Vakum torbası nedir?
Vakum torbası veya vakumlu ambalaj olarak da bilinen bu yöntemde, ambalaj kabındaki tüm hava boşaltılır ve torba kapatılır, torba yüksek basınç altında tutulur, düşük oksijen etkisi yaratılır, böylece mikroorganizmaların yaşaması için uygun koşullar oluşmaz ve meyve taze kalır. Uygulama alanları arasında plastik torbalarda vakumlu ambalajlama, alüminyum folyo ambalajlama vb. yer alır. Ambalaj malzemeleri, ürünün türüne göre seçilebilir.
Elektrikli Süpürge Torbalarının Başlıca Fonksiyonları
Vakumlu poşetlerin temel işlevi, gıda bozulmasını önlemeye yardımcı olmak için oksijeni uzaklaştırmaktır. Teori basittir. Çünkü bozulma esas olarak mikroorganizmaların aktivitesinden kaynaklanır ve çoğu mikroorganizma (küf ve maya gibi) hayatta kalmak için oksijene ihtiyaç duyar. Vakumlu ambalajlama, bu prensibi izleyerek ambalaj poşetindeki ve gıda hücrelerindeki oksijeni dışarı pompalar, böylece mikroorganizmalar "yaşam ortamını" kaybeder. Deneyler, poşetteki oksijen yüzdesi ≤%1 olduğunda mikroorganizmaların büyüme ve üreme hızının keskin bir şekilde düştüğünü ve oksijen konsantrasyonu ≤%0,5 olduğunda çoğu mikroorganizmanın engellendiğini ve üremeyi durdurduğunu kanıtlamıştır.
*(Not: Vakumlu ambalajlama, anaerobik bakterilerin üremesini ve enzim reaksiyonundan kaynaklanan gıda bozulmasını ve renk değişimini engelleyemez; bu nedenle soğutma, hızlı dondurma, kurutma, yüksek sıcaklıkta sterilizasyon, ışınlama sterilizasyonu, mikrodalga sterilizasyonu, tuzlama vb. gibi diğer yardımcı yöntemlerle birlikte kullanılmalıdır.)
Mikroorganizmaların büyümesini ve üremesini engellemenin yanı sıra, gıda oksidasyonunu önlemek de önemli bir işlevdir; çünkü yağlı gıdalar çok sayıda doymamış yağ asidi içerir ve oksijenin etkisiyle oksitlenerek gıdaların tadının bozulmasına ve lezzetinin azalmasına neden olur. Ayrıca, oksidasyon A ve C vitaminlerinin kaybına yol açar ve gıda pigmentlerindeki kararsız maddeler oksijenin etkisiyle renk koyulaşmasına neden olur. Bu nedenle, oksijenin uzaklaştırılması gıdaların bozulmasını etkili bir şekilde önleyebilir ve rengini, aromasını, tadını ve besin değerini koruyabilir.
Vakumlu Ambalaj Poşetleri ve Filmlerinin Malzeme Yapıları.
Gıda vakumlu ambalaj malzemelerinin performansı, gıdanın raf ömrünü ve tadını doğrudan etkiler. Vakumlu ambalajlama söz konusu olduğunda, iyi bir ambalaj malzemesi seçmek, ambalajlama başarısının anahtarıdır. Vakumlu ambalajlama için uygun olan her malzemenin özellikleri şunlardır: PE düşük sıcaklıkta kullanım için uygundur ve RCPP yüksek sıcaklıkta pişirme için uygundur;
1. Fiziksel aktivite, fiziksel gücü ve delinmeye karşı direnci artırmak içindir;
2. AL alüminyum folyo, bariyer performansını ve gölgelemeyi artırmak içindir;
3. PET, mekanik dayanıklılığı artırır, mükemmel sertliğe sahiptir.
4. Talebe göre, kombinasyon ve çeşitli özelliklere sahip şeffaf ürünler de mevcuttur; bu sayede su geçirmez PVA yüksek bariyer kaplama kullanılarak bariyer performansı artırılabilir.
Genel laminasyon malzemesi yapısı.
İki katmanlı laminasyon.
PA/PE
PA/RCPP
PET/PE
PET/RCPP
Üç katmanlı laminasyon ve dört katmanlı laminasyon.
PET/PA/PE
PET/AL/RCPP
PA/AL/RCPP
PET/PA/ AL/RCPP
Vakumlu Ambalaj Poşetlerinin Malzeme Özellikleri
Yüksek sıcaklığa dayanıklı sterilizasyon poşeti ve vakumlu poşet, her türlü et ve pişmiş yemeğin paketlenmesinde kullanılır, kullanımı kolay ve hijyeniktir.
Malzemeler: NY/PE, NY/AL/RCPP
Özellikler:Nem geçirmez, sıcaklığa dayanıklı, gölgeleyici, koku koruyucu, güçlü
Başvuru:Yüksek sıcaklıkta sterilize edilmiş gıdalar, jambon, köri, ızgara yılan balığı, ızgara balık ve marine edilmiş et ürünleri.
Vakumlu ambalajlamada en yaygın kullanılan malzeme esas olarak film malzemeleridir, şişeler ve teneke kutular da kullanılmaktadır. Gıda vakumlu ambalajlamasında kullanılan film malzemeleri için, çeşitli gıdaların ambalajlama etkisi, estetik ve ekonomiklik açısından en iyi durumu sağlaması gerekmektedir. Aynı zamanda, gıda vakumlu ambalajlamasında malzemelerin ışık direnci ve stabilitesi konusunda da yüksek gereksinimler vardır. Tek bir malzeme bu gereksinimleri karşılayamadığında, ambalaj genellikle birçok farklı malzemenin birleşiminden oluşur.
Vakumla şişirilebilir ambalajın temel işlevi, sadece oksijen giderme ve kalite koruma işlevi değil, aynı zamanda basınca dayanıklılık, gaz direnci ve koruma işlevlerini de yerine getirerek gıdaların orijinal rengini, aromasını, tadını, şeklini ve besin değerini uzun süre daha etkili bir şekilde koruyabilir. Ayrıca, vakumla ambalajlamaya uygun olmayan ve vakumla şişirilmesi gereken birçok gıda vardır. Örneğin, gevrek ve kırılgan gıdalar, kolayca topaklanan gıdalar, kolayca deforme olan ve yağlı gıdalar, keskin kenarlı veya yüksek sertliğe sahip olup ambalaj poşetini delebilecek gıdalar vb. Gıda vakumla şişirildikten sonra, ambalaj poşetinin içindeki hava basıncı, poşetin dışındaki atmosfer basıncından daha güçlü olur; bu da gıdanın basınçtan dolayı ezilmesini ve deforme olmasını etkili bir şekilde önler ve ambalaj poşetinin görünümünü ve baskı dekorasyonunu etkilemez. Vakumla şişirilebilir ambalaj daha sonra vakumlandıktan sonra azot, karbondioksit, oksijen tek gazı veya iki veya üç gaz karışımı ile doldurulur. İçindeki azot, inert bir gaz olup, torbanın içindeki havanın içeri girmesini engelleyerek torba içinde pozitif basıncı korur ve gıdayı koruyucu bir rol oynar. Karbondioksit, çeşitli yağlarda veya suda çözünerek daha az asidik karbonik asit oluşturur ve küf, çürüme bakterileri ve diğer mikroorganizmaların oluşumunu engelleme özelliğine sahiptir. Oksijen ise anaerobik bakterilerin büyümesini ve üremesini engeller, meyve ve sebzelerin tazeliğini ve rengini korur ve yüksek oksijen konsantrasyonu taze etin parlak kırmızı kalmasını sağlar.
Vakumlu Ambalaj Poşetlerinin Özellikleri.
Yüksek Bariyer:Farklı plastik malzemelerin yüksek bariyer performansı gösteren koekstrüzyon filmi kullanılarak, oksijen, su, karbondioksit, koku vb. maddelere karşı yüksek bariyer etkisi elde edilir.
İyiPerformans: Yağ direnci, nem direnci, düşük sıcaklıkta donmaya dayanıklılık, kalite koruma, tazelik, koku koruma özelliklerine sahiptir; vakumlu ambalajlama, aseptik ambalajlama ve şişirilebilir ambalajlama için kullanılabilir.
Düşük Maliyet:Cam ambalaj, alüminyum folyo ambalaj ve diğer plastik ambalajlarla karşılaştırıldığında, aynı bariyer etkisini elde etmek için ko-ekstrüde film maliyet açısından daha büyük bir avantaja sahiptir. Basit işlem sayesinde, üretilen film ürünlerinin maliyeti, kuru lamine filmler ve diğer kompozit filmlere kıyasla %10-20 oranında azaltılabilir. 4. Esnek özellikler: Farklı ürünler için farklı ihtiyaçlarınızı karşılayabilir.
Yüksek Mukavemet: Eş ekstrüzyon yöntemiyle üretilen film, işleme sırasında gerilme özelliğine sahiptir; plastik gerilmesiyle mukavemet de buna bağlı olarak artırılabilir. Ayrıca, arasına naylon, polietilen ve diğer plastik malzemeler eklenerek, genel plastik ambalajlara göre daha yüksek kompozit mukavemet elde edilebilir. Katmanlı soyulma fenomeni gözlenmez, esnekliği iyidir ve mükemmel ısı yalıtım performansına sahiptir.
Küçük Kapasitans Oranı:Eş ekstrüzyon yöntemiyle üretilen film vakumlu shrink ambalajlama yöntemiyle paketlenebilir ve hacim/kapasite oranı neredeyse %100'dür; bu da cam, demir kutular ve kağıt ambalajlarla kıyaslanamayacak bir özelliktir.
Kirliliğe Hayır:Bağlayıcı madde içermez, artık çözücü kirliliği sorunu yaratmaz, çevre dostudur.
Vakumlu ambalaj poşeti; nem geçirmez + antistatik + patlamaya dayanıklı + korozyon önleyici + ısı yalıtımı + enerji tasarrufu + tek görüş açısı + ultraviyole yalıtımı + düşük maliyet + küçük kapasitans oranı + çevre dostu + yüksek bariyer etkisi.
Vakumlu ambalaj poşetleri güvenli bir şekilde kullanılabilir.
Vakumlu ambalaj poşetleri "yeşil" üretim konseptini benimser ve üretim sürecinde yapıştırıcı gibi kimyasallar eklenmez, bu da onu çevre dostu bir ürün yapar. Gıda güvenliği açısından, tüm malzemeler FDA Standardına uygundur ve test için SGS'ye gönderilmiştir. Ambalajlara, yediğimiz yiyecekler gibi özen gösteriyoruz.
Vakumlu Paketleme Poşetlerinin Günlük Yaşamdaki Kullanım Alanları.
Günlük hayatımızda et ve tahıl gibi bozulmaya yatkın birçok şey vardır. Bu durum, kolayca bozulan bu gıdaları işleyen birçok işletmenin, üretim ve depolama sırasında bu gıdaları taze tutmak için birçok yöntem kullanmasını gerektirir. İşte bu noktada vakumlu ambalaj poşetleri devreye girer. Vakumlu ambalaj poşetleri aslında, ürünü hava geçirmez bir ambalaj poşetine koyup, içindeki havayı bazı aletler yardımıyla dışarı çekerek, poşetin iç kısmının vakum durumuna gelmesini sağlar. Vakumlu poşetler, poşeti uzun süre yüksek basınç altında tutarak, az hava içeren düşük oksidasyonlu bir ortam oluşturur ve birçok mikroorganizmanın yaşam koşullarını olumsuz etkiler. Yaşam standartlarımızın sürekli yükselmesiyle birlikte, insanların yaşamlarındaki çeşitli ürünlerin kalitesi de önemli ölçüde değişmiştir ve alüminyum folyo ambalaj poşetleri, hayatımızda önemli bir yer tutan vazgeçilmez bir üründür. Vakumlu ambalaj poşetleri, günlük yaşamımızda kilit rol oynayan bir ambalaj teknolojisi ürünüdür.
Yayın tarihi: 25 Kasım 2022
