm en voedingswaarde van voedsel langer behouden. Bovendien zijn er veel voedingsmiddelen die niet geschikt zijn voor vacuümverpakking en die daarom vacuüm verpakt moeten worden. Denk hierbij aan knapperig en breekbaar voedsel, voedsel dat gemakkelijk samenklontert, voedsel dat snel vervormt of vettig is, of voedsel met scherpe randen of een hoge hardheid dat de verpakking kan doorboren. Na het vacuüm verpakken is de luchtdruk in de verpakking hoger dan de atmosferische druk buiten de zak. Dit voorkomt effectief dat het voedsel door de druk geplet of vervormd raakt en heeft geen invloed op het uiterlijk van de verpakking en de bedrukking. Na het vacuüm verpakken wordt de verpakking gevuld met stikstof, koolstofdioxide of zuurstof, of een mengsel van beide of drie gassen. De stikstof is een inert gas dat als vulmiddel dient en de overdruk in de zak handhaaft, waardoor lucht van buiten de zak niet naar binnen kan dringen en het voedsel beschermd wordt. Koolstofdioxide kan worden opgelost in diverse vetten of water, wat leidt tot minder zuur koolzuur en een remmende werking heeft op schimmels, rottingsbacteriën en andere micro-organismen. Zuurstof kan de groei en voortplanting van anaërobe bacteriën remmen, de versheid en kleur van groenten en fruit behouden, en een hoge zuurstofconcentratie kan vers vlees helderrood houden.
Kenmerken van vacuümverpakkingszakken.
Hoge drempel:Door het gebruik van verschillende kunststofmaterialen met een hoge barrièrewerking in een co-extrusiefolie, wordt een hoge barrièrewerking bereikt tegen zuurstof, water, koolstofdioxide, geuren, enzovoort.
GoedPrestatie: Oliebestendig, vochtbestendig, bestand tegen bevriezing bij lage temperaturen, behoudt de kwaliteit, versheid en geur. Geschikt voor vacuümverpakking, aseptische verpakking en opblaasbare verpakking.
Lage kosten:Vergeleken met glazen verpakkingen, aluminiumfolieverpakkingen en andere plastic verpakkingen, biedt co-geëxtrudeerde folie een groter kostenvoordeel om hetzelfde barrière-effect te bereiken. Dankzij het eenvoudige proces kunnen de productiekosten van de folieproducten met 10-20% worden verlaagd ten opzichte van droog gelamineerde folies en andere composietfolies. 4. Flexibele specificaties: het kan voldoen aan uw verschillende behoeften voor verschillende producten.
Hoge sterkte: Co-geëxtrudeerde folie heeft de eigenschap dat deze tijdens de verwerking uitrekt. Door het uitrekken van het plastic kan de sterkte navenant toenemen. Bovendien kunnen nylon, polyethyleen en andere plastic materialen in het midden worden toegevoegd, waardoor de composietsterkte hoger is dan die van gangbare plastic verpakkingen. Daarnaast is er geen sprake van afbladderen van de lagen, is de folie flexibel en heeft deze uitstekende hitteverzegelingseigenschappen.
Kleine capaciteitsverhouding:Co-geëxtrudeerde folie kan vacuüm worden geseald en de verhouding tussen capaciteit en volume is bijna 100%, wat onvergelijkbaar is met glas, ijzeren blikken en papieren verpakkingen.
Geen vervuiling:Geen bindmiddel, geen problemen met restverontreiniging door oplosmiddelen, milieuvriendelijk en duurzaam.
Vacuümverpakkingszak: vochtbestendig + antistatisch + explosiebestendig + corrosiebestendig + warmte-isolerend + energiebesparend + enkelzijdig + UV-isolerend + lage kosten + kleine capaciteitsverhouding + geen vervuiling + hoge barrièrewerking.
Vacuümverpakkingszakken zijn veilig in gebruik.
Vacuümverpakkingen worden geproduceerd volgens het "groene" principe, waarbij geen chemicaliën zoals lijmstoffen worden toegevoegd. Dit maakt het een milieuvriendelijk product. Voedselveiligheid: alle materialen voldoen aan de FDA-normen en zijn door SGS getest. Wij besteden net zoveel zorg aan de verpakking als aan het voedsel dat we eten.
Dagelijks gebruik van vacuümverpakkingszakken.
Veel producten in ons dagelijks leven bederven snel, zoals vlees en granen. Hierdoor moeten veel bedrijven die met bederfelijke producten werken, diverse methoden gebruiken om deze producten tijdens de productie en opslag vers te houden. Vacuümverpakking is een techniek waarbij producten in een luchtdichte verpakking worden geplaatst en vervolgens met behulp van speciale apparatuur de lucht eruit wordt gezogen, waardoor er een vacuüm ontstaat. Vacuümverpakkingen worden gedurende lange tijd onder hoge druk gehouden, waardoor een zuurstofarme omgeving met weinig lucht ontstaat en veel micro-organismen geen leefomstandigheden hebben. Met de voortdurende verbetering van onze levensstandaard zijn ook de eisen die we aan diverse producten stellen aanzienlijk veranderd. Aluminiumfolieverpakkingen zijn een onmisbaar product in ons dagelijks leven en nemen een aanzienlijk deel van ons gewicht in beslag. Vacuümverpakkingen zijn een product van verpakkingstechnologie dat een sleutelrol speelt in ons dagelijks leven.
Geplaatst op: 25 november 2022
