Обычная упаковка для продуктов питания делится на две категории: упаковка для замороженных продуктов и упаковка для продуктов, хранящихся при комнатной температуре. Требования к материалам для упаковочных пакетов совершенно разные. Можно сказать, что упаковочные пакеты для продуктов, хранящихся при комнатной температуре, более сложны, и требования к ним более строгие.
1. Требования к материалам для стерилизации термической упаковки в процессе производства:
Независимо от того, идет ли речь о замороженных продуктах или продуктах комнатной температуры, ключевым этапом производства является стерилизация упаковки, которая подразделяется на пастеризацию, высокотемпературную стерилизацию и сверхвысокотемпературную стерилизацию. Необходимо выбрать соответствующую температуру, которая выдержит эту стерилизацию. Материал упаковочного пакета может варьироваться в пределах 85°C-100°C-121°C-135°C, и если температура не соответствует требуемой, пакет может сморщиться, расслоиться, расплавиться и т.д.
2. Требования к материалам, бульону, маслу и жиру:
В основном, в пакет для приготовления пищи будут находиться суп и жир. После термосварки и непрерывного нагрева при высокой температуре пакет расширится. При выборе материала необходимо учитывать пластичность, прочность и барьерные свойства.
3. Условия хранения. Требования к материалам:
1). Замороженные продукты в упаковке для приготовления пищи необходимо хранить при температуре минус 18°C и транспортировать по холодовой цепи. Требование к этому материалу — повышенная морозостойкость.
2). К материалам пакетов для приготовления пищи при нормальной температуре предъявляются более высокие требования. Проблемы, возникающие при хранении при нормальной температуре, включают ультрафиолетовое излучение, удары и сдавливание во время транспортировки, а к материалам предъявляются чрезвычайно высокие требования по светостойкости и прочности.
4. Требования к материалам для упаковочных пакетов для бытовой термообработки:
Разогрев упаковки перед употреблением — это не что иное, как кипячение, разогрев в микроволновой печи и приготовление на пару. При разогреве вместе с упаковочным пакетом необходимо обратить внимание на следующие два момента:
1). Упаковочные пакеты, содержащие материалы с алюминиевым покрытием или чистый алюминий, запрещается нагревать в микроволновой печи. Здравый смысл подсказывает нам, что при помещении металла в микроволновую печь существует опасность взрыва.
2). Лучше всего контролировать температуру нагрева ниже 106°C. Дно емкости с кипящей водой будет нагреваться до этой температуры. Лучше всего что-нибудь на него положить. Этот момент учитывается для внутреннего материала упаковочного пакета, который представляет собой кипяченый полиэтилен (PE). Не имеет значения, если это полипропилен (RCPP), способный выдерживать высокую температуру выше 121°C.
В сфере инноваций в упаковке готовых блюд основное внимание будет уделено разработке прозрачной высокобарьерной упаковки, с акцентом на удобство использования, повышение интерактивности, улучшение автоматизации упаковки, расширение сценариев потребления и экологичность упаковки.
1. Упаковка делает обработку приготовленных блюд более удобной.Например, технология Simple Steps, разработанная компанией Sealed Air Packaging для создания удобных в использовании пакетов, позволяет предприятиям по переработке упростить этапы обработки. При этом потребители могут готовить еду в микроволновой печи. При распаковке не требуются ножи или ножницы. Нет необходимости заменять контейнер при использовании, и он автоматически опустошается.
2: Упаковка оптимизирует потребительский опыт.Компания Pack Mic.Co.,Ltd. представила гибкое упаковочное решение с прямыми линиями, легко открывающееся. Прямые линии легко отрываются, не повреждая структуру упаковочного материала. Даже при температуре -18°C, после 24 часов заморозки, оно сохраняет отличную способность к прямому отрыванию. Благодаря возможности использования в микроволновой печи, потребители могут держать пакет за обе стороны и вынимать его из микроволновки для разогрева готовых блюд, избегая ожогов рук.
3. Упаковка улучшает вкус готовых блюд.Высокобарьерный пластиковый контейнер Pack Mic лучше защищает содержимое от потери аромата и предотвращает проникновение молекул кислорода извне, а также может нагреваться в микроволновой печи.
Дата публикации: 05.09.2023
