តើ​តម្រូវការ​វេចខ្ចប់​សម្រាប់​អាហារ​ដែល​បាន​រៀបចំ​រួច​មាន​អ្វីខ្លះ?

កញ្ចប់អាហារទូទៅត្រូវបានបែងចែកជាពីរប្រភេទគឺ កញ្ចប់អាហារកក និងកញ្ចប់អាហារសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ពួកវាមានតម្រូវការសម្ភារៈខុសគ្នាទាំងស្រុងសម្រាប់ថង់វេចខ្ចប់។ អាចនិយាយបានថា ថង់វេចខ្ចប់សម្រាប់ថង់ចម្អិនអាហារសីតុណ្ហភាពបន្ទប់មានភាពស្មុគស្មាញជាង ហើយតម្រូវការក៏តឹងរ៉ឹងជាង។
១. តម្រូវការសម្រាប់សម្ភារៈសម្រាប់ចម្អិនម្ហូប និងវេចខ្ចប់សម្លាប់មេរោគក្នុងផលិតកម្ម៖
មិនថាវាជាកញ្ចប់អាហារកក ឬកញ្ចប់អាហារសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ទេ ដំណើរការផលិតសំខាន់មួយគឺការក្រៀវកញ្ចប់អាហារ ដែលត្រូវបានបែងចែកជាការសម្លាប់មេរោគដោយកំដៅ (pasteurization) ការក្រៀវនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ (high temperature crisp) និងការក្រៀវនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់បំផុត (ultraped temperature)។ ចាំបាច់ត្រូវជ្រើសរើសសីតុណ្ហភាពដែលត្រូវគ្នាដែលអាចទប់ទល់នឹងការក្រៀវនេះបាន។ សម្ភារៈថង់វេចខ្ចប់ មានជម្រើសផ្សេងៗគ្នាចាប់ពី 85°C-100°C-121°C-135°C លើសម្ភារៈថង់វេចខ្ចប់ ប្រសិនបើវាមិនត្រូវគ្នា ថង់វេចខ្ចប់នឹងជ្រួញ បែកជាស្រទាប់ៗ រលាយ។ល។

២. តម្រូវការសម្រាប់សម្ភារៈ ស៊ុប ប្រេង និងខ្លាញ់៖
គ្រឿងផ្សំភាគច្រើននៅក្នុងថង់ចម្អិនអាហារនឹងមានស៊ុប និងខ្លាញ់។ បន្ទាប់ពីថង់ត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ដោយកំដៅ និងកំដៅជាបន្តបន្ទាប់នៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ថង់នឹងពង្រីក។ តម្រូវការសម្ភារៈត្រូវតែពិចារណាពីភាពបត់បែន ភាពរឹងមាំ និងលក្ខណៈសម្បត្តិរបាំង។

៣. លក្ខខណ្ឌផ្ទុក តម្រូវការសម្រាប់សម្ភារៈ៖
១). កញ្ចប់ចម្អិនអាហារកកត្រូវរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពដក ១៨អង្សាសេ ហើយដឹកជញ្ជូនឆ្លងកាត់ខ្សែសង្វាក់ត្រជាក់។ តម្រូវការសម្រាប់សម្ភារៈនេះគឺថាវាមានភាពធន់នឹងការកកបានល្អជាង។

២). ថង់ចម្អិនអាហារនៅសីតុណ្ហភាពធម្មតាមានតម្រូវការខ្ពស់ជាងលើសម្ភារៈ។ បញ្ហាដែលត្រូវប្រឈមមុខក្នុងការរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពធម្មតានឹងពាក់ព័ន្ធនឹងកាំរស្មីអ៊ុលត្រាវីយូឡេ ការប៉ះទង្គិច និងការច្របាច់ចេញក្នុងអំឡុងពេលដឹកជញ្ជូន ហើយសម្ភារៈមានតម្រូវការខ្ពស់ខ្លាំងលើភាពធន់នឹងពន្លឺ និងភាពរឹងមាំ។

៤. តម្រូវការសម្ភារៈសម្រាប់ថង់វេចខ្ចប់កំដៅសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់៖
ការកំដៅកញ្ចប់ចម្អិនអាហារមុនពេលញ៉ាំគឺគ្មានអ្វីក្រៅពីការដាំឱ្យពុះ កំដៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ និងចំហុយឡើយ។ នៅពេលកំដៅរួមគ្នាជាមួយថង់វេចខ្ចប់ អ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើចំណុចពីរដូចខាងក្រោម៖
១). ថង់វេចខ្ចប់ដែលមានសម្ភារៈស្រោបដោយអាលុយមីញ៉ូម ឬអាលុយមីញ៉ូមសុទ្ធ ត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យកំដៅក្នុងឡមីក្រូវ៉េវ។ ការយល់ដឹងទូទៅអំពីឡមីក្រូវ៉េវប្រាប់យើងថា មានគ្រោះថ្នាក់នៃការផ្ទុះ នៅពេលដែលលោហៈត្រូវបានដាក់ក្នុងឡមីក្រូវ៉េវ។
២). វាជាការល្អបំផុតក្នុងការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពកំដៅឱ្យនៅក្រោម ១០៦អង្សាសេ។ បាតធុងទឹកពុះនឹងលើសពីសីតុណ្ហភាពនេះ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការដាក់អ្វីមួយនៅលើវា។ ចំណុចនេះត្រូវបានពិចារណាសម្រាប់សម្ភារៈខាងក្នុងនៃថង់វេចខ្ចប់ ដែលជា PE ពុះ។ វាមិនមានបញ្ហាទេថាតើវាជា RCPP ដែលអាចទប់ទល់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់លើសពី ១២១អង្សាសេឬអត់។

ទិសដៅនៃការច្នៃប្រឌិតវេចខ្ចប់សម្រាប់ម្ហូបដែលបានរៀបចំរួចនឹងផ្តោតលើការអភិវឌ្ឍវេចខ្ចប់ដែលមានតម្លាភាព និងរបាំងខ្ពស់ ដោយសង្កត់ធ្ងន់លើបទពិសោធន៍ ការបង្កើនអន្តរកម្ម ការកែលម្អស្វ័យប្រវត្តិកម្មវេចខ្ចប់ ការពង្រីកសេណារីយ៉ូប្រើប្រាស់ និងការវេចខ្ចប់ប្រកបដោយចីរភាព៖

1, ការវេចខ្ចប់ធ្វើឱ្យដំណើរការនៃចានដែលបានរៀបចំកាន់តែងាយស្រួល។ឧទាហរណ៍ Simple Steps ដែលជាបច្ចេកវិទ្យាថង់ងាយស្រួលញ៉ាំដែលដាក់ឱ្យដំណើរការដោយ Sealed Air Packaging អនុញ្ញាតឱ្យរោងចក្រកែច្នៃធ្វើឱ្យជំហានកែច្នៃមានភាពសាមញ្ញ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ អ្នកប្រើប្រាស់អាចចម្អិនក្នុងមីក្រូវ៉េវបាន។ មិនចាំបាច់ប្រើកាំបិត ឬកន្ត្រៃនៅពេលแกะកញ្ចប់ទេ។ មិនចាំបាច់ជំនួសធុងនៅពេលប្រើវាទេ ហើយវាអាចអស់ដោយស្វ័យប្រវត្តិ។

២៖ ការវេចខ្ចប់បង្កើនប្រសិទ្ធភាពបទពិសោធន៍របស់អ្នកប្រើប្រាស់។ដំណោះស្រាយវេចខ្ចប់ដែលអាចបត់បែនបាន ងាយស្រួលបើក និងត្រង់ ដែលបានដាក់ឱ្យដំណើរការដោយ Pack Mic.Co.,Ltd។ ថង់វេចខ្ចប់ដែលអាចបត់បែនបាន ងាយស្រួលរហែក នឹងមិនធ្វើឱ្យខូចរចនាសម្ព័ន្ធនៃសម្ភារៈវេចខ្ចប់នោះទេ។ សូម្បីតែនៅសីតុណ្ហភាព -18°C ក៏ដោយ វានៅតែមានសមត្ថភាពរហែកដោយផ្ទាល់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ បន្ទាប់ពីកកបាន 24 ម៉ោង។ ជាមួយនឹងថង់វេចខ្ចប់មីក្រូវ៉េវ អ្នកប្រើប្រាស់អាចកាន់ផ្នែកទាំងសងខាងនៃថង់ ហើយយកវាចេញពីមីក្រូវ៉េវ ដើម្បីកំដៅចានដែលបានរៀបចំទុកជាមុនដោយផ្ទាល់ ដើម្បីជៀសវាងការរលាកដៃរបស់ពួកគេ។

៣, ការវេចខ្ចប់ធ្វើឱ្យគុណភាពនៃម្ហូបដែលបានរៀបចំកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ធុងប្លាស្ទិកដែលមានរបាំងការពារខ្ពស់របស់ Pack Mic អាចការពារមាតិកាពីការបាត់បង់ក្លិនក្រអូបបានកាន់តែប្រសើរ និងការពារការជ្រៀតចូលនៃម៉ូលេគុលអុកស៊ីសែនខាងក្រៅ ហើយក៏អាចកំដៅដោយមីក្រូវ៉េវបានផងដែរ។